Spise og drikke i Tsjekkia - Essen und Trinken in Tschechien

Det tradisjonelle kjøkkenet i Tsjekkisk Republikk, kalles det ofte også bøhmisk mat, er relatert til det østerrikske og sørtyske kjøkkenet. Kjøkkenet er enkelt og solid, ofte med steker, surkål, dumplings og en deilig saus. Mangfoldet av forskjellige sideretter, spesielt de mange typer dumplings (knedlíky), vekke oppmerksomhet. Det som også skiller seg fra andre land er den nøyaktige vektinformasjonen på menyene.

Forretter - Předkrmy

Forretter er ofte identiske med snacks eller snacks med øl - chuťovky

Varme forretter - Předkrmy-teplé

  • Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grillede grønnsaker med hvitløkssaus, urtetoast
  • Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Grillet bacon med fersk pepperrot

Kalde forretter - Předkrmy-studené

  • U nás nakládaný hermelín - Syltet camembert med løk, hvitløk og paprika
  • Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Krydret syltet pølse med løk og paprika

  • Nakládaný hermelín ordnet

  • Nakládaný hermelín satt inn

  • Utopenci ordnet

  • Utopenci satt inn

Supper - polévka

Det er mange solide supper som også kan spises som hovedmåltid.

  • Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Surkålsuppe
  • Dršťková polévka - Tripe eller spot suppe
  • Bramborová polévka - Potet suppe
  • Česneková polévka - Hvitløkssuppe, servert med brødkrutonger og ofte med ost
  • Kuřecí polévka s nudlemi - Kyllingbuljong med nudler
  • Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Oksesuppe med leverdumplings
  • Koprová polévka - Dillsuppe, er laget med sur melk
  • Kulajda er en tykk suppe laget av sopp, poteter og rømme, som serveres med et kokt egg.

  • Kapustnica - Surkålsuppe

  • Bramborová - Potet suppe

  • Česneková - Hvitløkssuppe med brødkrutonger

Hovedretter

gulasj

Svinekjøtt og storfekjøtt dominerer hovedrettene, men andre typer kjøtt finnes også på menyene.

  • Smažený řízek - Panert schnitzel, kan være svinekjøtt, kalvekjøtt eller kylling, vanligvis servert med potetmos eller potetsalat. Opprinnelig ikke en tsjekkisk spesialitet, men den er veldig populær.
  • Guláš - Goulash - er nå også hjemme i Tsjekkia og er en av de utbredte rettene på restauranter og puber. Den serveres med dumplings eller brød.

Gris - Vepřové

  • Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Stekt svinekjøttkål er den tsjekkiske nasjonale retten
  • Vepřová pečeně - Svinestek
  • Pečené koleno - Svin
  • Pečená žebrage - grillede ribber

  • Vepřo-knedlo-zelo - Dumpling grisekål

  • Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Svinestek med erter og poteter

  • Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Svinestek med blåmuggost og poteter

Storfekjøtt - Hovězí

  • Svíčková na Smetaně - Stekt mørbrad med fløtesaus med en kremet saus laget av silede grønnsaker som tidligere ble brukt til å syltet kjøtt.
  • Španělští ptáčci (Kjøttfugler) - fylt biffroulade

  • Svíčková na smetaně - mørbrad servert med pisket krem ​​og tyttebær

Fjærfe - Drůbeží maso

  • Smažený kuřecí řízek - Panert kyllingschnitzel
  • Pečená kachna - Stekt and servert med kål og dumplings
  • Pečená husa - Stekt gås servert med kål og dumplings

  • Pečená kachna - Stekt and med kål og dumplings

Venison - Zvěřina

  • Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Hjortmedaljonger med enebær tranebærsaus
  • Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Villsvinmedaljonger med bacon og urter

Fisk - Ryby

Fiskeretter spises sjeldnere. Den berømte karpen (lunefull) er den tradisjonelle maten i julen, men du kan finne den av og til på menyer hele året.

  • Pstruh - Ørret, smažený bakt, roštů grillet
  • štiky - gjedde
  • Treska - Torsk
  • Losos - Laks
  • Plody moře - Sjømat serveres på bedre restauranter.
  • Makrell - Makrell grilles ofte i bålet om sommeren.

  • Pstruh duhový a vařené brambory - Ørret og kokte poteter

  • Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Fisk med saus, ris og agurk

  • Smažené kapří hranolky - stekte karpestrimler med tartarsaus

  • Filátko ze štiky - gjeddefilet med karvefrø, potetfritter og hvitløkssmør

Vegetar - Bezmasá jídla

  • Smažený sýr - Panert ost - panert, stekt hard ost servert med potetmos eller pommes frites og en slags tartarsaus (tatarska omacka).
  • Smažený květák - Stekt blomkål
  • Smažený žampióny - bakte soppkapper

  • Smažený sýr - Panert ost med pommes frites og salat

Salat - Salat

  • Šopský salát - populær salat laget av tomater, paprika, agurk og balkanost
  • Zelný salát s křenem - Coleslaw med pepperrot

  • Šopský salát

Forretter, snacks eller snacks med øl - Chuťovky

  • Topinka er en matbit mellom ristet og krydret brød, ofte servert med tartar.
  • Nakládaný hermelín er Camembert syltet i olje med løk, hvitløk, paprika og krydder.
  • Utopenci (Druknet) er marinerte pølser med løk og krydder.
  • Olomoucké tvarůžky, eller syrečky eller tvivle - Olomouc Quargel, en sur melkost som Harzer eller Handkäse.
  • Obložené chlebíčky er små smørbrød, som smørbrød som matbit mellom måltidene
  • Tlačenka - Presswurst (Pressack) med løk og eddik

  • Obložené chlebíčky

  • Olomoucké tvarůžky - Quargel fra Olomouc

matbit

Selvfølgelig kan du få doner-kebab, burgere og pizza i Tsjekkia, men det er også spesielle tsjekkiske snacks.

  • Bramboráčky - Potetpannekaker med surkål
  • Bramborove spiraly - stekte potetspiraler
  • smažený sýr - bakt ost med pommes frites
  • Parek mot Rohlik - Pølser i en croissant

  • Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Potetpannekaker med surkål og bacon

  • Bramborove spiraly - Stekte potetspiraler

  • Klobása s chlebem a hořčicí - Pølse med brød og sennep

Side retter - Přílohy

Dumplings - knedlíky

Dumplings er typiske, i mange varianter, gjærboller, brødboller, potetboller eller søte rosinboller, ofte er de også fylt med frukt eller kjøtt.

  • český knedlík eller Houskové knedlíky - Bohemske dumplings, laget av gjærdeig med hvetemel, tilberedt som brød i damp eller i svakt kokende vann og kuttet i skiver for servering.

  • Bøhmiske dumplings som tilbehør

  • Bøhmiske dumplings i detalj

  • Bramborové knedlíky - Skivede potetboller
  • Chlupaté knedlíky - Potetboller laget av rå, revne og kokte poteter som ikke ser ut som tyske dumplings, men heller fra spaetzle til Schupfnudeln
  • Žemlové knedlíky - Dumplings
  • Špekový knedlík - Bacon-dumplings
  • Variace knedlíků - dumplings variasjon

  • Špekový knedlík - baconboller

  • Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Potetdumplings fylt med røkt kjøtt, surkål og løk

  • Chlupaté knedlíky - Potetboller

Poteter

  • Hranolky - Pommes frites
  • Bramborové lupínky - Potetgull
  • Bramboráčky - Potetpannekaker laget av revne, rå poteter, med merian og hvitløk, som tilbehør til kjøtt eller som en separat rett, ofte som et lite måltid på hurtigmatrestauranten
  • Pečené brambory ve slupce - Bakte poteter i skinnet
  • Vařené brambory - Saltpoteter
  • Šťouchané brambory - Potetmos, potetmos
  • Bramborový salát - Potetsalat fås i to versjoner, fullversjonen med pølse, egg, sylteagurk, løk, kledd med majones eller som tilbehør med bare løk og eddik og olje.

Bakverk

Česká houska se solí a kmínem - Tsjekkiske ruller med salt og karvefrø
  • Chléb - brød
  • Pečivo - bakverk, rundstykker
  • Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Ristet baguette med urtesmør

Ytterligere kosttilskudd

  • Rýže - ris
  • Grilovaná zelenina - Grillede grønnsaker
  • Dušené zelí - Stewed kål, bílé - hvit eller červené - rød
  • Fazolové lusky s anglickou slaninou - Grønne bønner med bacon
  • Kyselá okurka - agurk
  • Miska oliven - bolle med oliven
  • Feferonky - varm paprika

Sauser og fall

  • Tatarská omáčka - Tartaresaus, en slags tartarsaus
  • Kečup - Ketchup
  • Česnekovým dipem - Hvitløksdyp
  • Křen - pepperrot
  • Hořčice - sennep

Søtsaker

Desserter laget av gjærdeig er typiske, det er dumplings laget av mel, potet eller kvarkdeig, fylt med forskjellige fyllinger og kokt i saltet vann. Søte retter brukes ikke bare som dessert Dezerty Spist men også som hovedrett.

Søte dumplings - Sladké knedlíky

De tilberedes som dumplings av gjær eller poteter og er fylt med frukt (jordbær, aprikoser, plommer) eller powidl. Serveres med valmuefrø, revet ostemasse, nøtter og med smeltet smør og serveres ofte som hovedrett.

  • Švestkové knedlíky - Plomme dumplings
  • Meruňkové knedlíky - Aprikosboller
  • Borůvkové knedlíky - blåbærdumplings
  • Povidlové knedlíky - Powidlknödel, dumplings fylt med plommesyltetøy (Powidl), eller Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, fylte dumplings.

Søte bakverk

  • Buchtičky - Buchteln, fylte deigstykker, f.eks. B. Powidl- eller valmuefrøfyllinger ser ut som dampede nudler, men er bakt, ikke dampet.
  • Koláče - Kolatschen er runde biter av gjærdeig, fylt med kvark, plommesyltetøy, valmuefrø eller fruktbiter i midten og bakt på stekebrettet.
  • Palačinky - Pannekaker er tynne pannekaker fylt med syltetøy džem eller jordbær jahody
  • Pardubický perník - Pardubice pepperkakekaker er honningkaker, i likhet med pepperkaker, og selges på hver messe.
  • Štramberské uši - Stramberger-ører er bakverk laget av pepperkakeaktig deig. De har blitt beskyttet over hele EU siden 2007.
  • Frgál - Golatschen med en tynn deigbunn fylt med kvark og dekorert med plommesyltetøy, valmuefrø eller syltetøy. De bakes tradisjonelt til jul eller påske
  • Jablečný závin - Eplekake

  • Koláče

  • Buchtičky

  • Trdlo, også Trdelnik kalt

  • Trdlo vil også være Trdelník ringte og ligner på en trekake. Spesialiteten Sør-Böhmen har formen av en rull som den bakes på pinner. Gjærbaksten serveres ofte varm, fylt med kanelsukker, sjokoladesaus, syltetøy, plommesyltetøy eller med iskrem.

Diverse

  • Zmrzlinový pohár - Iskrem-sundae
  • De er kjent utenfor by- og statsgrensene Karlovy Vary Wafers (Karlovarské oplatky). Disse er tradisjonelt bakt av to runde, tynne vafler og en fylling i midten. I mellomtiden er ikke vanilje-, nøtte- og sjokoladefyll lenger.

  • Carlsbad wafer

Drikkevarer - nápoje

Bilister bør merke seg: I Tsjekkia er det et absolutt forbud mot alkohol ved rattet, null promille.

En ting er fremdeles mulig

Øl - pivo

Tsjekkerne drakk i gjennomsnitt 159 liter byggjuice i 2009. Denne verdien overskrides ikke i noe annet land i verden. Tsjekkernes mening om deres nasjonale drikke er tilsvarende høy. Mange mener at de brygger verdens beste øl, men det er og er fortsatt et spørsmål om smak. Det er fortsatt mer enn 100 bryggerier i Böhmen og Moravia. Hovedsakelig brygges bunnfermentert mørk og lett mat.

Når du skåler, slår du først brillene med en Na zdraví (Lykke til!) Og berører deretter glasset på bordet igjen før du tar slurk.

Til Plzen og før Praha er Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) når det gjelder øl. Statsbryggeriet i Budweis må krangle internasjonalt med bryggegiganten Anheuser-Busch om hvem som har lov til å selge ølet sitt i hvilket land under det effektive annonseringsnavnet. Det amerikanske selskapet eier også rettighetene til navnet Budweiser gjennom en bøhmisk emigrant.

černé pivo - Mørk øl, Světlé pivo - lett øl

Graden du leser om øl er knyttet til den opprinnelige urten: 10 ° øl har rundt 4 volumprosent alkohol, 12 ° rundt fem prosent.

Typer øl

  • Světlé pivo - lette øl, som Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
  • černé pivo - mørkt øl som Krušovice, Regent, Purkmistr
  • Dvanáctka - sterkere, krydret øl med 12 grader
  • Desítka - lett fatøl med 10 grader
  • Nealko (Pivo) - Alkoholfritt øl

Ølstørrelser

Hvis du bestiller en malé pivo, får du et 0,3 liters glass. Hvis du bare vil ha en øl, sier de jedno pivo eller velké pivo og får en halv liter. Sjelden på restauranter, men det er på ølfestivaler zlatavý mok (gylden drink) 1-liters glass eller ølkrus.

øl

  • Plzěnský prazdroj er den berømte Pilsener Urquell
  • Gambrinus fra Pilsen
  • Budvar (Budweiser) fra byen Budweis (České Budějovice)
  • Staropramen fra Praha
  • Starobrno fra Brno
På bryggerifestivalen til Pilsen-bryggeriet serveres ølet (25 Kc) i plastkopper med høyt innskudd (50 Kc). Festivalområdet er derfor veldig rent og fri for knust glass

Ølfestivaler

Vin

  • Bílá vína - Hvitvin
  • Červená vína - rødvin
  • Det finner sted i midten av november Åpen Cellar Doors Festival med rundt 30 vinprodusenter og mer enn 300 viner i byene Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.

Blandet drikke

  • Bavorák (Bayer) er urtelikøren Fernet med tonic
  • betong bestående av Becherovka og tonic

ånder

  • Becherovka er den berømte urtelikøren fra Karlovy Vary (Karlsbad),

alkoholfri

  • Minerálka - Mineralvann
  • Pomerančový džus - appelsinjuice
  • Jablečný džus - Eplejuice
  • Čaj - te med sukker (cukr) og sitron (citrón)
  • Káva - kaffe med eller uten melk (mléko), i den billigste varianten som turek (Tyrkisk) - infundert i koppen
  • Kofola - Brus fra før høsten av hundreåret og lokal konkurranse (vanligvis også billigere) til Pepsi og Coca-Cola
  • Vinéa - drueslimonade

ingredienser

Stopp av

  • Ins restaurace du går på middag
  • I en hospoda (Restaurant) det er bare mindre retter
  • I en pivnice (Ølhall) maksimale kalde forretter
  • I en vycep Det er ingenting å spise, bare å drikke

Restaurantkjeder

I tillegg til hurtigmatkjedene representert over hele verden, som selvfølgelig også eksisterer i Tsjekkia, er det også lokale kjeder.

Tips

  • Det hender at personalet avrunder spissen selv.
  • I noen restauranter legger servitøren en kurv med brødskiver på bordet. Hvis du tar til og med en halv skive, blir full pris for alle brødskivene belastet.
  • Noen ganger er det et ukjent system for tilleggsavgifter for mat- og drikkeregninger. I tillegg til brødet koster ofte ketchup, majones, den populære tartarsausen og til og med sennep en liten mengde ekstra, noe som gjør det vanskelig å kontrollere riktigheten av en regning. På den annen side finnes det også restauranter der ingenting av dette koster noe ekstra.
  • På enklere restauranter - ofte i landet - serveres hovedretter uten tilbehør på menyen. Side retter må bestilles separat (og selvfølgelig også å betale for) hvis du ikke vil sitte igjen med bare hovedrett. Ved bestilling blir du imidlertid vanligvis gjort oppmerksom på dette.

Kulinarisk kalender

Kulinariske herligheter er ofte sesongbaserte. Frukt og grønnsaker er bedre når de er modne; kjøtt og fisk er også utsatt for sesongmessige påvirkninger. Hver sesong av året feires festivaler som har et generelt tema eller fokuserer på visse matvarer. Det er også drikke- og spisevaner gjennom året som stammer fra religiøse tradisjoner som faste tider.

januar

februar

mars

april

Kan

  • I Ivančice sparefestivalen finner sted hvert år i andre halvdel av mai.

juni

juli

august

  • Det er midten av august Ølfestival av familiebryggeriet Chodovar i Chodová Planá
  • I Trebon vil være i midten av august Fiskefestival organisert, med karpe og andre fiskespesialiteter
  • Det er slutten av august Øl-folkeavstemning i Vrchlabí

september

oktober

november

desember

litteratur

  • Elmar Tannert og Martin Droschke: Pilsen, øllandet. Bryggerier og severdigheter i det vestlige Böhmen. ars vivendi utgiver, 2014, ISBN 978-3869134772 220, tysk.

Oppskrifter

Hvis du vil nyte tsjekkisk mat hjemme, finner du de riktige oppskriftene i Koch Wiki under Kategori: tsjekkisk mat. Ha det gøy å lage mat hjemme.

weblenker

schnitzel
å spise og drikke

Afrika:Egypt

Amerika:Argentina • forente stater

Europa:Tyskland • Hellas • Irland • Italia • Malta • Sveits • Slovenia • Sør-Tyrol • Tsjekkisk Republikk • Whisky i Skottland

Asia:Ceylon te • Georgia • Kambodsja • Malaysia
Brukbar artikkelDette er en nyttig artikkel. Det er fortsatt noen steder der informasjon mangler. Hvis du har noe å legge til vær modig og fullfør dem.