øl er i Bayern et emne når som helst.
Bayersk renhetslov
23. april 1516, St. George's Day, hertug Wilhelm IV. I Ingolstadt proklamerte dagens som Bayersk renhetslov kjent dekret. Ifølge dette kan bayersk øl bare bestå av humle, malt, gjær og vann. Mange bryggerier holder seg fortsatt til dette kravet den dag i dag.
bakgrunn
I forhold til antall innbyggere er det Upper Franconia ett bryggeri for hver 5511 innbyggere, det er en rekord i verden. Samfunnet 1 Aufseß
har den høyeste tettheten av bryggerier, og i 2001 mottok den en oppføring i Guinness rekordbok. Det er 1 287 innbyggere sammenlignet med 4 bryggerier, med 322 innbyggere per bryggeri, den høyeste tettheten av bryggerier i verden.
På sidene Bryggerier i Franconia og Bryggerier i Bayern du kan finne beskrivelser av bryggeriet og oversiktskart.
Typer øl
Uttrykket Uhullet øl kommer fra den såkalte Bunghole ved øltønnen. I trefat tjener dette hullet på toppen til å utjevne trykket under gjæring, noe som skaper karbonsyre og dermed overtrykk. Det uberørte ølet, som hovedsakelig er vanlig i Franconia, gjærer uten å lukke dette hullet og har derfor et lavere karbonsyreinnhold enn andre øl.
Kjellerøl, også Zwickelbier eller Zwickl kalles, er et ufiltrert, naturlig overskyet øl som fremdeles inneholder alle suspenderte og overskyede stoffer. Det er en av de ikke-pumpede ølene med lavt karbonsyreinnhold, har kort holdbarhet og bør alltid drikkes fersk.
Lager
Lager er et bunnfermentert øl som gjæres ved lave temperaturer, og det ble derfor bare brygget i de kjøligere månedene av året. På grunn av de gode lagringsegenskapene, kunne den da lagres i iskjellere til høsten, derav navnet.
Hveteøl
Det skilles mellom klar, filtrert krystallhvete og uklar, ufiltrert hveteøl, som det er tilfellet i Franconia Hvetegjær er kalt. Det er også lett hvete med redusert alkoholinnhold og alkoholfritt hveteøl.
Hveteølglassene har en spesiell form, de er høye og slanke med en forsterket glassbunn. De er vanligvis tilgjengelig uten håndtak, med unntak av Kapuziner-brillene fra Kulmbacher-bryggeriet. Tradisjonelt ristes hveteøl nedenfor.
Lys
Helle er den mest populære øltypen i München og omegn, i motsetning til store deler av det tyskspråklige området, der Pils er det mest populære ølet. Det er en bunnfermentert, lysegul og lett hoppet øl med et alkoholinnhold på 4,7 til 5,4 volumprosent.
Zoigl
Den er brygget Zoigl i nesten 600 år av de som har tillatelse til å brygge i fellesbryggeriene i nord Øvre Pfalz rundt stedet Windischeschenbach rundt. Det er også et felles bryggeri i fem byer: Windischeschenbach og distriktet Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich og Eslarn.
Zoigl er et bunnfermentert øl som bare inneholder den naturlig forekommende karbonsyren. En seksspisset stjerne (laugets tegn på bryggerne) som henger på husgavlen, indikerer at "Zoigl" blir servert der. Halvdelen er tilgjengelig fra € 2, pluss at det er hjemmelaget snacks, reservasjoner er ikke mulig, fra tid til annen musikk fra tilfeldig tilstedeværende musikere.
- De 1 Schafferhof er en Zoigl-salong i skyggen av Neuhaus slott med hjemmebrygget øl og lokal mat. Med en uteservering om sommeren, live musikk, teater og kabaret regelmessig gjennom hele året. De Altneihauser festligheter Kapell'n, kjent fra Carnival i Franconia, har sitt øvingsrom her.
Bock øl
Mange bryggerier tilbyr sterkt øl, også kalt bockøl, på bestemte tider av året, som ofte ender på -eller z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) eller Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Bock-øl-tapping feires vanligvis i bryggerestaurantene.
Eisbock
Rundt året 1890 skal en svennebrygger i Kulmbach ha glemt tønner med bockøl utendørs. I den kalde vinternatten frosset fatene, en del av vannet i ølet krystalliserte seg, alkoholen og andre ølkomponenter akkumulerte i konsentrert form. Dagen etter skulle svenn drikke den gjenværende væsken som en straff. Til alles overraskelse var det drikke, søtt og velsmakende. Slik ble Eisbock oppfunnet, en øl basert på renhetsloven som er sterkere enn noen annen.
Spesielle øl
- EKU 28 av Kulmbacher-bryggeriet, med en original wort på ca 28%, alkohol 11,0% en av de sterkeste ølene i verden. Den selges i 0,33 l flasker. Den er tyktflytende, likøraktig og bør drikkes godt avkjølt.
- Den mest kjente Røkt øl kommer fra Schlenkerla-bryggeriet i Bamberg, men det er noen få andre bryggerier i Bamberg-området som også brygger denne spesialiteten. Malten er røkt over bøketre og får dermed smaken. Ølet har også en særegen røyksmak og er ikke alles smak, men du bør prøve det hvis du er i Bamberg-området.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tlf.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” i den historiske bryggeribaren, for mange smaker bare veldig bra etter 3. Seidla (0,5 liter).Åpent: daglig 09: 30-23: 30.
- Siden bryggekarene for å koke urten pleide å være laget av tre, ble de oppvarmet fra innsiden med varme steiner. Dette gikk av moten etter oppfinnelsen av metallbryggepannene. Noe av malt sukker karamelliserer seg på de varme steinene, noe som gir ølet sin spesielle smak. I dag vil Steinbier produsert igjen av noen få bryggerier, f.eks. av Leikeim bryggeri ute Altenkunstadt.
Blandet drikke
Frem til den nye versjonen av ølskatteloven 1.1.1993 var det ikke tillatt å produsere ferdig blandede øldrikker i bryggeriet. Blanding av øl og limonader kunne derfor bare gjøres på restauranter. Bare siden den gang har fylte flasker med blandede øldrikker kommet inn i butikker og restauranter.
- EN Syklist er en blanding av øl og sitronade. "That" eller "the" Radlermaß ble opprettet i årene rundt 1900, ifølge en legende som siden har blitt tilbakevist på Kugleralm i Oberhaching. Den gang var mørkt øl det mest populære, i dag er det lett øl. I bryggerier blir folk ofte spurt om de er blandet med lys eller mørk øl.
- Spesielt i Nord-Tyskland er det en lignende blanding av pilsner med limonade som kalles Alsterwasser der.
- EN Russisk er en blanding av hveteøl og limonade
- EN Neger derimot blandingen av hveteøl og cola.
- Bayersk Goass, Schwabisk Goiss, Upper Franconian Gaass og mellomfrankisk Bumber/Belastninger/Bumba -Masse er en blandet drink. Den består av mørk øl, cola og 4 til 8 cl kirsebærlikør eller cognac.
- Eco Øl og eple fra bryggeriet Rother Brew i Roth Hausen i Rhön er en blanding av 65% økologisk øl og 35% Rhön eplejuice fra organisk kontrollert dyrking, alkohol 3,1% vol.
aktiviteter
Sightseeing
- Brukes i mange bryggerier Bryggeriturer tilbys, vanligvis etter avtale.
- Ølturer gjennom München:
Fotturer og sykkelturer
- De fire bryggeriene i Aufseß er med Bryggerier måte tilkoblet, ca 14 km, 4 timers gangtid, 4 bryggerihus, 2 slott. Et must for alle ølelskere, men turen hjem bør organiseres på forhånd.
- 1. etappe: Aufseß - Sachsendorf, Stadter bryggeri
- 2. etappe: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold-bryggeriet
- 3. etappe: Hochstahl - Heckenhof, bryggeriet Kathi-Bräu
- 4. etappe: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach bryggeri
- De Fem Seidla Steig er en bryggerute omtrent 10 km lang til de fem private bryggeriene i kommunene Graefenberg og Weißenohe
Ølkjeller i Franconia inviterer deg til å stikke innom, men kan også være anledningen til en sykkeltur eller fottur.
Museer
- 1 Frankisk bryggerimuseum - I de historiske hvelvene til det tidligere benediktinske bryggeriet i Michelsberg kloster
- 2 Maisels bryggerimuseum - Å besøke museet er bare mulig med omvisning hver dag klokka 14.00, eller i grupper på 12 personer eller mer.
- 3 Bayreuth-katakomber - Den besøkende lærer detaljer fra bryggeriets historie, og etter turen er det en AKTIEN kjellerøl i "Bräustüberl".
- 4 Bayersk bryggeri- og bakerimuseum - Det er et showbryggeri i bryggerimuseet, hver besøkende får et glass museumsøl
- 5 i Sterneckerstrasse i Gamlebyen i München det er også det Øl og Oktoberfest Museum på historien til den største folkefesten i verden.
- 6 Bryggerimuseum - i Hofbräuhaus Traunstein. Tradisjon, håndverk og innovative teknologier vises.
- 7 Bryggerimuseum - i kjelleren til Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" i Weißenburg i Bayern
- 8 Kuchlbauers ølverden - direkte ved tårnet i bryggeriets lokaler. Det er guidede turer, besøk, arrangementer og selvfølgelig Hundertwasser Tower.
- 9 HopsBeerGood - I det historiske Kornhaus kan du interaktivt lære noe om Spalt, humle og øl
- 10 Tysk humle museum, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tlf.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-post: [email protected].
i Wolnzach i Hallertau.
butikk
- 1 Weyermann Fan Shop - Fanbutikk av Malzfabrik Weyermann med øl, malt og tilbehør.
- 2 Ølkontor - Rundt 350 øl på flasker fra hele verden.
Skikker og tradisjoner
- Med hveteølglass treffer du bunnen med bunnen.
- I Bayern og nærliggende områder blir ølkrusen ofte kort plassert på bordet igjen etter skålen. Det er en rekke mulige forklaringer på denne utbredte skikken, se her
- I noen områder av Franconia kan du observere skikken med nykommere som går fra bord til bord i vertshuset og banker knyttnevene på vertshusbordet, den såkalte Hangman-honnør. I tidligere tider ønsket selvfølgelig ingen å håndhilse hengeren, så hengeren gikk fra bord til bord og banket, svarte de andre gjestene på samme måte. Skikken har blitt bevart den dag i dag, og så banker folk på bordet for å hilse på dem i noen landsbyvertshus.
- I frankiske vertshus som serverer øl i steinkrus, kan ikke servitrisen se når kruset er ferdig. Det er derfor du legger tomt ølkrus på siden på bordet. Servitrisen vet da at du vil bestille en ny øl og tar vanligvis med et fullt krus uten ytterligere anstrengelse.
Arrangementer med øl
Øl til bestemte tider
- I Øvre Pfalz Zoigl brygget i nesten 600 år. Mottakerne brygger i fellesbryggeriene i Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus og Windischeschenbach. Zoigl er et bunnfermentert øl som bare inneholder den naturlig forekommende karbonsyren. En seksspisset stjerne (laugets tegn på bryggerne) som henger på husgavlen, indikerer at "Zoigl" blir servert der. Halvprisen fra 1,60 €, pluss hjemmelagde snacks, reservasjoner er ikke mulig, fra tid til annen musikk fra tilfeldig tilstedeværende musikere.
- I samfunnet Neuhaus an der Pegnitz Det har vært en felles brygging helt siden tidlig middelalder som fortsatt brukes i dag. Det brygges i det vanlige bryggeriet. De felles restaurantene er ikke alltid åpne, bare en av de tre felles vertene bytter på servering. Den tradisjonelle sekspunkte bryggerstjernen, symbolet på bryggerne, brukes som et kjennetegn. Informasjon om åpningstider er tilgjengelig fra vertene.
- I Bayreuth det er to spesialiteter som kun tilbys for salg i to barer.
- 1. Buschenbier (fra klumpen som er lagt ut for å indikere at den deilige Buschenbier er tilgjengelig) i Mohren Bräu alltid den første torsdagen, fredagen i måneden til lørdag, og deretter til den er helt tom.
- 2. Beckn-ølet, som serveres med jevne mellomrom av Lang bakeri. Begge ølene er uberørte øl som skal drikkes i løpet av få dager.
- For Schlappentag i domstolMandag en uke etter pinsedag brygges det en ekstra sterk øl Schlappenbier. Etter at det originale Zeltbräu-bryggeriet ble stengt, brygges Schlappenbier nå i henhold til den opprinnelige oppskriften av Scherdel Brewery (en del av Kulmbacher-gruppen). Rundt pinsen kan det drikkes øl i og rundt gårdsplassen.
Ølkalender
januar
- De Drikk sterkt er en gammel skikk i Upper Franconia, som fant sted på tirsdag 6. januar eller 6. januar Åpenbaring seg selv finner sted. "Styrken" betyr helse og styrke for det nye året til å bevæpne deg mot fremtidige motgang. Av denne grunn tilbyr en rekke bryggerier sterkt øl, også kjent som bockøl. I mange tavernaer er det spesialtilbud og måltider for å drikke deg selv en anstendig styrke.
februar
mars
- Den sterke ølboringen fra Paulaner Salvator på Nockherberg
april
- I Pegnitz er den sterke ølsesongen fra april til begynnelsen av juli. De Flinderer, dette er hva sterkølen heter, serveres på forskjellige restauranter.
- 23. april ble Ølens dag feiret
Kan
- Flinderer i Pegnitz
- I slutten av mai, i Nürnberg de Frankisk ølfestival vert. 40 privatdrevne bryggerier presenterer over 100 forskjellige typer øl. Det er livemusikk og et bredt utvalg av kulinariske alternativer.
juni
- Flinderer i Pegnitz
- De Schlappentag i domstol er på mandag en uke etter pinse mandag (pinse mandag er / var i år 24. mai 2021.). For denne dagen vil det være en spesiell sterk øl, Schlappenbier brygget. (Wikipedia)
- De Bergkirchweih i gevinst foregår i 14 ølkjellere på pinsen. Du går opp på fjellet.
juli
- Flinderer i Pegnitz
- De Kulmbacher Beer Week i Kulmbach er en veldig original ølfestival. Det er det store ølteltet med musikk, rundt det noen mat- og drikkestativ og ingen andre attraksjoner som distraherer fra det viktigste. Øluka starter den siste helgen i juli.
august
- De Gäuboden folkefestival i Straubing er i midten av august
- De Karpfham Festival i Bad Griesbach i Rottal er i slutten av august.
september
- De Oktoberfest i München tilbyr alt en moderne folkefest trenger.
oktober
- Bock ølkraner på mange bryggerier i Bamberg-området
november
- Bock ølkraner på mange bryggerier i Bamberg-området
desember
- Bock ølkraner på mange bryggerier i Bamberg-området
litteratur
- : Øl fra Bayern - Bavarian Beer Guide. Alle bryggerier og deres bryggeripubber. Nürnberg press, Mai 2014, ISBN 978-3931683283 672 (tysk, engelsk, fransk, italiensk, spansk, nederlandsk, portugisisk, russisk, kinesisk, japansk).
Stopp av
Francs
- : Franconias vakreste ølkjellere og ølhager. Bamberg: Frankisk dag, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 sider. Et must for alle elskere av ølhagen
- : Ølguide Middle Franconia: Alle bryggerier - alle øl. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 200, s.
- : Bryggerier og bryggerikroer i Franconia. Nürnberg press, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 sider. Alle bryggerier, øl, museer og ølfestivaler
Gamle Bayern
- : Øvre guide til Øvre Pfalz: Alle bryggerier, alle øl. Med utflukter og fotturer. Mz bokforlag, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Ølguide Øvre Bayern: Alle bryggerier - alle øl. Carl, Nürnberg, August 2011, ISBN 978-3418001234 200, s.
weblenker
- www.bierland-oberfranken.de - Informasjon om bryggerier, ølhager og ølkjellere
- www.biergarten.com - Oversikt over mange ølhager i München og omegn
- Gratis Øl-app for Android med ølkjellere og ølhager i Franconia. De er tilgjengelig gratis for iPhone i iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informasjon om bryggerier, bryggerierestauranter, ølkjellere, fritidstips og bryggeriturer
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informasjon om øl, bryggerier og regionen
