| Franche-Comté gastronomi | |
 | |
| Utvalg av lokale produkter | |
| Informasjon | |
| Land |  Frankrike |
|---|---|
| Region | Franche-Comte |
| Ikke tillatt | * |
De Franche-Comté gastronomi er vitnesbyrdet om smakene, kunnskapen og terroren i regionen Franche-Comte i sentrum-øst for Frankrike.
- Avdelinger: Doubs - Sverge - Haute-Saone - Territorium av Belfort
Rangering
Informasjon: Vurdering og klassifisering for identifisering, kvalitet og opprinnelse til agro-food products.
- Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (AOC)
- Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD)
- Detaljer om PUD-er med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality)
- Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)
- Detaljer om IGP med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality) lister
- Tradisjonell spesialitet garantert (STG)
- Organisk jordbruk (AB)
- Red Label
- Vi finner ofte rapporterte produksjoner i flere regioner. Dette er grunnen til at du for eksempel finner: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, etc ... på flere sider av regionale gastronomier som tilsvarer grensene for den aktuelle betegnelsen.
Kjøttpålegg og kjøtt
AOC - AOP - IGP produkter
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Tyrkia AOC - AOP (1976)
- Svin fra Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard pølse – Sagflisrøkt pølse med IGP-etikett siden 2013.
- Sausage de Morteau eller Jesus de Morteau IGP (2010) – Røkt pølse
- Fjærkre fra Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse fjærfe eller Bresse kylling AOC - AOP – Fjærfe med AOC-betegnelse (Appellation d'Origine Contrôlée), vitner om sin egenart og gjenkjennelige smak.
Andre produkter
- Ornans pølse – Lokal produksjon.
- Luxeuil skinke – Lokal produksjon.
- Gandeuillot de Fougerolles – Lokal produksjon.
- Brasil – Charcuterie du Haut-Doubs, som ligner på kjøttet fra de sveitsiske Grisons
- Røkt skinke fra Haut-Doubs
- Jéso (eller Jesus) fra Morteau
- Leverpostei
- Country paté
- Terriner
- Andouillettes
Krydder, urter, oljer og grønnsaker
AOC - AOP - IGP produkter
- Furuhonning fra Vosges AOC (2010) - AOP
Andre produkter
Retter og / eller spesialiteter
- Comtoise plate
- Håndverkspølse med løk
- Soppskorpe
- Morel skorpe – Moreller i fløtesaus og ristede brødkrutonger. Tradisjonell.
- Hane (eller kylling) i gulvin – Jura coq de Bresse, Morels fra Franche-Comté, Jura gulvin
- Estouffade du trissu
- Jura-fondue med Comté-ost og morell
- Skinke med sjalottløk
- Hot Mont d'Or
- Morbiflette
- Stolt Paipé
- Pochouse
- Stekepanne fra Franche-Comté
- Saltet geitoststuing
- Comtoise hotpot
- Kylling med morell
- Jura Bresse høne med morell
- Kylling med concoillotte
- Urmakerens kylling med Morteau-pølse
- Raclette comtoise
- Salt raves
- Comtois fiskerilletter
- Röstis
- Cramaillot salat
- Comtoise salat
- Coulemelles sandwich med Comté og valnøtter
- Vin suppe
- Ertesuppe med bacon
- Fylkeskake
- Comtoise toast
Fisk, sjømat, krepsdyr og bløtdyr
- Bourgogne snegler à la franc-comtoise
- Stekt karpe
- Blå ørret / gulvin
Oster og meieriprodukter
Ost
AOC - AOP - IGP produkter
- Bleu de Gex Haut-Jura eller Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Med rå kumelk, kokt presset ost
- Fransk Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or eller Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Med myk kumelk med vasket skall
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Med rå kumelk
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Andre produkter
- Cancoillotte – Med skummet og ostemelk kumelk. Kremaktig og lett flytende tekstur. En smeltet pasta.
- Charcennay
- Chevret av Haut-Jura
- Emmental fra Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Gal slutt
- The Laughing Cow – Blanding av fransk ost og en industriell bearbeidet britisk ost.
- Mamirolle
- Metton
- Munster av Franche-Comté
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Meieriprodukter
AOC - AOP - IGP produkter
- Bresse butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Andre produkter
Brød, desserter, frukt, syltetøy, søtsaker og søtsaker
Brød
- Vercel pepperkaker
Desserter
- Bugne – Smultring.
- clafoutis
- Mouthe gran bud iskrem
- Griottines – Sure kirsebær maserert i konjakk.
- Blåbærpai – I Vogesene
Frukt
Konditori
- Montbozon kjeks
- Morteau-karameller
- Besançon Criollo-sjokolade
- Klaus sjokolade
- Mute sjokolade
- Glede og blå tistel fra Saint-Claude
- Småstein av Chalain og Lons-le-Saunier
- Comtoise pannekake
- Kvedepasta
Å posisjonere
- Arboisien
- Belfiore of the Belfort Territory
- Arbois kork
- Pebbles of the Doubs
- Saint Catherine's Gingerbread Pig
- Corniottes
- Baume-les-Dames kjeks
- Cuniu
- Elegant fra Vesoul
- Fasetter av Territoire de Belfort
- Frou-frou fra Besançon
- Arbois småstein
- Husholdningskake eller toutché fra Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes fra Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletter av prinsens by
- Vesoul privilegium
- Refleksjoner fra Belfort-territoriet
- Tørke
- Modig
- Montbéliard kyr
Drinker, vin og brennevin
- Vær forsiktig med alkoholholdige drikker: misbruk av nevnte alkohol er farlig, så bruk og drikk bare i moderasjon.
Vann
Ulike drinker
- Håndverksbrygget øl
- Mortuatienne Lemonade
Fordøyelsesapers, likører og brennevin
AOC - AOP - IGP produkter
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Andre produkter
- Absint i humør
- Gentian alkohol
- Gran knopplikør
- Blåbærlikør
- Pontarlier-Anis
Viner
- 1 Jura vingård – Vingårder Arbois, Château-Chalon, Etoile og Côte du Jura. Inkludert Vin Jaune, Vin de Paille og Macvin du Jura-likør. Og crémant du Jura.
Lokal gastronomi
Og ikke glem at hver region har sine spesialiteter!
- Gastronomi i Nord-Frankrike:
- Gastronomi i Øst-Frankrike:
- Gastronomi i Vest-Frankrike:
- Gastronomi i Midt-Øst-Frankrike:
- Gastronomi i Sør- og Sørøst-Frankrike:
- Gastronomi i Sørvest-Frankrike:
