Korsikansk gastronomi - Wikivoyage, den gratis samarbeidsreisende guide og turisme - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsikansk gastronomi
Utvalg av korsikanske produkter
Informasjon
Land	Frankrike
Region	Korsika
Unmissable	*
plassering
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ Ø
redigere

De Korsikansk gastronomi er vitnesbyrdet om smakene, kunnskapen og terroren på denne middelhavsøya i sør-øst for Frankrike.

Rangering

Informasjon: Vurdering og klassifisering for identifisering, kvalitet og opprinnelse til agro-food products.

• Kontrollert opprinnelsesbetegnelse (AOC)  
• Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD)  (siste oppdatering mai 2020)
  • Detaljer om PDO med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)  (siste oppdatering mai 2020)
  • Detaljer om IGP med kort og av INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Tradisjonell spesialitet garantert (STG)  (siste oppdatering mai 2020)
• Organisk jordbruk (AB)  (siste oppdatering mai 2020)
• Red Label  (siste oppdatering mai 2020)

• Vi finner ofte rapporterte produksjoner i flere regioner. Dette er grunnen til at du for eksempel finner: Brie de Meaux, Champagne, Lam fra Sisteron, osv ... på flere sider av regionale gastronomier som tilsvarer grensene for den aktuelle betegnelsen.

Kjøttpålegg og kjøtt

AOC - AOP - IGP produkter

• Coppa de Corse eller Coppa di Corsica AOC - AOP  – svinekam (siste oppdatering mai 2020)
• Tørr skinke fra Korsika eller Tørr skinke fra Korsika-Prisuttu AOC - AOP  – Fersk svinekjøttlår (siste oppdatering mai 2020)
• Lonzo de Corse eller Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Svinekam (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

• Figatellu  (siste oppdatering mai 2020)
• Pancetta
• Villsvin paté
• Villsvin (anbefalt nyjakt i august i jaktsesongen)
• Villsvinpølse

Krydder, urter, oljer, korn og grønnsaker

Krydder, urter, oljer

AOC - AOP - IGP produkter

• Korsikansk olivenolje - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (siste oppdatering mai 2020)
• Honning fra Korsika - Mele di Corsica AOC - AOP  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

Korn og grønnsaker

AOC - AOP - IGP produkter

• Korsikansk kastanjemel - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

Tilberedte retter og / eller spesialiteter

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (siste oppdatering mai 2020)
• Tradisjonell korsikansk suppe  – Tomater, pancetta, røde bønner, poteter (siste oppdatering mai 2020)
• Korsikanske tripetter fra Nebbio  – Tripe, kalvetravere, saltede snacks, skrelte tomater (siste oppdatering mai 2020)
• Kalvekjøtt med oliven  (siste oppdatering mai 2020)

Fisk, sjømat, krepsdyr og bløtdyr

Oster og meieriprodukter

AOC - AOP - IGP produkter

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

• Sauemelkost
• Geitemelkost
• Bastilicacciu  (siste oppdatering mai 2020)
• Calinzanincu  (siste oppdatering mai 2020)
• Casgiu merzu eller Casgiu marzu  (siste oppdatering mai 2020)
• U Muntagnolu  – Industriell ost (siste oppdatering mai 2020)
• Niulincu eller Niolo  (siste oppdatering mai 2020)
• Sartinesu  (siste oppdatering mai 2020)
• Venachese eller Venaco  (siste oppdatering mai 2020)

Brød, desserter, frukt, sitrusfrukter, syltetøy, søtsaker og søtsaker

Brød

Desserter

• Brocciu fritters
• Canistrelli
• Frappes (søte kaker)
• Kake med kastanjemel (pollenta osv.)

Frukt, sitrusfrukter og syltetøy

AOC - AOP - IGP produkter

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (siste oppdatering mai 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (siste oppdatering mai 2020)

Andre produkter

• Citron (Sitrus medica)  – Sitrus som ser ut som en stor sitron (siste oppdatering mai 2020)
• Myrter (små bær)

Konditori

• Små tørre kaker med mange varianter (mandler, anis, sitron osv.)

Drinker, vin og brennevin

• Vær forsiktig med alkoholholdige drikker: misbruk av nevnte alkohol er farlig, så bruk og drikk bare i moderasjon.

Vann

Ulike drinker

Aperitiffer, fordøyelsesmidler, likører og brennevin

• Korsikansk venn  – Vink til en cocktail laget av en kelner i Alpe d'Huez (siste oppdatering mai 2020)
• Likører og eaux-de-vie laget av kastanjer
• Myrtlikør  (siste oppdatering mai 2020)

Viner

• Korsikansk vingård

Lokal gastronomi

Og ikke glem at hver region har sine spesialiteter!

• Gastronomi i Nord-Frankrike:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i Øst-Frankrike:
  • Alsace gastronomi - Champagne gastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Gastronomi i Vest-Frankrike:
  • Normansk gastronomi - Bretonsk gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i Midt-Øst-Frankrike:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i Sør- og Sørøst-Frankrike:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i Sørvest-Frankrike:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi