Te er en drink laget av enten friske eller tørkede blader av Camellia sinensis, en eviggrønn busk hjemmehørende i Asia. Fordi det vanligvis krever veldig varmt vann å bratte, er det en sunn måte å drikke vann som er forurenset med mikrober, som blir drept av koking. Det inneholder også koffein, og dermed lignende kaffe og andre koffeinholdige drikker, hjelper det å holde folk våken og våken. Drikken er eksportert til alle hjørner av jorden, slik at du nå kan få en varmende kopp England, diskutere politikk i en Libanesisk tehus til daggry, eller opplev de forseggjorte te-seremoniene til Japan. Det er mange varianter av te som nytes over hele verden, men også spesielle typer som oppleves best ved kilden - en te-reiserute vil ta deg fra en rik oolong i Tibet til blomsten Darjeeling varianter, etterfulgt av sterke irsk frokost te, en stor krukke søt te på det amerikanske Sør, og "nasjonal infusjon" av Uruguay: yerba kompis.
Forstå
| “ | Hvis du er kald, vil te varme deg; Hvis du er for oppvarmet, vil det avkjøle deg; Hvis du er deprimert, vil det muntre deg; Hvis du er spent, vil det berolige deg. | ” |
—William Ewart Gladstone | ||
Bakgrunn
Te har sin opprinnelse i Kina, og oppdagelsen er kreditert landbruksguden Shennong, selv om historiske bevis tyder på at den ble dyrket som en medisinsk urt av allmenn i Sørvest-Kina. Det ble til slutt en drikk i stedet for medisin på grunn av populariteten hos flere kinesiske keisere som oppmuntret til tedrikking over hele Kina.
Mennesker, spesielt i Øst, Sør og Sørøst-Asia, har drukket te i tusenvis av år. Siden det tradisjonelt har vært betydelig handel mellom Midtøsten og Sør- og Øst-Asia gjennom Silkevei, te kom til den delen av verden tidlig. Senere, med økt handel mellom Asia og Europa og deretter europeisk kolonialisme i Asia, ble te populær i mange europeiske land, spesielt Storbritannia, hvor te ikke bare er en drink eller to, men også en tradisjonell matbit eller et måltid midt på ettermiddagen. I løpet av denne perioden har det meste av kinesisk te eksportert til Europa passerte gjennom "Tea Road", og krysset den enorme vidde av Sibir, hvor komprimerte te murstein ble brukt som valuta blant lokalbefolkningen. (Arven fra denne ruten lever fortsatt i navnet "Russian Caravan".) Med innvandringen av asiater og europeere til andre kontinenter og den videre utvidelsen av handelen i tidene med oljedrevne skip og fly, er kjærligheten te har spredt seg over hele verden.
I Sør Amerika, en veldig lignende kultur eksisterer omtrent yerba kompis (Ilex paraguariensis), en lignende plante med et lignende koffeininnhold. Opprinnelig begrenset til en ganske liten region av moderne Brasil og Paraguay, Guaraní og Tupí-folket introduserte drikken, og koppen laget av en kalebass, for kolonisatorer. Portugiserne kalte varm drikke chimarrão og spanjolene kompis. Begge kalte den kalde versjonen tereré, og førte den tilbake til Europa innen 1500-tallet. Koffeininnholdet i yerba er generelt lavere enn de fleste asiatiske avledede teer, og det har økt i popularitet som en helsedrikk på 2010-tallet.
Te finnes i mange farger og smaker, laget av forskjellige vekststadier fra tebladet: hvit te er fra unge knopper og har lettere smaker; friske blader lager grønn te som kan være gresskledd eller søt, men som vanligvis ikke er bitter; blader utelatt i solen for å visne, lager oolong te som kan være dypt tykk, aromatisk eller blomstrende, avhengig av metoden som brukes til å oksidere; og til slutt er svart te generelt de sterkeste og bittereste typene som noen ganger er gjæret i årevis. Ulike sorter og brygge- eller stekemetoder kan produsere praktisk talt alle typer smak og koffein. Tilsetning av krydder, melk, søtningsmidler eller mynte utvider mulighetene ytterligere. Til slutt kan deler av andre planter (som nellik, ingefær, basilikum, salvie, kanel, koriander) tilføres sammen med te, eller bare produseres som en te-lignende drikke kjent som "urtete" - muligens den mest berømte av disse er den sørafrikanske rooibos (som betyr "rød busk"; Aspalathus linearis). Disse er også populære i mange land, inkludert Frankrike, den Storbritannia, og forente stater. Mange kinesisk folk liker også krysantemumte, som er urtete laget av gult Chrysanthemum morifolium eller hvit Chrysanthemum indicum blomster, og har en tydelig blomstersmak.
Navnet på te på nesten alle språk høres ut som te eller cha eller chai, som alle opprinnelig stammer fra kinesisk dialekter. Det er vanskelig å gruppere språkene geografisk etter deres preferanser for begge ord, ettersom det avhenger av hvordan hver kultur først møtte te gjennom mange århundrer med handel: språkene som snakkes i mye av Øst-Asia, Øst-Europa og portugisisktalende områder bruker derivater av cha; den modifiserte persiske formen chai brukes rundt India, Russland, og Balkan; og i Vest-Europa og andre steder i verden, varianter av te er vanligere.
Selv om vi på engelsk snakker også om "urtete", som er infusjoner av urter og til og med frukt, på mange språk, med mindre drikken bruker teblader, regnes det ikke som "te" i det hele tatt. For eksempel i fransk, kalles urtete tisanes (fra en gresk rot som betyr "å skrelle", ingen forhold til kinesisk avledet te eller ti). Du vil av og til møte dette ordet selv i den engelsktalende verdenen, og det kan være en forskjell med forskjell, spesielt hvis du ønsker å unngå koffein.
Te over hele verden
øst Asia
Som opphavsmann til te, Kina vokser et utrolig utvalg av te, fra de mest grunnleggende (men fortsatt gode) til de veldig dyre. Blant de delene av Kina som er kjent for te er provinsene Fujian og Yunnan og området rundt Hangzhou i Zhejiang Provins. Se diskusjon i Kina-artikkelen.
Tibet og nærliggende områder påvirket av tibetansk kultur (mye av Himalaya) drikker tradisjonelt te kombinert med yaksmør. Disse har vanligvis salt blandet i, og skaper en unik blanding. Dette tjener også et praktisk formål med å tilsette noen sårt tiltrengte kalorier og fungere som en naturlig leppepomade for de som bor på det høyeste platået i verden.
Taiwan er et te-voksende land kjent for sin oolong te, som ofte kalles Formosa te etter det portugisiske navnet på øya. Deres oolong-stiler er grønne når de brygges. Ulike undervarianter varierer i smak, men det er typisk for taiwansk oolong å ha en litt jordaktig parfyme, med litt bitterhet og litt naturlig sødme. Oolong te dyrkes også i Fujian og Guangdong provinser i Kina, og noen av dem er veldig kostbare.
Samtidig som Hong Kong er ikke en stor teprodusent, med bare en eneste liten teplantasje på Lantau Island, har sammenløpet av britiske og kinesiske tekulturer gjort Hongkongs te-kultur unik. De fleste spisesteder serverer kinesisk te som standard til sine kunder, og den kantonesiske skikken til yum cha med dim sum er dypt inngrodd i den lokale kulturen. I tillegg har britisk påvirkning også gjort melkete relativt populært i fusjonsrestauranter i Hong Kong, kjent som cha chaan teng. For de som ønsker en autentisk britisk high tea-opplevelse, er Peninsula Hotel i Kowloon et av de beste stedene i Asia å oppleve det.
Spesiell oppmerksomhet bør gis til boblete, som startet i Taiwan og spredte seg over store deler av verden, spesielt steder med kinesiske samfunn. Boblete består vanligvis av enten svart eller grønn te, som melk ofte tilsettes sammen med tapioka eller sago "bobler" som sippes gjennom et stort sugerør eller spises med en skje. Andre varianter kan bruke agar-agar (en naturlig gel med en konsistens som ligner kommersiell Jell-O, men laget av tang) i stedet for tapioka-bobler. Boblete kommer i mange smaker. I den lave enden kan den være full av unaturlig smakende, kunstig fargede konsentrater, men når bedre ingredienser brukes, kan det raffineres. Det kan være varmt eller kaldt (iset).
Japan er et annet land med tradisjonell te-dyrking, der folk drikker mye te. Japanerne har veldig fine varianter av te - spesielt grønt. I Japan drikkes ikke bare te, men brukes til all slags deilig bakverk som fløtepuffer med matcha (en sterk grønn te-smak) og azuki-bønnepasta samt i iskrem.
Koreanere drikk mye te også, og mye te dyrkes på koreanske åssider. En annen populær drink er byggte, brygget med stekt bygg og ofte tatt kaldt i de varme sommermånedene. Disse stekte variantene er dristige og smaker som korn eller frokostblandinger. Byggte er også populært i Japan, der det kalles mugicha, men det inneholder faktisk ikke teblad.
Enhver gjest til en Mongolsk yurt kan forvente å bli servert suutei tsai, som ligner på tibetanernes smørte, men er laget ved å tilsette kumelk, i stedet for yaksmør, i te sammen med salt. Noen ganger inneholder den også stekt hirse. Tilbake i kommunismens dager, suutei tsai ble tilberedt av grønn te murstein som veide 2 kg (4,4 lb), hver varemerkemerket med en hammer og sigd, som i folkemunne ble kjent som "Stalin te", importert fra daværende sovjet Georgia.
Te i Øst-Asia drikkes vanligvis pent, uten tilsetning av melk eller sukker. Imidlertid er melk te i Hong Kong-stil og taiwansk boble-te et unntak fra dette, og har også tatt mye av Asia med storm.
Sørøst-Asia
Myanmar, sammen med Kina, kan være et av de første stedene der te ble dyrket. Mye te dyrkes fremdeles i Myanmar, og ikke bare drikker burmesere te, de lager også deilige salater med teblader. Sørg for å prøve noen hvis du har sjansen, men vurder å ha det til lunsj, i stedet for middag, så ikke mengden koffein du spiser kan holde deg oppe om natten.
Malaysia er kjent for velsmakende te som dyrkes i Cameron Highlands. Dens smak er godt balansert og er relativt mild, med en behagelig grad av naturlig sødme. Lokal etterspørsel er høy, så det er uvanlig at malaysisk te eksporteres, og det er en god ide å nyte den mens du besøker. I Malaysia og Singapore, to vanlige måter å drikke te er "teh o", som sukker tilsettes svart te og "teh susu" eller "teh tarik", til hvilken søtet, kondensert melk tilsettes. Kinesiske restauranter i disse landene serverer ofte usøtet te, ellers kalt "teh kosong" ("tom te"). Et annet te-voksende område er områdets lyd Ranau i Sabah, selv om den har en kortere te-voksende historie enn Cameron Highlands.
Indonesia er en av verdens 10 beste produsenter, og dyrker te hovedsakelig i Sumatra og Java. De er kjent for spesielt sterke og bitre varianter, som i noen tilfeller er svartfargede og kan være ubehagelige for folk som er mer vant til noe subtilere varianter. Indonesere drikker mye te, men det er fortsatt tilstrekkelig forsyning for eksport, for eksempel til Nederland, den tidligere koloniale overherren over landet.
Thailand er et annet te-voksende land, og enda bedre kjent for å drikke te. Thai te, laget med kondensert melk og drukket enten varm eller iset, ligner malaysisk teh susu. Thai mat er kjent for sin intrikate balanse mellom flere smaker i en enkelt rett, og det samme gjelder Thai te, blanding av melk, sukker, is, kokosnøtt og appelsinblomstevann. Denne typen tepreparat drikkes også ofte i andre naboland, inkludert Vietnam. Som i Myanmar, finnes det også salater i Thailand.
Sør-Asia
I India, te kalles ofte chai, og masala chai (te med en blanding av krydder og vanligvis melk) er en vanlig og mye verdsatt drink i det meste av landet. Et spesielt utvalg av indisk te er kjent som dyrket i Hill Station of Darjeeling og selges hovedsakelig gjennom teauksjonshusene i Siliguri og Kolkata. Denne "champagnen med te" har fruktige og blomsterdetaljer sammen med en dypere krydderi kjent som muscatel. Munnar og Ooty er andre bakkestasjoner kjent for sine teplantasjer. Dibrugarh, Assam sies å ha den største konsentrasjonen av tehager etter område i verden, og det er ganske mange andre deler av India der det dyrkes mye te.
I Pakistan, te drikkes vanligvis svart og kombineres ofte med melk. Andre ingredienser, som inkluderer en lang liste med krydder og nøtter, og nivået av sødme (eller salt i Nord) varierer over regionene. Mens pakistanere er blant de tyngste tedrikkerne i verden, er den lokale produksjonen relativt uviktig og er begrenset til Shinkiari-området langs Karakoram Highway i Nordvest-Pakistan.
I Himalaya deler av subkontinentet, som f.eks Gilgit-Baltistan (Pakistan), Ladakh (India), og Bhutan, Tibetansk smørte med salt har vært tradisjonelt populær.
Sri Lanka ble kalt Ceylon under britisk kolonistyre, og det er et av de mest kjente teeksporterende landene. Sri Lankas te blir ofte fortsatt kalt "Ceylon te" i utlandet. Selv om den er dverg av India, utgjør denne øya nesten en femtedel av den totale verdenseksporten. Det er så viktig for økonomien deres at denne drikken står for over en million jobber og 2% av BNP. Besøk Ceylon Tea Museum 5 km (3,1 mi) sør for Kandy eller slå bøkene på Tea Research Institute i Talawakelle, omtrent 80 km sør.
Bangladesh, har også teplantasjer i skrånende terreng, som i Sylhet Division. Te er også stor forretning her: Den mammutiske Chittagong Tea Auction er et aksjemarked for tevarer som setter den nasjonale prisen. Se på disse nydelige plantasjene, som utgjør nesten 60 000 hektar.
Andre steder
Kenya er en yngre teprodusent, men bransjen deres har eksplodert siden 1990-tallet. Te fra høylandet tar en ganske betydelig andel av det verdensomspennende temarkedet, med mye av det eksportert til Pakistan og Storbritannia.
Tyrkia er en av verdens viktigste te-produsenter, men nesten all dens te (cay) er full i landet, oftere enn ikke sterk og svart, akkurat som deres berømte kaffe. En betydelig del av det tyrkiske sosiale livet dreier seg om å drikke te; hver by og by i landet har minst en god tehage, som fungerer som et fellesskapsmøtested. Når du besøker et tyrkisk hjem eller en bedrift - selv under et lengre besøk i en butikk - vil du nesten helt sikkert bli tilbudt en kopp. Te serveres vanligvis i små, tulipanformede glass, og tradisjonelt ledsages av to kuber betesukker på grunn av bitterhet, selv om flere og flere urbane tyrkerne avgir å tilsette sukker (eller noe annet for den saks skyld) til sin te i dag. Mest tyrkisk te dyrkes i området rundt Rize, ved Svartehavskysten, angivelig blant de færreste stedene i verden at teplantasjene får snøfall regelmessig hver vinter, noe som sies å være en av de medvirkende faktorene til smaken. Atatürk er kreditert for å popularisere te etter ottomanske imperium mistet sine kaffedyrkende provinser. Mens svart te er den mest populære sorten blant tyrkerne, er mange besøkende i Tyrkia mer kjent med landets urte- og fruktte; eple te (elma çayı) og hyben te (kuşburnu çayı) er to populære alternativer. Tyrkiske mennesker bruker vanligvis disse som urtemedisiner mot plager, snarere enn som forfriskninger.
I Midtøsten og Nord-Afrika, det er vanlig å tilsette mynteblader og sukker til svart te. Den verdensberømte arabiske gjestfriheten kan se deg invitert til en sahrawisk te-seremoni i Vestre Sahara som lett kan vare i to timer. (Siden det anses uhøflig å avvise, benytt anledningen til å bli mett!)
Mye av Iransitt sosiale liv innebærer å gå til chai khanehs (bokstavelig talt "tehus"), hvor (ofte mannlige) gjester får servert te, tradisjonelt drukket med en terning av sukker holdt mellom tennene mens te nippes gjennom, og vannpipe. Den innenlandske produksjonen kommer fra Kaspiske kysten av landet, spesielt området rundt Zahijan, som også er stedet for et nasjonalt te-museum.
I Kaukasus, Aserbajdsjan deler et lignende çay xana kultur med nabolandet Iran. Aserbajdsjansk te serveres i klare glass som kalles armudu ("pærelignende") og er til tider smaksatt med timian, mynte eller rosevann. Te dyrkes i et lite område rundt Lankaran sør i landet, ved det Kaspiske hav. Georgia er den viktigste te produsenten i regionen, og te dyrking i sine vestlige regioner av Adjara, Guria (den regionale hovedstaden i Ozurgeti, spesielt), og Mingrelia på Svartehavet dateres tilbake til en tid da tsarene hadde fremdeles ansvaret. Georgisk teproduksjon toppet på 1970-tallet, da landet var under Sovjet styre, og har gått nedoverbakke siden, selv om en vekkelse ser ut til å ha startet i det siste. Mesteparten av produksjonen eksporteres, og Mongolia er overraskende den største kjøperen på grunn av handelsforbindelsene som ble etablert i sovjettiden. Armenia deler lite av entusiasmen for Camellia sinensis bladene er vanlige i naboene, og te forstås ofte som ville urter samlet fra fjellene der.
Selv om den bare produseres i en veldig liten bit av Krasnodar-regionen rundt Sotsji ved Svartehavet — som tilfeldigvis også er det nordligste te-voksende området i verden — чай (tchai) er drukket mye i Russland. De fleste russere drikker svart te med sukker, sitron, honning eller syltetøy. Et viktig aspekt av den russiske tekulturen er den allestedsnærværende russiske tekoksenheten kjent som a samovar (lit. "selvkokere", en metall- eller porselensbeholder med en liten innebygd brenner), som har blitt et symbol på gjestfrihet og komfort.
I Storbritannia, te er alltid drukket varmt. Vanlig svart te, kalt "engelsk frokost" på menyene, er den vanligste, og en annen helt engelsk te er Earl Grey: svart te med bergamott. Begge disse blir ofte drukket med melk, med sukker som en valgfri ekstra. Grønn te og frukt- og urtelinusjoner er også allment tilgjengelige. sitron og ingefær, peppermynte og kamille er tre vanlige. Hvis du besøker en britisk husstand, vil du normalt bli tilbudt "en kopp" før du til og med har tatt av deg frakken. kjeks vil helt sikkert følge i kort rekkefølge. Selv om kaffekjeder serverer flere varianter av te, kan du oppsøke et sted som bevisst kaller seg et "tesalong" for en mer tradisjonell opplevelse. Her får du et komplett te-sett (tekanne, melkekanne, kopp og tallerken), i stedet for bare et krus eller papirkopp, og du kan også ta del av ettermiddags te, en drink te med noe søtt å spise - et stykke kake, en ristet tekake eller scones med blodpropp og syltetøy (kalt en kremte). En annen måte å ta ettermiddagste på, også kjent som High Tea, er et mye fyldigere måltid med kaker og kalde smak. Dette serveres mest kjent i Palm Court of The Ritz i London, og er også tilgjengelig i mange andre Grand Old Hoteller, og i tehus i hele det tidligere britiske imperiet.
Det var portugiserne som introduserte te til Storbritannia, så det skulle ikke komme som noen overraskelse Portugal har en egen te-tradisjon. Portugiserne smaker ofte på te med melk, sitron, kanel eller ingefær tilsatt (noen ganger alle i samme kopp). Den portugisiske skjærgården til Azorene, ute i Atlanterhavet, er hjemmet til den eneste teplantasjen i Den Europeiske Union. På São Miguel, kan du nyte økologisk Azorean-te på stedet i lokalene til den hundre år gamle tefabrikken. Te brennevin, te godteri og te pudding er blant de unike delikatessene på øya.
Selv om den er bedre kjent for kaffekulturen, Frankrike er også kjent for sine forskjellige gourmet-te-blandinger, med Parisisk institusjonen Mariage Frères er spesielt ansett blant te-kjennere. Franskmennene er også en av de største forbrukerne av økologisk te - hvis du er i en salon de thé, ha noen med en bakt vare eller en mørk sjokolade og se om du kan smake forskjellen.
Tyskland har liten tradisjon for te-drikking unntatt i Øst-Frisia, hvor en forståelse for te er ganske langvarig; Øst-Frisia er sannsynligvis det eneste stedet i Tyskland der te er mer populært enn kaffe. Den østfrisiske te-seremonien består av svart te servert i en flat porselenskopp med spesielt steinsukker (Kluntje) som legges i koppen før teen helles, og oppløses i drikken. Krem tilsettes etterpå, men blir ikke rørt inn i teen. I følge noen statistikker ville Øst-Frisia være stedet med det høyeste te-forbruket per innbygger i verden hvis det var et land.
Sør-Afrika er ikke kjent for teproduksjon, men den produserer en deilig, naturlig lett søt urtete fra bladene på rooibos (som betyr "rød busk" eller "rød urt"). Rooibos-blader inneholder ikke koffein, og deres helsemessige fordeler sies å være lik de med riktig te, men med store mengder vitamin C og lave tanninnivåer. Disse "røde teene" kan videre tilføres med andre urter og blomster som gir praktisk talt enhver smakskombinasjon. Siden denne planten hittil aldri har blitt dyrket med hell utenfor et lite område i Western Cape-området, må du prøve å prøve den ved kilden.
I USA Sør, søtet iste blir ofte drukket, og det har blitt den viktigste "sørlige" drikken i hodet til mange amerikanere. (Det har blitt en populær sommerdrikk på flaske også i deler av Europa, men dette tilsvarer vanligvis en kunstig blanding blandet med vann, søtningsmiddel, teekstrakt og noen ganger frukt- og bærsmaker.) Spesielt Georgia er kjent for ferskenteinfusjoner som er naturlig søte. Golfer Arnold Palmer forvandlet sin personlige preferanse for en 50–50 blanding av te og sitronade til en drink som nå er oppkalt etter ham og som er vanlig i USA. En liten og ofte oversett innenlandsk te-produksjon eksisterer i USA, med mange plantasjer spredt rundt Hawaii, den Stillehavet Nordvest, og spesielt Sør. En te vodka, laget av lokal dyrket te, er det brannvannet du velger Charleston, South Carolina, som er nær den største teplantasjen i USA
I Brasil, er forbruket av yerba mate, lokalt kalt "chá-mate" eller bare "mate", mye høyere enn for riktig te, spesielt på strendene i Rio de Janeiro, hvor iset søtet kompis (både "vanlig" og "med kalk") er like vanlig og populært som kokosnøttvann.
Australsk tekultur var tradisjonelt lik britisk tekultur, selv om nylige innvandringsbølger fra hele Asia har lagt til en helt ny dimensjon til hvordan og hvilke typer te som er full. Mengden te-produksjon er ganske lav og begrenset til noen få lommer Queensland og nordlige New South Wales. Ulike typer urtete forbrukes av Urfolk australiere.
Se og gjør
- Besøk en teplantasje. Mange plantasjer ønsker besøkende velkommen og tilbyr guidede turer. Noen har nettsteder som tilbyr spesifikk informasjon om hvordan du organiserer et besøk.
- Delta i en te seremoni i Japan eller deler av Midtøsten og Nord-Afrika.
Kjøpe
Selvfølgelig er det åpenbare for en te-kjenner å kjøpe te, men det er også land med tradisjon for håndverksmessig produksjon av tekopper og andre kar som brukes til te- og drikking. Japan, for eksempel, er kjent for sin Zen-estetikk av enkle og tiltalende tekopper, underkopper og andre keramiske gjenstander. Marokko og Tyrkia har fantastiske og ofte svært dekorative keramiske tekopper og tekanner. Når du besøker Russland, mindre versjoner av samovarer gir gode suvenirer. De Storbritannia, med sin langvarige tradisjon for ettermiddagste blant adelen, er også kjent for å produsere noen av de fineste eksemplene på keramiske te-sett. Ikke overraskende, som hjemland for å drikke te, Kina har også en lang tradisjon for å lage keramiske tesett av høy kvalitet, selv om du må gjøre leksene dine for å sikre at du ikke blir dratt av.
Ikke alle land som produserer fantastisk keramikk og metallvarer drikker tradisjonelt te i store mengder. Italienere drikker te, men landet er bedre kjent for kaffen. Men hvis du er te-drikker som reiser gjennom Italia, vil du sannsynligvis se vakre kopper til salgs, og de er like gode å bruke til te, varm sjokolade eller kaffe.
Vær trygg
Koffein er sannsynligvis det tryggeste og mest brukte rekreasjonsmedikamentet, men det gir noen risikoer - hovedsakelig avhengighet. Bivirkninger er sannsynligvis milde og består av hodepine fra tilbaketrekning. Sørg for å overvåke koffeininntaket ditt, spesielt hvis du også drikker kaffe eller cola.
Kina og India har årtusener av trygg og naturlig te-produksjon til deres ære, men mellom aggressive krav om verdensomspennende eksport og kostnadsbesparende tiltak kan giftige plantevernmidler være tilstede i disse drikkene, i dag. Det er verdt å lese om eventuelle kontroversielle merker. I tillegg produserer teproduksjon i Kenya og andre deler av Øst Afrika kan noen ganger ansette barnearbeid. Prøv å være en informert forbruker.
Vær også oppmerksom på at en vanlig svindel i Kina innebærer å invitere uvitende turister til et tehus hvor menn vil bli lurt til å snakke med vakre kvinner og deretter finne ut at deres kjøp av te koster et ublu beløp.
Respekt
Te-seremonier kan være veldig formelle saker som er kulturelt viktige. Å vise respekt for rekkefølgen og lengden på en te-seremoni er grunnleggende gode manerer. Noen steder anses å slå av te som uhøflig. Hvis du for eksempel reiser i Tibet og ikke ønsker å delta, lar du bare smørteen ligge foran deg uten å drikke den. (Og hvis du drikker litt bare for å være høflig, vær oppmerksom på at skikken er å aldri la koppen være tom, så verten din vil helt sikkert fylle den opp igjen!)
Selv om det å drikke te sjelden blir sett på som en last rundt om i verden, er forbruk av det religiøst forbudt for mormoner, syvendedagsadventister og Hare Krishnas på grunn av koffeininnholdet.