Vegetarer og veganere kan spise ganske bra i de fleste land. Mens det tradisjonelle kjøkkenet og spisestilen i mange land kan gjøre det litt vanskelig for vegetarianere eller veganere å finne mat uten animalske produkter i den, har de fleste kulturer minst noen få vegetarretter, og restauranter er ofte villige til å utelate eller erstatte animalske ingredienser. Selv om plantebaserte dietter blir stadig vanligere, mangler flere steder et sterkt kulturelt grunnlag for å spise vegetar eller forstår "vegetarisme" annerledes. Å være informert før du drar til utlandet er nødvendig for å opprettholde et dyrefritt kosthold.
Planlegger
Hvis kostholdet ditt er viktig for deg, er det viktig å ta det i betraktning når du planlegger turen. Som en samvittighetsfull reisende er det mye bedre å legge arbeidet på forhånd for å unngå å stresse deg selv og prøve å finne mat mens du er på reise, i tillegg til å unngå å legge byrden på å mate deg på et folk og en kultur som kanskje ikke vet hvordan du skal ta imot deg. Hvor skal du reise? Det vil være et større utvalg av mat tilgjengelig i store bysentre enn det vil være i landlige områder. Hvis du vil besøke en liten landsby i landlige omgivelser Brasil, greit, men forvent at det kan begrense kostholdet ditt sterkt.
Undersøk kjøkkenet for stedene du skal. Det vil være et par grønnsaker / kornretter nesten overalt, så du har noe å bestille på restauranter. Dette vil også gi deg en ide om lokale matlagingsteknikker; Ofte vil uskyldige grønnsaksretter tilberedes i kjøttkraft eller inneholde fiskesaus (se "Ikke-vegetariske retter i grønnsaksretter" nedenfor).
Slå opp lister over vegetariske restauranter og dagligvarebutikker i området der du skal bo, og sjekk Wikivoyage destinasjonsguider for informasjon. Se også etter lokale vegetariske organisasjoner der.
Det er lurt å ta med noen nødsnacks med deg i tilfelle du befinner deg i en situasjon uten vegetarmat tilgjengelig. Dette er spesielt sannsynlig å skje når du er i transitt, for eksempel på en busstasjon eller på en lang togtur. Velg noe som ikke er forgjengelig, mettende og lett å transportere. Clif-barer eller Luna-barer er et godt valg - de er kaloritette og fulle av næringsstoffer, og de fleste er veganer.
I Vesten
Blant land der vegetarisme og veganisme ikke er normen, har de i Vesten en tendens til å være de mest imøtekommende, og til og med ikke-veg-restaurantene, spesielt i Nederland, Danmark, den OSS og Storbritannia, tilbyr generelt flere vegetariske retter, og ansatte vil sannsynligvis være bedre forberedt på å svare på spørsmål angående hvilke retter som er vegetarvennlige. Middelhavsland som Frankrike, Italia og Hellas er kjent for å lage deilige sammensatte salater. Noen av dem har skinke eller ansjos i seg, men mange har ikke. Grønnsaksretter (contorni) i Italia er vanligvis veganer og kan lage et veldig tilfredsstillende måltid. Ratatouille og linsegryter i Frankrike er ofte veganer, selv om du må spørre hver gang, og Frankrike generelt er ganske vegetarisk, og mer vegansk uvennlig etter vestlige standarder.
Uansett hvor du er i Vesten, vil du finne langt bedre alternativer jo mer urbane du går, med unntak av mindre byer med særlig anseelse for alternativ livsstil (f.eks. Berkeley, Asheville, og mange steder økonomisk dominert av en høyskole eller et universitet). En country pub i Australia eller Storbritannia vil vanligvis ha lite mer å tilby enn en bolle med chips, mens spisesteder i Melbourne eller London vil ha hele restauranter dedikert til vegetarisk og vegansk mat.
I Romania og andre steder der den ortodokse kirken er sterk, er et "fastende" eller "fastelavenskost" generelt vegansk og alkoholfritt, selv om det i noen land, som Serbia, kan dietten tolkes som å inkludere fisk eller skalldyr og øl (men aldri kjøtt, egg eller melk).
Midtøsten
I det østlige Middelhavet, Nord-Afrika, og steder som Jemen, kan du enkelt lage et tilfredsstillende måltid av mezes (mezedes på gresk) - små tallerkener og pålegg som falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; syltede kålrot; hummus; krydret gulrøtter; Arabisk, gresk, tyrkisk, israelsk eller marokkansk salat; stygg (fava bønnepasta); etc.
Israel har en ganske høy andel av befolkningen som er vegetarianer eller veganer, noe som delvis kan være på grunn av grensene for kjøttforbruk pålagt av kashrut og reglene for halal mat - og de fleste israelere er (i det minste kulturelt) muslimer eller jøder. Generelt vil du bli bortskjemt med valg på steder som Tel Aviv, men det er fortsatt et godt utvalg i andre deler av landet.
Asiatiske alternativer
Andre land, som India og Taiwan, har tradisjon for vegetarisme, så det er ikke noe problem å finne passende måltider på disse stedene.
I Kina, oppsøk kjøttretter (men sørg for at tilberedningen er helt vegetarisk hvis etableringen ikke er det), Buddha's Delight og steder som klostre som kun serverer buddhistisk vegetarisk mat. Men ikke anta at en restaurant som lager grønnsaker så vel som kjøttretter kanskje ikke inneholder svinekjøtt eller tørkede reker i en grønnsaksrett (se nedenfor). På samme måte, på grunn av en lang historie med Mahayana buddhistiske påvirkninger i Japan og Sør-Korea, Det er også vegetariske restauranter for å imøtekomme mer troende buddhister, og i mange landlige områder vil nærmeste buddhisttempel være det beste alternativet for å søke vegetarisk mat.
I Oseania
De fleste steder i Australia tilbyr restauranter svært lite eller ingen alternativer bortsett fra en bolle med sjetonger. Mens store byer som Melbourne, Vest-Sydney eller Brisbane har en anstendig bit å tilby, utenfor disse områdene, vil ditt hovedalternativ sannsynligvis måtte være Hungry Jacks. Mens veganisme er en ting i Australia, er det svært få mennesker som er veganer, og derfor gir de fleste regionale områder ikke mye for vegetarianer eller veganer.
Ikke-vegetariske ting i grønnsaksretter
I mange land kan tilsynelatende vegetariske retter faktisk inneholde kjøtt, i form av sauser, krydder, buljonger og til og med bare kjøttstykker blandet inn for å gi smak. Ikke anta at en tallerken ikke har kjøtt bare fordi menyen ikke nevner det. Noe uskyldig som sauterte grønnsaker eller til og med brød kan ha tilsatt kjøtt i noen deler av verden, og det er vanskelig å se om en suppe har kjøttkraft uten å spørre. Lær hvilke typer skjulte animalske produkter som er vanlige i landet du besøker, og hvis du er i tvil, spør før du bestiller.
I deler av Sørøst-Asia, kan det være utfordrende å finne helt vegetarisk mat. Belacan- rekepasta - er vanligvis en ingrediens i rempah (krydderpasta) av Malaysisk retter, selv når du ikke kan smake på det hver for seg. Tilsvarende i Thailand og Vietnam, det er veldig ofte noen fiskesaus i en ellers vegetabilsk tallerken. I de landene og også Indonesia, er det vanlig at lite tørkede reker også dukker opp i grønnsaksretter (disse er også vanlige i noen regionale kinesiske retter). Så å finne strengt vegetarisk mat i disse landene kan kreve ekstra innsats, og der du kan finne sør-indisk vegetarisk eller spesifikt Mahayana buddhistisk vegetarmat, kan det være lurt å benytte deg av muligheten.
Japansk mat bruker ofte dashi, en bestand som ofte er laget av bonito flak, men som kan lages av kombu (tang). Noen ganger brukes sardiner eller sopp i stedet. Hvis du ikke er pescetar, kan du prøve å avgjøre om du utelukkende vegetabilske ingredienser ble brukt til å lage dashi.
I Korea, i utgangspunktet vegetabilsk stift, kimchi, bruker ofte tørket reker i tilberedningen, eller kan bruke andre ikke-vegetabilske ingredienser, avhengig av regionale tradisjoner i Korea. Det er mulig å finne kimchi som er strengt vegetarisk, men ikke anta at kimchi som er satt foran deg er virkelig vegetarisk med mindre du har gjort due diligence.
I Europa—Frankrike og Spania spesielt — sørg for når du bestiller salater som du vet om de inkluderer skinke, bacon / lardons, salami / mortadella, ansjos og også egg eller / og ost hvis du er en streng veganer.
I forente stater, spesielt Sør, kokte grønnsaker blir ofte laget med smult eller smør.
Språk og kulturelle spørsmål
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
I noen land og kulturer (spesielt utviklingsland) er vegetarisme / veganisme sjelden eller til og med ikke-eksisterende.
Matkultur er veldig viktig i mange land, og nektelse av å delta fullt ut i måltidet kan få deg til å fremstå som kulturelt ufølsom og snobbete. I alle land er det mulig at du vil fornærme vertene dine når du takker nei til maten, spesielt hvis den ble tilberedt spesielt for deg. Hvis du vet at du vil bli mottatt som gjest et sted, må du gjøre kostholdet ditt kjent for vertene dine på forhånd. Hvis du vet om noen lokale retter du kan spise, kan det være nyttig å nevne dem som eksempler.
Mange steder er ordet "vegetarianer" (enn si "veganer") ikke kjent eller ofte brukt, og derfor må du bruke forskjellige uttrykk. Du kan også komme inn i en språkbarriere, da ordet du tror betyr "kjøtt" ikke noen ganger betyr "alle spiselige ting avledet fra døde dyr". F.eks. det engelske ordet "kjøtt" forstås vanligvis for å utelukke (nesten) alt sjødyr og noen varianter av spansk inkluderer heller ikke kylling i ordet "carne". Ordboken din som sier "carne" betyr ikke desto mindre "kjøtt". Det kan være mindre tvetydig å (hvis du er i stand til) si at du ikke spiser dyr eller bruk en av de lokale kulturelle ekvivalenter (dvs. "buddhistisk diett") for å si hva du vil si. Hvis du ikke spiser egg, bør du nevne dette spesielt - i mange land regnes egg som vegetarisk.
Den internasjonale vegetariske unionen har veldig korte oppføringer av hva veganere spiser / ikke spiser, på mange forskjellige språk. Alt du trenger å gjøre er å vise den rette siden til restaurantpersonalet.
Noen ganger skjer det likevel ting som du ikke kan forutse, eller til tross for din innsats for å gjøre begrensningene dine kjent, er det som er forberedt ikke vegetarvennlig. Ha en forklaring med deg og vær forberedt på å gjenta den. Hvis du nevnte kostholdet ditt på forhånd, kan det i det minste forsikre gjestene dine om at du ikke nekter på grunn av måten maten ser ut, lukter osv. høflig og unnskyldende som du ville gjort hvor som helst, men vær også forberedt på å godta at verten din fremdeles kan bli fornærmet eller skadet.
Hvis du er vegetarianer av ikke-religiøse etiske grunner, er det vanligvis på steder med en språkbarriere eller sterk mat / vertstradisjon best å avstå fra å forklare din tro og gå med noe uutholdelig (medisinske grunner, noe vagt religiøst eller kulturelt) . Vær veldig forsiktig med å lage falske grunner hvis du vet at du vil eller håper å se vertene dine mye i fremtiden. I noen kulturer kan det være en vegetarisk tradisjon av noe slag som du kan sammenligne kostholdet ditt med. I land med buddhist underpopulasjoner, noen vegetarreisende opplever at det å kalle dietten for buddhist er den enkleste måten å forklare det på.
Vær like hensynsfull som du er i hjemlandet ditt. Hvis en restaurant ikke har noen vegetariske retter, eller hvis du innser at forsøkene dine på å forklare rett og slett ikke kommer noen vei, kan du be om unnskyldning for å ta opp tiden og fortsette. Å bli høylydt, fornærme personalet eller bli indignert vil ikke hjelpe situasjonen og vil absolutt ikke endre menyen. Kostholdet ditt er ditt eget ansvar.
Når alt annet mislykkes, finn et dagligvarebutikk eller lokalt grønnsaksmarked. Du kan lage et måltid selv med campingovn eller kjøkken.
Gjør innrømmelser
Mange mennesker som er vegetarianere av personlige årsaker, som for eksempel å fremme generell helse, tar beslutningen om å "la dietten være hjemme", noe som betyr at de gir innrømmelser mens de reiser. Disse kan variere fra å tillate en enkelt rett bare for å komme seg til en full ferie fra sitt vanlige kosthold. Det er flere grunner til å ta dette valget. I sosiale situasjoner og spesielt når du blir vert, kan du gjøre et veldig dårlig inntrykk (som beskrevet ovenfor) ved å nekte mat. Selv om du er alene, foretrekker noen vegetarianere å gi avkall på dietten mens de reiser, slik at de kan fordype seg fullstendig i kulturen, inkludert matkultur, eller bare fordi de vil prøve kjente retter, som ofte inneholder kjøtt.
Hvis du følger et plantebasert kosthold i hjemlandet ditt delvis på grunn av motstand mot fabrikkoppdrett, kan du oppleve at disse problemene er mindre alvorlige i ditt mål. I mange deler av verden avler og oppdrar folk fremdeles dyr på en førindustriell måte, uten genetiske modifikasjoner, fôrer dem med steroider, penner dem opp i små kvartaler osv. Mens dyrene til slutt ikke blir villig drept uansett, kan det være være at lokalbefolkningen er avhengig av å spise dyr for å overleve, så det kan være uklokt å dømme mennesker.
Mens en pause fra kostholdet ditt er noe å tenke på, er det absolutt ikke for alle. Det er mange forskjellige grunner til å være vegetarianer, hvorav noen tillater denne typen ting og andre som ikke gjør det. Vurder dine egne grunner og veie dem mot dine reisevilkår for å nå din egen beslutning om dette alternativet kan være levedyktig for deg.
Flyreise
De fleste fullserviceflyselskaper som serverer måltider ombord tilbyr et vegetarisk valg. Du bør be om vegetarisk måltid når du bestiller, og for å være sikker på å bekrefte flyselskapet 72 timer før avreise. Hvis du bestiller online og det ikke er noe alternativ å velge måltid, bør du ringe flyselskapet. Hvis du glemmer det når du booker, er det liten mulighet for å be om en ved innsjekking. det lønner seg imidlertid alltid å spørre om flyet, så ofte kan det være et ekstra måltid som oppfyller dine krav. Hvis ikke, kan måltidet uten den oppvarmede komponenten ofte være vegetarisk. Vær advart om at vegetariske måltider som serveres på fly i økonomiklasse ofte ikke er annet enn overkokte dampede eller kokte grønnsaker uten krydder.
Fullserviceflyselskaper bruker koder internt sammen med cateringfirmaene sine for å velge måltidstyper. Kodene som gjelder for vegetarianere og veganere er:
- VGML - Strengt / ren vegetarisk (vegansk) - Vanligvis standard vegetarisk spesialmåltid.
- VLML - Lacto-Ovo Vegetar / Western Vegetarian
- AVML - Asian Vegetarian - Spicy Indian food
- VJML - Vegetarisk Jain Meal (ingen egg, sopp eller rotgrønnsaker, men kan inneholde meieriprodukter)
- VOML - Kinesisk vegetarisk (vegansk)
- RVWL - Rå vegetarisk (vegansk)
- FPML - Fruit Platter (Vegan).
På flyplasser fjernet fra flyselskapets hjemmehavner kan maten avhenge mer av serveringen som er tilgjengelig på den eksterne flyplassen enn flyselskapet. Noen ganger gir de forskjellige vegetariske stilene forskjellige måltider, men det er ganske vanlig at en VGML serveres, selv om du bestiller en VLML.
Lavprisflyselskaper, og noen fullserviceflyselskaper i korte sektorer serverer ikke mat eller har mat solgt fra en vogn. Vanligvis er det et vegetarisk alternativ, men du kan vanligvis sjekke innflygingsmenyen på forhånd på nettstedet eller på tredjepartssider som har måltidinformasjon.
Det er et uheldig faktum å fly at noen ganger mister fullserviceflyselskapet en måltidsbestilling, eller at salatsmørbrødet på lavprisselskapet er utsolgt eller ikke tilgjengelig på en flytur. Det er alltid lurt å ta snacks om bord i tilfelle det er tilfelle.
Annen informasjon
Det er noen få byer i verden som er helt vegetariske, inkludert de indiske hellige byene Haridwar og Rishikesh. Ikke-vegetarisk mat er forbudt på disse stedene, men noen ganger kan egg og produkter som inneholder egg selges i utkanten. I tillegg, hvis du kjøper ost, kan den inneholde løpe, og noen drikker / yoghurt / iskrem kan inneholde fargestoffer fra insekter. Kosmetikk og lignende produkter kan testes på dyr mens klær og fottøy laget av lær også ofte selges.
Noen apper og nettsteder som HappyCow og OpenVegeMap kan også være nyttig når du finner veganske og vegetariske restauranter der du går. I Japan, Vegewel er også en verdifull ressurs.