Nasjonene til Balkan har hatt kulinariske utvekslinger med Tysk mat, Sentraleuropeiske retter, italiensk kjøkken, Gresk mat, Russisk mat og Midtøsten mat.
Forstå
Balkan har vært delt mellom forskjellige nasjonalstater, språk og religioner, men mange retter og ingredienser er like over grensene. De Romerriket, den ottomanske imperium og Østerriksk-ungarske imperiet har satt sine spor i kjøkkenene på Balkan.
Mens matlagingen på Balkan ikke har blitt internasjonalisert på samme måte som det italienske eller greske kjøkkenet, har den sørslaviske og albanske diasporaen brakt maten til andre deler av Europa.
Retter
Brød, kjøtt, poteter og ost er allestedsnærværende rundt Balkan. Svinekjøtt er det vanligste kjøttet, bortsett fra blant muslimer og jøder, som erstatter det med biff, lam og fjærfe.
Sjømat er vanlig i Kroatia, Montenegro og Albania.
Et komplett måltid på Balkan kan bestå av suppe og brød, etterfulgt av en kjøttrett (grillet kjøtt, kjøttkaker, osv.) Og kaker eller konditorier som dessert.
EN meze er en buffé med små salte retter, av tyrkisk opprinnelse. Mange av rettene har analoger i Midtøsten.
Ajvar er en saus laget av paprika og olje, som kan være mild eller veldig krydret. Det spises vanligvis med brød.
Ćevapi eller ćevapčići er grillet kjøttdeig, og nasjonalretten til Bosnia og Hercegovina.
Drikkevarer
Balkan har et stort utvalg av øl, vin og brennevin. Muslimske samfunn erstatter vanligvis alkohol med te og fruktjuicer. Kaffe er vanlig i tyrkiske og italienske stiler.
Serbia og Bulgaria har spesielt langvarige tradisjoner for vin-making, dateres til eldgamle tider.
Rakı er en søtet brennevin, opprinnelig fra Tyrkia, produsert i de fleste Balkan-land, vanligvis konsumert som aperitiff.
Yoghurt spises vanlig og som krydder. Ayran er en lett drink laget av yoghurt og salt.