Matkultur
Malaysia tilbyr en overflod av spisesteder samt kulinariske herligheter. Kjøkkenet som tilbys er like mangfoldig som befolkningen. Den typiske malaysiske maten ledsages av de mange regionale kinesiske spesialitetene, indisk mat og mange andre regionale retter. Det er også det store utvalget av restauranter, fra de mange små, enkle gaterestaurantene til matbodene til de eksklusive restaurantene på hotellene. Malaysiere spiser veldig ofte ute. Alle gatene restauranter og matboder er spesielt fulle om kvelden.
Malaysiaere og indianere spiser tradisjonelt med høyre hånd - og bare med sin høyre. Håndflaten din tar opp risen og parabolen, tommelen hjelper deg med å få det hele inn i munnen. Bestikk er selvfølgelig også inkludert i restaurantene. Spisepinner brukes selvfølgelig i kinesiske restauranter. Uerfarne reisende bør få beskjed om at det ikke er noen grunn til å rote med spisepinner. En skje er alltid der, og kineserne bruker den også til sausen og noen glatte ingredienser som sopp eller tofu. Bestikk kjent for europeere er tilgjengelig overalt - men ingen kniv. Spise gjøres med gaffel og skje - med førstnevnte blir maten transportert over på skjeen, som transporterer den til munnen.
Ramadan: I 30 dager mellom soloppgang og solnedgang kommer ingenting gjennom leppene til muslimske malaysere bortsett fra ord; de spiser ikke, drikker eller røyker. I løpet av denne tiden er malayserne oppe tidlig for å spise et måltid før daggry (sahur) å ta inn. Neste måltid (buka puasa) er bare tilgjengelig etter skumring. På slutten av fastemåneden følger den viktigste festivalen for muslimer Hari Raya Aidilfitri (utenfor Sørøst-Asia Eid ul-Fitr kalt). Dette er en familiefeiring, hvor de fleste tar fridager - muligens den eneste gangen i Kuala Lumpur som er fri for trafikkork. I 2021 er Ramadan fra 12. april 2021 til 12. mai 2021
spise
Spesiell diett
Halal: (ḥalāl,حلال) Ordet som oversettes omtrent tillatt eller tillatelig betyr, angir hvilken type mat som er tillatt for muslimer i henhold til islamsk lov. I tillegg til ikke å bruke svinekjøtt, krever mat som er egnet for hahalisme også en spesiell slakteprosess. Med dyr som sjelden havner på middagsplaten, er dette litt vanskeligere for ikke-muslimer. Som en guide er det regelen at dyr som er vegetariske kan spises. Halal mat er naturlig til stede overalt i Malaysia. Hvis du går inn på en restaurant som drives av Malaysia (som selvfølgelig ikke serverer alkohol), kan du være sikker på at du ikke spiser noe galt. I tillegg har mange restauranter et tydelig synlig segl på rommene sine, som markerer maten som strengt halal. Mange matvarer i supermarkeder har også dette seglet. På grunn av den veldig kosmopolitiske befolkningsstrukturen i landet, og det følgelig svært varierte kjøkkenet, er det ikke alltid lett for ikke-malaysere og turister å være helt sikre på halal-maten. I tvilstilfeller bør ikke-malaysiske restauranter unngås. Malay finner det derfor vanskelig å besøke en av de mange lokale kinesiske restaurantene. Noen restauranter indikerer også med et skilt ikke halal til dietten. Vestlig importert mat (bortsett fra spesialrestauranter) er vanligvis greit. Pølser er laget av fjærfe, og hurtigmat og restaurantkjeder serverer heller ikke svinekjøtt.
Vegetarisk: Som allerede nevnt er Malaysias mat veldig variert. Og mange asiatiske retter er kjent for sitt brede utvalg av vegetariske oppskrifter. Vegetarer som besøker Malaysia vil finne noen interessante matvarer å spise. Bare salaten som er vanlig i Europa som tilbehør eller som hovedrett vil bli sett forgjeves etter i landet. I tillegg til selve de vegetariske rettene, er det også et stort utvalg av eksotiske frukter, som Sørøst-Asia er kjent for.
Malayisk mat
Snacks, tilbehør
 Otak-otak serverer ... |  ... og pakket ut |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Alle som går til en restaurant i Johor Bahru får sikkert en tallerken på bordet med en gang. På den er det spyd med et illevarslende innhold pakket inn i blader. Hvis du spør hva dette er og først slår opp ordboken din, vil du finne det otak på tysk hjerne midler. Men ikke bekymre deg, maten er ikke et dyrs tankeorgan. Otak-otak er en matbit populær i Malaysia, Singapore og Indonesia. den består av en kjøttkake laget av fisk, vanligvis makrell, pakket inn i et bananblad. Navnet kommer fra konsistensen i stedet for ingrediensen. Under tilberedningen blandes fiskepasta med et helt utvalg av ingredienser som hvitløk, egg, sjalottløk og et antall krydder. Resultatet er disse deilige, små varme snacksene.
- Sambal: Sambal er en krydderpasta laget av chili som er kjent i mange deler av Asia. De er tilgjengelige i de mest varierte variantene. I Malaysia er det også en viktig del av den populære retten nasi lemak. Det er blant annet Sambal belacan som tilberedes med rekepasta, sukker og limesaft, noen ganger også tomat. På Sambal sotong Blekksprut fungerer som en ekstra ingrediens.
Nasi GorengDen klassiske Nasi Goreng er tilgjengelig i forskjellige versjoner. Her er en kort ordliste over noen av variantene på retten.
- Partiskhet - Enkel nasi goreng uten kjøtt. (biasa: vanlig)
- Kampong - Veldig tradisjonell form med ansjos (Ikan Bilis) (kampong: Landsby)
- Cendawan - Nasi Goreng med sopp (cendawan: Sopp)
- Ayam, Ayam kunyit - Med kylling eller karri kylling (ayam: Kylling; kunyit: Gurkemeie)
- forente stater - USA-stil. Med kylling og egg.
- Cina - Kinesisk stil
- Thai - Thai stil
Hovedretter
- Nasi Lemak: Dette er den ultimate klassikeren i Malaysias enkle mat. Den spises hele dagen, men den er spesielt populær som frokost. Den er tilgjengelig overalt, på alle matboder, i togbistroen og i flyene til lavprisflyselskapet Air Asia - det er faktisk ganske velsmakende der. En vanlig enkel nasi lemak består av ris, sambal (en varm chilipasta), et kokt egg, agurk og peanøtter. Noen ganger hver for seg, noen ganger i sambal er det ansjos. Spesielt på grunn av sistnevnte, vil det sikkert være en ukjent frokost for den ene eller den andre besøkende - spesielt på grunn av fiskesmaken. Svært ofte erstattes den enkle nasi lemak med stekt kylling.
- Nasi Goreng og Mee Goreng: Disse to rettene er klassikere i Malaysia og finnes i nesten hvert hjørne. Begge rettene er - i modifisert form - i det minste et begrep i dette landet. Førstnevnte hovedsakelig fra fryseren på supermarkedet som ferdig frossen mat. Den andre retten finnes ofte i alle asiatiske hurtigmatrestauranter, vanligvis som en mer raffinert form av "normale" stekte nudler. Her i Europa blir det vanligvis referert til som "Bami Goreng", et begrep som du ikke kommer over i Malaysia Mee eggnudelen som brukes der. Det malaysiske ordet goreng betyr ingenting annet enn steke kjøtt. Så det er vanlig stekt ris (nasi (ris) snakkes med en stemmeløs "s", for eksempel vår "ß") eller stekte nudler. Nudler eller ris stekes vanligvis med olje, purre, løk og hvitløk og litt egg. Den enkle retten kan suppleres med et hvilket som helst antall ingredienser, f.eks. Andre typer grønnsaker, kylling, reker osv. Navnet på den andre ingrediensen blir ganske enkelt lagt til i menyen.
- Satay: Også her i landet er sataygrillede kjøttspyd (et halvt dusin per porsjon), som serveres med en saus til dypping. Absolutt den mest kjente er kyllingspydene med peanøttsaus. Men faktisk kan du spyde hva som helst - biff, lam, geit og fisk. En komplett liste over alle satay-spesialiteter vil trolig føre for langt selv her, men den engelske Wikipedia har allerede en betydelig samling.
- Laksa: Dette er en veldig populær suppe i Malaysia. Det er i hovedsak to forskjellige kategorier av denne retten:
- Asam Laksa: er en populær tradisjonell og litt syrlig fiskbasert suppe. Tamarind gir den sure smaken her. I tillegg til fisken som base, inneholder den (for det meste tykke) risnudler og andre finhakkede ingredienser som agurk, løk og chili. Det er også noe reker eller fiskepasta. Det er en rekke lokale varianter som Laksa Kedah og Laksa Ipoh. Den mest kjente er nok stilen Laksa Penang fra den berømte øya. Det er stort sett skjult bak det når det er i en meny av Asam laksa talen er.
- Curry Laksa: Suppen er basert på karri og kokosmelk og kan i tillegg til nudler også inneholde tofu, fisk eller reker. Det er også noe sambal. Laksa nyonya tilbyr rikelig med krydret kokosmelk. Laksam kommer fra nordøst på halvøya og har en ganske tykk konsistens og serveres med fisk (noen ganger ål).
- Det er en rekke andre Laksa: Avhengig av region, skiller de seg mer fra de to andre gruppene. Dette er de Johor Laksa (basert på kokosmelk, reker, galangal samt sitrongress og spaghetti i stedet for risnudler), Kelantan Laksa (basert på kokt og hakket fisk, supplert med ingefær, løk og hvitløk med kokosmelk, men mindre nudler enn den tykke Laksam) og Sarawak Laksa (den inneholder sambal i stedet for karri).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- En bil
Dessert:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (eller kueh)
Kinesisk kjøkken
NudelenNår det gjelder nudler, vil du komme over de samme navnene på menyene i Malaysia om og om igjen. Tre klassikere bør nevnes på dette punktet.
- Mee - Dette er eggnudelen, som vi også kjenner. Her i Europa brukes den til å lage typiske stekte nudler som finnes på alle asiatiske snackbarer.
- Kuey Tieow - Dette er risnudler. De ser hvite ut, ofte en slags båndnudler.
- Bihun - Det er her de små, tynne glassnudlene er skjult. De er også laget av ris.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong moro (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Fish ball nudler (魚丸 麵)
- Hainan kyllingris (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway kap (粿 汁)
- Lokomotiv (乐乐)
- Dampbåt (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indisk mat
- Fish head karri
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
frukt
Malaysia tilbyr et bredt utvalg av tropiske frukter. Alle som reiser landet kan prøve noen av fruktene som er ukjente for oss, men frukt som er kjent for oss er også verdt å prøve der, da de er modnet på planten der og ofte er bedre enn de importerte varene som er tilgjengelige i Europa.
Drikke
kaffe
 7up med vaniljeis - uvanlig og forfriskende |  Noen barer tilbyr også cocktailen i ungdommen - her en Long Island Ice Tea |
Du kan drikke kaffe på hvert hjørne i Malaysia. Malaysiere er også fans av den brune varme drikken. Du kan finne tre merker med sine filialer over hele landet.
- Starbucks - Det verdensberømte merket finnes også overalt i Malaysia innen 5 minutters gange. Hver filial har gratis WiFi. I tillegg til de kjente kaffesortene, er det et utvalg bakevarer, salater og smørbrød
- Kaffe bønne følger på andreplass blant kaffebarer. I tillegg til kaffe er det også en rekke gode teer og kaker. Frokost anbefales.
- Kuppel har 13 filialer i Malaysia og tilbyr veldig gode kaffekreasjoner, samt noen gode teer. Det er også et utvalg av retter og snacks og et fint utvalg av kaker
Kule brus
Malaysia tilbyr et stort og ganske fantasifullt utvalg av brus, nesten alle drinker som vi bare serverer varm er også tilgjengelig i en kald versjon. Veldig forfriskende, spesielt etter en lang tur Is sitron te. Den er vanligvis laget av nykokt te, sitron og is. Snarere i unntakstilfeller brukes boksen fra en kjent isteprodusent. Icetea og iskaffe er tilgjengelig i forskjellige versjoner. Med isbiter, is, med eller uten fløte. Noen drinker blir også trollet frem fra soyamandler. En annen ingrediens i disse kule forfriskningene kan være Cendol og Cincau være. De grønne eller brune gelatinedessertene ser ut som geléstykker har blitt blandet inn i drikken. Drinkene serveres vanligvis i et glass med et håndtak - i likhet med ølkruset vi kjenner, bare litt mindre. De kjente brusene med is er ganske uvanlige for oss. For eksempel kan du bestille en 7-up eller Pepsi med en skje vaniljeis fra restaurantkjeden "Old Town". Ved første øyekast høres dette ganske uvanlig ut, men det er ganske forfriskende, om enn for søtt for den ene eller den andre reisende.
alkohol
Malaysia er et islamsk land, Malaysia drikker vanligvis ikke alkohol. Men alkohol er tilgjengelig overalt - bare de to delstatene Kelantan og Terengganu har forbudt det. Malaysiske restauranter serverer ikke alkohol. Alle de andre og barene har alle slags alkohol i programmet sitt, det samme gjør dagligvarebutikkene som 7Eleven-kjeden. I barene er det alle slags brennevin som du kan finne i hyllene i Europa. Sammenlignet med alle andre matvarer er det imidlertid relativt dyrt. Du må bla ut 8 ringgit for en boks øl i en liten matbutikk. Det er noen lokale drikker som inneholder alkohol, ofte brukt til visse festivaler. Dette inkluderer Tuak. Den er laget av gjæret ris og sukker. Tapai er laget av kassava, blant annet, og inneholder også litt alkohol det tradisjonelt konsumeres med Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Drikken består av gjæret ris, gjær og sukker. Det er spesielt populært blant Iban i staten Sarawak. Drikken er veldig populær under Gawai-festivalen og bryllup. Likeledes ved alle spesielle anledninger og når du underholder gjester.
- Tapai: Mindre av en drink, mer av en litt alkoholholdig pasta laget av gjæret ris (tapai nasi), Kassava (tapai ubi kayu) eller søtpoteter er tapai.
øl
Som nettopp beskrevet, drikker i det minste ikke malayserne alkohol. Allikevel har Malaysia et lokalt ølmerke: Anker. Det er merket som Anker glatt og Anker sterkt. Drikken er produsert av selskapet Guiness Anchor Berhad som også representerer de kjente merkene Tiger, Guiness og Paulaner i landet. Det er også i nord Kambodsja aktiv, der dette ølet også er veldig populært, sannsynligvis enda mer populært enn i ditt eget land. I selve landet er de internasjonale merkene Tiger, Heineken og Carlsberg betydelig mer til stede enn navnet Anchor.
Restauranter
Tetninger / markeringer
Bildet til høyre viser noen priser i visse kategorier som en restaurant i Malaysia kan vinne. Bokstavene indikerer renslighet og kvalitet - klasse A er toppkarakter her. Spesielt viktig for lokalbefolkningen er merkingen av en restaurant som kun serverer halalretter. Det tildeles en uavhengig pris til restauranter med spesielt autentisk malaysisk mat.
Matboder
Matboder og hawkerboder sørger absolutt for flertallet av malaysiske "forsyninger utenfor hjemmet". Malayserne spiser ikke hjemme så ofte som vi sentraleuropeere. I lunsjpausen og til middag kan du gå til et av de gastronomiske innsamlingsfasilitetene med familie, venner og arbeidskolleger. Nesten hvert kjøpesenter har et slikt selvbetjent restaurantområde (ofte i toppetasjen). Felles for dem alle er et stort rom med bord og stoler, rundt det er det arrangert en rekke små kokebutikker - hver med sin egen spesialitet. Så du sitter sammen med venner, og alle får noe de liker hvor som helst. Du kan også finne slike restauranter utenfor (hawker: Gateselgere). Som besøkende bør du absolutt spise på et av disse fasilitetene - disse matbodene tilbyr et ufattelig utvalg av retter. Alle som er redde for ikke å kunne kommunisere - fordi det kanskje ikke er nok retter på skiltene til noen av dem, vil finne en "eksemplarisk" oppføring i Kuala Lumpur i Suria KLCC under tvillingtårnene i 4. etasje. Det er kokebutikker med lokale retter fra alle provinser i landet, pluss kjøkken fra nabolandene - alt godt vist med ord, bilder og priser - et must-have for de som er interessert i lokal mat.
Hurtigmat
Hvis du ikke vil tørre å eksperimentere, ikke har tid eller ikke har lyst til å overbevise barna som har reist med deg om utenlandsk mat, trenger du ikke bekymre deg. Fastfoodkjedene kjent i dette landet har også mange filialer i Malaysia. Mc'Donalds, Burger King og Subway er aldri langt, i det minste i de store byene. KFC-kjeden, som fremdeles er mindre representert i Sentral-Europa, er spesielt populær.
Restaurantkjeder
Det finnes en rekke spesialiserte restaurantkjeder i Malaysia. Prisene for en rett ligger ofte i området RM 9,00 til RM12,00. Følgende liste introduserer en rekke restauranter som du vil komme over igjen og igjen i Malaysia. På denne måten kan du gå til neste restaurant som tilbyr retter du ønsker på en målrettet måte.
- OldTown hvit kaffe (OldTown hvit kaffe).
Gamlebyen har nå over 170 filialer (noen er åpne 24 timer i døgnet). Kafeen har sitt eget husmerke. Den velsmakende kaffen, opprettet i 1958, kommer fra Ipoh. Den kan også kjøpes til hjemmebruk. Restauranten tilbyr et bredt utvalg av typiske malaysiske retter. - Halal-sertifisert. - Pappa Rich. Pappa Rich har 48 grener over hele Malaysia og tilbyr veldig gode typiske tradisjonelle malaysiske retter samt lokalt brød (roti). Fokuset er på klassikerne i malaysisk mat. I tillegg er det et spesielt stort utvalg av iste brus (2 hele sider på menyen) fra enkel iskaffe til soyamelk med is og cendol. Hvis du er interessert i noen typiske retter, kan du ikke unngå Pappa Rich. - Halal-sertifisert.
- Hemmelig oppskrift. Kaféen og restauranten startet i 1997 og har nå over 160 filialer i Malayisa. Det er også filialer i Singapore, Indonesia, Thailand, Kina, Filippinene, Pakistan, Brunei og Australia. Det viktigste varemerket er det store utvalget av kaker og paier. Hvis du leter etter en solid kaffepause med et stykke Black Forest-kake på ferie, har du kommet til rett sted. Imidlertid er det også noen varme retter. Menyen tilbyr en blanding av noe vestlig mat, noen asiatiske klassikere og pasta.
- Nando's. På Nandos dreier alt seg om den lille, varme, røde belgen. Peri Peri er det magiske ordet i restaurantene hvor kyllingretter fra portugisisk mat blir presentert. De fulle menyene er rimelige, rikelig og inkluderer drikke med gratis påfyll.
- Kenny Rogers Roasters. Den første restauranten ble åpnet i Florida i 1991 av den berømte sangeren. Kjedens grener, som det nå er ganske mange av i Malaysia, serverer grillede kyllingretter med et større utvalg av tilbehør.
- Sushi King. Navnet sier alt for restaurantkjeden, som er representert i alle stater. I 1995 åpnet den første restauranten i Kuala Lumpur. Det er nå over 60 filialer.
Restauranter
Oppskrifter
Hvis du vil nyte malaysisk mat hjemme, kan du finne de tilsvarende oppskriftene under denne lenken: Malaysisk mat. Ha det gøy å lage mat hjemme.
