Alkoholholdige drikker ble oppfunnet for tusenvis av år siden, og har siden gitt menneskeheten glede og problemer.
Toll, kostnader og lover for drikking varierer veldig mellom land. Mens noen destinasjoner er bedre kjent for alkoholholdige drikker enn noe annet, forbyr andre steder alkohol fullstendig. Derfor trenger en reisende å kjenne til og tilpasse seg lokal drikkevaner.
Forstå
| “ | Først tar du en drink, så tar drinken en drink, så tar drinken deg. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Alkoholholdige drikker har blitt eksportert siden antikken, og med dagens globale økonomi er det enkelt å kjøpe de mest kjente merkene med øl, vin og destillert drikke i mange deler av verden. Imidlertid, hvis du ønsker å prøve noen av de mange vinene som produseres i små vingårder kun for lokalt og privat salg, brygges ølene bare i bestemte bryggehus, småpakke bourbon whiskyer som er vanskelig å finne utenfor Kentucky; hvis du vil besøke et rombrenneri eller et sake-bryggeri og lære hvordan drikkene blir laget; eller hvis du vil like Asturisk cider i en sidrería - en bar spesielt fokusert på cider - eller en Manhattan i Manhattan, er det fortsatt ingen erstatning for å reise dit drikkene blir produsert og oppleve den lokale drikkekulturen. Det er også viktig å vite noe om drikkekulturen et hvilket som helst sted der alkohol ofte brukes.
Oppdagelsen av drikkevarer som inneholder alkohol dateres tilbake til forhistorien, og var sikkert en ulykke; mange ganger må noen ha utelatt en bolle med velling eller fruktkrukke i noen dager, og kommet tilbake for å finne en drikke som ga en behagelig mental tilstand. Men tilsiktet produksjon av alkohol er knyttet til menneskehetens overgang fra et jegersamfunn til et jordbrukssamfunn, omtrent rundt 10 000 f.Kr. - noen forskere antyder til og med at kravet om ekstra korn for å mate ølbryggeprosessen var en viktig faktor som presset folk mot jordbruk. Å sette ut en væske som inneholder de riktige typer sukker, er en måte å dyrke vilt på gjær (encellede sopp), som vil kolonisere det og begynne å omdanne sukkeret til alkohol - men det vil også dyrke mange andre ville bakterier, hvorav de fleste vil ødelegge det raskere enn gjæren kan gjøre det til øl eller vin. Forhistoriske mennesker fant ut hvordan de skulle lage surdeig ved å dyrke et symbiotisk sett med gjær og ville bakterier som produserer melkesyre, noe som gjør et miljø som passer for gjær, men uegnet for andre blivende nedbrytere. Dette muliggjorde produksjonen av både surdeig og øl. Vin ville blitt oppdaget på en lignende måte. Over tid lærte bryggerne å redde trub eller bær (sediment igjen etter brygging, som faktisk er døde gjærceller sammen med en del levende) som de pålitelig kunne produsere neste batch eller øl eller vin. Alkoholholdige drikker ble oppfunnet og konsumert regelmessig av mange forskjellige kulturer.
All alkohol i dag produseres fremdeles av gjær. Alkoholholdige drikker kan deles inn i forskjellige kategorier:
- Gjæret eller brygget drinker bruker gjær til å gjære stivelse og sukker (som bygg, ris, frukt eller honning) til alkohol, hvoretter drikken stort sett er fullført; flere trinn som karbonatisering, aldring eller til og med tilsetning av flere smaker, endrer ikke drikken vesentlig. Eksempler inkluderer øl, vin, cider, mjød og sake.
- Destillert drikker først gjæringsalkohol, og destillerer den deretter for å fjerne noe av vannet og konsentrere alkoholen. Vanligvis gjøres dette med varme (ved å bruke det faktum at alkohol koker ved en lavere temperatur enn vann), men det er andre metoder som frysing (brukes til å lage applejack og isøl).
- De vanligste typene brennevin, som vodka, gin, rum, tequila, whisky og konjakk, er alle relativt uforfalskede produkter. De er vanligvis laget av basisstivelse eller sukker (som korn, poteter eller sukkerrør) med svært begrensede smaker tilsatt før gjæring. Etter destillasjon tilsettes igjen få eller ingen smaker, med unntak av aldring i trefat, som myker opp noen av de harde smakene og gir en karamellfarge og søthet.
- Likører er derimot laget med ekstra smakstilsetninger som sukker, frukt, urter og krydder. Denne kategorien inkluderer mange typer aperitiffer, fordøyelsesstoffer, kremlikører og urtelikører.
- Smaksatte brennevin er et sted mellom; de har naturlig eller kunstig smakstilsetning tilsatt en vanlig brennevin (ofte vodka eller hvit rom, men noen ganger mer smakfulle baser som tequila eller konjakk), men i motsetning til likører har de lite eller ingen sukker. Tradisjonelle eksempler inkluderer absint, akevitt, sloe gin og krydret rom, mens mange barer i dag er fylt med et regnbue utvalg av vodkaer som inneholder oppfinnsomme smaker som pisket krem eller bacon.
- Beriket vin produseres ved å blande disse to kategoriene: en destillert brennevin som konjakk (selv destillert fra vin) tilsettes vinen for å stoppe gjæringsprosessen for tidlig, og produserer en drink med et mellominnhold av alkohol og høyere sukkerinnhold enn vanlige viner. Eksempler inkluderer port, sherry og Marsala. Fortvin kan også smaksettes med krydder for å produsere aromatiserte viner som vermouth, eller som en base for likører som amaro.
Et ytterligere trinn som er viktig i noen typer alkohol er aldring. Mens vodka, gin og øl sjelden eldes, blir noen drikker som tequila, rom og vin eventuelt eldet i varierende lengde tid, og andre som whisky eldes alltid i flere år. I de fleste alkohol er aldring gjort for å tilføre smak. Ved å lagre drikken i trefat i en periode på måneder eller år, ekstraherer væsken forbindelser som vanillin og tanniner fra treet, mens treet absorberer noen uønskede alkoholforbindelser, og endrer dermed brennevinets smak og farge. Effektene er lette å se i tequila, som kommer i en rekke aldre fra blanco ("klar", ualdret eller eldre veldig lite) til reposado ("hvilte" på tønner i 2-11 måneder) til añejo ("alderen" i minst ett år). Vin gjennomgår aldring på to forskjellige måter. Trefat kan brukes til smak, men i motsetning til andre alkoholer kan også rustfritt stål eller plastfat brukes, noe som bevisst ikke bidrar til smak. Dette er fordi vin gjennomgår en tydelig aldringsprosess, der vinen (som er lett bedervelig) faktisk forverres gjennom komplekse kjemiske prosesser som kan forbedre smaken og aromaen.
Beskyttede navn
Som med noen matvarer som Parmigiano Reggiano-ost eller Vidalia-løk, har en rekke alkoholholdige drikker beskyttede navn. For å bli solgt lovlig med et beskyttet navn, må produktet oppfylle krav som å bli produsert i et bestemt geografisk område, ved å bruke spesifiserte ingredienser og teknikker, eller oppfylle andre prosesskrav som minimum aldring.
Eksempler på geografisk beskyttet alkohol inkluderer mange viner fra Europa (som Barolo og Barbaresco fra Italia, Burgund og Champagne fra Frankrike, og Rioja fra Spania), mange forsterkede viner (f.eks. port fra Nord-Portugal, sherry fra Jerez, Spania og Marsala fra Sicilia), tequila og forskjellige typer whisky.
Det er imidlertid verdt å huske at lignende produkter fra andre steder noen ganger kan være like gode eller bedre. Dette ble kjent demonstrert i Paris vinsmaking fra 1976 (avbildet i 2008-filmen Flaske sjokk) der kaliforniske viner ble rangert over franske viner med beskyttede etiketter (Bordeaux og Burgundies). Gitt flasker med tequila, mezcal og "agave-brennevin" til omtrent like store priser, vil du bli vanskelig presset til å gjette hvilken som er bedre ettersom prisene endres på grunn av etterspørsel, selv når brennevin forblir den samme. Men dessuten bør du huske at alkohol vanligvis drikkes for glede. Innholdet i flasken er det som betyr noe, ikke etiketten, og forskjeller i hvordan forskjellige deler av verden produserer lignende drikkevarer, er noe forbrukeren burde glede seg over i stedet for å kvitte seg med. Utforsk gjerne forskjellige drikkevarer og oppdag hva du liker.
Øl
- Se også: Øl (drikke)
Øl er verdens dominerende alkoholholdige drikke, i volum. Noen av de mest kjente ølproduserende landene er Tyskland (spesielt Sør, med Franconia og Bayern har det bredeste utvalget), Tsjekkisk Republikk, Belgia, den Nederland, den Storbritannia og Irland, men mange andre land produserer øl, noen av dem ganske berømte. Det er noen bryggehus i nord- og sentraleuropeiske land som lager og serverer sitt eget øl, noen ganger i to eller tre varianter (f.eks. Lett øl, mørkt øl og Hefeweizen [hveteøl]), sammen med komplette måltider eller snacks.
"Craft øl" ble først populært i USA på slutten av 1970-tallet og har siden spredt seg over hele verden. I dag eksperimenterer mange små bryggerier med et bredt utvalg av smaker, og til og med noen store aktører har startet falske øllinjer - noen ganger til og med under forskjellige navn for å distrahere fra deres store merkevareopprinnelse. India Pale Ale (IPA) er den vanligste typen, da det høye innholdet i humle og noe høyere alkoholinnhold gjør det mulig å utforske et bredt utvalg av smaker. Mens noen små bryggerier sender produktet nesten overalt gjennom posttjenesten, kan andre bare kjøpes lokalt, og raffinementet (og noen ganger prisene) samsvarer ofte med de fine vinene. Øl filtreres ofte av to grunner som ikke har noe med smak eller helse å gjøre: Optikk og holdbarhet. Generelt vil et ufiltrert øl inneholde mer mikronæringsstoffer, protein og interessante smaker, men det vil ødelegges raskere og kan være mindre lett for øynene til forbrukere som er vant til et visst "utseende".
Maisbaserte gjærede drikker
I det meste av Sør og Sentral-Amerika gjærede drikker på basen av mais (mais) er vanlig og mest kjent under navnet "chicha". Avhengig av region kan det imidlertid hende at et mer spesifikt begrep som "chicha de maíz" må brukes for å referere til en maisbasert drikke spesifikt. Lokale varianter tilfører fruktjuicer eller andre ingredienser til blandingen, noe som gir et bredt utvalg av smaker. Ikke-alkoholholdige varianter eksisterer også, så det er sterkt å spørre hva som menes med "chicha". Noen varianter av chicha produseres på samme måte som øl, inkludert et maltingstrinn for å transformere stivelsen til sukker, mens andre blir mer som skyld (se nedenfor), eller med at stivelsen transformeres av enzymer i spytten. Da alkoholinnholdet vanligvis stiger med drikken, lagrer eller transporterer den ikke spesielt godt og er derfor ofte bare tilgjengelig lokalt.
Vin
- Se også: Vin
Vin regnes av mange for å være den mest sofistikerte av drikkevarer. Det er mange vindyrkingsområder over hele verden. Noen av landene som er mest kjent for vin er Frankrike, Italia, Spania, Tyskland, Portugal, Ungarn, den tidligere sovjetrepublikken Georgia, den forente stater, Australia, Canada, New Zealand, Argentina, Chile og Sør-Afrika, og det er gode vinprodusenter i ganske mange andre land. På grunn av klimaendringene blir det nå dyrket vin på noen usannsynlige steder, som f.eks England og sørlige Sverige. Europeisk kolonialisme og merkantilisme har også spredt vin utenfor sitt vestlige og Midtøsten hjerteområde, med Kina og Japan nå også produsenter av viner i vestlig stil.
Skyld, en spesialitet av Japan, er mer nært knyttet til øl i produksjonsmetoden, men anses vanligvis å være risvin, og er på høyere kvalitetsnivå like raffinert og kompleks.
Makgeolli (막걸리, noen ganger kjent som takju) er uraffinert risvin, en koreansk drink noen ganger laget med mais, hvete, hirse og andre ingredienser samt ris. Lett brygget hjemme, det var den vanligste drikken i Korea før flaskeholdige drikker ble vanlige, og hver region i Sør-Korea har sine egne forskjellige lokale varianter. Gangwon-gjør gangnaegni yeotsol er en søtere variasjon laget med mais og malt samt ris; Anyang's ongmiju er en variant laget med brun ris, mais, søtpotet og malt. Jejus omegisul er en lignende drink laget av hirse i stedet for ris. Okcheon, i Nord-Chungcheong, har et utvalg laget med gurkemeie, Okcheon Ulguem Makgeolli. Byen som er mest kjent for makgeoli i Korea er Jeonju, men butikker er overalt.
Du kjenner lett igjen Geumsans ginsengvin, insamju, med roten til ginseng synlig i den gule brennevin - men la deg ikke lure av de billigere drikkene som bare er ginsengrøtter dynket i brennevin.
Destillerte drikker
Destillert drikke er sterkere enn øl eller vin. De blandes ofte i cocktailer, men de kan også konsumeres rett, i mindre mengder.
Alkohol ble oppfunnet i middelalderen, og ble en viktig handelsvare i tidlig moderne tid. Siden frakt var dyrt, var brennevin mer lønnsomt å eksportere enn de mer store avlingene det ble laget av. Den ble brukt som en uformell valuta, og som betaling til arbeidere, soldater og sjømenn. Destillering var også blant de første store industriene i Amerika, og mange av dagens byer har vokst opp rundt destillerier.
Whisky eller whisky (forskjellige land og til og med merker har forskjellige preferanser for hvilken stavemåte å bruke) pleide å være en regional spesialitet for de britiske øyer, og Scotch og irsk whiskydestillerier er fremdeles berømte og lønnsomme i dag. Imidlertid produseres whisky nå også i mange andre deler av verden. En bemerkelsesverdig ikke-britisk eller irsk stil med whisky er bourbon, stammer fra og fremdeles hovedsakelig produsert i amerikansk tilstand av Kentucky. Tennessee whisky er en annen kjent amerikansk stil, som oppfyller lovkravene for bourbon whisky selv om den ikke markedsføres som sådan, og er også underlagt noen tilleggskrav. Det er også rug whisky (kalt kort sagt "rug"), fordi den destilleres fra rugmos i stedet for hvete, mais og / eller byggmos, har en subtil annen (ofte noe sterkere eller "krydret") smak.
- Se også: Kentucky Bourbon Distilleries Tours
Scotch whisky har en veldig distinkt smak, sammenlignet med andre varianter av whisky, ved at den har en kvalitet av torv i forskjellige grader, som tildeles whiskyen hovedsakelig i den grad bygget som brukes i den utsettes for torvrøyk; torvskott er ganske røykfylt. Noen skott er bare veldig subtilt torvete, mens andre er i ekstrem grad.
Andre land som har hoppet på whiskybussen og nå også produserer whisky av høy kvalitet inkluderer Japan, Sør-Korea og Taiwan.
Vodka, en sterk ånd som ofte er nesten utelukkende alkohol og vann, serveres vanligvis pent i Øst-Europa, den Baltiske stater, Russland, Sentral Asia, og nordiske land. I andre områder er det oftere en del av cocktailer. Vodka kan også være smaksatt med tilsetning av en sirup eller essensen av en frukt eller urt (for eksempel tranebær, pepperrot).
I nordiske land, akvavit, snaps eller brännvin/brennivín (lit. "brent vin") er vodka uten smak eller smak, vanligvis konsumert i glass. I motsetning til den fruktige tyskeren snaps, er krydderet vanligvis bitre eller aromatiske krydder, som dill, fennikel eller malurt.
Rum er tradisjonelt destillert fra melasse eller sukkerrørsirup i Karibia. Mellomamerikansk land som Guatemala og Nicaragua produserer også rom i verdensklasse, som gjør det Guyana i Sør Amerika. Cachaça, en beslektet drink destillert fra sukkerrørsirup, er en Brasiliansk produkt. Det er også noen populære rom og rombaserte likører utenfor Amerika, inkludert den østerrikske Stroh eller mer generisk "Inländer-Rum" (en vanlig ingrediens i drikken Jagertee, som er drukket varm som gløgg og har blitt kulturelt knyttet til ski i hodet til mange) og den estiske likøren Vana Tallinn (lit. Gammel Tallinn). Inländer-Rum er eller har historisk blitt laget av produkter fra sukkerrør-produsert "normal" rom fra sukkerrør. Bundaberg Rum er en av de internasjonalt mest kjente australske brennevinene.
Gin, en tradisjonell drink av de britiske øyer, men også produsert forskjellige andre steder, er gjæret hovedsakelig fra enebær. Det brukes oftest i cocktailer, men dets levende forfader, Jenever, som er populært i Lavland og deler av Frankrike og Tyskland, er ofte full pent.
Mezcal og Tequila, begge destillert fra varianter av agave (henholdsvis maguey og blå agave), er tradisjonelle produkter av Mexico. Den innledende fasen av tequila-produksjonen er å dampbake hjertet (piña) av agaven, mens piñaen er bakt over kull i den innledende fasen av mezcal-produksjonen, så mezcals har ofte en røykfylt smak som kan minne deg om en torvskott. .
Soju (Korea) eller Shochu (Japan) er en ånd som tradisjonelt er laget av ris, men nå også laget av søtpotet og andre gjenstander. Den er sterkere enn vin (ofte rundt 30 volum% alkohol), men ikke så sterk som de fleste andre brennevin. Det finnes mange varianter av soju i Korea (ikke alle like billige som de allestedsnærværende flaskene som favoriseres av bingeing forretningsmenn): Andong soju har et høyere alkoholinnhold, rundt 45%, og ifølge legenden ble det oppfunnet av Kublai Khan under oppholdet der og forberedte seg på å invadere Japan. Gamhongno er en rosa-lilla variant, laget med ris, hirse, sorghum, malt og smakstilsetninger som tørket appelsinskall, kanel og ingefær. Igangju er et annet utvalg av soju, laget med pærejuice samt ingefær, kanel, gurkemeie og honning. Munbaeju, som tidligere var en drink forbeholdt kongen, er fremdeles laget av en hemmelig oppskrift som angivelig hadde en enkelt familie siden Goryeo-dynastiet. Insamju er laget av koreansk ginseng, som er høyt verdsatt i tradisjonell koreansk og kinesisk medisin. Øya Jindo er kilden til hongju, som betyr "rød alkohol", en kirsebærrød variant av soju laget med roten til gromwellplanten. På den japanske øya Okinawa, en deilig relatert drink kalt awamori er destillert fra Thai jasminris.
Det er mange flere varianter av koreansk alkohol. Samhaeju er en Seoul-spesialitet, laget bare en gang i året, opprinnelig for det kongelige hoffet til Goryeo og Joseon Dynasties. Hvis du ikke får en flaske rett etter at den kommer på markedet, må du vente til neste år.
Baijiu er en kornbasert ånd som har sitt utspring i Kina og er veldig populær der. Den finnes i mange forskjellige varianter og har gjennomgående høyt alkoholinnhold (40–65%). Både pris og kvalitet styrer spekteret, med det billige og allment tilgjengelige Erguotou å være en favoritt blant arbeiderklassekinesere, men ofte usmakelig for vestlige besøkende. For de med mer raffinerte ganer er det også dyre premium-typer baijiu, med de mest kjente Maotai, som er produsert i Guizhou provinsen og anses å være den nasjonale brennevin i Kina, Wuliangye, produsert i Yibin, Sichuan, med noen av deres høyere karakterer, som forhandler til flere tusen amerikanske dollar per flaske, og Kinmen Kaoliang, som laget på øya Kinmen og anses å være den nasjonale brennevin av Taiwan.
Nord-Tyskland er landet Korn - en klar kornbrennevin som er enda mer populær enn øl i deler av Nord-Tyskland. Nordhausen er med rette kjent som et senter for kornproduksjon. Korn blandes ofte med brus eller juice; en spesielt populær variant er korn med eplejuice - Apfelkorn, som kan kjøpes ferdigblandet.
Det er mange typer kraftige gjærede drikker i de generelle kategoriene aperitiffer (drikke å ha før et måltid) eller fordøyelsesstoffer (drikke å ha etter et måltid, designet for å hjelpe til med fordøyelsen) som er regionale spesialiteter og også ofte eksporteres over hele verden. For eksempel, hver region av Tyskland har sitt eget utvalg av Hindring, også kalt Schnaps - en sterk drink gjæret av frukt eller urter. Ungarn er veldig kjent for Pálinka, en konjakk som oftest er laget av aprikoser. Calvados er en eplebrennevin fra Nedre Normandie. Armagnac, fra sørvest Frankrike og Cognac, fra avdelingene i Charente og Charente-Maritime i det vestlige Frankrike, er to typer Brandy, produsert av destillasjon av vin. Grappa og Chacha, produkter av Italia og Georgia produseres ved gjæring av vinblader (skinn, stilker, frø, etc.), og har en veldig interessant druelignende smak som er forskjellig fra konjakk. Slivovitz - plomme-konjakk - produseres i mange Sentral og østlige europeisk land. Campari, kjent rød i fargen, er en bitter fordøyelse fra Milano som er laget av en tett bevoktet hemmelig oppskrift med en urtebase. Det kan drikkes på steinene og brukes ofte i cocktailer. Raki, smaksatt med anis og vanligvis gjæret fra druer, er et produkt av Tyrkia og Balkan. Under navnene Arak og Ouzo, det (eller et veldig nært forhold) er også produsert i Levant og Hellas, henholdsvis. Absint, som er laget i Frankrike og kalt kalt "Green Fairy", er en relatert drink, men inkluderer også malurtessens og andre botaniske planter. Pastis i Frankrike, Sambuca i Italia og Anisette i forskjellige vestlige Middelhavsland er også beslektede, men har tilsatt sukker, og er dermed likører.
Likører, som er destillert alkoholholdig drikke tilsatt sukker, utgjør en ekstra kategori alkoholholdige drikker. Noen drikkes ofte ryddige, og nesten alle brukes i cocktailer, enten som en base eller / og i kombinasjon med usøtet brennevin. Likører er for mange til å liste her, men noen spesielt bemerkelsesverdige i tillegg til de anisbaserte som er nevnt ovenfor er Limoncello, en sitronlikør som tradisjonelt lages håndverksmessig i Italia og tilbys etter middagen som et fordøyelsesmiddel, og Amaretto, også fra Italia, som er gjæret fra en mandel- eller aprikoskjernebase (Disaronno Originale fra Saronno er spesielt kjent). Det er også et utrolig utvalg av likører som produseres i Frankrike. En viktig som ofte brukes i cocktailer og matlaging er Trippel sekund, en oransje likør som også finnes i merkenavnene Cointreau og Grand Marnier, blant andre - hver med en litt annen smak. En delmengde likører er Kremlikører, som involverer melkekrem tilsatt en ånd. Bemerkelsesverdige eksempler på kremlikører inkluderer Baileys Irish Cream fra Irland og Amarula fra Sør-Afrika. En annen delmengde av likører er urtelikører inkludert tyskeren Jägermeister (populær i store deler av Europa) og Riga Balsam som er produsert siden 1752.
Andre drikker
Cider, kalt "hard cider" i forente stater og deler av Canada, er gjæret fra juice og skall av epler. Det er vanligvis omtrent like alkoholholdig som øl eller litt sterkere. Vanligvis er cider mellom 4 og 6 prosent, men noen er kjent for å være 7,5% eller høyere. Mange områder produserer cider, spesielt inkludert England (spesielt i Vestlandet region); Sverige; Normandie; Bretagne, hvor det tradisjonelt er drukket å følge galetter (salte crêpes); Asturias og SpanskBaskerland. I Hessen "Äbblwoi"er en populær drink. Cider var den mest populære alkoholholdige drikken under kolonitiden i USA og til og med i løpet av det første århundre av uavhengighet, men den har siden mistet terreng for øl, vin og brennevin. Cider er ekstremt populær i Storbritannia, spesielt Sørvest-England og Herefordshire.
Mead er en honningbasert drikke fra Nord-Europa. Lokalt produsert mjød er også tilgjengelig i noen sentraleuropeiske land som Slovakia, der det heter medovina. Tej, en honningvin som er en spesialitet av Etiopia, er en nært relatert drink.
Kumiz (eller Airag i Mongolia) er en lett alkoholholdig hestemelkvin populær overalt Sentral Asia og Mongolia. Den brusende, sure drikken drikkes i store mengder i sommermånedene.
Vermouth, som kommer i søte og tørre varianter, er en forsterket vin (det vil si en vin tilsatt sukker), som det tilsettes litt mer alkohol og en blanding av aromatiske ingredienser. Den produseres i både Italia og Frankrike, og den drikkes noen ganger pent som aperitiff, men brukes også ofte i cocktailer.
Cocktailer
Cocktailer er blandede drinker, vanligvis basert på en sterk brennevin (f.eks. Whisky, rom, gin eller vodka), kombinert med en mengde enkel sirup (sukker oppløst i vann) eller søt likør, og ofte bitter eller bitter likør og frukt eller grønnsaker. juice, vanligvis pyntet med et stykke frukt, et blad eller en oliven. Mulige kombinasjoner er nesten uendelige, og cocktailbarer finnes i mange deler av verden. De International Bartenders Association opprettholder en liste over offisielle cocktailer og oppskrifter, som brukes i bartenderkonkurranser, selv om mange barer har egne cocktailer som ikke er tilgjengelige andre steder. Cocktailer ble populære under forbudstiden i USA, da brennevin ble smuglet oftere enn gjærede drikker, og blanding av brennevin var en vanlig måte å maskere sub-par smak og kvalitet og / eller fortynne det høye alkoholinnholdet.
I dag er cocktailer spesielt populære i de britiske øyer og deler av Amerika, hvor det er noen lokale spesialiteter. Her er noen av de berømte (beskrivelsene av cocktailer nedenfor er for å gi den interesserte reisende en ide om hva du kan forvente og ikke nødvendigvis har uttømmende ingredienslister):
Svart russisk er laget med fem deler vodka og to deler kaffelikør. Oppfunnet i 1949 i Brussel, det er noen få varianter av dette, mest bemerkelsesverdige Hvit russisk som er svartrussisk med melk og / eller fløte tilsatt.
De Bloody Mary er en velsmakende, noen ganger krydret cocktail som ble oppfunnet i New York City og bruker en vodka-base, med tomatjuice og forskjellige andre smaker. En variant populær i Canada er den Bloody Caesar, som tilfører muslingesuppe.
Caipirinhas bruke cachaça som base, med lim og sukker, og er den nasjonale cocktailen av Brasil.
Fernet Branca er veldig populær i Argentina, og den uoffisielle nasjonale drinken er Fernet con coca. I likhet med Fernet i seg selv, er det noe av en ervervet smak, og laget med to deler Fernet og seks deler Coca Cola.
De Gin og tonic ble oppfunnet i India i løpet av Britiske Raj som en blanding av tonic vann - som i disse dager hadde et mye høyere innhold av kinin, en medisin for å forhindre malaria - med gin for å gjøre det mer velsmakende for britiske soldater. Det er populært i dag i Storbritannia, Irland, den forente stater, Canada, Spaniaog forskjellige andre land.
irsk kaffe, en av flere typer kaffe tilsatt brennevin (i dette tilfellet irsk whisky), er ganske populær i Irland. Autentisk irsk kaffe har irsk whisky og brunt sukker tilsatt kaffen, som er toppet med tykk krem, selv om noen moderne varianter erstatter whiskyen og kremen med Bailey's Irish Cream i stedet.
Jagertee er en populær afterski-drink i Alpine land, laget med Stroh-rom, svart te og en kombinasjon av krydder (det er mange forskjellige oppskrifter, men kanel, anis og nellik er vanlig).
Mai tais er rombaserte og bruker også Curaçao-likør. De ble angivelig oppfunnet i California men har for lengst vært stifter av cocktailbarer i Hawaii og andre deler av Polynesia.
Manhattans er bourbon-baserte, med søt vermut og bitter, og kommer fra Manhattan.
De Margarita, allment ansett som en meksikansk drink i USA, men det sies å ha blitt oppfunnet i Mexico eller Texas, bruker tequila som base, kombinert med trippel sek og limejuice, med glasset tradisjonelt rimmet med salt.
De Martini ble oppfunnet i forente stater, men nettopp hvor er et mysterium. Det er tradisjonelt ginbasert - selv om vodka noen ganger erstattes, i dag - kombinert med vermouth og kjent pyntet med en oliven.
Mint juleps er bourbon-baserte og er en spesialitet fra Sørlige USA, spesielt Kentucky. De regnes som den offisielle drikken til Kentucky Derby, sannsynligvis det mest berømte hesteløpet i USA og en av tre som utgjør Triple Crown of American hesteveddeløp.
Mojitos bruke hvit rom som base, med kalk og mynteblader, og er en spesialitet av Cuba.
De Negroni, tenkt å ha blitt oppfunnet i Firenze og ganske populær i Italia, er en litt bitter cocktail, vanligvis laget med gin, vermouthosso og Campari og pyntet med en oransje vri. Det stammer fra Americano som inneholder brusvann i stedet for gin.
De Gammeldags, en av de eldste cocktailene som ble spilt inn, ble oppfunnet i New York City. Den bruker en bunn av bourbon eller rug whisky, kombinert med bitter, sukker og vann, tradisjonelt pyntet med en vri eller en skive oransje.
De Pina Colada, en kombinasjon av rom, fløte av kokosnøtt og ananasjuice, er den offisielle drikken til Puerto Rico.
De Pisco sour, en spesialitet av Peru og Chile, bruker pisco - en lokal konjakk - som base, kombinert med nøkkelkalkjuice og andre ingredienser, inkludert eggehvitene som gir den et typisk skummende utseende.
De Sazerac er en spesialitet av New Orleans. Den bruker en base av cognac eller rug whisky, kombinert med bitter og absint eller Herbsaint (begge anisbaserte brennevin).
EN Skrujern er laget med en del vodka og to deler appelsinjuice. Navnet kommer angivelig fra det faktum at det ble oppfunnet av ingeniører som brukte skrutrekkere for å røre drikken.
Sex på stranden kommer i mange varianter, selv om den offisielle versjonen bruker en vodka-base med ferskenknaps, appelsinjuice og tranebærjuice, med glasset pyntet med en oransje skive.
De Singapore Slynge, en ginbasert drink som opprinnelig også brukte kirsebærbrennevin kombinert med appelsin, ananas og limesaft, ble oppfunnet i Singapore og regnes som nasjonens signaturcocktail. Den er tilgjengelig på alle Singapore Airlines-flyreiser og på mange barer over hele øya, men originalen selges bare på Long Bar i det berømte Raffles Hotel. Versjoner du finner utenfor Singapore, vil sannsynligvis ikke være mye som originalen.
Den originale versjonen av Tequila Sunrise ble opprettet i Føniks, Arizona, men den ligner lite på den moderne versjonen, laget med appelsinjuice og grenadinsirup, som ble oppfunnet i California, det eneste til felles at begge bruker tequila som base.
Cocktailer med vinbase
Gløgg (kalt med forskjellige navn, inkludert Glögg i Sverige, Glühwein i Tyskland og Østerrike og Vin Chaud i Frankrike) er en oppvarmet vin kombinert med sukker og krydder. Det er ganske populært i store deler av Nord-Europa og utover i julesesongen. Det er også den (alkoholholdige) drikken som oftest selges på Julemarkeder.
Sangria, som bruker en vinbase kombinert med hakket fersk frukt, et søtningsmiddel og ofte litt konjakk, er populært i Spania og Portugal.
Ølbaserte drinker
Mens de store ølselskapene kommer med nye ølbaserte blandede drinker nesten hver time, håner mange øldrikkere på alle de mest enkle blandingene, for eksempel:
- Radler (også kjent som Shandy), en øl og en sitronbasert brus. I Canada er radlere like deler øl og grapefruktjuice, mens shandys er like deler øl og ingefærøl.
- Cola-Weizen (koks og hveteøl)
Kjøpe
Ettersom alkoholholdige drikker er sterkt beskattet i noen land, er privat import og tollfri shopping kan være mer økonomisk for en reisende. Mange reisende fra land med høy skatt som nordiske land er drevet av det eneste formålet å kjøpe billig alkohol.
Mange land krever at virksomheter har lisens for å selge alkohol, noe som betyr at restauranten din kanskje eller ikke har lov til å servere deg alkohol til måltidet. Hvis det ikke har skjenkebevilling, kan du eller ikke få lov til å ta med din egen alkoholholdige drikke til måltidet. Noen restauranter har en "ta med din egen" -policy, som kan være lovlig eller bare tolereres, men det er aldri trygt å anta om du ikke er sikker.
Barer / puber
Det finnes mange typer barer og puber over hele verden, og serverer forskjellige klientel.
I Storbritannia, Irland og Tyskland forventes det at puber og bryggehus (Brauhäuser) vil servere komplette måltider i tillegg til øl, og mange går på puber til middag og en drink etter jobb. Mange britiske puber har uteseksjoner i godt vær, som anses å være egnet for familier. Søndagssteken - en stor omarbeidelse av roastbiff og Yorkshire-pudding, kylling, lam eller annen slags kjøtt med et par kokte grønnsaker - er et tradisjonelt pubmåltid.
I Italia får mange morgenkaffe, te eller varm sjokolade og croissant i en bar som står ved disken. Du kan kjøpe alkoholholdige drikker hvis du vil, men det er ofte ingen forventninger om at du vil.
Spesielt i Spania Andalusia, et helt kjøkken med småretter - tapas - vokste rundt den daglige drikken av vin. Tradisjonelt blir tapas spist tidlig på kvelden etter jobb, med middag spist mye senere på kvelden. Også i Spania er regionen Asturias, som produserer 80% av landets cider og har sidrerías, barer dedikert til cider-drikking.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
I Sør-Korea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Holde seg frisk
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Russland, Japan, Kina og Sør-Korea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the symptomer of a hangover (such as kaffe or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women bør unngå alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Vær trygg
Don't drink and kjøre. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Sport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Gambling is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of forbrytelse. Se tyveri, common scams og lommetyveri.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Respekt
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Se Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good kosher wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israel, den forente stater, Frankrike, Italia, Spania, Sør-Afrika, Australia og New Zealand.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Saudi-Arabia
- Kuwait
- Sudan
- Iran
- Libya
- Brunei
- Maldivene (except on tourist resort islands)
- Specific states in India som for eksempel Gujarat og Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some amerikansk small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the forente stater
- Litauen
- Chile
- Pakistan
- De forente arabiske emirater
- Singapore (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australia, Spania, Irland, Sverige og Storbritannia. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Tyrkia), consuming alcohol in public during Ramadan is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. I de fleste nordiske land you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Sør-Korea and 20 in Japan. I Canada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. I forente stater, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements før you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.