Samtidig som Sentraleuropa spenner over forskjellige nasjonaliteter og klima, noen kulinariske tradisjoner finnes over hele regionen. Kjøkkenet har byttet med Nordisk mat, Fransk mat, italiensk kjøkken, Balkansk mat og Russisk mat.
Forstå
Den nordeuropeiske sletten har temperert klima, noe som gir rik kornhøst og melkeproduksjon; frukt og grønnsaker har tradisjonelt vært færre enn sør for Alpene. De Østerriksk-ungarske imperiet dominerte regionen i den tidlig moderne tid, med en haute cuisine inspirert av Frankrike og Italia. Mens poteten ble introdusert på 1600-tallet for sine blomster, tok det noen århundrer å bli den viktigste stiftavlingen.
De Ashkenazi-jøder pleide å være et betydelig mindretall i Sentral-Europa. De fleste av dem emigrerte til Nord-Amerika og Israel på 1800- eller 1900-tallet, eller omkom i Holocaust. Retter som bagels og gefilte fish stammer fra Sentral-Europa.
Regionen ble delt i løpet av Kald krig; mens vest fikk tilstrømning av importert mat så vel som utenlandske retter, var de østlige landene avhengige av innenlandske råvarer; hvorav mange ble rasjonert. Overfloden av tropiske frukter som bananer i Vest-Tyskland, sammenlignet med knappheten i Østen, var en av de mest synlige forskjellene mellom landene.
Med jernteppets fall og utvidelsen av Den Europeiske Union, de fleste av verdens matvarer er tilgjengelige over hele regionen.
Emigranter har tatt maten til andre deler av verden og bidratt til Nordamerikansk hurtigmat med retter som hamburger og Wiener-pølsen.
Land
Tyskland er regionens mest folkerike land, med forskjellige landformer. Tysk mat har lokale varianter som Bayersk mat og Frankisk mat. Tyskland kan være blant de mest kosmopolitiske landene med disse, med høy tilstedeværelse av utenlandske retter og hurtigmat.
Sveits kombinerer tyske, franske og italienske smaker. Det er kjent for sin ost, med fondue som sin nasjonale rett.
Østerrike er kjent for avansert mat fra Østerriksk-ungarske imperiet med flotte bakverk og konfekt som Sachertorte.
Liechtenstein har et kjøkken som ligner på Sveits og Østerrike.
Polen er kjent for sin kluski (ufylte kokte dumplings) og pierogi (stekte fylte dumplings).
De Tsjekkisk Republikk skiller seg ut for søte hovedretter. Det er verdensledende innen ølforbruk, og hjemmet til Pilsner-ølet.
Slovakia har et typisk kjøkken for regionen med halušky, en potetbolle, som en ikonisk tallerken, og sauemelkprodukter.
Ungarn har den spiciest maten i regionen, med paprika som en allestedsnærværende krydder.
Slovenia er veikrysset mellom de tre store europeiske kulturer, med smaker fra Balkan og Italia.
Retter
De fleste måltider er basert på kjøtt, med svinekjøtt som vanligst. Det er en stigning vegetarisk/ vegansk samfunn, spesielt i de vestlige og mer kosmopolitiske byene. Lam, fårekjøtt og vilt er vanlig i fjellregioner. Pølser er vanlige over hele Sentral-Europa. De schnitzel er en kjøttrett med varianter rundt om i regionen.
Meieriprodukter som ost er vanlige, både fra ku, sau og geitemelk.
Sjømat er vanlig i kystvannet i Tyskland og Polen, med ferskvannsfisk som vises i innlandet.
Brød av forskjellige frokostblandinger er en stift i Sentral-Europa, og serveres som en del av de fleste måltider.
Bakverk og kaker som Strudel er vanlig.
Poteter er den vanligste stiften ved siden av brød; de blir kokt, stekt eller brukt som potetmel.
Dumplings er basert på mel eller poteter, fylt eller ufylt, kokt eller stekt.
Frukt og grønnsaker er tradisjonelt færre og mer salte enn i Sør-Europa. De blir vanligvis syltet, og av og til gjæret, som f.eks surkål. Ungarn lager god agurksalat (uborkasaláta).
Drikkevarer
Sentral-Europa er en del av det europeiske øl belte, med høyt forbruk av øl av alle slag og kvaliteter. Lagerøl er den vanligste typen.
Hvert land har en rekke destillert drikke. Vanlig og krydret vodka er populært i de slaviske landene. Pálinka, konjakk ofte laget av aprikoser, og slivovitz, en plomme brennevin eller likør, er også populære.
Samtidig som vin er laget i Tyskland, Østerrike, Tsjekkia og Slovakia, Ungarn er regionens mest kjente vinland. Tokaji er en berømt vinregion i Ungarn og Slovakia, kjent for søte viner.