En av de anti-amerikanske platitudene som selvutdannede europeere ofte innrømmer, er fordommer, den forente stater har hovedsakelig produsert hurtigmat på det kulinariske området. Det kan ikke benektes at uforberedte reisende til USA lett faller i hurtigmatfella og i enkelte tilfeller spiser i flere uker i kjeder som McDonald's og Burger King. Dette har mye å gjøre med at hurtigmat faktisk er veldig billig i USA. På McDonald's koster den enkleste hamburgeren 39 cent på noen hverdager, og for 1 dollar kan du få en dobbel osteburger. Men selv turister med dårlig engelsk kunnskap har ofte en preferanse for internasjonale hurtigmatkjeder fordi de er kjent med menyen hjemmefra og pålitelig kan få det de forventer på brettet uten kommunikasjonsproblemer.
Men hvis du overvinner språkproblemene og motviljen mot å prøve noe nytt, oppdager du raskt at USA tilbyr et ekstremt kulinarisk og gastronomisk utvalg. Tommelfingerregelen er at jo flere utlendinger, akademikere og rike mennesker bor på ett sted, desto større utvalg av interessante matvarer og restauranter. I New York City, San Fransisco og Boston du kan definitivt spise bedre enn i Watertown, New York eller Youngstown, Ohio. I byer med et flerkulturelt preg og en sterk borgerlig middelklasse som setter pris på godt ivaretatt mat, finner du elegante supermarkeder med et eventyrlig utvalg av fersk mat, helsekostbutikker, delikatessebutikker, butikker med etniske spesialiteter og en rekke restauranter som er overraskende selv for europeere er.
frokost
Vanlig frokost
I hverdagen hjemme foretrekker amerikanere øyeblikkelig havregryn til frokost, som regnes som et kolesterolsenkende middel og blandes med varmt vann, og Korn som for eksempel B. Kornflak i kald melk. I Sørlige stater er tradisjonelt ofte også grus spist, en varm grøt laget av maisgryn. Et element som har funnet veien inn i det generelle amerikanske frokostkjøkkenet fra den jødiske tradisjonen, er bagels: en ringformet usøtet gjærdeig som mister tyngden når den serveres nyristet og belagt med kremost. Skikken med å bare ta en kaffe om morgenen og ikke spise noe er også utbredt.
Amerikanere liker å spise frokost mindre beskjedent i helger, høytider og ferier. Frokost eller brunsj i restauranten er veldig populær. Som et resultat er frokostmenyene i restauranten mer eller mindre trofaste mot det mange amerikanere ville lage mat hjemme hvis de ikke var sjenerte for bryet og kaloriene. Varme eggretter som eggerøre (eggerøre) og stekt egg (stekte egg) at mange amerikanere ville finne ut av sted når som helst på andre tider av dagen. Eggene kan ledsages av kjøtt- og stivelseskomponenter. Kjøttet er krydret med salvie, røykte pølser laget av svinekjøtt (frokostpølser) og sprø stekt stripete bacon i spørsmålet. En biff eller en hamburger (uten salatdekorasjoner og sylteagurk) er heller ikke noe uvanlig til frokost. Stivelsessider er toast (hvete, rug eller fullkorn), stekte poteter (hjemmefries) og hash browns, et rösti-lignende preparat laget av revet pannestekt potet.
Søte retter som nystekte vafler, pannekaker (med smør og sirup), Fransk toast (Poor Knights) eller kaker (spesielt muffins) kan enten serveres som et supplement eller som en "kontinental frokost" kan erstatte eggfrokosten helt. I sistnevnte tilfelle tilbys ofte også frukt eller fettfri yoghurt.
De mest populære frokostdrinkene er kaffe, koffeinfri kaffe (koffeinfri), svart te, varm sjokolade, melk og appelsinjuice.
Frokost i restauranten
Hvis du spiser frokost i restauranten, finner du de fleste av disse rettene pålitelig i menyen. Et unntak er granola (Müsli), som selges i supermarkeder, men sjelden tilbys på restauranter. En typisk frokostsammensetning i restauranten består av 2-3 stekte egg, pølser eller bacon, stekte poteter, smørbrød, syltetøy, appelsinjuice og kaffe. Mesteparten av tiden med kaffe gratis påfyll tilbys, dvs. kaffe fylles alltid gratis til du faller av. Hvis du ikke er fornøyd med kombinasjonene nevnt i menyen, bør du aldri nøle med å kontakte servitrisen i Serviceland USA med spesielle ønsker. Hvis du spør vennlig, er det praktisk talt alltid mulig å ha nøyaktig komponentene satt sammen som du vil ha.
De fleste restaurantene som serverer frokost drives uavhengig av hverandre. I enkeltsaker (Denny's, IHOP) Kjeder presser imidlertid også inn i denne markedsnisjen.
Alternativer
En rask og billig "kakefrokost" med tynn kaffe er tilgjengelig i mange supermarkeder og bensinstasjoner og i kjeder som Dunkin 'donuts og Tim Hortons. Noen ganger tilbyr de croissanter og andre typer bakverk som også vil være akseptabelt til frokost i Tyskland. Brødelskere er generelt skuffet, ferske sprø boller (franske ruller, Kaiser ruller) som lever opp til de tyske forventningene, er vanskelig å finne i USA. Selvhusholdere bør starte søket i velutstyrte supermarkeder med eget bakeri.
Siden amerikansk kaffe blir stekt skarpere og brygget tynnere enn tysk kaffe, foretrekker tyske migranter og erfarne tyske turister i USA ofte å bestille cappuccino eller Caffè latte som filterkaffe. Du kan få det i uavhengig kaffehus og i kaffekjeder som Starbucks. Disse tilbyr ofte også et lite utvalg av frokostklare bakverk. Den lykkeligste syntesen av kaffehus og bakeri danner en type moderne bakeri-kafé som tar for seg kjeder som Panera har bare nylig spredt seg. Det er mat av høy kvalitet der og god kaffe. Bagelbutikker er et interessant alternativ.
I byer med sterk internasjonal stil, bør du ikke gå glipp av muligheten til å spise frokost i en etnisk restaurant nå og da.
Den kontinentale frokosten
På mange hoteller, spesielt de fra middelklassen, er en "kontinental frokost" inkludert i romprisen. Minimum er noen form for bakevarer, spesielt bagels eller toast, kaker (spesielt muffins), syltetøy, kremost, yoghurt, frukt og et lite utvalg av frokostblandinger (f.eks. Cornflakes). Kaffe, te, melk og appelsinjuice tilbys å drikke (i europeiske termer: tynn). Hvis det er for dårlig for deg, vil du neppe bli sint når du tar med deg en eller to dagligvarer til som du ikke kan gjøre uten. Brødruller og brød betraktes som en matrett eller forrett til middag i USA og serveres vanligvis ikke om morgenen.
De bedre middelklassehotellene tilbyr også (kjølte) hardkokte egg, grøt, eggerøre, stekt bacon, stekte poteter og frokostpølser på frokostbuffeen. Barn og de små til sinns kan selv bake en fersk vaffel med vaffeljernet. Med litt flaks kan du også få varm sjokolade.
Eksklusive hoteller driver ofte interne restauranter, hvor frokosten da kan betales. Hvis en frokostbuffé er tilgjengelig, vil en kokk av og til jobbe der for å tilberede gjestenes eggfrokost som de ønsker foran øynene.
Hva amerikanerne virkelig spiser
De fleste amerikanere i arbeidslivsalderen er ansatt og spiser enten i arbeidsgivers kafeteria, på en restaurant i nærheten, eller tar med lunsj på jobb i lunsjpausen. Lunsjposer (brune poser), som utgjorde den tradisjonelle arbeidernes lunsj, inkluderte vanligvis en sandwich, hel frukt og noe søtt som kaker eller en sjokoladebar. Siden mikrobølgeovner ble utbredt på arbeidsplassen på 1980-tallet, har frosne og andre ferdige måltider hatt lunsjposer stort sett erstattet. Mange arbeidere bruker også mikrobølgeovnen til å varme opp matrester som de tilberedte hjemme kvelden før. Likevel er sandwichen fremdeles den mest populære lunsj den dag i dag, den er bare ikke lenger tilberedt selv, men kjøpt ferdig med en overdådig fylling. Skolebarn kjøper lunsjer i skolens kafeteria eller tar dem også inn matpakke hjemmefra med. De er spesielt populære blant mange skolebarn peanøttsmør og gelésmørbrød (Hveteskål med peanøttsmør og syltetøy eller gelé).
Det eneste måltidet familiene kan spise sammen er ofte middag (middag). De mest populære rettene i amerikanske husholdninger er spaghetti, pizza og biffer. Hovedkriteriet når du velger en rett er ofte hastigheten og bekvemmeligheten av tilberedningen. Mange av de mest populære amerikanske rettene er knapt kjent i Europa, inkludert: B. makaroni og ost (kort: mac'n'cheese; albue makaroni i ostesaus), fettuccine alfredo (Tagliatelle med ost og fløtesaus), kyllingvinger (stekte, krydret marinerte kyllingbiter), salisbury biff (en biffformet kjøttbolle i saus), Trukket svinekjøtt (Stekt svinekjøtt plukket i fibre, blandet med grillsaus og servert på rundstykker) og slurvet joe (Finstrimlet kjøtt tilberedt i tomatsaus, som serveres på en hamburgerbolle). Bruk av næringsmiddelmat er også utbredt; Amerikanske husmødre og ektemenn bruker f.eks. B. Jeg liker ferdige produkter som Campbells supper for å lage gryteretter, gryteretter og lignende på grunnlag av dem hjemmelaget stil-Forbereder retter.
Ekstremt populær og en tradisjonell mannlig oppgave er også tilberedning av marinert kjøtt på grillen (grill, også: BBQ, Bar-B-Que). Kjøtt, spesielt biff, henges gjennomgående mye bedre i USA og derfor av høyere kvalitet enn noe du får i Tyskland. I mange husholdninger er en overdreven gassgrill en del av grunnutstyret. Forresten, grilling i USA foregår vanligvis på ettermiddagen mellom klokken 16 og 18.
Det faktum at matlaging er en av de mest populære hobbyene i USA - spesielt blant de høyopptjente middelklassen - tiltrekker seg mindre oppmerksomhet enn det ordspråklige dårlige kostholdet til mange amerikanere i utlandet. Kjøkkengjenstander, kokebøker og gourmetmagasiner selges fabelaktig og supermarkedene, som i mange regioner er bedre lager enn en KaDeWe i Berlin, ville ikke være i stand til å tilby sine fantastiske utvalg hvis de ikke hadde pålitelige kjøpere av uvanlig mat av høy kvalitet.
På helligdager blir selv slike amerikanere amatørkokker som spiser familiene sine fra fryseren på daglig basis. Den største oppmerksomheten er rettet mot dette høsttakkefest middag, som feires i USA den fjerde torsdagen i november som årets viktigste familiefestival. En klassisk Thanksgiving-middag inkluderer en fylt kalkun tilberedt i ovnen, som serveres med et overdådig utvalg av tilbehør (potetmos, søtpoteter, maiskolber, gryte med bønner, saus, tyttebærsaus, Waldorf-salat, etc.) . Typiske Thanksgiving-desserter er paier med eple, søtpotet, gresskar eller pekannøt. Middagen som fant sted på kvelden Første juledag tilberedes ofte bare litt annerledes enn Thanksgiving-middagen; I beste fall brukes skinke mye til å supplere eller erstatte kalkun. Mer enn på Thanksgiving gjenspeiler imidlertid matvarene på juledag familiens etniske bakgrunn. I familier med skandinaviske forfedre er fisk ofte på bordet og hawaiianere spiser kalkun teriyaki.
Atferd i restauranten
Bare i hurtigmat- og kafeteria-restauranter går du rett til et bord du ønsker. I alle andre restauranter venter gjestene i inngangspartiet til maître d ' eller servitrisen tildeler dem et bord. Det er selvfølgelig muligheten for å avvise ett bord og be om et annet. I mange restauranter er det ikke mulig å bestille, så det er mulig at det ikke er noe gratis bord i "rushtider" (kvelder og spesielt i helgene) og (ikke sjelden) er det til og med en linje ("linje") foran av det. Henviserne vil da fortelle deg omtrentlig ventetid til du får tildelt en tabell. I mellomtiden kan du ofte sette deg ned i baren så lenge. I mange kjederestauranter får ventende gjester en Personsøkersom mottar et radiosignal så snart et bord er klart.
Amerikanske servitriser opptrer mer ettertrykkelig enn sine europeiske kolleger som personlige verter for restaurantkundene de serverer. De presenterer seg vanligvis for sine gjester ved navn ("Jeg heter Kimberly, og jeg blir din servitør i kveld.") og etter denne hilsenen ville det være et grovt brudd på oppførselen å henvende seg til en kollega som kanskje tjener ved neste bord med en forespørsel om hjelp. Oftere enn i Tyskland blir folk spurt under måltidet om alt er tilfredsstillende. På den ene siden er dette en del av den vennlige servicen, men på den andre siden skal det også gi gjesten muligheten til å legge inn ytterligere bestillinger.
Så snart det ikke er flere bestillinger, vil du motta fakturaen (Sjekk). Det amerikanske lønnssystemet gir bare en relativt lav fast lønn for servitriser, som de betaler gjennom Tips (Tips) blir tvunget til å forbedre seg. Som et resultat faller denne Tips i USA er betydelig høyere enn i tysktalende land. Hvis tjenesten var perfekt, vil du bli belastet 20% av fakturabeløpet. Med spesielt oppmerksom service skriver en enda høyere. Du gir bare mindre enn 15% hvis tjenesten var veldig dårlig. Den vanlige "10%" eller avrunding i Tyskland er grovt uhøflig og bør derfor unngås hvis du vil bli sett igjen i samme restaurant. Når du betaler kontant, runder du enten opp beløpet fra starten, eller du kan først gi endring og legge igjen det Tips deretter på bordet. I USA er det vanligere enn kontanter å betale med kredittkort; det vil Tips allerede lagt inn på kredittkortslippen (en prosedyre som tyske restauratører kunne lære av).
I motsetning til i Europa er det ikke vanlig i USA å sitte på en restaurant lenge etter middagen. På en god restaurant blir du ikke komplimentert etter at du har spist desserten, men servitørene trenger sannsynligvis bordet for nye gjester. Du bør dra senest 10-15 minutter etter at du har mottatt fakturaen. For å fortsette samtalen som startet over middagen med et glass vin, kan du gå til nærmeste bar.
Hvis delen er for stor, kan servitrisen be om en eske spør (det eufemistiske uttrykket som ble brukt tidligere hundepose er knapt nødvendig i dag), som er en låsbar beholder med isopor der du kan ta rester hjem. Selv i eksklusive restauranter er det ikke noe problem å ha matrester, tjenesten tilbyr ofte en av seg selv eske på.
For tyske reisende er det ofte rart at amerikanerne bare spiser med en gaffel. Den frie hånden er plassert på låret under bordet. Hvis det konsumeres mat som krever kniv, blir biffen kuttet i bitstykker, kniven legges ned og spises med en gaffel. Den europeiske måten å spise med kniv og gaffel blir derfor sett på med mistenksomhet av amerikanere og er den raskeste måten å komme ut som turist på en restaurant.
Skal ut og spise med barn
Amerikansk gastronomi er vanligvis mye bedre forberedt for gjester med barn enn familier fra tysktalende land er vant til. Tjenesten går raskere, barn trenger ikke å være tålmodig så lenge, de mottar vanligvis uoppfordrede fargestifter og en notatbok som de kan farge eller redigere. Det er høye stoler for småbarn, og det er ofte spesielle stativer for babyer der babystolen kan stilles opp trygt. Drinker for barn kommer i tippsikre plastkopper med lokk og sugerør. De fleste restauranter tilbyr spesielle barnemenyer, noen kjeder (f.eks. Bob Evans) til og med tilby sine små gjester, som ennå ikke er literate, menyer der menyen er illustrert med bilder. Hvis ikke barnemenyen er nok, f.eks. B. fordi du har en kresen spiser, er det vanligvis ikke noe problem å ha en sideordre Å bestille pommes frites, potetmos, hvit ris eller spaghetti uten saus: det som allerede er tilgjengelig på kjøkkenet, kan servitriser servere og redegjøre for - selv om det ikke er på menyen. Det er vanligvis også mulig å velge forrett eller hovedrett fra voksenmenyen og be om at porsjonen skal gjøres ekstra liten for barnet. Du betaler deretter mindre tilsvarende. Et alternativ er å dele en normal servering mellom to barn eller en voksen og ett barn; servitriser tar deretter med en ekstra tallerken eller serverer på separate tallerkener fra starten.
Barn elsker spesielt maten i bufférestauranten fordi de kan sette sammen sin egen meny der (se nedenfor under). Noen kjeder spesialiserer seg utelukkende i familier med barn. Chuck E. Cheese's z. B. tilbyr leke- og underholdningsområder der barn i alle aldre kan nyte blant annet. ha det gøy å spille videospill mens foreldrene spiser opp i fred. Noen McDonald’s har også et stort lekeområde. Menyen til pannekakekjeden er også tydelig rettet mot barns smak IHOP; delene er imidlertid skreddersydd for voksne i full størrelse. Et besøk til temarestauranten er en drøm for mange amerikanske barn Rainforest Cafe, som er funnet godt 20 ganger i USA, spesielt på steder med sterk turisttilstrømning.
Liten restauranttypologi
Med unntak av hurtigmat og kjederestauranter i USA spiser folk dyrere om kvelden enn de gjør ved lunsjtid, men de får vanligvis et mer attraktivt utvalg.
Formell servering og uformell bespisning
I noen spesielt elegante restauranter (fine restauranter, formelle restauranter, jakke og slips restauranter) Herrer er kun tillatt hvis de bruker jakker og slips. Forskriftene er mindre presise for kvinner, men klær er også passende for dem, som i språkets språk Angelsaksisk kleskode som uformell eller semi-formelt referert til som.
Flertallet av amerikanske restauranter passer imidlertid uformell middag (familiestil servering): Her kan du mer eller mindre ha på deg det du vil.
Bespisning
Spisested (også på engelsk Bespisning Wikipedia-siden) dukket opp i USA siden slutten av 1800-tallet, som produsenter i Nye England kom på ideen om å produsere hestevogne restaurantvogner som skulle brukes i sentrumsområder der land ville vært uoverkommelig. I bommen på 1950-tallet, da mange amerikanere startet sine egne virksomheter, åpnet spisesteder over hele landet. Siden har de blitt levert av industrien som stasjonære moduler med en strømlinjeformet Art Deco-design laget av glass og rustfritt stål. Innvendig hadde disse enhetene en langstrakt bar, bak som var tekjøkkenet, og et antall boderder gjestene kunne sitte ved bordene. Spisestedene på 1950-tallet var ofte åpne døgnet rundt og serverte et publikum med lite penger å tilbringe med stekte og friterte retter (hamburgere, pommes frites, smørbrød, frokostegg, vafler, pannekaker / pannekaker) som har blitt servert noen gang siden danner grunnlaget for amerikansk hurtigmatmat. Hamburgere, pommes frites, smørbrød og lignende tilbys fortsatt i dag. Diners er også kjent for en variert frokostmeny med egg, vafler, pannekaker / pannekaker og co. Noen tilbyr denne frokosten hele dagen og noen bare til tidlig på ettermiddagen. Disse kalles ofte Pannekakehus kjent. IHOP (også på engelsk IHOP Wikipedia-side) er en pannekakehuskjede som først og fremst spesialiserer seg på frokost. IHOP er åpen døgnet rundt. Tradisjonelle middager har mer "normale" åpningstider.[3]
Kaffe er allestedsnærværende i middagen. Mange spisesteder serverer ikke alkoholholdige drikker, selv om noen serverer øl og billig vin, mens andre - spesielt i New Jersey og Long Island - har menyer med full drikke, inkludert blandede drinker. Mange spisesteder serverer håndblandet milkshake. Maten er vanligvis ganske billig.
På 1970-tallet spredte hurtigmatkjeder seg, som snart fortrengte de uavhengige spisestedene. Imidlertid ble "institusjonen" til spisestuen legendarisk da popkulturen oppdaget og feiret den på 1980-tallet som et symbol på økonomisk vekst og optimisme. George Lucas 'film markerer et høydepunkt i denne utviklingen Amerikansk graffiti.
I dag liker hurtigmatkjeder som Sonic, Brikker og Johnny Rockets Lån fra utformingen av 1950-tallet diners. Noen ganger har ekte spisesteder overlevd, i hvilke restaurerte og oppførte originale rom serveres hamburgere og annen hurtigmat. En online katalog over aktive historiske middager finner du på Dinercity.com.
Fast food-restauranter
Filialene til amerikanske hurtigmatkjeder skiller seg bare litt fra tilsvarende hurtigmatrestauranter i Europa. Europeiske turister merker bare at det ikke serveres øl, at prisene er lavere enn i tysktalende land, og at du ofte (men ikke alltid) kan betale med kredittkort. De ansatte får knapt mer enn den lovbestemte minstelønnen, kommer for det meste fra en enkel sosial bakgrunn og er noen ganger litt overveldet av gjester som ikke snakker engelsk godt. Det er ikke uvanlig at kommunikasjonsproblemer oppstår så snart spørsmålet blir stilt "For her eller å gå?" (= Vil du spise dette eller ta det bort?) Av personalet som må si denne setningen hundrevis av ganger om dagen, men ofte til en "Freertogo?" mumles.
Drive-thru restauranter
Drive-thru-restauranter er noe karakteristisk for Autoland USA. På tysk har begrepet “drive-in” blitt etablert for slike restauranter (mindre vanlig i USA og, strengt tatt, noe annet, se nedenfor). Drive-thru-restauranter er hurtigmatrestauranter som kjører sammen med en vanlig spisestue gjennomkjøringsvindu operer der du kan kjøre opp for å betale for og hente inn bestillingen. Vinduet er plassert slik at du kan sitte i bilen. Bestillingen er plassert noen meter foran vinduet på en søyle som er utstyrt med intercom. Noen ganger er det også en skjerm som viser bestillingen og den endelige prisen. Bak kolonnen er en overdimensjonert belyst meny du kan velge fra. Siden overføringskvaliteten på intercom vanligvis lar noe være å ønske, er bestillingen på gjennomkjøringsvindu ofte vanskelig for folk med lite engelskspråklig erfaring. Det kan bli traumatisk hvis man heller ikke er kjent med kjedens produktsortiment. Det er bedre å bestille maten i disken (hvor du kan bruke hender og føtter til å gjøre deg forstått).
Drive-through windows finnes nesten utelukkende i hurtigmatkjeder, f.eks. Flaggermus MC Donalds, Burger King, KFC og taco Bell. Fastfood-kjeden Sonic prøver også å gjenopplive en spesiell form for drive-thru dining som var populær på 1950-tallet, der gjestene i bilen ved rulleskøyter servitriser (bilverksteder) ble servert. De SonicServitriser beveger seg ikke lenger på rulleskøyter, men tjener likevel ved bilen. Denne typen operasjoner er det amerikanerne forstår med "drive in", hvis de er kjent med begrepet.
Ta ut
Take-out-restauranter selger varm mat (for det meste hurtigmat) som kundene vanligvis tar med seg hjem. I noen take-out restauranter er det også noen få bord klar for gjester som vil spise med en gang. Take-out-restauranter drives for det meste uavhengig av små bedrifter som ofte tilbyr pizza eller kinesisk (kantonesisk) mat tilpasset amerikansk smak.
Selv på konvensjonelle restauranter med bordservering er personalet nesten alltid forberedt på kunder som ikke spiser der, men som ønsker å ta en bestilling hjem. Det beste du kan gjøre er å be om deg så snart du går inn i restauranten take-out meny. Ventetiden mens du forbereder din bestilling kan enten tilbringes i inngangspartiet til restauranten eller brukes til en tur. Servitriser vet hvor travelt kjøkkenet er og hvor lang tid det vil ta.
Forresten, ingen i USA kjenner begrepet "take-away", som er kjent i Tyskland, og når du bestiller noe "for take-away" får du forbauset blikk. En typisk "falsk venn".
gatemat
Et bredt utvalg av gateselgere kan ofte finnes i forretningssentrene i store amerikanske byer (gatematleverandører), som selger billige pølser og annen hurtigmat på sine mobile stands.
Matretter
Kjøpesentre (kjøpesentre der flere varehus og mange forhandlere holder til under ett tak) har vanligvis en Mat hall, der flere hurtigmatkjeder med salgsdisker er plassert rundt et sittegruppe med bord.
Kafeteria restauranter
Museer og supermarkeder som av bemanningsårsaker ikke klarer å tilby full bordservering i hurtigmatrestaurantene, driver dem ofte i kafeteria-stil. Du kan vanligvis velge mellom kalde retter fra buffeen og varme retter som er ordnet på tallerkener ved disken (på bestilling), legge alt på et brett og betale i kassaapparatet. Du velger bordet selv og tømmer det selv etterpå.
Bufférestauranter
Bufférestauranter er selvbetjeningsrestauranter der du betaler et fast beløp enten før eller etter måltidet, og deretter kan spise og drikke så mye du vil ("Alt du kan spise"). Buffeter serverer som regel ikke alkohol, de tilbyr bare Brus, Kaffe, te eller vann fra springen, som kan fylles på så ofte du vil.
Bufférestauranter er et godt alternativ for folk med dårlige engelskkunnskaper og et utmerket valg for familier eller grupper som må ta hensyn til en kresen eater. Her får du bare akkurat det du legger på tallerkenen din.
Mange, men ikke alle, bufférestauranter har ordet "buffet" i navnene sine. Mange tilbyr klassisk amerikansk mat (inkludert Ketten Golden Corral, Hjembybuffet, Old Country Buffet, Ponderosa Steakhouse). Andre er på supper og salater (f.eks. Souplant og søte tomater) eller pizza (CiCis pizza, Gattis pizza) spesialisert. Kinesiske bufférestauranter som serverer amerikansk kantonesisk mat er minst like populære. Indiske restauranter som har normal bordservering på kvelden, har også ofte lunsjbuffé. Buffeer med andre etniske retter er mindre vanlige og bare i store byer. B. med sushi.
Delikatesser
Under en Delikatesser (kort for det meste: Deli) er en matbutikk i USA som selger ferske råvarer som påkledde salater, kjøttpålegg og ost. Som ferskvareavdeling har delikatesser en vanlig plass i gode supermarkeder, i større byer er de også populære som uavhengig drevne spesialforretninger. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energidrikker" hvordan rød okse, diesel, Monster Energy, Rockestjerne og SoBe.
Alkoholholdige drinker
I alle amerikanske stater er det Det er forbudt å selge alkohol til personer under 21 år. Alle som kjøper alkoholholdige drikker i supermarkedet, må ofte ha førerkort eller et annet i kassen for å bevise alderen ID (f.eks. pass). Litt mer liberale bestemmelser gjelder i Puerto Rico, Guam og på Jomfruøyeneder 18-åringer får kjøpe alkohol. Det også Drikker alkohol Mange stater tillater ikke personer under 21 år; Foreldre som lar barna drikke uansett kan bli arrestert. Unntak gjelder blant annet i Massachusetts, New York, Florida og California.[4]
I mange amerikanske stater er vin og brennevin, noen ganger øl, bare tilgjengelig i spesielt lisensierte stater Vinmonopol eller tilgjengelig fra myndighetene. I supermarkeder er det ofte ikke tillatt å selge alkoholholdige drikker på søndag morgen. Nye restauranter må noen ganger vente i flere uker for å få alkohollisens. I dette tilfellet er det ofte vanlig at eieren lar gjestene ta med seg sin egen vin i lang tid, og også gi dem glass gratis ("ta med din egen drikke", eller kort sagt BYOB). Noen restauranter søker i utgangspunktet ikke om alkohollisens og bruker BYOB som en permanent løsning.
De Drikker alkoholholdige drikker offentlig er mislikt, ofte til og med straffbart. Dette gjelder ikke interiøret på restauranter, men z. B. Rasteplasser og grillområder i offentlige parker. De fleste stater tillater ikke at åpne flasker med alkoholholdige drikkevarer bæres i bilens kupé (de hører hjemme i bagasjerommet). I noen indiske reservasjoner er besittelse av alkohol generelt en straffbar handling. Kjøring under påvirkning av alkohol (fyllekjøring, også kjører under påvirkning, DUI eller kjører i beruset tilstand, DWI) blir sterkt forfulgt og straffet i alle stater.)
Vin
Til Frankrike, Italia og Spania USA er det største vinproduserende landet i verden. Mer enn 90% av all amerikansk vinproduksjon kommer fra California, hvor den mest berømte og respekterte vindyrkingsregionen i landet - Napa Valley - ligger. Andre viktige sentre for vinfremstilling finner du i Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas og Virginia. De mest populære druene er Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc, men fans av tørr vin bør ta hensyn til etiketten, da mange av vinene laget i USA er veldig søte. I motsetning til Europa er tørre viner mindre vanlige. Mange viner som selges i USA har en skala på baksiden som spenner fra "veldig søt" til "veldig tørr". Dette gjør det litt lettere å velge.
øl
Turister fra tysktalende land er ofte ikke så glad i amerikanske ølmerker. Siden mange amerikanere også setter pris på europeisk øl, er Warsteiner, Beck's, Heineken og Bitburger velkjente og tilgjengelige i mange supermarkeder, men ikke akkurat billige. Mange turister i USA drikker også meksikansk (korona) eller irsk importert øl (Guinness).
De største amerikanske ølmerkene er Coors, Miller og Budweiser, som er den mest tradisjonelle Yuengling. Er veldig populære Kosthold ølsom i motsetning til "fulløl" har færre kalorier og litt mindre alkoholinnhold (ca. 3,8% til 4,2%). Øl i europeisk format er også utbredt i nord-øst, f.eks. Samuel Adams.
I tillegg til disse store selskapene, er det utallige mikrobryggerier i USA som bare markedsfører produktene sine på lokalt nivå og betjener et publikum av elskere som leter etter det uvanlige i sine brasserier. Disse mikrobryggeriene gir hovedsakelig variantene India Pale Ale, blek Ale eller traust her. De er ofte betydelig dyrere enn øl fra store bryggerier og nyter stadig økende etterspørsel.
Høy bevis
I tillegg til destillerte snaps som whisky, konjakk, gin og tequila, er cocktailer som piña colada, margarita og martini cocktail, men også alkoholholdige blandede melkedrikker som eggnog, populære i USA. Ellers finnes ikke utvalg av cocktailer kjent fra andre land, så du finner neppe noen "internasjonalt kjente" cocktailer som Mai Tai, Caipirinha eller Mojito på drikkemenyen. Klassiske cocktailer basert på oppskrifter fra 20-, 30- eller 40-tallet, som Aviator, Corpse Reviver eller Old Fashioned, er mer populære. Alkohol konsumeres mindre i langdrinkform, men mest som et "skudd" (spesielt tequila).
Eksepsjonell mat og drikke
spise
Turducken (Engelsk koffertord fra kalkun, and, kylling, "Tyrkia", "and", "kylling") er en tradisjonell, overdådig feriesteg. Dette kommer sannsynligvis opprinnelig fra USA Cajun mat (også på engelsk Cajun mat Wikipedia-side) og er nå populær over hele USA. Den består av tre typer fjærfe - kalkun, and og ung kylling - som er utbenet, men etterlatt hele og fylt med andre ingredienser i henhold til størrelsen, for eksempel en sterk krydret maisbrødblanding og pølsekjøtt. Det tilberedte kjøttet blir sakte stekt eller grillet i ovnen. Turbodukking med bacon kalles turbodukking. Den engelske motstykket Gooducken er tilberedt med gås i stedet for kalkun.[3]
Søtpotet gryte er en gryte laget av søte poteter, andre ingredienser og med marshmallows som topplag. Det gjøres ofte om høsten, særlig kl Høsttakkefest. Det er både en dessert og tilbehør til hovedretten.[3]
Kylling og vafler (Tysk: kylling og vafler) er en amerikansk rett som kombinerer stekt kylling med vafler. Det er en del av et bredt utvalg av kulinariske tradisjoner, inkludert Sjelemat (også på engelsk Sjelemat Wikipedia-side) og Nederlandsk mat fra Pennsylvania, og serveres i visse spesialrestauranter i USA.[3]
Parring av kylling og vaffel kommer fra det amerikanske soul food-kjøkkenet og bruker stekt kylling. Vaffelen serveres som til frokost, med ingredienser som smør og sirup. Denne kombinasjonen av mat er elsket av mange mennesker som har blitt påvirket av sjelmatstradisjoner fra tidligere generasjoner av deres familier. Denne retten er så populær i Baltimore, Maryland, at den ble en lokal skikk. Den tradisjonelle nederlandske Pennsylvania-versjonen består av en vanlig, velsmakende vaffel med strimlet, stekt kylling på toppen og belagt med saus. Det er vanlig i det nordøstlige USA generelt.
Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak)
forskjellige stekte retter
Sprayost (eller Easy Cheese) og Cheez Whiz
Østers i Rocky Mountain
Root Beer og Root Beer Float
Salt popcorn helles med smeltet smør, popcorn belagt med sjokolade, farget popcorn og andre uvanlige typer popcorn
Sandwich med chips
SPAM (frokostkjøtt)
drikkevarer
Røyking i restauranten
De fleste amerikanske stater har et generelt røykeforbud på restauranter. Selv i stater uten et generelt forbud mot røyking på restauranter, er det mange steder hvor røyking bare er tillatt i spesielle områder.
Oppskrifter
Hvis du har lyst til å nyte maten i USA hjemme, finner du de tilsvarende oppskriftene under denne lenken: Amerikansk mat. Ha det gøy å lage mat hjemme.
Notater og bildekreditter
- ↑Library of Congress, Print and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Eks: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Eks: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video om eksepsjonell amerikansk mat og drikke på YouTube-kanalen Aramis Merlin, som har bodd i Los Angeles, USA i flere år. Fra 01:46 til 02:37 turducken, fra 02:38 til 03:24 Søtpotetgryte, fra 03:25 til 04:07 Kylling og vafler, fra 04:08 til 04:34 middag (restauranttype), fra 04 : 35 til 05:12 Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak), Fra 05:13 til 06:13 forskjellige stekte retter, Fra 06:14 til 06:41 Sprayost (eller Easy Cheese) og Cheez Whiz, Fra 06: 42 til 07:54 Rocky Mountain-østers, fra 07:55 til 08:40 Root Beer and Root Beer Float, fra 08:41 til 09:39 Salt popcorn helles med smeltet smør, popcorn belagt med sjokolade, farget popcorn og andre uvanlige typer av popcorn, fra 09:40 til 10:00 sandwich med chips, fra 10:01 til 10:55 SPAM (frokostkjøtt).
- ↑Unntak fra minstealder 21 for alkoholforbruk per 1. januar 2007
weblenker
Oppskrifter
frokost
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Hva amerikanerne spiser til frokost
- Frokostoppskrifter Wikibooks kokebok (oppskrifter)
- Completerecipes.com (Oppskrifter)
Restauranttyper
Bespisning
Gateselgere:
Temarestauranter:
- Kategori: Temarestauranter
Ulike kjøkken
Hurtigmat:
- www.roadfood.com Original landsdekkende gastronomihåndbok som bare hurtigmatrestauranter er testet for
New England kjøkken:
- Mat fra New England (Wikipedia)
- New England-kjøkken
- New England Cooking Oppskrifter
- Pennsylvania Dutch Recipes Oppskrifter
New York City kjøkken:
- Mat fra New York City (Wikipedia)
- Hvem lagde det opp?
Pennsylvania nederlandsk:
- Mat fra Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Oppskrifter
Midwestern-kjøkken:
- Mat fra Midtvesten i USA (Wikipedia)
- Kokebok: Midwestern Cuisine Oppskrifter
Sørlig mat:
- Kjøkken i det sørlige USA (Wikipedia)
- Louisiana kreolsk mat (Wikipedia)
- Cajun mat (Wikipedia)
- Sjelemat (Wikipedia)
- Enkel sørlig matlaging Oppskrifter
- Kokk Rick's Southern Cooking Oppskrifter
- Soul food og Southern Cooking Oppskrifter
- www.grits.com Oppskrifter
Sørvest:
- Sørvestlig mat (Wikipedia)
- Tex-Mex mat (Wikipedia)
- Nytt meksikansk mat (Wikipedia)
Vegetariske restauranter:
Jødisk mat:
- Jødisk mat (Wikipedia)
- Kosher oppskrift Oppskrifter
drikkevarer
Alkohol:
- USAs alkohollov etter stat (Wikipedia)
Vin:
- Diwinetaste.com Vinodling i USA
