Nordisk mat - Nordic cuisine

Kjøkkenene til alle nordiske land er ganske like, selv om hvert land har sine signaturretter.

Land og regioner

Danmark er en stor eksportør av meieriprodukter, svinekjøtt og øl, og kjøkkenet har mye til felles med tysk og Sentraleuropeisk mat. Danskene har et berettiget rykte for å være mer hedonistiske enn andre nordiske mennesker, spise fettete mat, røyke og nyte mer avslappede alkohollover enn lenger nord.

Finlands kjøkken har blitt påvirket av Russisk mat, med retter som kjøttkaker (lihapiirakka), mørkt brød og selvfølgelig vodka. De er verdens ledende forbrukere av kaffe og melk per innbygger.

Island er kjent for fisk, lam og det mer spektakulære Þorramatur, et utvalg av spekemat og kjøttprodukter som tradisjonelt spises om vinteren. Sannsynligvis den mest eksotiske av de nordiske kjøkkenene, har Island retter som ikke alle kanskje vil prøve, som lammehode og testikler, lundekjøtt og hval. De Færøyene ha et kjøkken som er ganske likt det på Island, bortsett fra at det bare er den lange finnhvalen (Globicephala melas) som er en lokal delikatesse.

Norge har også en arv av sjømat. Som med Island har Norge tradisjon for lammekjøtt. Nordmenn sies å spise mer pizza per innbygger enn folk i noe annet land. Norge er et av få land i verden, der det er mulig å spise hval på en restaurant.

Sverige, som er det største landet i størrelse og befolkning, har minst en "signaturrett" i alle kategorier mat. Noen delikatesser er ferskvannsfisk, kreps, vilt, bær og de ikoniske kjøttbollene. Scania er Sveriges brødkurv og inngangsport til Danmark, kjent for rikt kjøtt, fjærfe og brødretter.

Kjøkkenet i Nord-Skandinavia og Samer er basert på de få ingrediensene som er tilgjengelige i Arktis og sub-Arktis; hovedsakelig reinsdyr, fisk og bær.

Forstå

Før moderne tid hadde flertallet av nordmenn et svært begrenset utvalg av ingredienser, særlig i nord. Hungersnød skjedde så sent som på 1800-tallet. Mens industrialiseringen kom sent, har servering i Norden blitt veldig kosmopolitisk i det 21. århundre.

De fleste tradisjonelle retter er basert på det som pleide å være fattigmannsmat, som sild, tørket fisk, poteter og hardt brød, selv om mange har utviklet en viss raffinement og nå anses å være stilige nok til folk fra middelklassen eller til og med overklassen å nyte åpent .

Ingredienser

Verdens stinkeste fiskerett Eventyrlystne spisesteder vil kanskje prøve surströmming, som er Norrland(Nord-Sveriges) oppføring i den revoltende matvaren-fra-verden-konkurransen. Det er sild som gjæres i en boks til boksen begynner å bule og nesten sprekker. Det hele blir så luktende at fisken bare spises utendørs for å hindre at den stinker opp i huset, selv om det har vært kjent for intetanende besøkende fra andre land å bli "behandlet" på en innendørs surströmming-opplevelse for mer intensitet. Det regnes som dårlig oppførsel å ikke varsle (eller invitere) naboene før de har en surströmmingsskiva, et parti hvor delikatessen blir fortært. Det hevdes at den beste måten å komme over lukten er å trekke pusten dypt inn akkurat når du åpner boksen, for så raskt som mulig å slå ut luktesansen. Surströmming spises tradisjonelt i slutten av august. Noen restauranter serverer surströmming av åpenbare grunner ikke mange i disse dager.

Sjømat

Med en lang kystlinje, det fruktbare vannet i Nord-Atlanteren, og flere innsjøer, fisk og annet sjømat har en tradisjonell rolle. De rett til tilgang og lett tilgjengelige tillatelser tillater fritid fiske til en viss grad i alle nordiske land, og de fleste restaurantmenyer inneholder en slags sjømat.

• Syltet sild, (Clupea harengus, Dansk / norsk: sild, Svensk: terskel, Finsk: silli), pleide å være fattigmannens rett, men har utviklet seg til å bli en tradisjonell forrett, ofte i noen få varianter (som med sennep, hvitløk, tomatsaus eller dill). Østersild, strömming, er den samme arten, men mindre, mindre fet og fanget i Østersjøen. Sur sild i Norge skal ikke forveksles med surströmming, Svensk gjæret sild. I Norge blir sild også tørket og røkt. I Danmark og Scania røkt sild (dansk: røget sild, Svensk: rökt terskel) er tilgjengelig lokalt. Røkt sild fra øya Bornholm i Østersjøen er spesielt populære.
• Hermetisert sardiner i olje er et tradisjonelt norsk produkt (spesielt i Stavanger som hadde en blomstrende hermetikkindustri), men er faktisk laget av lokal brisling (også kjent som skipper eller brisling).
• Laks (Salmo salar, slapp/laks/lohi) blir oppdrettet i Norge, og pleide å være en hverdagsrett i Nord-Sverige, spesielt røkt eller herdet. Oppdrettslaks og regnbueørret har blitt den vanligste fisken spist i finske restauranter og husholdninger som ikke er fiskere. Røkt laks, ørret og annen laksefisk serveres som hverdagsmat i Norge, og kan fiskes med stang. Varm og kaldrøkt er to varianter. Herdet laks er kjent som gravlaks eller gravlax. Fermentert ørret, rakfisk, er en stinkende norsk spesialitet spesielt produsert og konsumert i de indre dalene som Valdres.
• Torsk (Gadus morhua, torsk) er den viktigste fangsten i norske farvann. Vinteren-våren (februar-april) fangsten av skrei (den vandrende torsken) har siden forhistorisk tid vært høysesongen for kystområder. Spesielt fiskeriene rundt Lofoten er spesielt uvanlige. Fersk skrei servert lettkokt er en standardrett i løpet av sesongen. I Lofoten og Nordland serveres torsk også med rogn, lever og poteter i retten kjent som mølje. Torsken i Østersjøen er overfisket, og er sårbar i dag.
• Vindtørket hvit fisk slik som torsk tørrfisk (tørrfisk) er et eldgammelt og viktig produkt av Nord-Norge, brukt til lutefisk og andre retter. Salttørket hvit fisk klippfisk, et viktig produkt fra Vestlandet, brukes på lignende måter.
• Ferskvanns- og Østersjøfisk, som f.eks abbor (Perca fluviatilis), gjedde og sander finnes på noen restauranter og supermarkeder, og er ganske lett å fiske med stang.
• Rogn (fiskeegg) er en delikatesse i Sverige. Rogn fra vendelen, Coregonus albula (siklöja på svensk), kjent som löjrom, er blant de mest verdsatte. Kaviar refererer vanligvis til rogn fra klumpfisken, Cyclopterus lumpus (stenbit eller sjurygg på svensk, rognkjeks på norsk). Kaviar i Sverige og Norge refererer det til gjengitt fiskerogn med noen tilsetningsstoffer, spist som et hverdagslig, relativt billig brødpålegg som holdes i "rør".
• Tran (tran) brukes som kosttilskudd, spesielt om vinteren for vitamin D. Flasker finnes på mange frokostbuffeer.
• De rød kongekrabbe (Russisk krabbe), Paralithodes camtschaticus, er hjemmehørende i det nordlige Stillehavet. Siden sovjeterne implanterte krabben til Barentshavet på 1960-tallet, har den blitt en invasiv art som sprer seg til norske farvann og har blitt en ny og populær ingrediens.
• Kreps (Europeisk eller edel kreps, norsk: kreps, Svensk: kräfta) fiskes og spises tradisjonelt i august i Norge og Sverige, og blant svenskspråklige finner. Kräftskiva er et tradisjonelt svensk krepsefest.
• Hummer, sjøkreps ("sjøkreps"), Nephrops norvegicus, er en delikatesse i Nord-Atlanteren.
• Europeisk hummer, Homarus gammarus, er en kulinarisk klassiker, veldig lik den amerikanske hummeren.
• Reke, spesielt Pandalus borealis, har en fremtredende rolle i Norge, Danmark og Vest-Sverige.
• Muslinger og blåskjell høstes og spises, spesielt i Danmark.
• Hval har en spesiell smak, og finnes på Island og Norge. Hvalfangst er et følsomt tema; se dyreetikk.

Kjøtt

Sauterte reinsdyr, en rett fra Nord-Skandinavia, her servert med potetmos, syltet agurk og tyttebærsyltetøy

Mens hele kjøtt forblir litt av en luksus, mange tradisjonelle retter er basert på kjøttdeig, slakteavfall og blod. Likevel har alle land livlige vegetarisk og veganske samfunn, spesielt blant unge byboere. Vegetarer står overfor mindre forståelse på landsbygda, der jakt og fiske er populære tidsfordriv.

• Svinekjøtt er det vanligste kjøttet, og en av Danmarks viktigste eksportvarer. Svinekjøtt brukes til pølser, kjøttkaker, leverpaté og andre kjøttprodukter.
• Mens storfe først og fremst holdes for melk, storfekjøtt og kalvekjøtt er delikatesser.
• lam er en signaturrett av Island, Færøyene og landlige Norge. Flere retter er basert på lam, for eksempel "sauehode" (norsk: smalahove), "saueribs" (norsk: pinnekjøtt, ribbe) og fårikål (fårekjøttgryterett med kål). Tørkede, saltede og røkt kjøttprodukter er vanlige. På Vestlandet var lam tradisjonelt det vanligste kjøttet.
• Mens kylling og annet fjærfe ble til hverdagsmat først på slutten av 1900-tallet, gås blir tradisjonelt spist i Danmark og Sør-Sverige.
• Som jakt er tidsfordriv på landsbygda, spill som elg / elg, hjort og villsvin, er sesongmessig tilgjengelig, men mest konsumert i jegerens husholdninger. Vill fjærfe som ryper er en verdsatt delikatesse.
• Reinsdyr er tradisjonelt avlet i Samisk kultur i de arktiske og subarktiske territoriene. Kjøttet smaker mer som vilt enn kjøtt av husdyr. Reinkjøtt kan serveres som hele kjøtt, eller som sauterte reinsdyr, (renskav på svensk, finnbiff på norsk), tradisjonelt spist med poteter og tyttebær.

Brød

Norsk brunost skiver med en tradisjonell osteskiver. Svensk knekkebrød.

Brød (Svensk bröd, Dansk / norsk brød, Finsk leipä) er en daglig basismat.

Mykt brød kommer i dusinvis av varianter, med mørke, tunge rugbrød av forskjellige typer vanlige. Spesielt Finland, med innflytelse fra øst, har mange typer tradisjonelt brød. For å få mer smak, prøv å finne brød fra et lokalt bakeri, i stedet for pakket brød i supermarkeder. I Sverige er mange hverdagsbrød ganske søte, en ervervet smak siden kornmangelen under krigen. Brød i supermarkeder har også gradvis blitt søtere i Finland, hvor tradisjonelt bare noen typer var søte, mest gjennom bruk av malt. En annen moderne tendens er å tilsette frø og delvis malt korn.

Potet brukes i rug basert ganske søtt perunalimppu (potatislimppa) funnet i det meste av Finland, og i noen moderne finske brød. Den brukes også i flatbrød som perunarieska i Nord-Finland (supermarked "rieska" er vanligvis moderne varianter). Flatbrød med myk potet lompe eller potetkake) er en populær måte å servere pølser i Norge på. Lompe kan brukes til alle slags wrap, inkludert rakfisk. Lompe er en billig og fleksibel ingrediens, og selges ferdig i norske dagligvarebutikker. Lefse er et mykt flatbrød laget med eller uten poteter (uten poteter serveres det ofte søtt som bakverk).

Hardt flatbrød eller sprøtt brød (Norsk: knekkebrød, Svensk: knäckebröd, Finsk: näkkileipä) er vanlige, noen servert med ost som dessert eller snacks, noen er verdt å smake i seg selv. Mange lokalbefolkningen setter pris på dem heller for deres tradisjonelle verdi og holdbarhet enn for deres smak. Det er også sprøtt brød laget av hvetebrødruller (svensk: skorpa, Finsk: korppu), noen behandlet med kanel og sukker.

Kake

Skandinavisk bakverk er velkjente.

• De danske bakevarer er kalt Wienerbrød ("Wienerbrød"), siden det ble introdusert av bakere fra Wien. Lokalbefolkningen kan reservere wienerbrød for spesifikke varianter av bakverk kan andre varianter i vinnese tradisjonen ha andre navn. Lokalbefolkningen kan være forvirret hvis du snakker om bakverk som "dansk".
• Kanelrullen stammer antagelig fra Sverige som kanelbulle (Norsk: skillingsbolle), i Bergen det antas å være oppfunnet der av Hanskehandlere.
• De semla (i Finland: laskiaispulla/fastlagsbulla) er et bakverk spist under utlån i Sverige og Finland.
• Safranboller spises til jul, tradisjonelt på Saint Lucias dag i desember; på svensk er de mest fremtredende typene kjent som lussebulle eller lussekatt.
• Kremkake (tårta på svensk, bløktkake på norsk, lagkage på dansk, täytekakku på finsk) er tradisjonelt laget av krem, svampekake og ville bær. Servert ofte i bursdager, spesielt for barn. Marizpan-dekkede varianter er vanlige på kafeer og til feiringer.
• I Norge er julen den tradisjonelle sesongen for kaker og bakverk, vanligvis produkter som er enkle å oppbevare tørre i flere måneder. Det sies at hvert hjem skal ha minst 7 sorter til jul. Pepperkakekaker, ofte formet som pepperkakemenn, er en av de vanligste typene.Kransekake ("tårnkake") laget av mandler, sukker og eggehvite er også populært. På Vest- og Nord-Norge lefse er vanligvis laget av hvetemel og serveres søtt med for eksempel brunost, rømme eller sukker og kanel. En søt lefse klar til å spise kan være opptil 1 centimeter tykk. Tynn lefse laget av poteter kalles vanligvis lompe eller potetkake og kan serveres søt.
• I Norge inkluderer fester og formelle middager som bryllup ofte selvbetjening kakebord ("kakebuffet") med et bredt utvalg av søte paier og bakverk til dessert og kaffe. Tradisjonelt tar gjestene med seg en fra hver familie som en gave og et bidrag til festen, og en mulighet til å vise frem sine bakevner.

Sandwich med egg og kaviar

Melk og ost

Melk og meieri produkter krever en stor del av hvert supermarked, og er viktige ingredienser i nordiske dietter. Melk konsumeres både som den er ("søt") og gjæret ("sur"; norsk: surmelk, kulturmelk, kefir). Krem (norsk / dansk: fløte / fløde, Svensk: grädde) og rømme (norsk: rømme, Svensk: gräddfil) er også mye brukte ingredienser. Rømmegrøt, en grøt laget av rømme, er en norsk spesialitet. Kjernemelk (svensk: filmjölk) og "tykk melk" (norsk: tjukkmjølk / tettmelk), er sure varianter av yoghurt, en annen variant på temaet er filbunke eller fil (Finsk: viili), vanlig i Finland. Whey butter (svensk: messmör, Norsk: prim) og myseost (svensk: mesost, Norsk: brunost) er andre typiske nordiske produkter.

• Den dominerende typen ost er hard ost fra kumelk samt geitemelk. Det produseres forskjellige tradisjonelle og nye oster, i økende grad på gårder som selger produktene selv eller gjennom lokale dagligvarer - hvorav noen har fått internasjonal anerkjennelse. Jarlsberg ost er et verdensomspennende merke av norsk hvitost.
• Gammelost ("gammel ost") er en skarp og rik norsk spesialost laget av skummet, sur melk. Tidligere ble denne osten produsert på gårder rundt hele Vestlandet, nå meieriet i Vik kl Sognefjord er det eneste stedet i verden der denne unike osten er laget. Den gamle prosessen er kjent i det minste siden vikingtiden. Pultost, produsert i en lignende prosess, er også unik for Norge.
• Brunost (norsk: brunost, geitost; Svensk: mesost), en norsk karamellisert ost fremstilt av myse, er et ikonisk produkt av Norge. Brunost er også et produkt fra noen regioner i Sverige som Jämtland. Det er mange varianter avhengig av kilden til myse (melk fra ku eller geit), hvor mye melk eller fløte som tilsettes i prosessen, og graden av karamellisering. Brunost laget av geitemelk kan ganske enkelt kalles "ekte geitost". Den mykeste typen er også kjent som mysesmør (svensk: messmör, Norsk: prim). Brunost er relativt søt og serveres ofte med bakverk eller kaker til kaffe.
• Skyr er et islandsk meieriprodukt, som ligner på yoghurt. Det spises tradisjonelt i en bolle med kald melk. Skyr kommer fra Norge, men tradisjonen døde i det meste av Skandinavia for 1100 år siden. Skyr produseres under islandsk lisens i Norge, Sverige og Finland.

Sopp og grønnsaker

Vill sopp blir plukket og spist sommer og høst. Dette er imidlertid en ny tradisjon på de fleste områder; Karl XIV Johan, en napoleonsk general, som besteg tronen i Sverige og Norge i 1814, skal ha introdusert soppspising for sine nye undersåtter. Siden da har porcini (Boletus edulis), en av de mest populære soppene, er kjent som karljohan på svensk. Øst-Finland har sin egen eldre tradisjon som deles med nabolandene i Russland. På restauranter finner du stort sett kantareller og dyrkede knappesopp. På friluftsmarkeder i Finland er minst kantareller og traktkantareller tilgjengelig i sesongen; noen tjue andre arter ble godkjent for salg før markedet ble avregulert, og de fleste av disse vises på noen markeder fra tid til annen, også andre blir ofte plukket av eksperter. Vanlig plukket sopp inkluderer Boletus, Russula og Laktarius arter.

Høstbærhøst. Himmelbær vokser bare i Nord-Europa.

Tradisjonell grønnsaker er de som trives i det nordiske klimaet, som kål, blomkål, gulrot og kålrot. Poteter har vært den viktigste stiften siden 1800-tallet, ofte bare kokt, men også laget til potetmos, bakt, potetsalat og mer. Lompe (potetlefse) er en slags myk, tynn flatbrød laget av poteter som ligner på sentralamerikansk tortilla. Lompe brukes ofte som en wrap for pølser i stedet for spaltebunen. Perunarieska er et lignende brød i Nord-Finland. Potet brukes også i noen andre finske brød. Mandelpoteten, puikula / mandelpotatis / mandelpotet, er en variant dyrket spesielt i høye høyder eller breddegrader (fordi den er utsatt for plantesykdommer i lavlandet), er en delikatesse av Lappland, Norrland og Norges høye daler som Skjåk og Oppdal. Mandelen har en fin smak og tekstur, og serveres ofte kokt til jul og med rakfisk eller lutefisk.

Fersk frukt pleide å være en luksus frem til moderne tid; bær som blåbær, tyttebær, tyttebær, tyttebær og einerbær er tradisjonelle krydder. Epler og kirsebær dyrkes mye både kommersielt og i private hager. I Norge dyrkes epler og søte kirsebær i fjordområdene, særlig Hardanger. Jordbær av fin kvalitet produseres i store mengder i løpet av juli og langt ut i august i flere områder.

Tradisjonell krydder er sort pepper, einer, dill og timian, i lav konsentrasjon. Salt har blitt mye brukt til konservering og funksjoner i mange tradisjonelle kjøtt- og fiskeprodukter. Det var imidlertid sjeldent i de nordlige regionene, der maten tradisjonelt ble tørket, røkt eller gjæret i stedet. Naturlig forekommende urter som "skog hvitløk" (ramsløk) har blitt "gjenoppdaget" og introdusert i forskjellige produkter (som ost) og retter.

Retter

Se også: Gatemat # Nordiske land

Norsk veiskilt som indikerer tradisjonell mat og gårdsturisme

Fiskekuler; kjøttkaker laget av fisk

Berømte pan-skandinaviske retter inkluderer:

• Smörgåsbord (Dansk: det store kolde bord, Norsk: koldtbord, Finsk seisova pöytä eller lounaspöytä), en omfattende buffé med brød, sild, røkt fisk, kjøttpålegg, kjøttpålegg og desserter. Buffeer er også populære til frokost, lunsj og middag på Østersjøferger, spesielt de mellom Finland, Sverige og Estland.
• Husmanskost er et begrep for tradisjonell, mettende men billig mat. Selv om det ofte brukes som dagligdagsmat i nordiske husholdninger, serveres det også ofte på restauranter, hvorav noen ganske enkelt merker maten som "husmanskost". De siste tiårene har det kommet en økning i en mer modernisert, gourmetstil av husmanskost. I de enkleste og mest generelle termer består den av stekt kjøtt, kokte poteter og brun saus.
• Kjøttboller (Sw. köttbullar, Nei. kjøttkaker, Fi. lihapullia), servert med poteter, bær og kremet saus (en viss møbelbutikk i stor grad populariserte disse utenfor Norden)
• De falukorv er en pølse fra Falun i Sverige. En av de vanligste måtene å lage mat på er skiver, stekt og deretter servert med ketchup og potetmos.
• Medisterpølse er en pølse fra Danmark. Tradisjonelt servert med kokte poteter, mørk saus og sennep til siden. Det eksisterer også i Sør-Sverige som medister, men oppskriften er annerledes med andre krydder.
• Ertesuppe (Sw. ärtsoppa, Fi. hernekeitto, Nei. ertesuppe, Da. gule ærter), spesielt assosiert med Sverige og Finland hvor det tradisjonelt spises på torsdager og med pannekaker og syltetøy som dessert. Det finnes også i de andre nordiske landene. Det er mange bare-så-historier om foreningen til torsdager; en av dem forteller at tjenerne hadde halv dag fri, ettersom det er et enkelt måltid å tilberede.
• Lutefisk / lutfisk (finsk: lipeäkala) er lutebehandlet tørket hvit fisk (tørrfisk eller klippfisk), varmet forsiktig opp og servert med poteter, ertgryte, bacon, saus. Drinker med lutefisk er vanligvis øl og akvavit. Lutefisk er på mange områder en del av juletradisjonen. Oppvarmet lutefisk avgir en ubehagelig lukt, men smaken er mild.
• Smørbrød med åpne ansikter er populære, spesielt de danske og norske smørrebrød/ smørbrød. De kan være små forretter, eller rike nok til å utgjøre et helt måltid.

I det 21. århundre har det vært fokus på å revitalisere det "nordiske kjøkkenet" ved å fokusere på lokale råvarer og generelt heve kvaliteten på gastronomi i regionen, ofte laget som Moderne skandinavisk eller Nytt nordisk kjøkken. Dette påvirker både matlaging hver dag og god mat. Som et resultat, spesielt København og Stockholm har sett utviklingen av utmerkede avanserte restauranter, inkludert NOMA, som har blitt tildelt best i verden 3 år på rad. Maaemo, Norges tilsvarer Noma, har blitt tildelt 2 stjerner av Michelin og har også blitt oppført blant verdens 100 beste restauranter. Dill inn Reykjavik ble den første islandske restauranten som fikk en Michelin-stjerne i 2017.

Utenlandske retter

Som i det meste av Europa er internasjonaliserte retter fra hele verden populære i store nordiske byer. Spesielt Danmark og Sverige har mange Midtøsten, Thai, kinesisk og Indiske og pakistanske restauranter, vanligvis med ekte personale fra nevnte kulturer. Norge har et stort antall asiatiske kafeer og restauranter.

Nordmenn har også en fascinasjon for sushi, samt italiensk og Tex-Mex mat; selv om mange restauranter er langt fra autentiske.

Det er noen unike kombinasjoner av internasjonal mat, for eksempel kebab pizza, i Sverige. Spesielt i Norrland, de kan være mer outlandish, for eksempel Calskrove (en hamburger med pommes frites inne i en Calzone).

Drikkevarer

Nordmenn er blant de tyngste kaffe drikkere i verden. Gjestene blir vanligvis invitert til en kopp kaffe, og under et privat besøk hos noen hjemme vil gjester vanligvis få tilbud om kaffe. I de nordiske landene, spesielt i Finland og Norge, blir kaffe generelt lettere stekt enn i Sentral- og Sør-Europa. Dryppebrygging (filterkaffe) er standard lavpriskaffe, selv om kafeer og kaffebarer også tilbyr et bredt spekter av internasjonale stiler. Kokt kaffe brukes fremdeles, spesielt i villmarken der strøm ikke er tilgjengelig. Te og varm sjokolade er vanligvis tilgjengelig som alternativer til kaffe.

Søt, kullsyreholdig brus (Norsk: brus) er vanlige og tilgjengelige overalt. Trykk på vann er vanligvis av høy kvalitet (unntatt noen øyer og fjellanlegg), men mange merker med flaskevann (med eller uten gass) er tilgjengelige i butikker og kafeer. Noen spesielle typer mineralvann har et høyere innhold av salter og mineraler.

• Julmust er en kraftig julebrus som hvert år irriterer The Coca-Cola Company i Sverige ved å senke Cokes salgstall med 50%. Tilgjengelig i løpet av påsken også, da kjent som Påskmust.
• Juleøl (Juleøl), også kjent som nisseøl, er en type hvit øl som ble brygget i Danmark før Pilsner-øletypen ble introdusert i andre halvdel av 1800-tallet. Juleøl har mindre enn 2,25% alkoholvolum og er søtt og mørkt brygget på karamell og sjokolademalt. Juleøl serveres med risengrød eller risalamande, tradisjonelle rispuddingretter, sistnevnte servert i julen. Den kan også serveres med smørrebrød.
• Svagdricka (svak drikke) er en søt alkohol med lite alkohol fra Sverige som ligner på dansk juleøl. Det blir tradisjonelt konsumert rundt jul og påske med tradisjonell svensk mat. De få bryggeriene igjen som produserer svagdricka, bruker sakkarin som ingrediens - et kunstig søtningsmiddel.

Juice og søte brus basert på lokale bær, saft, er populært.

Alkohol

Destillert alkohol er krydret med urter som mandler, hasselnøtt, dill og lakris.

Tradisjonell nordisk drikkekultur er dobbeltlig; selv et glass er tabu før jobb eller bilkjøring, men drikkepenger er akseptert i helger og høytider. Innen det 21. århundre har vaner blitt mer kontinentale, med mer drikking i løpet av ukedagene. Å drikke alkohol er fortsatt et følsomt tema for mange mennesker. Gjester, spesielt fremmede, tilbys vanligvis kaffe i stedet for alkoholholdige drikker. Selv noen formelle fester som bryllup er uten alkohol, for eksempel blant folk tilknyttet den kristne temperamentbevegelsen.

Alkohollover pleide å være harde tidlig på 1900-tallet, med total forbud i Norge, Finland og Island. Begrensninger har blitt mykgjort i senere år; spesielt på restauranter, ettersom de fleste arenaer i dag kan servere øl og vin.

Danmark skiller seg ut fra den tradisjonelle nordiske drikkekulturen med en mer uformell holdning. I Danmark er det ikke uvanlig å se folk i en voksen alder sitte ute offentlig når været tillater det, og nippe til en øl fra flasken. Dette er stort sett uhørt og til og med ulovlig i resten av Norden, hvor alkohol konsumeres i et privat miljø. Som gjest kan du også bli tilbudt en øl. Det er greit, men hvis du foretrekker noe annet eller avviser. Generelt er det ikke lenger akseptert å konsumere noen form for alkohol på arbeidsplassen, bortsett fra når ledelsen har godkjent eller gitt en invitasjon til en sosial aktivitet der det serveres alkohol. Pilsnerøl fra en tønne er normen, kanskje litt vin for de som ikke liker øl - aldri sprit. Det forventes at ingen blir fulle og alle handler på en ansvarlig måte, ellers er karrieren i fare.

Med unntak av Danmark regulerer og skattlegger de nordiske land alkohol hardere enn noe annet europeisk land. Andre steder er sterk alkohol (vin, brennevin og sterkt øl) ikke tilgjengelig i dagligvarebutikker, bare offentlige utsalgssteder Vinmonopolet i Norge, Alko i Finland, Systembolaget i Sverige, Vínbúð på Island og Rúsdrekkasøla Landsins på Færøyene. Derfor benytter mange nordmenn seg av den "billige" spriten når de er i utlandet (borderhopping), med steder nær grensen eller lett tilgjengelig med ferge, for eksempel i Tyskland eller Estland, som er hyppige destinasjoner for grenseturisme.

Hoved brystvorter kalles øl og vodka-lignende destillert brennevin brännvin/brennivín, inkludert urtesmak akvavit (Norsk: akevitt). Akvavit er tradisjonelt produsert av poteter. "Line akvavit" er en variant som har blitt lagret på eikefat og krysset ekvatorlinjen to ganger. Ånder drikkes vanligvis som snaps eller iskald fra skuddbriller.

Mens nordisk vin produksjonen er mer eller mindre eksperimentell, butikker og restauranter tilbyr viner fra hele verden. Ettersom de offentlige butikkene er bulkkjøpere, kan en flaske high-end vin overraskende koste mindre i Sverige eller Finland enn i opprinnelseslandet. En flaske vanlig vin koster 8-10 € (mer i Norge); lavkvalitetsviner kommer ikke til hyllen.

Øl er en hoveddrink i restauranter og barer. Pils eller pilsner, det lette, bleke lagerølet, er den mest utbredte typen øl, ofte brygget til 4,5% (eller det høyeste tillatte alkoholinnholdet som er tillatt i vanlige butikker). Sterkere øl er tilgjengelig i de ovennevnte monopolbutikkene eller i lisensierte lokaler. Stadig et bredere utvalg av øltyper, inkludert lokale mikrobryggerier og eksotisk import, er tilgjengelig i butikker og barer.

Mead(mjöd) er en eldgammel gjæret drikke laget av honning, assosiert med Vikingtiden. Selv om det ikke er en hverdagsdrink og vanskelig å finne utenfor historietema, er det et ikon for nordisk kultur. I Finland er mjød (sima) er hovedsakelig assosiert med Walpurgis og 1. mai, og inneholder vanligvis lite eller ingen alkohol.

Punsch (kjent som punssi på finsk) (ikke å forveksle med slag) er en tradisjonell søt likør laget av en kombinasjon av vann, sitron, sukker, brennevin og arrack, unik for Sverige og Finland. Den kan serveres både varm og kald, har vanligvis 25 volumprosent alkohol (ABV) og 30% sukker, og serveres etter tradisjon ofte på torsdager sammen med ert & svinekjøtt suppe og pannekaker. Den ble veldig populær i det 18. og 19. århundre, og genererte en sterk punsch-kultur med mange spesielle punsch-drikkesanger, og opprettholder en sterk tilstedeværelse i studentkulturen.

Måltider

Smørrebrød (åpen sandwich) typisk i Danmark og Norge

Frokost er et viktig måltid og inkluderer vanligvis brød, pålegg, egg, melk eller juice og kaffe. De fleste hoteller, og mange herberger, serverer en betydelig frokostbuffé som kan holde reisende i gang store deler av dagen.

Lunsj stilen varierer. Mens nordmenn vanligvis spiser en lett lunsj på jobben / skolen med noen brødskiver (niste) og kanskje salat, svensker og finner har vanligvis et varmt måltid.

Middag er vanligvis det tyngste måltidet på dagen. Vanligvis spises eller serveres fra 17:00 eller senere. På landsbygda praktiserer noen fremdeles tradisjonen med å spise middag ved middagstid, ordet for middag på norsk og svensk er tilsvarende middag (bokstavelig talt midt på dagen).

Lette måltider består vanligvis av kaffe med sandwich eller bakverk. I Sverige blir de referert til som fika. Kontorer har vanligvis en daglig kaffepause rundt kl. 14.00 eller 15.00.

Restauranter

Nordiske land er ganske dyre å spise og drikke på grunn av høye lønninger og skatter. I motsetning til, for eksempel Middelhavslandene, er det noe lokalbefolkningen ikke gjør hver uke å spise ute. Selvhushold og hjemmelaget mat er normen. På arbeidsdager er det imidlertid vanlig å spise lunsj på en restaurant, og slike lunsjer kan fås til en rimelig pris. For eksempel består den alt-du-kan-spise "lunsjbord" -buffeten, som mange kafeer og restauranter i Finland tilbyr, vanligvis av et par salater og brød, 2-3 varme retter, en slags dessert pluss vann, melk eller kotikalja (det russerne kjenner som kvass) og kaffe eller te - for rundt € 10. Også hurtigmatrestauranter og restauranter som serverer stiler fra utenfor Norden, Thailand og India, tilbyr rimeligere tilbud. Nordmenn spiser vanligvis en lett matpakke i stedet, og lunsjtilbud på vanlige kafeer og restauranter er begrenset. På den annen side tilbyr norske forretningshoteller ofte solide lunsjbuffeer.

Tipping er velkommen, spesielt på restauranter med full service, men forventes generelt ikke. Unntaket er Island der, i likhet med noen østasiatiske land, blir det aldri gjort tipping.

Puber og barer er omtrent like vanlige som lenger sør i Europa, men forbered deg på å punge ut mer for halvliter, spesielt i Norge og Island. I motsetning til resten av Europa serverer ikke alle restauranter alkohol.

Bæjarins Beztu Pylsur, en pølsekiosk som har vært en Reykjavik-institusjon siden 1930-tallet

gatemat er mindre vanlig enn for eksempel i Øst-Asia. I de nordiske landene finnes gatemat hovedsakelig når det gjelder pølsebod, Danmark har mange tradisjonelle pølsebod whereas in Norway there are few left. At Christmas markets, Saturday "farmers' market" or festivals there may be a wider selection of street food.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

Se også: Right to access, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some fishing is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.