Speakeasies var en gang en populær måte å få en alkoholholdig drink i USAs forbudstid. I dag gjenskaper noen barer speakeasy-følelsen.
Forstå
Fra 1920-1933 var det ulovlig å produsere, importere eller selge alkoholholdige drikker hvor som helst i forente stater. Denne vilt upopulære loven hadde langvarige konsekvenser:
- De fleste bryggerier og destillerier ble tvunget til å stenge. Mange av dem åpnet aldri igjen, og det amerikanske ølmarkedet gikk tilbake til en håndfull bleke smaksfrie lagre før et halvt århundre senere, da en grasrotbevegelse levet nytt i markedet.
- Mange mennesker startet med å slå på ben eller rom, ved å bruke supper opp biler og båter som kunne løpe ut av politiet for å levere ulovlig måneskinn eller importert alkohol fra Canada og Mexico. Dette vil senere gi opphav til motorsport som dragracing og NASCAR.
- Kriminelle gjenger som nettopp hadde kjørt små utpressingsracketer ble til enorme organisert kriminalitet mobs. Kingpins som Al Capone raked inn tilsvarende en milliard dollar i året fra å importere alkohol og gi sikkerhet for ulovlige barer. Etter forbud fortsatte de å være involvert i hvitvasking av penger, pengespill og nattklubber, og til og med tjente på å drive homofile barer i en tid da LGBT-diskriminering var lovlig.
- Mange ulovlige barer åpnet i det skjulte. Disse var kjent som speakeasies, ettersom beskyttere ofte ble minnet om å "snakke lett [stille]" om deres eksistens eller mens de var inne i en for å unngå å tiltrekke seg oppmerksomhet. Innenfor disse veggene skjedde et stort skifte i cocktailmiksologi da mange nye cocktailer ble opprettet for å gjøre noe velsmakende fra grovsmakende måneskin.
En rekke taktikker ble brukt for å forhindre politiets raid fra å finne alkoholen på speakeasies. Noen ville skjule baren og bartenderen: du ville legge penger i en skuff og komme med en forespørsel, og når du åpnet skuffen igjen, hadde den noe å drikke i, servert av en bartender bak veggen. Andre skjulte hele etablissementet ved hjelp av triks som var verdt en spionfilm som skjulte dører (ofte inne i en legitim virksomhet som front) eller hemmelige kodeord. Noen hadde alarmer slik at personalet kunne gjemme eller dumpe all brennevin før politiet raidet, før politiet fant den.
Etter at forbudet ble opphevet, ble barer lovlige igjen, og de fleste speakeasies forsvant, selv om noen ganske enkelt konverterte seg til riktige barer og fortsetter å operere i dag.
I det 21. århundre har en rekke moderne barer åpnet med et speakeasy-tema. De er helt lovlige (de registrerer seg som en bedrift og betaler skatt), og de serverer brennevin med navn og generelt høy kvalitet i stedet for måneskin (heldigvis). Imidlertid innebærer retro-temaet å være en speakeasy å holde seg skjult gjennom både mangel på reklame og ofte en slags skjult inngang, innredningen og stilen er ofte gammeldags, og fokuset er vanligvis på klassiske håndverkscocktailer.
Historiske speakeasies
- 1 21 Klubb, 21 W 52nd St, New York City. En av de mer berømte speakeasies med en pålitelig metode for å avhende brennevin gjennom tippestanghyller, og en skjult vinkjeller som kun er tilgjengelig fra nabobygningen. Nå en veldig eksklusiv restaurant og bar, med en privat spisestue i den ombygde vinkjelleren.
- Chumley's, 86 Bedford St, New York City. Nå en middagsrestaurant.
- Delmonico, 56 Beaver St, New York City. Selv om det har skiftet eierskap og blitt lukket flere ganger, var dette stedet for en ekte speakeasy.
- Gallagher's Steakhouse, 228 W 52nd St, New York City. Etter forbud ble det et biffhus og opprinnelsen til "New York Strip" biff.
- KGB, 85 E 4th St, New York City.
- Light Horse Tavern, 199 Washington St, Jersey City. Restauranten er ny, men bygningen var en tale under forbudet.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Føniks. Andre etasje "Mystery Room" var tilsynelatende "Men's Smoking Room" hvor mannlige gjester skulle gå for å røyke sigarer, men en roterende bokhylle skjulte en speakeasy. I dag brukes det som et møte- og konferanserom.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphia.
Moderne speakeasies
Mens vi vil fortelle deg mer eller mindre hvor disse stolpene er og hvordan de ser ut inne, vi vil ikke fortelle deg hvordan du kommer deg inn. Å finne ut av det selv er en del av moroa med å gå til en speakeasy!
California
- La Descargo, Los Angeles.
- Lakken, Los Angeles.
- Edelt eksperiment, San Diego.
- Wilson & Wilson Private Detective Agency, San Fransisco. En speakeasy i en speakeasy!
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
DC
- The Gibson.
Georgia
- Rød telefonboks, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- GA Chapter Room, 5600 Roswell Rd, Sandy Springs. En ølbar drevet av den lokale restaurantkjeden Taco Mac. Tidligere måtte du samle et stort antall øl på lojalitetskontoen din for å slippe inn, men nå er inngang gratis for alle som kan finne den.
- Muss & Turner, Smyrna.
Illinois
- Rom 13, Chicago. Akkurat som den antikke innredningen, bruker cocktailer bare ingredienser fra forbudstiden.
- Den fiolette timen, Chicago.
Massachusetts
- bakstang, Somerville.
New York
- , New York City.
- Badekar Gin, New York City.
- PDT, New York City.
Oregon
- Omtrent 33, Portland.
Texas
- Midnight Cowboy, 6th St, Austin. Ligger i et tidligere bordell.