Spise og drikke i Sachsen-Anhalt - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

De Sachsen-Anhalt Kjøkkenet er tradisjonelt, jordnært, med innflytelse fra det tidligere DDR-kjøkkenet. Sachsen-Anhalt er kjent for sine gode jordbruksjord. Sukkerroer og asparges dyrkes rundt Magdeburg, fisk og vilt finnes i Harz-fjellene, sopp vokser i skogene og vin dyrkes i sør. De mest kjente spesialitetene inkluderer Harz-rullen og Rotkäppchen musserende vin, en unik spesialitet er Würchwitz-myteosten.

bakgrunn

Det er en interessant kulinarisk historie i Sachsen-Anhalt. Garley er det eldste ølmerket i verden, det ble brygget og tappet på flaske til mai 2013. Halberstadt-pølser var verdens første hermetiske pølser.

retter

• Som Bötel med leire og halm I området rundt Magdeburg er svineknoke kjent som ertepuré og surkål. Ertepuréen er leire, surkålen er halmen.

• Hakket pinne er en bundet kjøttdeig som serveres med potetmos og sylteagurk.

• Ziwwelklump er en lapskaus laget av løk, kjøtt (noen sier, opprinnelig bare med fårekjøtt) og potetboller.

• De Koethen skomakerpanne er et stekt svinekjøtt toppet med pærer og poteter

• Løs pølse kalles også "Dead Grandma". Svartpudding løsnet fra huden stekes med hakket løk til den får en grøtaktig konsistens. Deretter serveres den med surkål og kokte poteter eller potetmos

• I Anhalt-regionen liker folk å risgrøt Spist bockwurst, braised pølse eller bratwurst.

• 

  Hakkede pinner i mørk saus på potetmos med agurkvifte

• EN Hunter schnitzel er vanligvis en centimeter tykk skive jaktpølse eller øl skinke, panert og servert med en saus laget av tomater med løk. Poteter, potetsalat, potetmos, pommes frites, kroketter eller pasta serveres som tilbehør.

• 

  Panert jaktpølse med potetmos og blandede grønnsaker

• 

  Jägerschnitzel DDR med tomatsaus og spiralnudler

Supper

• I Altmark og noen andre regioner dusjet, dvs. pannekaker drysset med sukker spises sammen med den søt-syrlige grønne bønnesuppen.

• EN Altmark bryllupsuppe er en klar kyllingbuljong med en blanding av kjøttboller, eggekrem og asparges.

ost

• Midd ost fra Würchwitz er en spesialitet som ikke alle vil like. Tørket fettfattig kvark forvandles til en litt bittersmakende ost av midd i trekasser.
  • 51.020812.22961  Würchwitz myteostfabrikk og museum, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tlf.: 49 34426-21346. Åpent: etter avtale.siste endring: Jan 2021

• harzerost er en surmelkost med lite fett laget av fettfattig kvark og karvefrø.

• 

  Et brødmiddost

• 

  harzerost

pølse

• De Halberstadt pølser var verdens første pølser i en boks.

• Skorpølse er en spesialitet fra Harz-regionen. Det spises vanligvis med kokte poteter.

• Pottsuse består av svinekjøtt, smult og krydder. Det er en spredning fra Magdeburg Börde og Harz-regionen i Sachsen-Anhalt.

• 

  Pottesaus på brød

fisk

• Den mest berømte fisken i Arendsees ble brukt i 1892 og kom opprinnelig fra Schleswig-Holstein. De Liten sik tilhører laksefisken. Den blir maksimalt 30 cm lang og veier 60 til 100 gram og er verdsatt for sin gode smak og få bein. Kjøttet er fettete, men røkt en delikatesse. På Arendsee tilberedes smakfulle sikretter på puber og restauranter, eller de kan røykes direkte fra fiskeren.

• 

  Coregonus albula, siken

Søtsaker

• Søt tann er laget av en melkekvark Weissenfels

• De Halloren baller er kjente merkevaresjokolader Hall

• De Tangermünde matestang er en sjokoladebar fra den tidligere forbruker-konfektyrkombinasjonen i DDR. Det lages igjen i Klaus-Dieter Stehwien-konfekt i Tangermünde.

• 

  Halloren baller

• 

  Tangermünde matestang

• Salzwedeler Baumkuchen har hatt EU-kvalitetsmerket Protected Geographical Indication (PGI) siden 2010.

• Prilleken er friterte bakverk

• 

  Prilleken med kaffe

drikkevarer

musserende vin

• Rotkäppchen Sektkellerei i Freyburg/ Unstrut har vært produsent av det tradisjonelle musserende vinmerket Rotkäppchen siden 1894.

• 

  VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, musserende vinen var også veldig populær i DDR

• 

  Vibrerende paneler for å samle gjæren i flaskehalsen

Vin

• Det første beviset på vindyrking av Weingust Kloster Pforta kan spores tilbake til år 998. I dag er den statlige vingården Kloster Pforta med 50 hektar vingårder den største vingården i Saale-Unstrut vinregion, med lokalitetene Pfortenser Köppelberg og Hall hus, stedet i nærheten av Naumburg Naumburg paradis, på Goseck situasjonen Gosecker Dechantenberg og på Eulau situasjonen Eulaer Heideberg. Det dyrkes 10 typer hvitvin og 6 typer rødvin.
  • 51.1418211.749991 Vinothek skoleport i Naumburg. I porthuset til Pforta State School tilbys vin, musserende vin, eplejuice, gelé, honning og druefrøolje fra regionen.
  • 51.1512811.73357Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben i Bad Kosen . Herregård på statens vingård Kloster Pforta mellom Saale og vingårdene.

øl

Hasseröder-bryggeriet fra Wernigerode er det mest kjente bryggeriet i Sachsen-Anhalt. Imidlertid er det også mindre bryggerier og brewpubs.

Snaps og likører

• Schierker Feuerstein - urtebitter fra Schierke i Harz-fjellene

Brus

Kulinarisk kalender

Kulinariske herligheter er ofte sesongbaserte. Frukt og grønnsaker er bedre når de er modne; kjøtt og fisk er også utsatt for sesongmessige påvirkninger. Hver sesong av året feires festivaler som har et generelt tema eller fokuserer på visse matvarer. Det er også drikke- og spisevaner gjennom året som stammer fra religiøse tradisjoner som faste.

januar

februar

mars

april

• De Aspargesesong starter i begynnelsen av april, avhengig av jordens temperatur

• I april i Saale-Unstrut-området Unge vinuker holdt. Den unge vinen feires på vingårder og i strutsekroer.

Kan

• Aspargesesong

• I pinsen kan du gå mellom Bad Kösen og Roßbach på Saale vin mil gå. Vinprodusenter inviterer deg til å stoppe for en pause på de 6 kilometerne mellom de to byene.

• Onsdagen etter pinse er inne Halle (Saale), Krosigk og Thaldorf hvitløk onsdag med hvitløksretter.
• Første eller andre (f.eks. Hvis 1. mai faller den første helgen i mai) er maihelgen i Zerbst de Aspargesfestival. Det handler om asparges og Zerbster asparges som peeling verdensmester er bestemt.

juni

• De Aspargesesong avsluttes på midsommerdagen 24. juni.

juli

august

september

• Den i Freyburg finner sted den andre helgen i september Vinfestival i stedet for.

oktober

• 3. lørdag i oktober finner den sted på 28 steder i Magdeburger Börde Den søte dagen holdt med mye godteri.

• Den første helgen i oktober er i Zerbst de Bollenmarkt. Det handler om løk og Zerbster Onion Queen blir valgt.

november

• Rundt St. Martin's Day 11. november tilbys gås retter i mange vertshus som et tradisjonelt St. Martins gåsemåltid.

desember

litteratur

Oppskrifter

Hvis du vil nyte mat fra Sachsen-Anhalt hjemme, finner du de riktige oppskriftene i Koch Wiki under Kategori: Sachsen-Anhalter kjøkken. Ha det gøy å lage mat hjemme.