De kjøkken Argentina er spesielt kjent for de gigantiske biffene. Dette er imidlertid på ingen måte de eneste kulinariske herlighetene du kan lære å smake i dette søramerikanske landet. Tvert imot: de ulike gruppene av innvandrere, men også noen urfolk, har satt sitt preg på landets mat.
Likevel: Vegetarer har en litt vanskeligere tid i Argentina enn andre steder. Nesten alle typer grønnsaker på jorden trives i landet, men bare noen få retter tilbys på restauranter uten kjøtt. Unntak er pizza- og pastaretter, som viser innflytelsen fra italienske innvandrere på landets kultur.
Hvis du vil lage argentinske retter selv, finner du det raskt under denne lenken: Argentinsk mat.
introduksjon
Argentina er ikke bare angivelig det største storfebeitet i verden, men også brødkurven i Sør-Amerika. Landets mat har blitt påvirket av de forskjellige innvandrerne, spesielt spanjoler og italienere. Så det er litt overraskende at kjøkkenet er så kjøtt-tungt. Forklaringen er enkel: i kolonitiden var storfekjøtt den billigste maten i landet på grunn av det store antallet storfe som ble sluppet ut i naturen, som ble reprodusert i pampaene slik de ville og dermed var tilgjengelig i overflod på 1800-tallet, introdusert.
Måltidene
De frokost (desayuno) er ganske spartansk i Argentina. De fleste argentinere drikker bare en kopp kaffe om morgenen, muligens pyntet med små ristede biter av hvitt brød (tostadas) eller croissanter (medialunas). Kaffe drikkes ofte svart, i beste fall med en skvett melk (cortado), bare sjelden egentlig som café con leche (med en liten melkekanne). Noen kafeer tilbyr også en desayuno americano med noen få andre retter.
De Spiser lunsj (almuerzo) tas mellom kl. 12 og 14, som i Sentral-Europa. Det er vanligvis et varmt og solid måltid, men ofte ikke så omfattende som middag. Ofte er det pasta rundt lunsjtid og kjøtt om kvelden.
Mellom lunsj og middag er det to "uformelle" måltider som spises etter hvert som stemningen tar deg: The merienda (16:00 - 18:00) ligner på tysk ettermiddagskaffe. Dette er vanligvis også en kaffe criollos (et veldig enkelt, nesten smakløst bakverk) eller fakturaer (søte bakverk, ofte med dulce de leche) servert. Noen ganger i stedet for kaffe også Kompis drakk. Kaker er sjeldne, i Argentina er de mer et festmåltid og blir ofte spist om kvelden som en dessert på festligheter eller på restauranter. De Picada på den annen side er den salt og spises sammen med venner og kolleger i stedet for i familien. Det er en hodgepodge av hakket pølse og ostestykker, som vanligvis ledsages av en øl, og finner sted mellom 18:00 og 19:00, men ofte etter jobb.
De middag (cena) er hovedmåltidet og minst like hjertelig og omfattende som lunsj. Det blir vanligvis tatt mellom klokken 20.00 og 23.00, med festmåltider (asado) kanskje enda senere. Ofte er det kjøtt- eller kyllingretter til middag, og pizza er også vanlig. En "kald" middag er veldig sjelden.
Spise i restauranten
De argentinske restaurantene er ofte ganske enhetlige når det gjelder utstyr og meny. Argentineren foretrekker vanligvis den tradisjonelle biffen når man spiser ute, noe mer eksotisk kan bare finnes i større byer.
"Parrilla"
Parrilla I Argentina kaller de ikke bare grillen som asado og andre kjøttretter er stekt på, men også den mest populære typen restaurant. Som navnet antyder: Du kan bli grillet her. Større parrillaer har ofte isolerte pastaretter for vegetarianere eller barn, men du kan ikke stole på dem.
Parrillaer er stort sett store restauranter som ofte har karakter av en "spisesal". Det er generelt høyt, det er ofte musikk og dekorasjonen er spartansk eller til og med ikke-eksisterende. En restaurant som denne er spesielt godt egnet for et sprøtt festmåltid med venner.
Den mest populære retten i Parrilla er - hvordan kan det være ellers - parrillada, i utgangspunktet en asado. Servitørene kommer stadig til bordet med forskjellige typer kjøtt, pølser og slakteavfall, og du kan spise til du er mett - du betaler per person, drikke, salater og tilbehør (pommes frites, potetmos) må vanligvis betales ekstra . Ofte er det en empanada som forrett og en dessert som du sjelden kan velge.
Pizzeria og pasta
Spesielt de italienske innvandrerne satte sitt preg på gastronomien. Derfor er pizza og pasta blant de mest populære rettene i Argentina Pizzeriaer finnes overalt, i alle former og prisklasser. En billig muzzarella (enkel pizza med tomatsaus og ost) starter på rundt $ 13.
Det finnes forskjellige typer pizzeriaer. De billigere tilbyr andre hurtigmatalternativer i tillegg til pizza. I kontrast er det kjeder som Il Gatto og mindre individuelle restauranter som kun serverer italienske retter. Pasta tilbys nesten alltid også. Når det gjelder kvalitet og pris, ligger disse godt over hurtigmatpizzeriaene. Innimellom er det mange restauranter som ligner parrillaer i presentasjonen, dvs. store spisesaler med pizza som hovedrett.
Hurtigmat og "minutas"
Fastfood i Argentina ligner noe på den amerikanske, men har sine egne kreasjoner. Barer av denne typen tilbyr vanligvis en rekke standardretter som er like overalt. Disse inkluderer hovedsakelig forskjellige Smørbrødstyper. Det mest populære er nok det Lomito, et hvitt brød med en tynn skive bifffilet, toppet med tomater, ost, egg, skinke og grønn salat. De Sandwich de milanesa er lik, men en schnitzel brukes i stedet for fileten. Også hamburger, ofte like store som Lomitos, er populære. Alle disse smørbrødene er et komplett måltid med høyt kaloriinnhold og mye fett og på ingen måte en matbit mellom måltidene. Det er vanligvis to varianter: enkel, stort sett bare med salat og tomater og completo med ost, egg, noen ganger skinke og pommes frites som tilbehør.
Noen ganger er det også uvanlige sandwich-kreasjoner som det lomo de molleja, hvor et stykke søtbrød er hovedingrediensen. Arabiske smørbrød som doner kebab og shawarma er derimot sjeldne. Som en matbit mellom måltidene pancho (Pølse), choripan (Brød med krydret chorizo-Grillwurst) og delvis også morcipan (Brød med grillet svartpudding) tilbys.
Typiske hurtigmatretter som finnes i nesten alle restauranter er fremdeles pizza og empanadas. Det er også minutas, dette er hvordan enkle retter som schnitzel (milanesa) med potetmos eller enkle pastaretter kalles.
Selv om de amerikanske kjedene (spesielt McDonalds) også ofte er representert i Argentina, er de fleste hurtigmatrestaurantene uavhengige, og det er noen små kjeder i de forskjellige byene. Kvaliteten varierer, men stort sett akseptabel. Noen hurtigmatrestauranter prøver å redesigne de typiske smørbrødene som førsteklasses mat, og noen ganger for å utvide utvalget med egne sauser og tilbehør.
Prisene er ikke for billige: For en lomito (begynnelsen av 2011) må du regne med rundt 20 til 30 pesos, avhengig av tilbehør og kvalitet, dvs. 4 til 6 euro. Sandwich de milanesa og hamburgere smaker completo Rundt 15-25 pesos, empanadas for 2-3 $ hver og en enkel schnitzelrett for 20-25 pesos.
Tenedor Libre og Comida i kilo
Tenedor Libre eller Serveres libre er bufférestauranter der du betaler per person, og du kan fylle på tallerkenen så ofte du vil. De er sammenlignbare i størrelse med parrillaer og ofte relativt billige. Kvaliteten varierer veldig. Når det gjelder spesielt billige restauranter, er det absolutt verdt å sjekke med lokalbefolkningen hvordan kvaliteten går. Prisene svinger for tiden mellom $ 30 og $ 100.
De fleste "tenedor libre" tilbyr typiske argentinske retter, ofte mye kjøtt, litt kylling, empanadas, forskjellige potet- og risretter og enkle salater. Det er også mange tenedor libre med kinesisk mat.
Comida i kilo er en modifikasjon av konseptet. Her er det også en buffé, men maten veies og betales av kiloen. Slike restauranter er ofte av bedre kvalitet enn tenedor libre.
Regionalt kjøkken
Restauranter med regionale spesialiteter finnes nesten bare nordvest i Argentina. Dette er også den eneste regionen som har en litt annen mat enn resten av landet.
Disse restaurantene er ofte rettet mot turister, men siden de fleste av dem også er argentinske, betyr det ikke nødvendigvis en høy pris. I disse stolpene kan du for eksempel humita og tamal (to typer maisgrøt), kylling med ris og varm paprikasaus (picante de pollo) og spis forskjellige typer empanada.
Atmosfæren til disse restaurantene er annerledes. Ofte holdes imidlertid dekorasjonen også regional, for eksempel med gauchohatter og ponchoer som dekor.
Haute cuisine
Haute cuisine er ikke veldig populært i Argentina. Restauranter med for eksempel forfatterkjøkken finnes nesten bare i store byer. Disse restaurantene er selvfølgelig dyrere, men også mer stilige når det gjelder atmosfære enn deres masseorienterte kolleger. De er også de eneste der du kan forvente halvveis forseggjorte sauser som ellers er mislikt - du vil ikke ødelegge smaken av biffen som et resultat.
Disse "stjernekokkene" serverer ofte seg selv (selv om Michelin-guiden ennå ikke dekker Argentina) både i det argentinske, søramerikanske regionale kjøkken samt eksotiske spesialiteter fra utlandet. Spesielt Fjernøsten (Sørøst-Asia) ser ut til å ha blitt moteriktig nylig.
Restó (Resto-Bar)
Resto barer eller Restó er, som navnet antyder, en blanding av restaurant og bar, en populær kombinasjon i Argentina siden 1990-tallet. På slike steder kan du ofte spise godt mens du lytter til et band eller en DJ for å holde deg i noen timer for å drikke. Eller du kommer bare for å drikke - det er ingen tvang til å spise.
Resto-barer har vanligvis hurtigmat som empanadas på menyen, på den annen side har nesten hver av dem en kreativ kokk som bringer en ny spesialitet, ofte fra eksotiske regioner, til bordet hver dag eller i det minste hver uke. Så de er ofte den billigste måten å få fancy mat på.
Populære retter
Asado
De Asado (bokstavelig talt ganske enkelt "grillet") er sannsynligvis den mest typiske av alle måltider. Knapt noe annet land på jorden er like lidenskapelig om å grille som her. Asado er en virkelig sosial institusjon, fordi den ofte er organisert som et samvær for storfamilien eller en gruppe venner.
Det meste av grillet biff, spesielt i Pampas-regionen. I Patagonia er derimot lam mer populært, siden sau hovedsakelig blir oppdrettet der. Geit (cabrito) eller kylling (pollo asado) er litt mindre populær, men fortsatt vanlig, svinekjøtt er mindre vanlig, men regnes som en delikatesse. Ofte grilles flere typer kjøtt parallelt.
Alt som det respektive dyret produserer går på grillen: når tradisjonelle kutt som ribbe (costilla, tira de asado og faldaFørstnevnte skiller seg bare ut i type kutt, falda, derimot, betegner de mindre, rikere ribbeina på enden av brystet), vacío (det spesielt møre og saftige kjøttet mellom ribbe og hofte) samt forskjellige typer skinke. Så de forskjellige innmaten: fra de spesielt møre søtbrødene (molleja) over de søte tarmmembranene (chinchulines, tripa gorda) til nyrene (riñones). Selv pølser (chorizo) og blodpudding (morcilla) er for det meste en del av en asado.
I tillegg til den "normale" varianten for å tilberede kjøttbitene på en grill (glør brukes alltid, aldri flammen), er det også den tradisjonelle varianten asado con cuero, der dyret blir kuttet i noen få, store biter som er palet rundt en bål eller en haug med glør. Når det gjelder store "asados con cuero", dekker disse bitene nesten hele kalven. Denne asado kan selvfølgelig bare nytes på store sammenkomster - som folklore og gaucho festivaler - det regnes som spesielt velsmakende.
Tilbehøret er vanligvis bare enkle salater (grønn, tomat og potetsalat). Den krydrede sausen er derimot vanlig Chimichurribestående av en blanding av krydder (spesielt paprika, persille, pepper og oregano) i olje.
Steker og andre kjøttretter
Følgende er de mest populære typene biff:
- Bife de chorizo, kan sammenlignes med en rumpebiff. Det serveres nesten alltid uten saus og godt stekt, vanligvis med tilbehør.
- Bife de lomo, Filetbiff. Serveres på samme måte som bife de chorizo, men er litt mer øm.
- Bife en caballoDette er navnet på hver biff som serveres med et stekt egg.
Kyllingretter
Kyllingen spises vanligvis også grillet, ledsaget av poteter (pommes frites eller potetmos) eller ris med paprikasaus (i nord, såkalt picante de pollo). Kyllingschnitzel (milanesa de pollo) og kyllingbiff (suprema de pollo) populært. I tradisjonelle oppskrifter tilberedes kyllingen faktisk bare i Guiso-lapskaus.
Dette er en spesielt velsmakende kyllingrett pollo al disco, som, i likhet med asado, er et festmåltid og feires med venner eller en stor familie. Det er en kylling stekt i en stor panne på grillen med rikelig med løk og paprika, som hvittvin senere tilsettes og ris, som deretter kokes i vinen i sluttfasen av tilberedningen.
Empanadas og tartas
Empanadas er fylte dumplings. De er vanligvis halvmåneformede og har et karakteristisk mønster i "sømmen" der de er lukket. Empanadas er den mest berømte retten i Nordvest-Argentina, de kommer sannsynligvis fra provinsen Salta - det er derfor de er omtrent inne Boliviasalteñas kalt.
Det finnes forskjellige typer empanadas:
- criollas saladas med en krydret blanding av kjøttdeig, oliven og egg
- criollas dulces også tilberedt med kjøttdeigblanding, men tilsatt sukker "søt og sur"
- criollas picantes som criollas saladas, men krydret
- salteñas, også med kjøttdeig, men i stedet for oliven med paprika og potetbiter
- cordobesas, sursøt, med kjøttdeig, rosiner og poteter
- jamón y queso, med skinke og (smør) ost
- cebolla y queso, med løk og ost
- roquefort, med Roquefort-ost
- atún, også som de vigilia (Fasting empanadas), vanligvis spist i fastetiden: med tunfiskblanding
- tomat y albahaca: med en tomat- og basilikumblanding
- de acelga: med sveitsisk chard (ost) fylling
- árabes, med en blanding av kjøttdeig, løk og paprika. De er forskjellige fra resten av varianter av arabisk opprinnelse. Det spesielle med det er formen (trekantet) og det faktum at fyllet ikke er kokt, men den krydret løksaften og den tilsatte sitronsaften koker kjøttdeig. Selvfølgelig blir de så satt i ovnen, der kokeprosessen er fullført.
Tartas kalles vegetabilsk paier bakt med en lignende røre og fyll som empanadas. Varianten med kjøttdeig og eggfyll, med sveitsisk chard og med skinke og ost er spesielt populær. Det er også en populær variant med mais, the humita lik i smak.
Gryter: Locro, Puchero og Guiso
Gryterettene er spesielt nært knyttet til den argentinske tradisjonen, enda tettere enn asado.
Den argentinske "nasjonale maten" som serveres på de to nasjonale høytidene (25. mai og 9. juli) er Locro, en lapskaus med en bunn av kokt mais, bønner og tomater. Den tilberedes med forskjellige typer kjøtt, pølser, løk, vårløk og noen ganger paprika, som alle blir kastet i en stor gryte og kokt. På nasjonale høytider blir Locro ofte servert gratis på plassen i hver by, ellers mangler den ikke på noen folklorefestival.
Puchero er gryteretter basert på poteter, søtpoteter, gresskar og gulrøtter. Populære tilskudd er osobucco (skiver biff) og annet billig kjøtt, sveitsisk chard. Løk og egg.
Guiso kalles gryteretter basert på ris og nudler. De serveres ofte med kjøttdeig, kyllingbiter (en populær og ekstremt billig, men også veldig velsmakende fattigmannsmat er bruken av kyllinginnmatt) og biffkriser (mondongo), de inneholder også tomater eller tomatsaus, løk og krydder.
Salater
Gourmeter bør ikke ha høye forventninger til salatene som tilbys i standard argentinske restauranter. De fleste tilbyr bare en til tre typer salat. Det vanligste er at ensalada mixta inneholder salat, tomater, løk og olje og eddik. Vanligvis kan disse ingrediensene brukes til å lage en enklere salat. De Ensalada complete, som også ofte tilbys, inneholder også egg, gulrøtter og vanligvis også rødbeter (remolacha). På restauranter med et større utvalg kan du finne potetsalat (vanligvis såkalt ensalada rusa tilberedt med majones, erter og gulrøtter) det Ensalada criolla (Tomatsalat med paprika) og ris og tunfisk salat (ensalada de arroz y atùn). Det virker litt mer komplisert ensalada waldorf med nøtter og epler.
En typisk argentinsk eller søramerikansk salat som knapt er kjent i Europa er palmehjertsalaten (ensalada de palmitos), med ensalada completa noen ganger beriket med palmehjerter. Du kan vanligvis alltid bestille den på bedre restauranter.
Vegetarisk
Et vegetarisk samfunn har nå også utviklet seg i Argentina. Dette er imidlertid fortsatt lite og i stor grad begrenset til de store byene, med unntak som den alternative kolonien San Marcos Sierras bekreft regelen. I tillegg til pastaretter og salater samt Humita (se regionalt kjøkken) det er knapt noen ekte vegetariske spesialiteter, bortsett fra den ene eller den andre kreative kokken. Vegetariske smørbrød (men mest med ost) med grønnsaker i stedet for schnitzel har i det minste etablert seg på de bedre gatekjøkkenene. Tortillaer (Omeletter) er også ofte tilgjengelig uten kjøtt og med vegetabilske ingredienser som forskjellige gresskar, gulrøtter og poteter. Også to av de mest populære Tarta- varianter (med sveitsisk chard, acelga, og med maisgrøt) er vegetarisk.
Helt vegansk Maten er veldig sjelden og begrenset til noen få spesialrestauranter i Buenos Aires, Córdoba og Rosario. Det beste rådet her er ofte å tilberede maten selv. Spesielt i nord er det mye eksotisk frukt og grønnsaker.
Drikke
Med unntak av kompis, er drikketradisjoner veldig lik europeiske skikker. Så ingen trenger å gjøre uten kaffe, cola eller øl.
Kompisen
De Kompis er den nasjonale drinken i Argentina. Det er urtete laget av urten Yerba kompis, som dyrkes hovedsakelig i det nordøstlige Argentina, Paraguay og Sør-Brasil. Selv om det også kalles en "vanlig" tepose (kompis cocido) er tilgjengelig, er forberedelsen på den tradisjonelle måten en integrert del av hverdagskulturen i Argentina. Det drikkes i en kalebas med et rør, som også kalles kompis (røret kalles bombilla), og passerte mellom drikkerne.
Forberedelse: Omtrent en liter vann bringes til en temperatur på omtrent 70 ° C - 85 ° C. Noen merker gir til og med en nøyaktig karakter på yerba-posene sine, men dette er kontroversielt - det er bare viktig at vannet ikke koker, ellers vil du ikke bare brenne tungen, men også visse næringsstoffer fra yerba-bladene. Kalabasen fylles deretter ca 3/4 av veien med yerba slik at pulveret blir litt skrått. Deretter plugges bombillaen inn og det varme vannet helles i slik at bare den nedre delen av pulveret blir fuktet - for å bevare en gjenværende yerba med "full smak" til slutten. Perfekt for gjester eller for en presentasjon.
Vin
Vin dyrkes hovedsakelig i det vestlige Argentina. Argentinsk vin er av høy kvalitet og relativt billig. For en god vin trenger du neppe å bruke mer enn € 2 per flaske, toppviner er tilgjengelig for mindre enn € 10.
De mest populære er rødvinssortene Borgoña (Burgunder), Malbec, Cabernet Sauvignon og Syrah, Det er også de litt mindre populære hvite vinene og tradisjonelle viner som vino patero, en håndlaget, søt og billig rødvin, hovedsakelig produsert i nordvest. Også lett karbonatiserte viner er som New Age populær.
I restauranten kan du velge enten hvilke typer vin som er oppført på menyen eller en vino de la casa, velg en billig husvin. Når du kjøper, tildeles bedre viner predikatet vino fino merket, kalles de billigere vinene vino de mesa utpekt.
Spesielt i Mendoza Vin spiller en viktig rolle i hverdagskulturen og regionale tradisjoner. Så er det også i provinshovedstaden Mendoza arrangerte et stort årgangsspektakel om høsten Fiesta de la vendimia, med musikk, teater og til og med motebegivenheter som tilbehør, hvis overdådighet skulle imponere selv Pfalz og italienere.
øl
Øl er like populært i Argentina som det er i Sentral-Europa og en integrert del av alle festlige sammenkomster. For ølkjennere er imidlertid utvalg av varianter litt skuffende. De store merkene liker Quilmes, Brahma og Isenbeck alle tilbyr hovedsakelig pilsnerøl. Det er også noen få nordamerikanske og europeiske merkevarer å kjøpe. Ølet selges vanligvis i returflasker. Quilmes tilbyr også svart øl som Bock og Stout.
Hvis du vil drikke litt bedre øl, må du se, for de små, uavhengige bryggeriene med spesialiteter finnes i alle større byer og spesielt i bosetninger med en høy andel sentral-europeiske innvandrere, men de reklamerer knapt og tegner også det korte strået sammenlignet med standardmerkene innen gastronomi. På den nasjonale ølfestivalen i Villa General Belgrano I det minste er de mest berømte uavhengige bryggeriene representert (begynnelsen av oktober).
Andre alkoholholdige drikker
Når det gjelder brennevin, er det bare noen få virkelig argentinske spesialiteter. De caña laget av sukkerrør er trolig den mest tradisjonelle alkoholholdige drikken i landet, den har vanligvis mellom 15 og 25% alkohol og smaker søtt. De ginebra, en lokal variant av gin, er også gjennomsyret av tradisjon og spesielt populær i landet. Lokale snaps vil være aguardiente kalt. Det finnes også en rekke likører, deriblant den typiske argentineren dulce de leche likør skiller seg ut, som er laget av karamellkrem og er veldig velsmakende. I Andesfjellene er også Chicha Laget av mais populært, det kalles i Patagonia chipilka.
Blandedrikker er utbredt. Den mest "argentinske" av alle blandede drinker er sannsynligvis den Fernet con coca, en blanding av Fernet Branca og Cola, som er spesielt populær i det sentrale Argentina (Cordoba og nærliggende provinser) er en ekte folkedrikk, men er også veldig populær som et stimulerende middel i diskoteker og barer i Buenos Aires og resten av landet. Selv om Fernet Branca opprinnelig er fra Italia, forbruker Argentina rundt 50% av mengden Fernet produsert over hele verden, og mange lokale merker konkurrerer med originalen.
Brus
Sitroner fra de multinasjonale selskapene Pepsico og Coca-Cola Company er tilgjengelige overalt, og prisene deres er lik prisene i Europa. Det er selvfølgelig også argentinske merker, hvorav des Pritty-Firma skiller seg ut. Som en motedrikk, beriket diett brus som Magna og Ser etablert. Fruktjuice er derimot mindre vanlig, pulverjuice og juiceekstrakter for fortynning er mye mer populære enn naturlige fruktjuicer, som også er ganske dyre i forhold til Europa. Imidlertid er appelsinjuice nesten alltid inkludert i frokosten på hotellet.
Mineralvann (agua mineral) serveres vanligvis ikke glitrende, ellers må du agua mineral med gass å bestille. soda er kullsyreholdig drikkevann, er det helt ufarlig for helsen, men vanligvis ikke spesielt rik på mineraler.
Kaffe, te og andre varme drikker
Kaffe er veldig populær blant argentinerne, også som en drink i mellom. De mange gatekafeene vitner om dette. Ofte vil man benytte enhver anledning Cafecito (liten kopp, svart kaffe med sukker) er nok. Den jeg nevnte tidligere Cortado og Café con leche er begge mer sannsynlig å bli funnet til frokost, og selvfølgelig er det også cappuccino. Normal helmelk brukes nesten alltid til den tilhørende melken, og kondensert melk blir nesten aldri brukt.
I tillegg til kompis er svart te populær i flere varianter, ofte smaksatt med sitron eller appelsin. Urte-te, som alle varianter kjent i Sentral-Europa er populære, kalles infusjon bare sjelden referert til som té. Mate cocido er kompispulver i teposer.
Det er blant de varme melkedrikkene submarino ("U-Boot") den mest populære, der en sjokoladestang oppløses i den varme melk. Kakao (sjokolade caliente) er sjelden i restauranter og kafeer, men den er lett tilgjengelig i supermarkeder.
Godteri og desserter
Nesten alle søtsaker har et veldig høyt sukkerinnhold. De dulce de leche, en brunaktig karamellkrem, er grunnlaget for alle argentinske kaker og småkaker. Det er også den mest populære spredningen samtidig.
Dette er trolig det mest typiske bakverket alfajor. Det er en rund, flerlags og for det meste myk kjeks som er fylt med dulce de leche. Den er tilgjengelig i "industrielle" versjoner på hvert supermarked eller kiosk, ofte med sjokolade- eller sukkerbelegg, men også i "hjemmelagde" varianter. Det er her Alfajores stikker Sierras de Cordoba (alfajores cordobeses) pyntet med kokosflak.
De mest populære bakverkene til frokost eller ettermiddagskaffe er fakturaerKaffestykker belagt med sukkergele, enten med en dulce de leche-fylling eller med en gulaktig krem laget av egg og melk. Medialunas, Croissants, er mindre enn den franske versjonen, men de er også tilgjengelige i fylt form.
Kaker og paier er basert på USA. For eksempel sitronpai (Sitronskumkake) en av de mest populære kaketyper, inkludert Brownies laget av sjokoladedeig er vanlig. Mange typer kaker er basert på to tynne deigark, de blir som deres salte navnebrødre tartas kalt. En spesielt typisk fylling - i tillegg til de allestedsnærværende eple- og bærfyllingene - er det dulce de membrillo, en herdet kvedejell med en fast konsistens. Den spises også på brød og kjeks med ost. På festivaler spises derimot kremkaker av alle slag, inkludert Black Forest-kaken (Selva Negra).
Oppskrifter
Hvis du vil nyte argentinsk mat hjemme, kan du finne de tilsvarende oppskriftene under denne lenken: Argentinsk mat. Ha det gøy å lage mat hjemme.
