Gatemat - Street food

Fargerik og mangfoldig, gatemat er en opplevelse du kan finne i byer og tettsteder over hele verden. Det er generelt praktisk og billig, men appellen går langt utover det. Gatemat kan være enkel, men likevel helt deilig, og det er ofte en fin måte å smake på autentisk lokal mat. Å bli med lokalbefolkningen rundt travle små gateboder kan åpne dører og føre til minneverdige møter. I noen land, enten du er en typisk foodie eller ikke, kan du oppleve at søket etter god gatemat viste seg å være en av de beste opplevelsene på turen.

Forstå

Selv om det er tilgjengelig stort sett hvor som helst, er gatemat ofte forbundet med varmt klima generelt og asiatisk spesielt land.

Denne typen mat selges i urbane miljøer og i noen deler av verden, langs motorveier - med andre ord steder der folk beveger seg. Markeder er et bra sted å finne en rekke leverandører som selger gatemat, spesielt i varmere land. Der kan du ofte gå fra stall til stallprøve hundrevis av forskjellige typer mat - krydret, søt, salt, varm og kald og et utvalg av drinker.

I kaldere deler av verden gatemat er mindre vanlig, vanligvis i form av enkeltmatbiler, vogner eller kiosker hvor du ofte bare kan velge mellom varianter av samme rett, f.eks. pølser og pølser med forskjellig pålegg. Der er gatemat nesten alltid designet for å bli spist for hånd, og det er sjelden utpekte seter og bord som de du vil finne, f.eks. i en Singapore hawker sentrum. På den annen side er det vanligvis mer å velge mellom på markedslignende arrangementer, spesielt hvis arrangementet er sentrert om mat!

Les og se

Bøker og dokumentarer om gatemat har vokst i det 21. århundre, og gjenspeiler den verdensomspennende manen etter autentisk mat og ekte kulinariske opplevelser. Borte er dagene da turister som reiser til mindre utviklede land, vil holde seg begrenset i 5-stjerners alpinanlegg og bare spise på de fine restaurantene. Å oppleve gatemat er å oppleve byens hjerte og sjel.

Bøker om gatemat

• MasterChef: Verdens mat fra verden (2017) av Genevieve Taylor
• Verdensatlas for gatemat (2017) av Sue Quinn og Carol Wilson

Dokumentarer om gatemat

• Gatemat hadde premiere på Netflix i april 2019

Spise

Gatemat er ofte ikke begrenset til bare ett land eller en region: for eksempel kan hamburgere finnes nesten overalt i verden. Det betyr ikke at de er de samme overalt: gatematretter kommer ofte med en lokal vri. De oppførte matvarene er vanligvis bare et lite utvalg av hva som er tilgjengelig på gaten hvert sted. Matvarer er oppført i henhold til land eller region opprinnelse—De er ofte å finne i de omkringliggende områdene. Spesifikke retter er ofte også tilgjengelig der store innvandrersamfunn samles og noen få retter har gått globale.

Afrika

Sentral-Afrika

Angola

Heftet til det angolanske kjøkkenet er kassava (både røttene og bladene) og dendém, frukten av palmetreet, som også brukes til å lage olje. Som forventet er disse ingrediensene allestedsnærværende i gatemat.

• Bombó Assado - grillet kassava rot som er tørket og gjæret
• Banan Assada - ristet banan / plantain ofte spist som tilbehør eller dessert når den kombineres med glasert med honning
• Paracuca - sukkerbelagte peanøtter, ofte tilsatt kanel eller vanilje

Øst-Afrika

Maten står i Zanzibar

• Mandazi - trekantet stekt brød med kokosmelk, spist som matbit eller dessert. Generelt mindre søt enn en smultring.
• Nyama choma - grillet biff eller geitekjøtt
• Ugali - maisgrøt spist som stift i hele Øst-Afrika, spesielt rundt Great Lakes-regionen. Måten å spise ugali er å rulle en klump inn i en ball med håndflaten, og deretter dyppe den i en sideskålsaus, suppe eller lapskaus.

Kenya

• Kachi Keri - rå, grønnhudet mango krydret med chili, lime og salt. Den har en knasende, smakfull smak. Populær i Kenyas urbane områder inkludert Nairobi og Mombasa.
• Mutura - Kenyas tradisjonelle blodpølse. Kjøtt (en kombinasjon av geit, storfekjøtt og lam), blod og slakteavfall stappes inn i geitarmen. Det er mer krydret enn blodpølsene du vil finne i Europa.

Madagaskar

• Kobo Akondro - en dampet masse bakken peanøtter, sukker og mel som blir skåret opp og spist som søt
• Mofo - brød laget av rismel, mange forskjellige varianter

Mauritius

• Dholl puri - flatbrød fylt med linser som følger med alle salte og søte retter i landet.

Tanzania

• Chipsi Mayai - navnet oversettes til chips og egg, og dette er den tanzanianske versjonen av potetomeletten

Uganda

• Nsenene og nswaa - henholdsvis gresshopper og maur spist som sesongbaserte snacks

Nord-Afrika

Se også: Nord-afrikansk mat

• Sfenj - oljekokte smultringer, vanlige over hele Nord-Afrika kjent under forskjellige navn i hele regionen. Det kalles Sfenj i Marokko, Khfaf i Algerie, bambalouni i Tunisia og Sfinj i Libya

Sfenj kjøpte inn en Marrakech marked

Algerie

• Garantita - en pai laget med kikertmel og egg, drysset med spisskummen på toppen

Egypt

• Hawawshi - kjøttdeig
• Fiteer - søt eller salt pannekake

Marokko

• Bessara (også bsarra) - krydret fava bønnesuppe
• Brosjetter - spydt kjøtt
• Crumbed Liver
• Krydret sardiner - friterte sardiner fylt med smaker av tomater, koriander, paprika, hvitløk, chili, olivenolje og sitron

Tunisia

• Brik - et trekantet stekt bakverk, vanligvis fylt med egg

Sør Afrika

Mosambik

• Peri-peri reker - reker marinert i sitron, hvitløk og Mosambikas egne peri-peri chilipepper. Serveres ofte med pommes frites eller ris.

Sør-Afrika

• Amagwinya / vetkoek - oversettes til fettkake, det er en dypstekt velsmakende matbit laget med meldeig. Den kan serveres vanlig eller med fyll som kjøttdeig eller polony.
• Boerewors - oversettes til bondepølse, boerewors grilles og serveres i en brødrulle eller med pap (maisgrøt)
• Bunny chow - oppfunnet av det indiske sørafrikanske samfunnet i Durban, bunny chow er et brød som er fylt med forskjellige karriretter og vanligvis spises for hånd
• Kyllingestøv eller Walkie talkies - grillede kyllingføtter
• Gatsby - opprinnelig fra Cape Town, det er en sandwich fylt med pommes frites og en slags kjøtt, fisk eller sjømat

Vest-Afrika

En ghanesisk versjon av jollofris med stekt groblad

• Akara - skrelte bønner rullet til en kule som deretter stekes. Slaver fra Vest-Afrika tok retten til Bahia i Brasil hvor den utviklet seg til akarajé.
• Fufu - en slags klebrig grøt, vanligvis laget av kassava. Det spises for hånd; formet til små kuler, og dyppet i en tilhørende suppe eller lapskaus.
• Jollof ris - stekt risfat med tomater, rød palmeolje, løk og krydder. Tomater og rød palmeolje gir risen en dyp rødlig farge.

Benin

• Yovo doko - søte fritters krydret med muskat og vanilje

Gambia

• Ebbeh - krydret kassava og sjømatsuppe

Ghana

Kelewele-leverandør

• Banku - stivelsesholdige kuler laget av en proporsjonal blanding eller maismel og kassava mel. Har blitt en stift blant alle stammesamfunn i Ghana. Serveres ofte med grillet tilapia.
• Chichinga - kjøttspyd smaksatt med peanøtter og krydder. Kan være hvilket som helst kjøtt, men geit, storfekjøtt og kylling er vanligst.
• Kelewele - terninger, stekte og krydret plantaner, spist som en natt- eller frokostmatbit
• Kenkey - surdeigsboller servert med supper og sauser
• Waakye - en lapskaus eller ris og bønner, vanligvis servert med en slags kjøtt, fisk eller egg

Elfenbenskysten

• Alloco - stekt plantain med chili pepper og løk

Nigeria

• Chin Chin - en stekt hard smultring, populær som matbit
• Kilishi - Hausa-versjonen av oksekjøtt, kan være laget av mange typer kjøtt og er belagt med en peanøttpasta kjent som Labu. Vanlig i Hausaland (Nord-Nigeria og Sør-Niger)
• Suya - shish kebab laget av kjøtt eller reker, også ofte servert av Hausa

Senegal

• Ndambe - en sandwich som inneholder krydret svartøyede erter med biffstykker som vanligvis spises til frokost

Asia

Sentral Asia

• Kabuli palaw - dampet ris blandet med kjøtt (geit eller lam tradisjonelt, men i dag kan oksekjøtt og kylling erstattes) sammen med skiver gulrøtter, rosiner som gir en søt touch og skårede mandler og pistasjnøtter. Den nasjonale retten i Afghanistan, men også populær blant nabolandene.

øst Asia

Se også: Kinesisk mat, japansk mat, Koreansk mat

Tradisjonen med gatemat i Øst-Asia, spesielt Kina, er veldig gammel og dateres tilbake til Tang-dynastiet, om ikke tidligere. Kinesiske innvandrere brakte denne tradisjonen til Sørøst-Asia og resten av Øst-Asia, og etterlot en evig arv. Ramen var for eksempel en gatematrett introdusert av kinesiske kjøpmenn til Japan for hundre år siden, som over tid har blitt den nasjonale retten i Japan.

Kina

Baozi og jiaozi blir forberedt

• Banmian - en suppe fra Hokkien-taleområdet laget av fiskekraft, nudler og fisk eller kjøtt. Også vanlig i Malaysia og Singapore.
• Baozi - Dampede boller med forskjellige fyllinger. Bare boller i seg selv heter Mantou, og versjonen fylt med suppe kalles tangbao.
• Bindae-tteok - mungbønnepannekake fylt med grønnsaker og kjøtt
• Bing - flatbrød eller pannekake. En populær versjon er cong du bing med løk og krydder
• Chuanr - kjøtt grillet på spyd. Dette kan omfatte kjøtt du kanskje aldri har spist før som sjøstjerner, sjøhest eller skorpion, men vanligvis er det lam eller kylling.
• Douhua - tofu-pudding, spist med soyasaus i nord og med sukker i sør.
• Eggette - med opprinnelse i Hong Kong, disse er et kryss mellom en pannekake og en vaffel med sfæriske bobler, spist som matbit, vanlig eller med frukt.
• Fiskekuler - baller med fiskepasta, vanlig i Hong Kong og på den sørlige Sinosfæren, og ofte ledsaget av andre retter
• Jiaozi - kokte, stekte eller dampede dumplings vanligvis fylt med kjøtt. Populær andre steder i Asia også.
• Runder - en mungbønnsnudlerett med chili pepper innfødt til Tibet
• Malatang - grillet kjøttspyd, populært i Beijing
• Shahe fen - brede risnudler, som følger med mange retter
• Vårruller - stekte rundstykker med forskjellige typer fyll- og innpakningsmateriale. Vanlig i mange deler rundt Øst- og Sørøst-Asia. Lumpia og popiah er varianter av vårrullen.
• Stinkende tofu - gjæret tofu, vanligvis servert stekt, vanligst i Taiwan og Hunan.
• Youtiao - lange friterte svampete frokostdoughnuts, vagt lik churros, populære blant soymelk i Nord-Kina. Risnudler pakket rundt youtiao er kjent som zhaliang.

Macao

• Svinekotelettbolle - akkurat hva navnet sier, svinekotelett i en bolle uten ekstra krydder
• Macau eggterte - en variant på eggterte som har en karamellisert brunet topp

Japan

Takoyaki butikk i Tokyo

I Japan er det å spise på gaten normalt utenfor grensene for etikette. Hvis du spiser mat fra en og annen gatematstand, må du stå eller sitte mens du spiser. Ikke gå mens du spiser. De enorme matbanene i kjellerene i varehusene er gode steder å få snacks, men det forventes at du enten spiser dem der eller hjemme, ikke på gaten. Kanskje overraskende, nærbutikker selger også god snacks i Japan, hvis du ikke trenger noe fancy.

• Chikuwa - Dampede pinner med malt fisk, spist som matbit
• Oden - en vinterrett bestående av kokte egg, fiskekaker, soya og grønnsaker, - det er mange varianter av den
• Okonomiyaki - velsmakende pannekake bestående av små biter av en rekke retter, sushi kan betraktes som en slags gatemat, selv om den spises inne.
• Takoyaki - batterede og stekte kuler av blekksprut og grønnsaker
• Yakitori - spydet kylling. Det er mange forskjellige versjoner laget av forskjellige deler av dyret

Korea

Gatemat i Korea selges tradisjonelt i små telt eller boder pojangmacha. Det mest berømte distriktet i Seoul for pojangmacha er Jongno.

Nattscene på Namdaemun-markedet, Seoul

• Anju - teppeterminal for snacks som nytes med alkohol
• Beondegi - dampede silkeormpupper
• Bungeoppang - et bakverk formet som en fisk som kan være vanlig eller fylt; solgt om vinteren.
• Ganjang Gejang - rå krabbe marinert i soyasaus
• Gimbap - Koreansk tangrullerulle som inneholder en rekke kjøtt- og grønnsaksfyllinger. I motsetning til sushi som er krydret med eddik, er gimbap krydret med sesamolje, syltet reddik og er søtere.
• Goguma kvist - stekte søte poteter servert med en dukkert
• Hotteok - nei, det er ikke en pølse, men en søt pannekake.
• Jeon - pannekaker som kan lages med kjøtt, sjømat eller grønnsaker.
• Mandu - store dampede kinesiske dumplings fylt med kjøtt
• Odeng - fiskekaker
• Sundae - nei, ikke en dessert men blodpølse
• Tteokbokki - seige riskaker (tteok) med fiskekaker og søt chilisaus helles over

Mongolia

• Buuz - fårekjøtt eller storfekjøtt dampet dumplings, en slags hybrid mellom kinesisk baozi og russisk pelmeni
• Khuushuur - stekt buuz

Taiwan

Taiwan er kjent for sine travle nattmarkeder fulle av gatematboder.

• Fan-tuan - klebrig ris tett pakket rundt en pinne med stekt røre og krydder - vanligvis servert som en frokostrett.
• Barbert is mango - barbert is blandet med biter av fersk mango og søtet melk.
• Stinkende tofu (chou dofu) - gjærede biter av tofu, friterte og servert med en dukkert.
• Tyrkisk ris - med opprinnelse i Chiayi, denne villedende enkle og kjedelige retten har subtile smaker og er komfortmat i Taiwan

Midtøsten

Se også: Midtøsten mat

Shawarma i pitabrød

• Falafel - friterte krydret kikerter eller fava-bønneboller, ofte spist som en sandwich i en pita, med en rekke sider og sauser.
• Hummus - en dukkert med en veldig lang historie, laget av kikerter, sesam, sitron og hvitløk.
• Haleem - en lapskaus med hvete, bygg, kjøtt, linser og krydder, som du kan møte fra Midtøsten til Bangladesh.
• Kebab - skivet kjøtt (biff, kylling eller lam). Det serveres ofte med en rundstykker, ris eller salat. Det er populært både i Midt-Østen og i den vestlige verden. Det er mange forskjellige versjoner av kebab.
• Kibbeh - bakte kroketter av kjøttdeig og bulgur
• Murtabak - pannekake fylt med fårekjøtt, hvitløk, egg og løk og servert med karri. Den stammer fra den arabiske halvøya, men er populær i den muslimske verden helt til Indonesia.
• Qatayef - vanligvis servert under Ramadan, dette er søte dumplings med forskjellige fyllinger fra ost til rosiner og vanilje
• Sfiha - kallenavnet “arabisk pizza” er veldig nøyaktig, det er definert som en kjøttpai med åpent ansikt
• Shawarma - Langsomt bakt krydret presset kjøtt, ofte kylling eller lam, som blir kuttet i strimler og ofte spist som en sandwich inkludert sider, slik tilfellet er med falafel.

Egypt

• Fulle medames - kokte og mosede fava bønner, vanligvis servert med grønnsaker og krydder
• Kushari - den nasjonale retten i Egypt bestående av ris, makaroni, linser, bønner, løk og en smakfull tomatsaus. Det er alltid vegetarisk og kan være vegansk hvis det ikke brukes noen animalsk olje.

Israel

Jerusalem blandet grill

• Jerusalem blandet grill - grillet og krydret kyllingeavfall og lam, kan serveres i et brød.
• Sabich - en sandwich med egg, aubergine og hummus i pitabrød. Også tilgjengelig andre steder i Midtøsten, men opprinnelig fra Israel.

Libanon

• Samke harra - krydret fisk, spist som en wrap på gatene. En spesialitet fra Tripoli.

Tyrkia

Kebab inn Adana

• Börek - et bakverk fylt med ost, kjøttdeig eller grønnsaker. Det er populært også på Balkan, Kaukasus og i deler av Midtøsten, men böreks der ser litt annerledes ut.
• Gözleme - en ting flatbrød / konditorrett tilberedt over en stekepanne. Fyllinger inkluderer kjøtt, oster, grønnsaker som spinat og courgette og sopp.
• Kokoretsi - spyd av lam og geiteinnmat servert i eller på et brød
• Köfte - Tyrkiske kjøttboller
• Kumpir - opprinnelig fra Istanbul, dette er en bakt potet fylt med ost eller grønnsaker
• Lahmacun - et rundt brød toppet med kjøtt, noen ganger kalt "tyrkisk pizza"
• Lokma - dessertsirupdoughnuts, som kan stekes eller stekes
• Simit - sesam kringler, også populært i nærliggende land

Sør-Asia

Se også: Sør-asiatisk mat

EN bhutta blir stekt av sjøen.

Appam

• Bhutta / Challi / Makka - Maiskolber i indisk stil, stekt og belagt med en krydderblanding, salt og limejuice eller tamarindchutney for tarthet
• Biryani - en sør-asiatisk risrett, antatt å ha sitt utspring under regjeringen Mughal Empire. Som med andre retter i denne regionen, er det et bredt utvalg av kjøtt, grønnsaker og krydder som brukes.
• Chaat er en betegnelse for små velsmakende og pittoreske retter, enten spist som matbit eller hovedrett. Chaat finnes i mange varianter og regionale varianter og selges på gaten i hele India, Pakistan og Bangladesh. En vanlig versjon er aloo chaat, hvor små biter av potet stekes til skarpe og serveres med chutney.
• Jalebi - dypstekt røre i kringle-lignende form belagt med rosesirup spist som dessert, litt lik den amerikanske traktkaken eller finsk tippaleipä
• Panipuri / phuchka / golgappe - friterte melkuler med et hull på toppen som dyppes helt i en krydret væske eller saus, som absorberes av kulen og deretter spises hele

Aloo chaat (poteter med chutney) selger i New Delhi

• Aloo tikki - en krydret potetpatty eller kotelett, lik en hasjbrun. Serveres med yoghurt og tamarind eller mynte chutney.
• Flatbrød - naan, chapati, paratha, puri og roti er vanlige typer flatbrød, som du vil møte på mange måltider i Sør-Asia som en side eller som en innpakning.
• Samosa - stekte eller bakte bakverk som kan identifiseres ved sin pyramideform. De er fylt med en blanding av grønnsaker (poteter og erter er vanligst) eller en slags kjøttdeig. Kan serveres med chutney eller yoghurt. Spist fra Bangladesh til Midtøsten og Øst-Afrika.

Øst-India og Bangladesh

• Kati rull - i dag kan nesten alt innpakket i et flatbrød kalles en katirulle, men da retten ble oppfunnet i Kolkata den var fylt med spidd kylling og fårekjøtt.

Nepal

• Momo - en type dampet eller stekt dumpling, som ligner på den kinesiske jiaozi. Opprinnelig en delikatesse blant den tibetanske diasporaen og det nepalesiske Newar-samfunnet, momos har grepet hele Sør-Asia som en nødvendighet når det gjelder gatemat. De serveres oftest med en tomatbasert saus eller chutney.

Nord-India og Pakistan

• Chole bhature - krydret kikerter og bhatura, et stort fritert syrnet brød laget av hvitt mel
• Kachori - melkuler fylt med bønner og krydder spist som matbit
• Kulfi - is som ikke er pisket og derfor er tettere
• Pakora - friterte snacks (fritters) belagt i kikertrør, vanligvis med vegetabilske fyllinger. Populære typer fyll inkluderer potet, løk, paneer og brød
• Papri chaat - stekte melplater med kokte poteter, yoghurt, chutney og krydder
• Tandoori kylling - kylling marinert i yoghurt og krydder stekt i en tandoor (sylindrisk leireovn)

Sør-India, Sri Lanka og Maldivene

• Appam / hoppere - pannekaker laget av gjæret rismørde og kokosmelk
• Dosa - en gjæret pannekake med ris og svarte linser, fylt med forskjellige grønnsaker og servert med chutney. Mens opprinnelsen er Sør-India, har dosas blitt mainstream over subkontinentet.
• Garudhiya - Maldivisk tunfiskbuljong servert med ris, roshi (flatbrød) eller brødfrukt
• Kottu - et srilankisk flatbrød blandet med egg, kjøtt, grønnsaker og krydder

Vest-India

• Bhelpuri - puffet ris toppet med syv nudler, masala og chutney. Populær i Mumbai.
• Dahipuri - puri-brød fylt med potetmos eller kikerter og servert med chutney
• Pav bhaji - smørrede rundstykker med en blandet og most vegetabilsk karri med opprinnelse fra Mumbai. En sammensmelting av portugisiske og innfødte indiske kulinariske tradisjoner.
• Sevpuri - puri fylt med terninger med poteter og løk og servert med chutney. Pyntet med syv nudler.
• Vada pav - en slags vegetarisk burger med friterte potetkroketter og chili

Sørøst-Asia

Se også: Mat fra Malaysia, Singapore og Brunei, Filippinsk mat, Indonesisk mat, Thai mat

Otak-otak

• Cendol - en dessert basert på kokosmelk og gelérisnudler, is og sukker. Du kan enten drikke det i et glass gjennom et sugerør eller spise det i en bolle.
• Char kway teow - oversetter til stekt ricecake-strimler, den inneholder også sjømat, gressløk og bønnespirer
• Otak-otak - en grillet fiskekake, servert innpakket i et bananblad
• Pisang goreng - Malayisk for "stekte bananer": batterede, friterte bananer
• Rojak / rujak - oversetter til "blanding", dette er en frukt- eller grønnsakssalat som det finnes utallige versjoner av
• Sup kambing - geitesuppe

Indonesia

Gatemat i Jakarta

• Asinan - Syltede salte grønnsaker eller frukt, spist som matbit
• Bakwan - batterede og stekte grønnsaker
• Bakso - “Indonesiske kjøttboller”, vanligvis servert med risnudler. Det er forskjellige varianter; for eksempel kan de være laget av reker eller fisk, fylt eller spidd.
• Bubur ayam - risgrøt med strimlet kylling og toppet med forskjellige krydder
• Bubur cha-cha - en søt suppe laget med palmsukker og kokosmelk, inkludert sago og stivelsesholdige grønnsaker som bønner, søtpoteter og lilla yams og populær til frokost eller dessert.
• Bubur kacang hijau - en dessertgrøt av mungbønner, kokosmelk og sukker
• Gudeg - søtet jackfrukt stekt i kokosmelk og krydder, spesielt vanlig i Yogyakarta
• Kerak telor - krydret risomelett med kokosnøtt, sjalottløk og reker
• Mee rebus - kokte nudler med krydret søt saus og pyntet med forskjellige grønnsaker
• Nasi goreng - stekt ris med en rekke krydder, vanligvis servert med et egg og en slags kjøtt og grønnsaker.
• Pempek - fiskekaker
• Siaomay - fisk- eller sjømatboller
• Soto mie - krydret nudler og kyllingsuppe

Malaysia

Laksa Sarawak

Et hawkersenter i Kuala Lumpur

• Ais kacang, også kalt ABC (kort for air batu campur, Malayisk for "blandet is") - barbert is tradisjonelt smaksatt med røde bønner (kacang= bønne) men det finnes også andre smaker
• Curry puffs er små friterte, salte bakverk med kylling-og-potet-karryfyll. Disse er veldig populære i Malaysia.
• Kuih pinjaram - mel og kokosmelk
• Laksa - krydret nudelsuppe, hvorav mange slags finnes. De vanligste versjonene er karri laksa med kokosnøtt karri, asam laksa med sur fisk, og Sarawak laksa med chili, omelett, kyllingstrimler og reker.
• Maggi goreng - øyeblikkelig nudler tilberedt med lager av merket Maggi
• Mee goreng er bokstavelig talt "stekte nudler." Disse er vanligvis ledsaget av strimler med vanlig omelett, bønnespirer, løk, reker og kylling eller biff, men de fleste gode ingredienser tilgjengelig kan brukes. Ulike smaker finnes, men generelt er de alle krydret og velsmakende.
• Nasi goreng - stekt ris, laget med lignende ingredienser som mee goreng, eller hva som helst gode ingredienser som er tilgjengelig
• Nasi kandar - dampet ris servert med karriretter
• Nasi lemak - ris tilberedt i kokosmelk med forskjellige pålegg og tilbehør
• Pasembur - en sjømatsalat
• Roti canai - flatt brød, som vanligvis er ledsaget av kylling / potet karrysaus. Roti telur har flere egg i røren. Capati (også stavet chapatti) er også laget på samme måte i Malaysia. Det er også et søtt flatbrød som kalles roti tissue.
• Satay - vanligvis kjøtt (oftest kylling eller biff) som er stekt over en vedpeis og satt på en spyd; ofte ledsaget av presset ris (ketupat) og krydret / søt peanøttsaus. Også populær i Singapore, Indonesia og Thailand.

SingaporeMens gatemat tidligere pleide å være vanlig i Singapore, ble selgere flyttet til spesialbygde kaffebutikker og hawker sentre fra 1960-tallet og i dag, den eneste sanne gatemat som er tilgjengelig i Singapore er iskrem.

• Durian pannekake - en pannekake fylt med fersk durian, signaturfrukten fra Sørøst-Asia
• Hainan kyllingris - akkurat det, kokt og skiver kylling servert med en riskule og en chili-dukkert. Betraktet som en av Singapores nasjonale retter.
• Iskremburger - en skive is innpakket i et stort hvitt brødbrød. Sørg for å prøve versjonen med durian-is

Laos

• Grønn papaya salat - populær i Thailand som som tam, men opprinnelig fra Laos. I tillegg til papaya inneholder den lime, chili, fiskesaus og palmsukker
• Kuy teav - en nudelsuppe med kjøtt og forskjellige grønnsaker, vanligvis spist til frokost
• Num banh chok - risnudler med karrysaus

Myanmar

Mohinga street hawker i Mandalay

• Mohinga - en fiskesuppe med fritters og nudler, tradisjonelt spist som frokost

Filippinene

• Balut - kokt egg med et utviklet kyllingembryo inni
• Banan kø - bananer belagt med sukker og stekt på spyd
• Camote cue - søte poteter belagt med sukker og friterte
• Ginanggang - grillede spydete bananer dekket av margarin
• Fishball - en type bearbeidet fisk, servert på en pinne med en rekke dypsauser
• Jeg så - grillet gris eller kyllingavfall
• Kikiam - en type bearbeidet kylling og svinekjøtt, servert på en pinne med en rekke dypsauser
• Lomi - en nudelsuppe med sautert kjøtt, hvitløk og sjalottløk
• Maruya - batterede og friterte bananbiter
• Proben - friterte kyllingbiter med eddikdyp
• Sinangag - stekt ris med hvitløk, følger vanligvis kjøttretter
• Taho - en tofu- og sirupsnack servert i en kopp
• Tokneneng - hardkokte egg battered og friterte. Versjonen der det brukes vaktelegg er kjent som kwek kwek.
• Turon - en søt slags vårrull, spist som dessert. Den er fylt med bananer, jackfrukt og brunt sukker

Thailand

Feil, noen?

• Khanom bueang - pannekaker fylt med kokoskrem
• Khao soi - "kuttede nudler" er en suppe med nudler og kjøtt i karrisaus, hjemmehørende i de nordlige delene av Thailand pluss Laos og Myanmar
• Pad Thai er den mest berømte gatemat i Chao Phraya Valley og Bangkok. Den består av nudler med biter av vanlig omelett, bønnespirer, peanøtter, fugleøye, reker og forskjellige andre ingredienser.
• Phat si io - en stekt nudlerett, noe som ligner på char kway teow lenger sør
• Tom yum - en krydret og sur salatbasert suppe med fiskesaus og urter
• Khanom Pang Ai Tiim - iskremsandwich på en pølsebolle

Vietnam

Gatemat i Ho Chi Minh-byen

• Bánh canh - navnet oversettes til "suppekake". "Kakedelen" er en klump nudler midt i suppen, som kan lages med kjøtt, sjømat eller fisk.
• Bánh hỏi - bunter med risnudler toppet med hvitløk og løkskjell
• Bánh mì - Denne unike vietnamesiske sandwichen, typisk av stekt svinekjøtt med forskjellige grønnsaker, koriander, fugleperspektiv, paté og majones på en baguette laget med blandet hvete og rismel og også tilgjengelig med kylling i stedet for svinekjøtt og flere andre varianter, er en vanlig gate mat i Vietnam.
• Bánh xèo - pannekaker laget av rismel og gurkemeie og fylt med svinekjøtt, reker, løk og bønnespirer.
• Bún chả - grillet svinekjøtt med risnudler
• Chè - en søt dessertdrink som kan omfatte kokosmelk, søte bønner, klebende ris, fargerike gelé, frukt
• Gỏi cuốn og Chả giò - friske eller friterte vårruller: kjøtt, grønnsaker, reker innpakket i rispapir
• Phở (uttalt "fuh", og aldri "fiende") - den klassiske vietnamesiske retten: risnudler i varm salte kjøttkraft med ømme skiver biff eller kylling og toppet med crunchy, krydret, herby garnityr

Europa

Benelux

Belgia

En friterie kiosk i Brussel

• Frikandel - en stekt pølse av kjøttdeig
• Mitraillette - en baguette fylt med kjøtt, pommes frites og saus
• Pommes frites (noen ganger kalt "pommes frites" i andre land) - såkalte "pommes frites" stammer faktisk fra Belgia. I Belgia kan de serveres sammen med en saus eller majones eller med blåskjell (moules-frites). For en virkelig lokal hurtigmatopplevelse, gå til en friterie-kiosk med en rekke matvarer som serveres friterte.
• Vafler

Nederland

Kapsalon, ganske høy i kalorier

Nederlanderne har adoptert flere typer utenlandsk gatemat som sin egen, og vietnamesiske vårruller, Döner kebab og falafel er tilgjengelig fra små boder i de fleste byer.

• pommes frites er veldig populære som mat å gå, tilgjengelig fra små restauranter samt gateboder. Noen ganger dekket med sauser eller til og med som kapsalon, som betyr dekket med skivet kjøtt, ost og salat. Frites er vanligvis ledsaget av et bredt utvalg av friterte snacks, som f.eks kaassoufflé (en brødrull fylt med ost), berenklauw (frityrstekt spyd med kjøttboller og løkringer servert med sataysaus) og mange andre.
• Saltet sild - salt sild som serveres som sådan eller i en sandwich. Med eller uten løk i terninger
• Stroopwafel - sirupsvaflene er en dessertbit og stammer fra Gouda

de britiske øyer

• Cornish kaker er en type kjøttpai, tradisjonelt laget med biff, poteter og rikelig med løk
• Fish & chips - friterte batterede fiskestykker (vanligvis torsk) og poteter (pommes frites)
• Smørbrød - opprinnelig oppkalt etter 4. jarl av sandwich, i dag er det få som vet at en av de mest utbredte gatematene i den vestlige verden har sitt utspring i England.
• Pølse rull - akkurat hva navnet sier, en pølse bakt i et bakverk

Irland

• Frokostrull - Den berømte komplette irske frokosten pisket i en brødrulle
• Kyllingfiletrull - Stekt kyllingbryst med salatost og majones i en rundstykker
• Spice Burger - En bønne- og krydderburger frityrstekt

Kaukasus

• Khorovats - Armensk grillspist

Sentraleuropa

Østerrike

Bosna

• Bosna - den lokale versjonen av hotdog laget med grillet hvitt brød, en bratwurst og flere krydder

Tsjekkisk Republikk

• Smazeny syr - Panert og stekt ost, noen ganger servert i en bolle og vanligvis ledsaget av en dukkert av vinsyre

Tyskland

Hurtigmat står i Berlin

• Currywurst - kokt pølse kuttet i skiver og druknet i en saus av ketchup og karri, ofte servert med en bolle. Oppfunnet i Berlin fortsatt populær der og hvor som helst, hvor det kan bli funnet en stor mengde medarbeidere, som Ruhr-området
• Döner - Döner Kebab stammer fra Tyrkia, men siden ankomsten av tyrkiske "gjestearbeidere" til Tyskland på 1960-tallet har denne velsmakende sandwichen eller tallerkenen med langstekt presset, krydret lam og forskjellige sider blitt omfavnet av praktisk talt hele den tyske nasjonen.
• Smørbrød (Tysk: Belegtes Brot; Smørbrød i amerikansk stil kalles også "Sandwich" på tysk) - flott nesten overalt i Tyskland, inkludert de fleste butikker på flyplasser og togstasjoner, fordi de er laget på tysk brød, som er blant de beste enn absolutt de mest varierte i verden, og bruker nesten alltid ferske ingredienser til fylling. De kan imidlertid være litt dyre (selv for lokal smak) på noen bakerier på "strategiske steder".
• Pølser - Mange typer Wurst (pølse, tysk flertall "Würste") selges ofte på gaten og i uformelle spisesteder kalt Imbiss (noen ganger stavet Imbiß) i Tyskland. Bratwurst (det er flere undertyper oppkalt etter regionen de kommer fra, den vanligste er Thüringer [fra Thüringen] og Nürnberger [fra Nürnberg]) stekes mens Bockwurst og Weißwurst (bokstavelig talt hvit pølse. Tradisjonelt spist før middagstid i en "Weißwurstfrühstück") blir kokt. Sistnevnte er hjemmehørende i Bayern og serveres ofte med en kringle i stedet for en bolle. Den tradisjonelle krydderen for en Weißwurst er "søt" sennep.

Ungarn

• Kürtöskalacs - et sukkerbelagt bakverk, bakt på et spytt, også kjent som "skorsteinkake"
• Lángos - frityrstekt flatbrød med hvitløk og forskjellige pålegg. Opprinnelig fra Ungarn, kan de nå også bli funnet i Østerrike, Slovakia eller til og med Tyskland. Noen steder er de bare tilgjengelige ved spesielle anledninger

Polen

• Pierogi - bakte eller stekte dumplings fylt med kjøtt, poteter, ost eller grønnsaker. Felles over hele Sentral- og Øst-Europa.
• Zapiekanka - en grillet baguette med ost, sopp, ketchup og noen ganger skinke

Slovakia

• Rik mann - denne spesialiteten fra Bratislava er en sandwich med ost, kål, majones og noen ganger kjøtt

Tidligere Sovjetunionen

Se også: Russisk mat

Veibeskrivelse pirozhki leverandører på St. Petersburg-Moskva hovedvei

• Chiburekki - en halvmåneformet kjøttfylt kake, møtt som gatemat i den vestlige halvdelen av det tidligere Sovjetunionen.
• Pirozhok (pl. pirozhki) - små paier (pirog er de større for deling) som kan fylles med kjøtt, grønnsaker, ost, kål eller forskjellige søtere ting. I russiske byer som St. Petersburg det er kiosker som selger disse i tillegg til smultringer, annet snacks og forskjellige drikkevarer.
• Shashlik - spyd kjøtt og grønnsaker, kosakk-stil. Vanlig også i Vest- og Sentral-Asia.

Latin-Europa

Se også: Fransk mat, italiensk kjøkken, Spansk mat

Crêpe med karamell og nøtter

Frankrike

• Crêpes – these fine pancakes are not just a dessert at fine dining places. You can get it from street stalls with a variety of toppings, both sweet and salty, or plain if you wish.
• Galette-saucisse – a grilled sausage wrapped in a galette (a kind of crepe). Native to the Brittany region.

Italia

Pizza al taglio—pizza by the slice

• Arancini – a Sicilian specialty, fried balls of rice filled with meat and tomato sauce
• Calzone – this is a folded pizza, resembling a half moon. A smaller version is known as panzarotti.
• Farinata – chickpea pancake from Liguria
• Gelato – the Italian version of possibly the most popular street snack in the world contains more sugar and fat and is softer than ordinary ice cream.
• Pani ca meusa – another Sicilian specialty, a sort of meat pie of vastedda bread with offal filling
• Panino – a grilled sandwich. A variety of different fillings are possible, but a classic combination could include some type of meat (such as mortadella, prosciutto crudo, salami or bresaola), cheese (such as fresh mozzarella, provolone or a local type of pecorino) and vegetables (such as tomatoes, eggplant, zucchini, mushrooms, fresh basil)
• Piadina – flatbread filled with cheese, meat, vegetables or jam. Native to the Romagna region.
• Pizza – a flat bread baked in an oven, usually topped with at least tomato sauce and cheese, but you can find pizzas with almost anything on them. However, pizza is traditionally eaten in Italy in sit-down establishments, with knife and fork, and Neapolitan pizza is too saucy to attempt to eat on the street. The same may not be true of some of the pizza further north, like for example the Genovese sardenara. Hand-sized takeaway pizza is referred to as pizza al taglio—pizza by slice.
• Scaccia – a folded Siciliansk flatbread commonly stuffed with cheese, tomato sauce and onions
• Stigghiola – seasoned lamb guts grilled on skewers

Malta

• Pastizzi – savory pastries filled with ricotta or mushy peas

Spania

Paella

• Buñuelo – fried donut balls, popular all around Latin America and in Morocco too.
• Churros – deep-fried long “doughnuts”, served for breakfast with chocolate sauce
• Empanadas are stuffed dumplings made from wheat flour. Apparently invented in Leon, they can be encountered in all of the former Spanish Empire and beyond, with different kinds of stuffings.
• Paella – rice with seafood, fish, meat and spices—it's made in a large pan and there are many different versions of it

Sørøst-Europa

Hellas

• Gyro – the Greek variant of kebab, served in a pita bread with vegetables and tzatziki sauce.
• Souvlaki – meat and vegetables grilled on a skewer, can also be served with or in a pita bread

Serbia

• Pljeskavica – large beef patty, often served as a hamburger in pita bread, sometimes accompanied by fries
• Raznjici – grilled kebab meat on skewers

nordiske land

Se også: Nordisk mat

Danmark

• Pølse – Hot dog-like sausages were invented in Germany and Austria, not Denmark, but hot dog wagons (pølsevogn) are ubiquitous. A typical Danish hot dog is topped with mustard, ketchup, remoulade sauce, roasted onions and pickle relish. Fransk hot dog (French hot dog) is a version where the sausage is stuffed from the end into a small baguette so that just a part of it is visible and has less toppings. In Sweden a hot dog is called varmkorv (hot sausage) and is a popular street food. En spesiell greaser-version (a subculture of people driving American cars from the 50's, 60's and 70's) is hot dog with a shrimp sallad topping.
• Smørrebrød – literally buttered bread, but much more than that. A Danish smørrebrød is a slice of bread topped with either fish, seafood or meat plus various vegetables and sometimes remoulade or sliced boiled egg. On fine versions of smørrebrød, the toppings are normally overflowing the bread, wherefore it should be eaten by fork and knife. The street food version can be bought at butchershops and specialised stores (smørrebrødsforretning) where the customer can combine a lunchbox to go.

Finland

Paistettuja muikkuja

Street food and fast food are overlapping concepts in Finland. The best place to find Finnish street food would be at "grill" kiosks that you usually find in both in bigger cities and smaller towns. Their menus usually include different versions of hotdogs, meat pies, hamburgers, chopped sausage with fries (makkaraperunat), den porilainen and such.In the summer, market squares in mid-sized and small cities usually have a market day every week or even more often where you can have some fried sausages, fried vendace and sometimes Middle Eastern and Asian street food.Four days a year an event called the Restaurant day^{[tidligere død lenke]} tar plass. For one day, anyone is allowed to open a pop-up restaurant without the otherwise strict restrictions to open a restaurant which in practice means a lot of small street food tables popping up in city parks.

• Lihapiirakka – literally "meat pie". The Finnish version is deep-fried and flat, filled with minced meat and rice, sometimes a sausage is added.
• Mustamakkara – literally "black sausage", and as you might guess it is made of blood. This specialty of Tammerfors is enjoyed with lingonberry jam and milk.
• Paistettuja muikkuja – fried vendace is a frequent encounter on summer markets, especially in the Finske Lakeland
• Porilainen – a fusion of Pori and hamburger, this consists of two slices of bread and a thick slice of sausage as a "beef". It's usually served with a mix of ketchup, mustard, diced onion and cucumbers.

Island

• Kjötsúpa – often signposted with its English name "meat soup", you can get this piping hot soup from food trucks around downtown Reykjavik. Made with lamb meat, they also offer a vegetarian version of it which is the same soup without the meat.

Sverige

• Tunnbrödsrulle – traditional “thin bread” wrapped around a sausage and potato mash.

Nord Amerika

Se også: Amerikansk mat, Mexican cuisine

In some cases the boundary between street food and fast food in the United States and Canada is fluid.

Canada

Poutine

• Beaver tail – a fried flat pastry which is topped with sweet condiments. Originated (with that name) in Ottawa; might not be available elsewhere.
• Donair - the East Coast variation of the döner kebab, adapted to regional tastes and with its special "donair sauce". Popular in Halifax and to a lesser extent throughout Eastern Canada.
• pommes frites – thick cut and deep-fried, sold from the ubiquitous "chip wagons".
• Garlic fingers – a kind of pizza topped with cheese and garlic and cut up in strips instead of slices. Common in Halifax, less common as you move west.
• Poutine – French fries with gravy and cheese curds poured over them. Originated in Quebec, but now popular throughout the country.
• Shawarma - Just like the döner kebab in Europe, its popularity has spread throughout Central Canada.

Karibia

Aruba

• Keshi yena – steamed or baked cheese balls stuffed with meat, typically chicken

den dominikanske republikk

• Yaniqueques – deep fried cakes, a derivative of the johnnycake from New England and a popular beach snack

Jamaica

• Jerk Chicken – chicken rubbed with jerk spice mix and cooked over fire
• Patties – savory pastries filled with chicken/potato curry, beef, callaloo, mixed vegetables, or other fillings

Puerto Rico

Alcapurria

• Alcapurria – balls of dough of tubers, bananas and plantains stuffed with meat and fried
• Bacalaíto – battered and deep-fried cod
• Sorullos – fried cornmeal sticks

Trinidad og Tobago

• Aloo pie – a samosa pastry filled with mashed potatoes and other vegetables and served with a chutney
• Doubles – flatbread filled with curried chickpeas and topped with fruit

Sentral-Amerika

El Salvador

Making pupusas

• Pupusas – Salvadoran tortillas filled with cheese, pork meat and beans, cooked folded over into a hot, gooey pancake

Honduras

• Baleada – the Honduran version of the tortilla, traditionally filled with fried beans and folded in half

Nicaragua

• Quesillo – tortillas filled with cheese, onions and sour cream
• Food that you can get at a fritanga sometimes simply called frito usually including grilled meat (beef, pork or chicken) tajadas eller tostones (made from plantains) and coleslaw

Mexico

Taco stands

Tamale

• Aguas frescas – translating to “fresh waters”, these are sugary water flavored with various fruits, seeds, cereals and flowers.
• Bionico – a Mexican fruit salad
• Chalupa – a platter of tostada (fried tortillas) formed into a cup and filled with meat, onion and salsa
• Elote – boiled or grilled corn on a cob
• Empalme – this Nuevo León specialty is a grilled sandwich of two tortillas with lard, beans and salsa
• Enchilada – a tortilla wrap covered in spicy sauce
• Esquites – boiled corn topped with cheese, chili and sour cream and served in a cup
• Gordita – maize cake stuffed with cheese and meat
• Menudo – a soup made with beef tripe and chili
• Paleta – ice pops of fresh fruit
• Pozole – a stew of maize, meat and chili
• Elendige exist in many varieties, with al pastor (made with marinated pork) perhaps the most famous, but also including chivo (goat), lengua (tongue), carne asada (shredded beef), and quite a few others. Taco trucks also exist in the United States, especially those portions that were part of Mexico before the Mexican-American War (including California, New Mexico, Texas, and Colorado). A burrito is not very different from a taco, but the contents are completely enclosed. Stuffed with cheese, they are known as quesadillas. Smaller versions that are fried, remotely reminiscent of spring rolls, are known as taquitos.
• Tamale – masa dough dumplings cooked in banana leaves. Also common in Central America and parts of the Caribbean
• Tlayuda – a dish with a tortilla used as a plate, on which there’s meat, vegetables, beans and avocado
• Torta – the Mexican expression for “sandwich”, with the second part of the name revealing what it’s filled with, commonly some kind of meat, egg or avocado
• Tostilocos – tortilla chips topped with pork, peanuts and various spices

forente stater

I Manhattan, hot dogs, pretzels and dollar slices aren't hard to find

• Chimichanga – deep-fried burrito, originating in Arizona or New Mexico
• Dollar slice - single slice of pepperoni pizza or plain cheese pizza for $1, ubiquitous in New York City
• Fried scallop rolls
• Frybread – flat dough bread
• Hamburger a sandwich consisting a cooked patty placed inside a bread roll or bun
• Honey-roasted nuts
• Pølse cooked sausage served in a partially sliced bun
• Knish – baked, grilled or deep fried pies that can be filled with potatoes, kasha (buckwheat), meat, cheese or vegetables. Popularized by Eastern European immigrants in New York.
• Korean taco – truly a fusion street food, tacos filled with bulgogi, kimchi and other Korean food
• Lobster roll – like a hot dog, but with lobster meat and mayonnaise instead of the sausage and mustard
• Pilegrim – a sandwich with turkey, cranberries and cheddar cheese
• Po’boy – a submarine sandwich from Louisiana consisting of baguette topped with roast beef or fried seafood
• Salt pretzels
• Steak sandwich – a bread roll with steak and different kinds of toppings. One of the best known versions is the Philly Cheesesteak with steak and melted cheese, often topped with diced onions, mustard and ketchup.

Oseania

A pie floater

Australia

• Australian meat pie – a pie filled with minced meat and gravy, often topped with mashed potatoes and peas.
• Pie floater – when the above meat pie is served floating in a bowl of pea soup, common in Adelaide
• Sausage sizzle – the hot dog has an Aussie cousin too. The sausage sizzle is barbecued sausage served on slice bread with different toppings.

Polynesia

• Ota ika/ika mata – raw fish that’s been marinated in citrus juice, spices and coconut milk, similar to the Peruvian ceviche

Sør Amerika

Andean countries

Bolivia

• Salteña – the Bolivian version of the empanada stuffed with beef, pork or chicken and a spicy sauce.
• Tawatawa – sweet fried dough with syrup, served cold

Ecuador

• Hornado – roast pork served with fried potato cakes (llapingacho) and maize
• Tripa mishqui - barbecue beef tripe

Peru

Salchipapas

• Anticuchos – the Peruvian version of satay
• Humita – paste made from fresh grated maize corns, boiled wrapped in corn husks, and turned into a dumpling. It can be combined with lard and salt and fresh cheese for a savory dish or with sugar, cinnamon and raisins for a sweet dish. Savory humitas may also be prepared with anise.
• Papa rellena – stuffed potatoes, commonly stuffed with beef, onions, eggs and vegetables
• Picarones – donuts with squash and sweet potato
• Salchipapa – a mix of fried sausages and potatoes with coleslaw and chili

Brasil

Acarajé vendor

• Açaí na tigela – a smoothie of the thick creamy purple juice from the grated fruit of the açaí palm (Euterpe oleracea), topped with other fruits
• Acarajé – deep-fried balls of black-eyed peas, originating in Africa.
• Cachorro Quente – hot dog, often topped with green peas, maize and french fries
• Coxinha – meat (usually chicken meat) formed into a cone and deep-fried
• Pamonha – made with grated maize, identical to Peruvian humita
• Pão de queijo – these “cheese breads” are eaten for breakfast
• Pastel: deep-fried pastry filled with cheese, minced meat or ham
• Tapioca (or more precisely, "beiju de tapioca"): made with the cassava starch, also known as tapioca starch. When heated in a pan, it coagulates and becomes a type of pancake or dry crepe, shaped like a disk. Some will serve it folded in half, others will roll it rocambole-style. The filling varies, but it can be done sweet or savory, with the most traditional flavors being grated coconut/condensed milk (sweet), beef jerky/coalho cheese, plain cheese, and butter (savory). It has become a "gourmet" food item, to be treated with creativity; nutella, chocolate, napolitano (pizza cheese/ham/tomato/oregano) and shredded chicken breast/catupiry cheese being almost standard options nowadays.

Northern South America

Colombia

Almojábana

• Aborrajado – deep fried plantains stuffed with cheese
• Almojábana – corn and cheese bread
• Natilla – a custard dessert, usually eaten around Christmas

Guyana

• Egg ball - a boiled egg encased in cassava and batter which is then deep fried. A version of the snack without the boiled egg in the middle also exists and is called cassava ball.

Venezuela

• Arepas, which are essentially stuffed corn-flour dumplings, are a specialty of Venezuela and Colombia.
• Cachapa – corn pancakes, traditionally eaten with queso de mano (“hand-made cheese”)

Southern Cone

• Lomito - a lightly toasted streak sandwich originally from Argentina which has become popular in Chile, Paraguay and Uruguay too

Argentina

Choripán

• Choripán can be considered the hot dog's South American cousin. It is a grilled lengthwise cut chorizo in a baguette with chimichurri sauce poured over it.
• Tortilla – in northern Argentina, this word refers to a sort of large, flat empanada

Chile

• Completo – a Chilean version of the hot dog with chopped tomatoes, mayo and sauerkraut
• Sopapilla – fried flat donuts that are also popular elsewhere in Latin America

Uruguay

• Churro – often filled with jelly or dulce de leche
• Garrapiñada – sugar-roasted peanuts and sometimes almonds found in Argentina and Uruguay
• Torta frita – a Uruguayan sort of fried pancake, not totally dissimilar from Chilean sopaipilla

Drikke

Kvas stall at a fair, Belgorod

Street food is often eaten in warm climates, hence cooled soft drinks, water, fruit juice or beer are the most common beverages to drink together with this kind of food. Some drinks can also be considered street foods in themselves, for example Kvas, a fermented beverage with low alcohol content sold from stalls in Russia, Ukraine and other parts of Eastern Europe. Warm beverages such as coffee or tea are common with pastries or when it is cold outside. In Germany, Scandinavia and the Baltic States, a highlight of Christmas markets are the stalls selling Glühwein (mulled wine) to warm you up.

Afrika

Asia

øst Asia

• Bubble tea (zhēnzhū nǎichá) - Originating from Taiwan, bubble tea or boba usually refers to sweet, milky tea containing chewy tapioca balls. Nowadays there are many varieties of bubble tea and it is popular with the East Asian diaspora all over the world.

Midtøsten

• Boza – a thick, fermented beverage found in Turkey and neighboring countries in Southeast Europe and Western Asia. It is made from various grains such as wheat, corn, millet or barley and has a slight sweet-acidic flavor. It has a low alcohol content (1%) but has been tolerated to varying degrees by Islamic countries in this region.

Sørøst-Asia

• Teh tarik – Malaysian black tea with milk poured several times to give it a distinct consistency and cool it

Sør-Asia

• Coconut water is found everywhere, but especially in the tropical and subtropical regions of South Asia. It is freshly made and seeing the vendor easily cut a coconut open in a matter of seconds is a part of the experience.
• Falooda – a cold beverage made of syrup, vermicelli, basil, and tapioca
• Lassi – a yoghurt-based beverage. Comes in salted and sweet forms. Mango and Rose are the most common sweet flavors.
• Masala chai - literally meaning "mixed-spice tea", a concoction of black tea, a range of spices (most often at least continaing cinnamon, cardamom, ginger and cloves), a sweetener (sugar, jaggery or honey) typically brewed in milk (water buffalo or cow). Masala chai is found nearly everywhere as a street drink in the subcontinent and has caught on elsewhere (and adapted to local tastes), particularly in the Gulf countries, East Africa and some Western countries.
• Shikanjvi - a traditional lemonade drunk in Northern India and Pakistan. It is made from lemons, drinking water, sugar, ginger, salt and pepper.
• Sugarcane juice is ubiquitous through the subcontinent.

Europa

• Kvas – an Eastern European drink of fermented bread with low alcohol content. Popular on hot summer days.

Nord Amerika

• Tejuino – a Mexican, fermented corn beverage served cold with sorbet on the top

Oseania

• Coconut water – is a staple across the Pacific Islands
• Flat white – one of the most popular coffees in Australia and New Zealand. It is an espresso with milk but unlike a cappuccino, has no froth, and compared to a latte, has less microfoam. This results in a coffee which is velvety and smooth, strong but not bitter.

Sør Amerika

• Chicha – a fermented, generally alcoholic drink drunk throughout South and Central America. The most common type is chicha de jora, a type of corn beer.
• Granizado – a Colombian drink of shaved ice, sweet milk and syrup
• Salpicón – a refreshing Colombian fruit cocktail

Holde seg frisk

Understand that street food vendors do not necessarily have the same standard of hygiene as sit-down restaurants and cafés. Food that has been handled carelessly can carry bacteria, Hepatitis virus and other things that can upset your stomach and possibly even develop into something worse. You should be careful with food that has been sitting around for a long time. It is best if your food is prepared after you've ordered it and served hot. Generally speaking stalls with a high number of customers in a given time are more likely to serve fresh produce and less likely to have the food lying around too long.

Respekt

It's a good idea to look at how other people eat; otherwise, the food might end up everywhere but in your mouth and/or you will make a spectacle of yourself. The latter would include eating with chopsticks with absolutely no prior experience, eating with your hands when nobody else does or eating with your left hand in Muslim countries where it is considered dirty.