Spise og drikke i Irland - Essen und Trinken in Irland

De Irsk mat er tradisjonelt hjertelig og næringsrik, laget av øyas produkter. Hovedmålet deres var å mate befolkningen og ikke skjemme bort ganen deres, og du kan fortelle den dag i dag: spesialitetene er veldig enkle. Hovedproduktene er potetretter (spesielt potetmos), lam og storfekjøtt, fjærfe, egg, smør og meieriprodukter, samt grønnsaker, spesielt poteter og kål. I tillegg beriker fisk fra elver og innsjøer og fersk fangst fra de omkringliggende havene menyen.

Den mest berømte retten fra Irland er irsk lapskaus, en lapskaus laget med potetmos og lam.

I dag kan du også finne mange utenlandske retter i Irland, kinesiske og indiske restauranter er utbredt.

Måltider - Måltider

Frokost har en annen status enn på det europeiske kontinentet. Det er et viktig måltid fordi mindre spises vanligvis ved lunsjtid. Det tas vanligvis før klokka 09.00, med B&B (bed & breakfast) og hotell som ofte serverer frokost lenger.

Midt på dagen (lunsj) Det er vanligvis bare en liten matbit, for eksempel en suppe i nærmeste pub. Det pleide å være dagens mest overdådige måltid, i dag spises bare en sandwich eller annen liten matbit mellom 12.30 og 14.00.

Te er ikke bare en drink, men et kveldsmåltid som også er vanlig i andre engelsktalende land middag er kalt. Hovedmåltidet finner sted om kvelden, og restaurantene er også innrettet mot dette, og serverer fra kl. 19.30 i henhold til internasjonale standarder.

Super kalles snacken som består av te og sandwich før sengetid, men ikke vanlig på restauranter.

Frokost - Frokost

Dekk frokostbord i en B&B

Den tradisjonelle irske frokosten (frokost) vil også være steke kalles, består i hvilken som helst kombinasjon og ofte utvidet av bacon (rashers) og stekt svartpudding og leverpølse og irske svinekjøttpølser. Det er også egg som eggerøre eller stekte egg. Stekte poteter eller potetpannekaker, sopp, bakte bønner og stekte tomater serveres ofte. Toast, brød eller scones med smør og forskjellige syltetøy, honning eller lønnesirup er ofte den søte delen av frokosten.

Komponentene kan kombineres etter ønske, men det er alltid en smakfull og en søt del. Svart te med melk og appelsinjuice drikkes vanligvis. I B&B blir det også servert eller spurt kaffe hva man ønsker å drikke.

Hjertelig

• Egg kommer i forskjellige varianter
  • Stekt egg - Stekt egg
  • Eggerøre - Eggerøre, vanligvis vispet med melk
  • Kokt egg - kokt egg, bløtkokt er mykt kokt, hardkokt er hardkokt

• Black Tard eller Svart pudding er stekt svartpudding laget av svinekjøttblod, biff nyrefett, frokostblandinger og andre ingredienser. Til frokost blir pølsen kuttet i skiver og stekt.

• Hvit tard eller Hvit pudding består av svinekjøtt, fett, bifffett, brød og havregryn. Til frokost blir pølsen kuttet i skiver og stekt.

• Sopp er sopp, vanligvis er sopp stekt

• Røkt laks er røkt laks som spises i forskjellige kombinasjoner til frokost

• Røkt makrell - røkt makrell, stekt i smør

Søt

• grøt er en korngrøt laget av havreflak eller havremel med vann eller melk.

• Pannekaker er tykke pannekaker

• Syltetøy er appelsin- og sitronsyltetøy

• Syltetøy er syltetøy, syltetøy, fruktpålegg laget av alle andre frukter. Jordbær, rips, kirsebær og blåbær er populære.

• Gelé er en fruktgele

Forretter - forrett

• Frisk hjemmelaget Dagens suppe, en hjemmelaget suppe av dagen kan bli funnet på hver meny, vanligvis som den billigste retten

• Geiter Oste Salat Geitostsalat er populært, osten blir ofte såret

• Sopp mest sopp er fylt, utstoppa eller stekt frityrstekt

• Smørbrød tilbys i alle varianter, ferske eller ristede, med toast eller brune bryster som base, med alle slags fyll og pålegg, som skinke, ost, tunfisk, laks osv. Felles for dem er majones.

• Cæsarsalat er utbredt, med og uten kylling, Kylling

• FiskekakerFiskekaker er en tradisjonell forrett og serveres med en salat

Noen av rettene beskrevet nedenfor serveres også som en mindre porsjon som forrett. De tilsvarende alternativene er i de respektive menyene.

Supper og gryteretter - Supper og lapskaus

• irsk stuing er den velkjente, tradisjonelle lapskausen laget av poteter, gulrøtter, løk og fårekjøtt eller storfekjøtt krydret med karvefrø.

• Colcannon er en lapskaus laget av grønnkål og poteter.

• Coddle er en tradisjonell irsk rett laget av poteter, løk, pølse eller bacon, eller begge deler

Hovedretter - Hovedretter

• Shepherd's Pie er en kjøttgryte som er gratinert med potetmos

Storfekjøtt - Storfekjøtt

• Steker er tilgjengelig som mørbrad, striploin, filet, etc. i mange varianter

• Steker er gryteretter og steker

• Stewingbiff ligner på gulasj

• Corned Beef Tongue er en speketunge som herdes ofte med kål.

• Drisheen er en spesiell blodpølse laget av Korksom tradisjonelt er laget av en blanding av storfe og saueblod. Den ferdige pølsen ligner et sykkelrør, er brungrå og har en myk konsistens. Den kokes først i melk og spises deretter med en hvit smør- og peppersaus, eller kuttes i skiver og stekes. Drisheen er også forberedt med tripe og deretter som Pakke og Tripe utpekt.

Gris - Svinekjøtt

• Svinestek er indrefilet av svin

• Svinekam er lend

• Bacon og Colcannon er tynne skiver med spekeskinke, servert med potetmos og grønnsaker

Sau og lam - Sau og lam

• irsk stuing er en tradisjonell lapskaus bestående hovedsakelig av lam, poteter, løk og persille. Men gule rødbeter eller pastinakk tilsettes også. Varianter er Dublin lapskausdet er spicier, eller det Fulde Stew med hvitkål.

Fjærfe - fjærfe

• Kyllingbryst, Kyllingbryst er på nesten alle menyer

• Stekt kuk er en woodcock innpakket i et stykke bacon

Fisk og sjømat - Fisk og sjømat

Sjømat hører hjemme i Irland østers (Østers), reker (Reke), laks (Laks), breiflabb (Breiflabb), hummer (Hummer) og andre herligheter.

• Fisk og chips finnes overalt, omtrent sammenlignbar med schnitzel i Tyskland. Imidlertid er det store forskjeller, fra hurtigmat til luksuriøs.

• Sjømat chowder er en kremaktig, hvit fisk eller sjømatgryte. Ofte brukes også fersk og røkt fisk sammen. Det mangler ikke på noen meny og serveres vanligvis som forrett. Imidlertid er det vanligvis også mulig å bestille chowder som hovedrett som en større porsjon. Det serveres brød og smør. Prisene varierer mellom € 5 og € 10, avhengig av prisnivået på puben eller restauranten.

• Han er kjent Røkt laks, røkt laks, blir den produsert i utallige røykhus langs kysten.

• Dumpere er stekte sild som også serveres til frokost

• Lough Neagh Eels er en nordirsk spesialitet. Ålene spises med en hvitløksaus til Halloween.

• Østers, Østers, tilbys som et halvt eller hele dusin og er billigere enn i Tyskland. Brød og smør serveres vanligvis som tilbehør.

• Crab Claws er krabbeklør som serveres med hvitløk eller urtesmør og brød.

• Dulse er salt tang

• Carrageenan er de typiske marine alger i Irland. De er hentet fra brusk tang (Chondrus crispus) og brukes som geleringsmiddel i forskjellige retter, f.eks. Is.

Vegetarisk og vegansk - Vegetarisk og vegansk

Side retter - Sideretter

Poteter - Poteter

Poteten har vært en daglig mat i Irland i århundrer.

• potetgull er den vanligste sideskålen i Irland, for det meste poteter kuttet grovt i strimler og deretter stekt. Lange tynne pommes frites, som de er vanlige i tysktalende land, kalles tynne chips utpekt. Vanligvis serveres tykkere spisepinner eller potetkiler, ofte godt krydret. De serveres også som tilbehør til retter som ville være uvanlige i Tyskland.

• Champ er potetmos med løk og smør

• Fadge er flate potetruller

• Boxty er potetpannekaker laget med like store deler av potetmos og revet rå potet. De er populære i nord.

• Potet Farls er potetpannekaker

Brus

Melet som ble brukt til å lage Irlands mest berømte og velkjente brødtype, er uforenlig med gjær. Det er av denne grunn at irske bakere har brukt natron som et suringsmiddel siden 1800-tallet. Kjernemelk er en annen komponent av brød som har en spesiell smak og en ganske uvanlig konsistens for et kontinentalt europeisk.

• Cole slaw er coleslaw kledd med majones

• Colcannon er en tradisjonell irsk lapskaus laget av poteter, grønnkål, vårløk, melk, smør, salt og pepper som tidligere ble tilberedt som hovedrett. I dag er det imidlertid mer sannsynlig at det blir servert som tilbehør til kjøttretter.

Søt - Søt

Dessert - Desserter

Søte bakverk - Søte kjeks

• Scones er små rundstykker laget av kakedeig som brukes til Te tid med smør, syltetøy, honning og blodpropp (Krem) serveres. Det finnes en rekke smaker og varianter.

• eple kake (Eplekake) er en gratinert eplekake som serveres med pisket krem ​​eller is eller begge deler.

Diverse

Drikkevarer - Drikkevarer

Bilister bør merke seg: i Irland gjelder 0,5 promille ved rattet.

Øl - Øl

En halvliter er rundt 0,568 liter. Stouts er mørke øl. Red ale er litt mildere enn den mørkere Guinness stouten.

Guinness er markedsleder i Irland med sin mørke styrke. Bryggeriet ble grunnlagt i 1759 av Arthur Guinness i Dublin og er fremdeles en viktig arbeidsgiver der i dag. Hvis du vil lære mer om historien og produksjonsprosessen til Guinness, bør du ta noen timer og besøke Guinness Storehouse.

De fleste andre øl er bare kullsyreholdige, men Guinness Draft er tegnet med en blanding av 30% karbondioksid og 70% nitrogen, noe som gjør skummet kremere og mer holdbart.

• Guinness Draft har et alkoholinnhold på 4,2% vol. og er tilgjengelig på trykk, fra en boks eller i en plastflaske
• Guinness Extra Stout har et alkoholinnhold på 4,1% vol. og er i nærheten av den originale oppskriften, og det er derfor den også kalles "Guinness Original".
• Guinness Foreign Extra På grunn av skipstransport og varme målregioner, har den et alkoholinnhold på 5,0–8,8% vol. Det står for 40% av verdensomspennende salg.

Murphy's Irish Stout har blitt brygget siden 1856 og er sannsynligvis Guinness 'sterkeste konkurrent.

Smithwicks er preget av en bitter smak, som gjør den forskjellig fra andre irske øl.

Kilkenny er en variant av rødølen som opprinnelig ble produsert for eksport Smithwick’s. Begge varianter er nå tilgjengelig i Irland. I direkte sammenligning har Kilkenny det høyere alkoholinnholdet og smaker bittert. Det trekkes av med nitrogen. Kilkenny ble opprinnelig kalt Smithwick’s ved St. Francis Abbey Brewery i Kilkenny brygget. Det bygges nå også i et annet bryggeri i Dundalk og for eksport ved Guinness hovedkvarter i Dublin. Bryggeriet i Kilkenny kan besøkes.

Den irske typen øl Beamish er også kjent og populær. Det har blitt et synonym for irsk øl for mange mennesker og kommer fra Beamish & Crawford Brewery.

Strålende kraftig Crawford-bryggeriet smaker sterkere enn de andre irske ølene. Bryggeriet ble grunnlagt i Cork i 1792 av William Crawford og William Beamish.

Vin - Vin

Et bredt utvalg av utenlandske viner er tilgjengelig i restauranter og butikker i Irland.

Det er få, små vindyrkningsområder med til sammen bare rundt 100 hektar vingårder. Disse finnes hovedsakelig rundt Cork sør i landet. Hovedsakelig dyrkes hvitvin, rødviner er veldig sjeldne. EU har offisielt akseptert Irland som et vinproduserende og produserende land.

Vinprodusenter

• Blackwater Valley Vineyard i Mallow
• Longueville House i Mallow
• West Waterford Vineyard i Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protokerer røde og rosé økologiske viner i Kinsale

Cider er en musserende eplevinsdrink med lavt alkoholinnhold. Cider gjæres fra forskjellige eplevarianter og modnes i flere måneder. Velkjente merker av cider i Irland er Druids Celtic og Bulmers.

Blandet drikke - Drikker

• Shandy kan være som en shandy, men øl blandes med en brus, som kan være karbonatisert limonade, ingefærøl, ingefærøl, eplejuice eller appelsinjuice. Som regel er proporsjonene halv og halv blandet. Alkoholholdige drikkevarer med blandet øl kalles rock shandies utpekt.

• Black & Tan er en blanding av Kilkenny og Guinness
• Svart velvet består av Guinness og musserende vin
• Fattige Mans svart fløyel eller Slangebitt består av Guinness og cider
• Belfast Carbomb eller Irsk karbomb består av Guinness, Irish Cream (Baileys) og whisky.
• På Midnatt blir lagt til Guinness port eller sherry
• Liverpool Kiss består av Guinness med cassis.

Brennevin - Brennevin

• Irsk dritt er en århundrer gammel likør, røttene er mer enn 1000 år gamle.

• Potcheen (også Poteen, Irsk Poitín [ˈPˠocʲiːn]) er en utbredt brennevin laget av bygg, som kan inneholde opptil 90 volumprosent alkohol.

• Bailey’s Irish Cream er en whiskylikør med mye krem. Det er på ingen måte en tradisjonell drink, likøren ble spesielt utviklet av whiskyprodusenter for kvinner for å utvide markedet.

Irsk whisky

Fra det 6. århundre destillerte munker whisky, det såkalte livets vann, på gælisk på den irske øya Uisce Beatha. Denne tradisjonen fortsetter den dag i dag. Det er en god ide å kombinere ditt opphold i Irland med et besøk til et whiskydestilleri og også smake på forskjellige whiskyer.

Det finnes 3 typer irsk whisky:

• Korn whisky er den enkleste og billigste, brukes den nesten utelukkende til blanding
• Blandet whisky blandes fra forskjellige whiskyer til en merket whisky med alltid samme smak
• Malt whisky er et ublandet produkt, en enkelt malt består av bare en type malt

Kjente typer whisky er:

• Jameson ble grunnlagt i 1780 av John Jameson i Dublin. I dag kan du besøke Old Jameson destillerier i Dublin, mens produksjonen nå er i Midleton. Jameson produserer blandede whiskyer.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Kjente single malt er:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke's 8 Year Old
• Tyrconnell

Alkoholfri - alkoholfri, alkoholfri

• Kildevann er kildevann på flaske

• Kjente irske teselskaper er Barry i Cork og Bewley i Dublin.

• Irsk kaffe er en sterk varm kaffe med brunt sukker og et dash whisky med pisket krem

Ingredienser og produkter - Ingredienser og produkter

OST - Ost

• Cahill’s Irish Porter Cheddar Cahill’s Farm Cheeses, er smaksatt med porterøl, som skaper de svarte markeringene av osten. Det kalles også ost Guinness-ost eller med whiskysmak.
• Ardrahan ost kommer fra Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Det produseres to typer der, Ardrahan og Duhallow. Begge varianter er laget utelukkende av melk fra Burns 'flokk med frisiske kyr. Ardrahan er en semi-hard vegetarisk ost med 25% fettinnhold laget av pasteurisert kumelk og vegetarisk løpeerstatning. Det er også en røkt versjon.
• Coolea er en ost laget av kumelk som en Gouda-ost. Den er laget i henhold til en gammel nederlandsk Gouda-oppskrift av Willems-familien i Coolea.
• Dublin-ost er en søt, kornete ost som har modnet i over et år. Den er laget av Carbery i County Cork, men fortsatt oppkalt etter Dublin. Dubliner Cheese sies å kombinere krydder av en moden cheddar med en buttery sødme fra en Parmigiano.

• Gubbeen ost er en halvhard ost laget av pasteurisert kumelk fra den 100 hektar store Gubbeen Farm i den lille fiskebyen Schull i County Cork. Den modnes over flere måneder og får dermed sin rød-oransje skall og sin nøtteaktig krydret smak. En del av den modne osten blir deretter røkt over eik i 24 timer, noe som gir den en spesiell aroma.
• Mossfield ost er fra meieriet Mossfield Organic Farm, en av Irlands ledende økologiske osteprodusenter. Familien Gården Haslam med rundt 80 kyr ligger i nærheten av Slieve Bloom-fjellene og er omtrent 300 hektar stor. Produksjonen gjøres for hånd etter en gammel familieoppskrift. Osten modnes i minst 6 måneder, og ostehjulene gnides med olivenolje.
• St. Tola er økologisk geitost fra Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blue er en sylindrisk ost laget av kumelk, med en fuktig, crusty skall og grå form. Det selges pasteurisert og upasteurisert. Den er åtte til fjorten uker og inneholder 45% fett i tørrstoff og er oppkalt etter den irske byen Cashel i County Tipperary heter.

• Corleggy er fin pasteurisert geitost
• Durrus er en kremaktig, fruktig ost
• Cooleeney er en camenbert-lignende ost

Å spise ute - å spise ute

restaurant

På irske restauranter velger du ikke ditt eget sete. Du vil bli sittende. Du venter på at personalet skal tildele deg et bord.

Restaurantkjeder

I tillegg til de verdensomspennende hurtigmatkjedene, som selvfølgelig også finnes i Irland, kan du også finne lokale kjeder.

• Leo Burdock tilbyr Fish’n’Chips i Dublin-området

Kafeer

Kafeer er vanligvis åpne om dagen, sjeldnere om kvelden. De tilbyr ofte frokost hele dagen, men det er ofte smørbrød og enkle retter i tillegg til kaker.

Bar mat

Å spise på puber er vanligvis litt enklere og billigere enn på restauranter. Det spenner fra enkle ristede smørbrød til retter på restaurantnivå.

På bordet kan du vanligvis finne sennep, ketchup, brun saus, eddik og selvfølgelig sukker, salt og pepper.

Hurtigmat

Hurtigmat er veldig populært i Irland, med burgere på hvert hjørne. Andre kjente typer hurtigmat er også ofte tilgjengelig. Spesialiteten er fish and chips, som du ikke får på kontinentet.

særegenheter

I mange restauranter tilbys en karaffel uten å bli spurt springvann legge på bordet. Vannet, som inneholder ganske mye klor, slukker tørsten, men det krever litt tilvenning for en tysk gane.

Tips, Tips, er som i Tyskland, du bare runde opp. De høye tipsene som i USA forventes ikke. Hvis du får drikke selv ved disken, er det ganske uvanlig å gi et tips.

Kulinarisk kalender

januar

februar

mars

april

• Det vil være i midten av april Waterford Festival of Food i Dungarvan, County Waterford, holdt. På tre dager feires lokale produkter og god mat med grill og uteservering ved sjøen.

Kan

juni

• På Smak av Dublin Festival i Dublin I Iveagh Gardens nyter mer enn 30 000 besøkende utendørs mat og drikkefestival hvert år.

• På Só Sligo mat og kulturfestival det er en irsk lapskauskonkurranse. Kokker og amatører konkurrerer mot hverandre hver for seg. Matlagingsdemonstrasjoner, workshops, smaksprøver osv. Vil finne sted på seks dager Sligo og County Sligo

juli

august

• I begynnelsen av måneden Carlingford Oyster Festival i Carlingford, County Louth, feiret østersen i tre dager.

• De Clarenbridge Oyster Festival i Clarenbridge, County Galway, feires med markedsdag, yachtløp, golfturer og kunstutstillinger.

september

• Forrige helg gjorde lokalbefolkningen og besøkende oppvask Galway International Oyster & Seafood Festival i Galway masse østers med guiness.

oktober

• På Kinsale Gourmet Festival i Kinsale, County Cork, blir kulinariske delikatesser presentert i tre dager.

november

desember

Tips

litteratur

Oppskrifter

Hvis du har lyst til å nyte irsk mat hjemme, finner du de riktige oppskriftene i Koch Wiki under Kategori: Irsk mat. Ha det gøy å lage mat hjemme.

weblenker

å spise og drikke

Afrika:Egypt

Amerika:Argentina • forente stater

Europa:Tyskland • Hellas • Irland • Italia • Malta • Sveits • Slovenia • Sør-Tyrol • Tsjekkisk Republikk • Whisky i Skottland

Asia:Ceylon te • Georgia • Kambodsja • Malaysia

Dette er en nyttig artikkel. Det er fortsatt noen steder der informasjon mangler. Hvis du har noe å legge til vær modig og fullfør dem.