Assam - Assam

Assam på kart over Republikken India

Assam (Assamesisk: অসম) er et land med blå åser, grønne daler og en rød elv - den majestetiske og hellige Brahmaputra. Den er kjent for sin berømte te, silke og biologiske mangfold, og er også rik på arkeologisk arv. Assam er i nordøstlige regionen av India, rett under den østlige foten av Himalaya, og er hjem for mer enn 31 millioner mennesker (2011).

Det er omgitt av delstatene i Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Mizoram, Tripura og Meghalaya, som sammen med Assam er kjent under navnet syv søstre, og av nasjonene i Bhutan og Bangladesh. Grensene til Kina og Myanmar er innenfor området 80 til 100 km.

Til tross for fordelene som et sted å besøke, er Assam desidert utenfor allfarvei for turister.

Regioner

Assam kan deles inn i fire forskjellige regioner. Regionene og de spesifikke turistinteressene i disse er:

Assam kan deles inn i fire forskjellige regioner
  • De Øvre Assam (Ujoni Oxom) Region - Kaziranga nasjonalpark, historisk gammel hovedstad Rongpur (Xiwoxagor /Sibsagar - Gaurixagor / Gaurisagar), gammel hovedstad og kongelige gravhauger ved Charaideo, den første hovedstaden til Ahom-herskerne, Majuli - hevdet å være den største elveøya i verden, sentrum av Vaishnav-klostre og typiske landsbyer og kulturlivet til Mishing etnokulturelle gruppe, flere andre naturreservater og naturtyper, inkludert Joydihing regnskog og DibruSaikhowa med sin befolkning av villhester (Brahmaputra's ) nærme Dibrugarh, kulturliv av etnokulturelle grupper som Taiphakes, Taikhamtis, Singphos, Morans og generell assamisk befolkning, Digboi - første asiatiske petroleumraffinaderi med oljemuseum og kulturarvbrønnene, WW-II berømte Stillwell Road og det naturlige og kulturelle miljøet langs den, arkeologisk funnsted Deopahar nær Numaligarh raffineri.
  • De Central Assam Hills Region (Karbi Anglong og Nord-Cachar) - den historiske Maibong, naturskjønne Haflong, sagnomsuste Jatinga (kjent for fuglens selvmordsmyte), varmtvannskilde ved Umrangshu, kulturliv i landsbyene Karbi, Dimasa og Tiwa etnokulturelle grupper, etc.
  • De Sørlige Assam eller Barak Valley Region -
  • De Lavere Assam (Namoni Oxom) Region - den historiske og den største byen Guwahati, naturtyper som Manas nasjonalpark, Pobitora og Chakrasila; tradisjonell silkeindustri ved Soalkuchi (Xuwalkuchi), bronse- og klokkemetallindustri på Sarthebari (Xorthebary), arkeologiske steder som Ambari (Guwahati), Madan Kamdev, Suryapahar og Hajo; kulturlivet i landsbyene til generelle assamesere og i Bodo, Rabha, Hajong og Garo etnokulturelle grupper, rafting ved flere elver, de religiøse stedene som Hajo.

Byer

0 ° 0′0 ″ N 0 ° 0′0 ″ Ø
Kart over Assam

Byutviklingens historie går tilbake til nesten to tusen år i regionen. Eksistensen av gamle byområder som Pragjyotishapura (Guwahati), Hatapesvara (Tezpur) og Durjaya, og middelalderbyer som Charaideu, Garhgaon, Rongpur, Jorhat, Khaspur og Guwahati, er godt registrert.

Guwahati med sine mer enn to tusen års historie er det største urbane sentrum og en million pluss byen i Assam. Byen har opplevd flerfoldig vekst de siste tre tiårene for å vokse som primatbyen i regionen; byens befolkning var omtrent 0,9 millioner (med tanke på Guwahati Metropolitan Development Authority (GMDA) område) under folketellingen i 2001.

En utsikt over Guwahati; byen, som var kjent som Pragjyotishapura (byen østlig lys) i antikken, har eksistert i mer enn 2000 år

Store byområder er:

  • 1 Bongaigaon - kommersielt og industrielt knutepunkt, hjemmet til mange monumenter av assamesisk kultur
  • 2 Borgang - Opplev den rike folkloren og kulturen til Assam i landlige omgivelser
  • 3 Dibrugarh - hjem til flere parker, hager og templer
  • 4 Dispur - hovedstaden i Assam.
  • 5 Golaghat - et gammelt urbant senter for Assam, men likevel hjem til naturreservater og en UNESCO-oppført nasjonalpark, vakker utsikt midt i gamle ruiner og hellige hinduistiske og kristne steder fra 1600- og 1800-tallet
  • 6 Guwahati - by med templer, historie, arkeologiske steder og den største byen i Assam
  • 7 Jorhat - av noen betraktet som det kulturelle sentrum av Assam og den siste hovedstaden i det mektige Ahom-riket.
  • 8 Mayong Mayong (Assam) on Wikipedia - landsby ved Brahmaputra-elven, kjent som Black Magic Land.
  • 9 Nagaon - Fødestedet til den assamiske helgen Mahapurush Srimanta Sankardev
  • 10 Rangia - Stor jernbaneby og en del av Kamrupi kulturregion.
  • 11 Silchar - Bhuban Hills, tehager og den tidligere hovedstaden i Old Cachari Kingdom (Khaspur).
  • 12 Tezpur - Oldtidsby og også sagt å være den kulturelle hovedstaden i Assam, med mange historiske ruiner med Himalaya som bakgrunn.
  • 13 Tinsukia - kjent for sine endeløse tehager.

Andre destinasjoner

Assam har flere attraktive destinasjoner; De fleste av disse er nasjonalparker, dyreliv og fuglereservater, områder med arkeologiske interesser og områder med unik kulturarv. Dessuten er regionen som helhet dekket av vakre naturlandskaper.

Nasjonalparker og naturreservater:

  • 1 Dibru-Saikhowa nasjonalpark - er et fantastisk habitat for mange fugler; det er feralhester på øyene i Brahmaputra nær parken.
  • 2 Kaziranga nasjonalpark - et verdensarvsted av UNESCO er omtrent 400 km2 viltlivspark er det største habitatet for en hornet neshorn og flere andre unike flora og fauna. Kaziranga er et gressletter som ligger i den sentrale Assam-regionen på bredden av Brahmaputra; omtrent 200 km. øst for Guwahati.
  • 3 Manas nasjonalpark - naturparken ligger ved foten av Øst-Himalaya, hvor elven Manah flyter med pittoreske svinger og rent vann og sandstrender. Selv om Manas primært er et tigerreservat, har det mange andre verdifulle flora og fauna; parken ligger omtrent 150 km vest for Guwahati.
  • 4 Nameri nasjonalpark - En av de mest naturskjønne nasjonalparkene i Assam, Nameri kommer som en fryd for naturelskende og fugletittingreisende. Fuglelivet er spesielt flott. Også sjansene for å oppdage en Tiger er veldig høye.
  • 5 Orang nasjonalpark (kjent som mini Kaziranga nasjonalpark), Assam - myrer, bekker og gressletter gir et habitat for indisk neshorn, asiatisk elefant, vill bøffel og tiger. Det gir et hjem for mange trekkende fuglearter og krypdyr
  • Det er flere andre naturreservater over hele Assam.

Arkeologisk:

  • Charaideo - den gamle hovedstaden i kongeriket Assam med hundrevis av gravhauger kalt Moidams for konger og adelsmenn.
  • Dhansiri/ Dhonxiri Valley arkeologiske region
  • Guwahati arkeologisk region - Guwahati er en eldgammel by; det er flere arkeologiske steder med templer, stridsvogner, voller osv. Assam State Museum ligger nær historiske Dighali Pukhuri (en stor tank) er verdt et besøk.
  • Hajo arkeologisk region - den gamle byen Apunarbhaba; det er rester av flere gamle templer og andre strukturer.
  • Kapili Dalen arkeologisk region
  • Madan Kamdev - en gammel by fra det 10. århundre nær Guwahati; Et stort sted med arkitektoniske, skulpturelle rester med mange gjenstander. Utgravninger pågår fortsatt.
  • Maibong
  • Sibsagar arkeologisk region - nervesenteret og hovedstaden i kongeriket Assam under Ahom-dynastiet - tidligere kjent som byen Rongpur; regionen har flere palasser, templer, store stridsvogner, voller osv.
  • Surya Pahar Goalpara arkeologisk område
  • Tezpur arkeologiske regionen inkluderer Da Parbatia-ruinene og Bamuni-åsene

Arv, kultur og andre:

Forstå

En gylden Langur; truet og er funnet i Chakrasila Sanctuary i Goalpara-distriktet
Orkideer finnes rikelig i Assam; et utvalg - Bhatou Phul eller Vanda coerulea, den 'blå vandaen

Historie

Staten Assam er i en overgangsregion mellom Sør-Asia og Sørøst-Asia. Før indisk uavhengighet i 1947 hadde Assam vært en del av Britisk India siden britene annekterte kongeriket Assam og dets biflodder i 1826 etter Yandaboo-traktaten. Assam pleide å være en større stat. Sylhet Division, tidligere en del av Assam, ble tildelt Pakistan i FNs India Partition fra 1947 og ble deretter en del av Bangladesh etter Bangladeshs frigjøringskrig i 1971, mens Arunachal Pradesh, Nagaland, Mizoram og Meghalaya ble skåret ut av Assam i løpet av 1960- og 70-tallet. Med et areal på 78.438 km2Assam i sin nåværende konfigurasjon tilsvarer nesten størrelsen på Irland eller Østerrike.

Assam var kjent som kongeriket Pragjyotisha-Kamarupa i løpet av det første årtusen e.Kr. og ble brutt inn i mindre stater i begynnelsen av det andre årtusenet; Imidlertid ble regionen, i nesten 600 år med start på 1200-tallet, igjen forvandlet til et samlet suverent land som kongeriket Assam under de senere dynastiene som Ahoms og Koches.

Assam har vært verdensledende innen produksjon av te i mer enn siste hundre år og produserer rundt 25 prosent av verdens te. Tradisjonelt er det også en produsent av høykvalitets silke, lokalt kalt paat avlet på morbærblader, og det eneste stedet i verden der alle de fire største silketypene dyrkes, de andre er den gyldne silken Muga unikt for Assam, Ahimsa silke Eri avlet på ricinusblader, og tassar.

Et paradis for naturelskere

Assam og omkringliggende regioner må være et paradis for naturelskere og forskere. Regionens unike naturlige omgivelser, hydrogeomorf miljø og biologisk mangfold har ingen parallell Asia. Innen åtti til hundre kilometer med landreise, kan man reise fra en flat flomslette med tropiske regnskoger og våte feltfelter til fjellområder i Alpine-Himalaya klimatiske forhold i veldig høy høyde. Geomorfe studier konkluderer med at Brahmaputra, livslinjen til Assam er en paleo-elv; eldre enn Himalaya. Elven med bratte juv og stryk i Arunachal Pradesh som kommer inn i Assam, blir en flettet elv (til tider 16 km bred) og med bifloder, skaper en flomslette (Brahmaputra-dalen: 80–100 km bred, 1000 km lang). Åsene i Karbi Anglong, North Cachar og de i og nær Guwahati (også Khasi-Garo Hills) erodert og dissekert, er opprinnelig deler av det sørindiske platåsystemet. I sør renner Barak med opprinnelse i Barail Range (grensen til Assam-Nagaland) gjennom Cachar-distriktet med en 40–50 km bred dal og sammenløper med Brahmaputra i Bangladesh.

Assam er en av de rikeste naturmangfoldssonene i verden og består av tropiske regnskoger, løvskoger, gressletter i elver, bambusplantager og mange økosystemer i våtmark; Mange er nå beskyttet som nasjonalparker og reserverte skoger. Kaziranga, hjemmet til de sjeldne neshornene, og Manas er to UNESCOs verdensarvsteder i Assam. Pabitora har den høyeste tettheten av neshorn. Reserveskogene Joypur, Upper Dihing og Dirak er en strekning av uberørte regnskoger. Regionen er den siste tilflukt for mange andre truede arter som Golden Langur eller Honali Bandor (Trachypithecus geei), White-winged Wood Duck or Deohanh (Cairina scutulata), Bengal Florican or Ulumora, Black-breasted Parrotbill, Pygmy Hog or Nolgahori, Greater Adjutant eller Hargila, Hispid Hare eller Khagorikota, Slow Loris eller Lajuki Bandor, Swamp Francolin eller Koira og så videre. Noen andre truede arter med betydelig befolkning i Assam er Tiger, Elephant, Hoolock Gibbon, Jerdon's Babbler og så videre. Assam er også kjent for orkideer, jo mer kjent er foxtail eller kopou og blue vanda eller bhatou.

Klima og katastrofer

Med "Tropical Monsoon Rainforest Climate" er Assam temperert (Sommer maks. 35-38 og vinter min. Ved 6-8 grader Celsius) og opplever kraftig nedbør og høy luftfuktighet. Imidlertid er temperaturen mye mindre i de kuperte områdene i Central Assam. Klimaet er preget av kraftige monsunregn som reduserer sommertemperaturen og tåke netter og morgen om vinteren. Tordenvær kjent som Bordoicila er ofte om ettermiddagen. Våren (mars – april) og høsten (september – oktober) er vanligvis behagelige med moderat nedbør og temperatur.

Regionen er utsatt for naturkatastrofer med årlige flommer (i bestemte områder) og hyppige milde jordskjelv. Flom forekommer vanligvis i monsunen (midten av juni til slutten av august), og mange ganger kan det skape problemer ved å ødelegge veier og jernbaneforbindelser steder. Sterke jordskjelv er sjeldne; tre av disse ble registrert i 1869, 1897 (8.1 på Richter-skalaen); og i 1950 (8.6).

Kulturarv

Assam er også en region som kan betegnes som en smeltedigel av kulturer. Det er et sant møtested for sør-asiatiske og sørøst-asiatiske kulturer, der hovedspråket assamesisk (Oxomeeya) viser hybriditet mellom indo-iransk, tibeto-burman og Tai-Kadai-gruppe av språk. Bortsett fra den hybride assamesiske befolkningen, er det flere forskjellige etnokulturelle grupper som Bodo, Karbi, Mishing, Dimasa, Tiwa, Rabha, Hasong, Taiphake, Taikhamti, Taiaiton, Singphow, Bru, Garo, etc. med forskjellige språk, dialekter , matvaner, arkitektur og bosettingsmønster, tekstildesign, dans, musikk, musikkinstrumenter, tro, etc.

En voldsom løve som ble gravd ut i Madan Kamdev nær Baihata Cariali i Assam, som representerte den mektige Kamarupa-Palas (ca. 9.-10. Århundre e.Kr.)
Rong Ghor, en paviljong bygget av kongen Pramatta Singha (også Sunenpha; 1744–1751) i Ahom hovedstad Rongpur, nå Sibsagar; Rang Ghar er en av de tidligste paviljongene til utendørs stadioner i Asia

Turisttilstand

Det er viktig å forstå at regjeringen i Indias restriksjoner på utlendinger i regionen som Restricted Area Permit System (RAP - endelig avskaffet i Assam og nabolandet Meghalaya på 1990-tallet) de siste 60 årene, fungerte som store hindringer for de utenlandske turistene og utenlandske interessegrupper lovlig skulle komme inn i Assam og presset Assam gradvis inn til isolasjon fra verden. Assam i dag er en terra incognita for de nye generasjonene i den utviklede verden; mens den gamle generasjonen britiske, andre europeere, amerikanere og japanere fremdeles husker 'Assam' uansett hva som kan være årsaken, fra kolonistyring til te- og oljeindustri eller til andre verdenskrig. De siste 60 årene var promotering og utvikling av turisme et forsømt emne. I løpet av samme tidsperiode er det få assamesere som har forlatt Assam til andre steder; Assamesere har vært lykkelige inne i Assam, på sine hjemsteder og i husene sine, som har sett et havskifte med tusenvis av studenter og dyktige arbeidere som kommer fra forskjellige byer i India. Derfor, som et ikke kjent sted, har Assam lang vei å gå for å etablere seg som et fremste turistmål. Imidlertid besitter Assam alt som kreves for å utvikle seg selv som en leder for reise og turisme i verden, og viktigst av alt er assamesere en av de mest gjestfrie menneskene.

Snakke

Assamesisk er hovedspråket og lingua franca i regionen. Assamesisk og Bodo er de lokale offisielle språkene i Assam, mens bengalsk brukes som det samme i Barak Valley. Det er flere andre lokale språk som Mishing, Karbi, Dimasa, Garo, Hmar, Bru, Taiphake, Taikhamti, etc. brukt av de spesifikke etnokulturelle gruppene i forskjellige lommer. Imidlertid snakker de fleste utdannede engelsk og Hindi med lokale aksenter. Bengali snakkes også mange steder i Assam, spesielt Guwahati og Silchar, der det er store bengalske samfunn. Videre er det mange høyttalere av andre indiske språk og dialekter som Punjabi, Marwari, Bhojpuri og Gujarati, spesielt i bysentre.

Vanligvis er alle offisielle tegn og dokumenter skrevet på både assamesisk og engelsk ved bruk av britisk stavemåte. Indias regjering etablerer Indian Railways, ONGC, et al. har skiltebrett på tre språk - assamesisk, engelsk og hindi. Kommersielle og gateskilt er vanligvis skrevet på assamesisk og engelsk og på bengali i Barak-dalen. Siden engelsk har en bredere base, trenger utlendinger ikke å bekymre seg for ikke å bli flytende assameser eller noe annet lokalt språk, selv om det er en ekstra fordel for en turist å kjenne noen setninger på et lokalt språk.

Kom inn

Med fly

Det er god lufttilkobling til Assam fra andre steder i India. Guwahati Lokapriya Gopinath Bordoloi internasjonale lufthavn (GAU IATA) er den travleste i Assam. Andre store flyplasser i staten inkluderer Dibrugarh (DIB IATA), og Silchar (IXS IATA). Air India sammen med flere private flyselskaper opererer daglige tjenester fra alle Indias store byer, inkludert Delhi, Kolkata, Mumbai og Bangalore. Videre er det andre flyplasser i Tezpur og Jorhat (JRH IATA) med sjeldnere flyreiser som forbinder byer som Kolkata og andre byer i nordøst-regionen til Assam. Å ankomme med fly gir en fantastisk velkomstfoto utsikt over den grønne dalen omgitt av blå åser i Assam. De største flyselskapene som opererer i regionen er:

For internasjonale reisende fra øst Asia eller Sørøst-Asia, den enkleste ruten for å komme til Assam er via Kolkata. Det er flere direkteflyvninger fra Kolkata til Guwahati, Dibrugarh, Silchar og Jorhat. Reisetiden i en direkteflyvning fra Kolkata til Guwahati tar mindre enn 45 minutter, mens en flytur fra Kolkata til Dibrugarh (den østligste sivile flyplassen i Assam) tar rundt 90 minutter. Tilsvarende for reisende fra Europa, Midtøsten, Sentral Asia og Afrika, ruter via Delhi, Mumbai eller til og med Kolkata er de beste måtene å komme inn i staten. Ut av disse tre store indiske byene har Delhi og Kolkata høyere flyreiser til Guwahati. En Delhi-Guwahati direktefly tar rundt 2 timer og 30 minutter.

Det er et begrenset antall internasjonale flyreiser til Guwahati. Fra februar 2020 er det Nok Air-flyvninger mellom Guwahati og Bangkok, mens Druk Air flyr mellom Paro og Singapore via Guwahati.

Med jernbane

Tre hovedruter for North East Frontier Railways (NF Railways) dekker Assam og gir kobling til andre steder i India. Guwahati jernbanestasjon er den største i Assam og betjenes av direkte tog fra de fleste av de største byene i India. Rajdhani Express (fullt luftkondisjonert) fra New Delhi (tar 27 timer) og Saraighat Express fra Howrah i Kolkata (tar 17 timer) er de raskeste. Det er mange direktetog fra Delhi (inkludert Rajdhani Express) og Kolkata til Dibrugarh i Upper Assam. Vanligvis er Dibrugarh en ekstra natts reise (12 timer) fra Guwahati.

Med bil

Det er motorveier fra indiske stater i vest, og busser kjører mellom Siliguri (til Siliguri-busser er tilgjengelige fra Kolkata, Darjeeling og Gangtok) og Guwahati; Imidlertid er det ikke sikkert at det å reise med buss er behagelig i denne oppdateringen, og reisetiden er vanligvis lengre enn for tog. Veiforbindelsen til de omkringliggende syv søsterstatene er god, men det kan ta forskjellige varigheter, avhengig av hvor staten ligger.

Tamu i vestlige Myanmar er koblet til en rimelig god motorvei til Assam via Manipur; Tamu i Myanmar-grensen er nærmere Mandalay. Den historiske Stilwell Road mellom Assam-Myanmar-Kina fra Ledo i Upper Assam til Myitkina i Myanmar og videre til Kunming i Kina er akkurat nå ikke fullt operasjonalisert.

Det er også veier som forbinder Bhutan.

Komme seg rundt

Med buss og bil

Busser er det vanligste reisemiddelet i Assam. Busser i Assam er generelt godt vedlikeholdt og komfortable. Det er regelmessige busstjenester som forbinder viktige steder i Assam og til nabolandene. Langdistansebusser kalles vanligvis Night Super Bus (fordi de vanligvis bare reiser etter solnedgang) er mer komfortable med liggende seter. Assam State Transport Corporation (ASTC) er statlig busselskap med et veldig uttømmende nettverk. Noen private aktører har også store nettverk.

Drosjer kan være et godt alternativ for å reise innenfor Assam og til regionen rundt. I de fleste byer og til og med små byer kan du leie private drosjer for lokale reiser, så vel som for reiser mellom byene. Drosjer kan også leies på daglig basis. For en reisende er det lettere å leie en taxi fra hotellet han eller hun bor; vanligvis kan hotellene ordne eller gi informasjon om de lokale bilutleiefirmaene. Selvkjøring er kanskje ikke tilrådelig av mange grunner - farlig trafikk, hyppige uro og "bandh" og opprør i visse områder for å nevne noe.

Med tog

Selv om togene har et ganske omfattende jernbanenett, er togene mindre praktiske enn busser eller drosjer for å reise korte avstander innenfor Assam - tog eller byregioner er ikke veldig hyppige i Assam. Dessuten er Assams jernbanenett fragmentert på grunn av forskjellig målestørrelse. Tjenestene på smalspor- og målersporlinjer er uregelmessige og ubehagelige. Bredviddertjeneste knytter Guwahati til større byer i øvre Assam (Dibrugarh, Jorhat og Tinsukia), som er behagelig, men litt mer tidkrevende enn bussene; Fra Guwahati kan man imidlertid prøve å bruke Rajdhani Express (fullstendig luftkondisjonert) for en nattreise for å nå Dibrugarh eller Tinsukia. Jernbanebillettene kan bestilles online eller fås i de elektroniske billettdiskene på stasjonene. Det er viktig å ha en reservasjon for en togtur over natten, for å få køye i en komfortabel klimaanlegg eller ikke klimaanlegg. For reservasjon, må bestillingen gjøres 2 måneder før reisen; Imidlertid er "Tatkal" -tjeneste i de fleste tog tilgjengelig.

Med fly

Flyreiser fra Guwahati til Upper Assam eller Southern Assam-distriktene kan være raskere og enklere. Guwahati er knyttet til Dibrugarh, Jorhat, Tezpur og Silchar med flere flyreiser. Det er imidlertid viktig å bestille en billett tidlig. En flytur mellom Guwahati og Dibrugarh tar omtrent 45 minutter.

Se

De berømte neshornene i Assam i Kaziranga
Deodhas av Deodhani danser

Gjøre

  • Brahmaputra Cruise - Et privat firma, Assam-Bengal Navigation, tilbyr elvecruise på Brahmaputra. Denne turen dekker nesten hele elvestrekningen som ligger i Assam.
  • Jadav Payeng Initiative Denne landsbyen er kjent for menneskeskapt skog og mishing-stamme. De hjelper til med Assams økokulturelle turer og reiser.
  • Grønnere beiter - En økoturismeorganisasjon som tilbyr ansvarlige turer til offbeat og eksotiske destinasjoner i Nordøst-India. Aktiviteter inkluderer fotturer, stammeturer, dyrelivsreiser, elvecruise, te-turer og opplevelsessport som grotting og rafting.
  • Pedalroads Adventures- Et opplevelsesselskap med base i Guwahati som tilbyr sykkel- og trekkingsturer over de nordøstlige delstatene.

Spise

Lunsj i Assam betyr hvit ris med grønnsaker.

Det er verdt å smake på etnisk assamesisk mat som består av ris med regionale karriretter, inkludert valg av fisk, lam, kylling og and. Assamesiske måltider ledsages vanligvis av forskjellige sideretter som potetmos (Alu Pitika) eller sylteagurk med små stekte fisker.

Ris

Ris er den viktigste ingrediensen i statens mat. De store varianter av ris som finnes i regionen har ført til spekulasjoner om at kornet først ble tammet i Assam-Yunnan-regionen. Både indica og japonica varianter dyrkes i Assam. Den mest populære risklassen er joha eller duftris. Som en basis diett spises ris enten dampkokt (ukhua) eller soltørket (aaroi). Noen veldig fine varianter av ris, nemlig Karaballam eller kauribadam etc. er bare tilgjengelig i Assam. Ris spises som en matbit i mange forskjellige former: stekt og malt (xandoh), kokt i skallet og flatet ut (chira), pustet (akhoi). Det er også en rekke ris dyrket som bare kan fuktes og spises (kumol saul).

Fisk

Den neste viktigste ingrediensen er fisk, høstet fra de mange elver, dammer og innsjøer i regionen. Det er ikke noe tradisjonelt etnisk samfunn i Assam som ikke spiser fisk. Noen av de mest populære store fiskene er Rohu, Hilsa og chital (stor), khoria (medium) (Chitala chitala), Maagur, Xingi, Borali, Bhokua, Xaal, Xol, etc. De små varianter av fisk tilgjengelig og spist i Assam inkluderer Puthi, Borolia, Mua, cheniputhi, tengera, lachin, bhagun og pabho.

  • Den mest populære retten fra Assam, the tenga (fiskesurre), er en uunnværlig del av et skikkelig måltid i Assam. Den mest populære tenga er laget med tomater, selv om de er laget med kajinemu (tyk skinnet langstrakt sitron) og thekera (tørket mangostan,) er også populære
  • En annen favoritt er liten fisk stekt i bananblader (paatotdia).
  • Hukuti er en spesiell fiskerett tilberedt av tørket liten fisk (puthi maas) dunket med en aromstamme og tørket og lagret i bambusrør. Variasjoner av dette eksisterer blant de etniske samfunnene i Nordøst-India generelt og Assam spesielt, er tørkede og gjærede små fiskemassige masker (Ticto barb), tre til fire i antall er stekt sammen med overdådige mengder grønne chili, tomater, ingefær og hvitløk (alt stekt). Ingrediensene bankes deretter i en mørtel for å lage en grov pasta og serveres med ris.

Den assamesiske kjøtt- og fiskeretten er preget av lav mengde krydder og olje, større mengde ingefær, norosingho paat (karryblader) og sitronsaft. Dette er ganske forskjellig fra bengalske retter i smak.

Kjøtt

Svinekjøtt og til en viss grad biffretter er spesielle favoritter i stammeområdene i Assam. Oksekjøtt blir ikke spist av flertallet av assamesere når de praktiserer hinduisme; biff er imidlertid populært blant assamese muslimer og stammesamfunn. På samme måte spises svinekjøtt av den ikke-muslimske assamesiske befolkningen. Den grunnleggende tilberedningsmetoden er å koke. Onla, av Bodos, er laget med malt ris og spesielle urter, og utgjør et komplett måltid i seg selv. Annet kjøtt inkluderer squab, and, kylling, fårekjøtt, vilt og skilpadde, selv om vilt og skilpaddekjøtt er lovlig forbudt. Kombinasjonen av and - hvit kalebass og squab - papaya eller bananblomst er veldig populær. Kjøtt er karri i krydret saus.

Typiske assamesiske retter

  • Chutney er laget av koriander, spinat, tomat, hjerteblad, karri blad, chili, linser, kikerter osv. Xukan masor chutney (chutney laget av tørket fisk) er populær blant stammesamfunnene. Salater inneholder ingredienser som gulrøtter, reddik, tomater, agurker og rødbeter.
  • De khar er en signaturrett laget med en nøkkelingrediens, også kalt khar. Den tradisjonelle ingrediensen lages ved å filtrere vann gjennom asken til et banantre, som da kalles kola khar. Et tradisjonelt måltid begynner alltid med en kharrett, laget av rå papaya, pulser eller andre hovedingredienser. Xôkôta: Det er en alvorlig bitter type preparat. Den tilberedes med tørr juteblad, uradebønne og khar.
  • Kharoli er gjæret most sennep (Brassica campestris var. toria) frø som det er tilsatt en khar til, og kahudi som det er tilsatt et surt middel (sitronsaft eller tørket mangostan). Pitikas er også laget av stekte eller dampede grønnsaker (tomater og eggplanter er veldig populære). Små fisker, asiatiske øreurt, matikaduri, tengamora blader, hjerteblad og dôrôn (Leucus longifolia) blir stekt separat innpakket i bananblader og most i pitika sammen med sennepsolje, salt og chili. Det kalles også patotdia (bokstavelig talt 'i et blad').
  • Pickles i Assam er laget av forskjellige frukter og grønnsaker, inkludert mango, indisk stikkelsbær, svineplomme, oliven, tamarind, stjernefrukt, mangosteen, reddik, gulrot, elefanteple, indisk jujube, chili, lime og hvitløk.
  • Poitabhat er en favorittrett i Assam i sommersesongen. Kokt ris blir dynket over natten for å tilberede poitabhat og serveres dagen etter garnert med sennepsolje, løk, chili, sylteagurk, pitika (smash), etc.
  • Pokori er en fritter er laget av blomster og ømme blader av gresskar, ømme blader av flaskepulver, aubergine, ømme blader av nattblomstrende jasmin, etc.
  • Side retter kalt pitika - er en signatur som er karakteristisk for assamesisk mat. Den mest populære er aloo pitika - potetmos) pyntet med rå løk, sennepsolje, grønne chili og noen ganger kokte egg. khorisa tenga er moset gjæret bambusskudd, noen ganger syltet i sennepsolje og krydder.
  • De tenga er en lett og sur fiskerett, en annen klasse forberedelser. Den syrlige ingrediensen kan være mangosteen eller sitron, men den mest populære typen er laget med tomater. Fiskeretter laget med gjæret bambusskudd er generelt sure, men de kalles ikke tengas. Fisk stekes i sennepsolje eller karri med flaskekalebass eller spinat. En annen tenga-rett tilberedes med matimah (uradbønne) og outenga (elefanteple). En flaske kalebas kan også legges til den. Tengamora eller noltenga og linser er også en distinkt tenga karri.

Assamesiske snacks

  • Bora saul er en rekke klebrig ris som finnes i Assam. Det har en viktig rolle i assamesiske tradisjonelle anledninger som Bihu. Den brukes i Jolpan (snacks) og Pitha (ricecake eller pannekake). Bløtlagt og malt borasål brukes til å forberede Pitha. Kokt borasål serveres som Jolpan med ostemasse eller melk, jaggery eller sukker.
  • Chira (Flatt ris, også kalt pisket ris) er en avskallet ris som blir flatt til flate lette tørre flak. Disse flakene av ris hovner opp når de tilsettes væske, enten de er varme eller kalde, ettersom de absorberer vann, melk eller andre væsker. Den kan spises rå ved å dyppe den i vanlig vann eller melk eller ostemasse, med salt eller sukker eller jaggery etter smak, eller lett stekt i olje.
  • Ghila pitha er en type pannekake såkalt på grunn av formen på knehetten. Knehette kalles Ghila på assamesisk. Rismel av Bora saul, en slags klebende ris eller vanlig ris brukes i den. En pasta laget av rismel og jaggery tilberedes først og stekes deretter i matolje i en viss mengde. Salt brukes også i stedet for jaggery for å lage salt Ghila pitha. Det tilberedes generelt og serveres i Bihu i Assam.
  • Kumol saul er en unik type ris fra Assam som kan spises uten matlaging. Det blir mykt og spiselig ved å bli dynket i vann i kort tid. Risen kan spises med melk eller ostemasse, jaggery, yoghurt etter å ha blitt nedsenket i varmt vann i bare femten minutter eller så.
  • Muri (puffet ris) lages ved å varme opp sand i en gryte, og deretter kaste inn riskorn. Risen kan vaskes i saltlake for å gi krydder. Risen puster opp og skilles fra sanden av en sil. Den serveres med varm melk eller ostemasse og jaggery eller sukker.
  • Pitha er en ricecake eller pannekake, en tynn flat kake tilberedt av en røre og kokt på en varm stekepanne eller stekepanne. Det er en uatskillelig del av Jolpan i Assam. Det er en spesiell klasse forberedelse av ris, vanligvis bare laget ved spesielle anledninger som Bihu i Assam. Laget vanligvis med gjennomvåt og malt ris, de kan stekes i olje, stekes over langsom ild eller bakes og rulles over en kokeplate.
  • Suji (Gryn) er også en type vanlig jolpan, en type dessert. I likhet med pithaguri varmes det opp på en stekepanne, og vann tilsettes for å gjøre det til en pasta og serveres deretter med varm melk.
  • Til Pitha er en type pannekake. It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat og Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

Drikke

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

Håndtere

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Aviser

Gå videre

Denne regionen reiseguide til Assam er en brukbar artikkel. It gives a good overview of the region, its sights, and how to get in, as well as links to the main destinations, whose articles are similarly well developed. En eventyrlysten person kan bruke denne artikkelen, men vær så snill å forbedre den ved å redigere siden.