Alsace gastronomi - Wikivoyage, den gratis samarbeids- og reiseguiden - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsace gastronomi
Den ekte Alsace surkålen
Informasjon
Land	Frankrike
Region	Alsace
Unmissable	*
plassering
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ Ø
redigere

De Alsace gastronomi er vitnesbyrdet om smakene, kunnskapen og terroiren tilAlsace øst i Frankrike.

• Avdelinger: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Rangering

Informasjon: Vurdering og klassifisering for identifisering, kvalitet og opprinnelse til agro-food products.

• Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (AOC)  
• Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD)  (siste oppdatering mai 2020)
  • Detaljer om PDO med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)  (siste oppdatering mai 2020)
  • Detaljer om IGP med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Tradisjonell spesialitet garantert (STG)  (siste oppdatering mai 2020)
• Organisk jordbruk (AB)  (siste oppdatering mai 2020)
• Red Label  (siste oppdatering mai 2020)

• Vi finner ofte rapporterte produksjoner i flere regioner. Dette er grunnen til at du for eksempel finner: Brie de Meaux, Champagne, Lam fra Sisteron, osv ... på flere sider av regionale gastronomier som tilsvarer grensene for den aktuelle betegnelsen.

Kjøttpålegg og kjøtt

AOC - AOP - IGP produkter

• Fjærfe fra Alsace IGP (1996) - Label rouge  (siste oppdatering mai 2020)

Krydder, urter, oljer og grønnsaker

AOC - AOP - IGP produkter

• Alsace blomsterhonning (2005)  (siste oppdatering mai 2020)
• Alsace kastanjehonning (2005)  (siste oppdatering mai 2020)
• Linden honning fra Alsace IGP (2005)  (siste oppdatering mai 2020)
• Alsace forest honning IGP (2005)  (siste oppdatering mai 2020)
• Acacia honning fra Alsace IGP (2005)  (siste oppdatering mai 2020)
• Alsace gran honning IGP (2005)  (siste oppdatering mai 2020)

Tilberedte retter og / eller spesialiteter

AOC - AOP - IGP produkter

• Surkål fra Alsace IGP (2018)  – Det er den regionale retten par excellence og hvis første skriftlige referanser dateres tilbake til XV^e århundre. Det oppnås ved naturlig gjæring av utvalgte varianter av kål. Kaldt, den spises i en salat. Når det konsumeres varmt, ledsages det enten av kjøtt, kjøttpålegg og poteter eller av fisk og sjømat. (siste oppdatering feb. 2018)
• Pasta fra Alsace IGP  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

• Baeckeoffe  – En slags hotpot med poteter og svinekjøtt, storfekjøtt og fårekjøtt. (siste oppdatering feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, heller til stede i Bas-Rhin (siste oppdatering feb. 2018)

Fisk, sjømat, krepsdyr og bløtdyr

• Stekt karpe  – Spesialitet i den sør-alsaceiske navnet Sundgau. (siste oppdatering feb. 2018)

Oster og meieriprodukter

Ost

AOC - AOP - IGP produkter

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

Meieriprodukter

AOC - AOP - IGP produkter

• Flytende fersk krem ​​fra Alsace IGP - Label rouge  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

Brød, desserter, frukt, syltetøy, søtsaker og søtsaker

Brød

• Kringle  (siste oppdatering feb. 2018)

Desserter

• Kougelhopf  – søt eller salt brioche, med ølgjær, bakt i en spesiell form (siste oppdatering feb. 2018)

Frukt, syltetøy

Konditori

Drinker, vin og brennevin

• Vær forsiktig med alkoholholdige drikker: misbruk av nevnte alkohol er farlig, så bruk og drikk bare i moderasjon.

Vann

• Celtic Niederbronn-les-Bains (sist oppdatert okt 2017)

Ulike drinker

• Alsace øl  – Alsace sørger for mer av motivet til nasjonal produksjon: Heineken, Fischer, Kronenbourg (siste oppdatering feb. 2018)

Aperitiffer, fordøyelsesmidler, likører og brennevin

AOC - AOP - IGP produkter

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

• Brennevin  (sist oppdatert okt 2017)
• Likører  (sist oppdatert okt 2017)

Viner

• Alsace vingård  – Betegnelse på druesorter: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner i AOC Alsace. Se også AOC avAlsace Grands Crus og Crémant d'Alsace AOC. For det meste myke eller sirupsvite, de kan være <<vendanges tardives>> eller fra <<sélections de grains nobles>>. (siste oppdatering feb. 2018)

Lokal gastronomi

Og ikke glem at hver region har sine spesialiteter!

• Gastronomi i Nord-Frankrike:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i Øst-Frankrike:
  • Alsace gastronomi - Champagne gastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Gastronomi i Vest-Frankrike:
  • Normansk gastronomi - Bretonsk gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i Midt-Øst-Frankrike:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i Sør- og Sørøst-Frankrike:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i Sørvest-Frankrike:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi