Acadiana er en region i Louisiana, i sør og sør vest for staten. Det kalles noen ganger "Cajun Country", kjent for sin særegne kultur. Dette er fødestedet til Cajun-mat, Cajun-musikk og Zydeco-musikk.
Underregioner
Fra vest til øst kan Acadiana deles inn i fem forskjellige og unike regioner, der Cajun og kreolske folk tilpasset unike aspekter fra sitt miljø.
| Sørvest-Louisiana Også kjent som "Southwest Acadiana", "Heel of the Boot" eller "Imperial Calcasieu." Hjem til Lake Charles og den kreolske naturstien, dette området består av de tre sørvestligste sognene i Louisiana: Calcasieu Parish, Cameron Parish og Jefferson Davis Parish. |
| De Cajun Prairie Prærieregionen, mellom elvene og bayous i øst og myrene i sørvest, danner en unik geografisk komponent i et område som i stor grad dekkes av vannrike regioner. Består av Acadia, Evangeline og St. Landry menigheter. |
| South Central Louisiana Sentrum av Cajun-landet og hjertet av Cajun-folket, etterkommerne til "Acadiens"forvist fra Canada. Regionen sentrerer rundt Lafayette, den fjerde største byen i Louisiana. Bestående av Iberia, Lafayette, St. Martin og Vermilion menigheter. |
| River Parishes Sognene på vestbredden av Mississippi-elven danner denne regionen. De fleste byer og bosetninger ligger langs elven. De mer sørlige sognene danner et område kjent som "Acadian Coast." Består av Ascension, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, St. Charles, St. James, St. John the Baptist og West Baton Rouge Parishs. |
| Coastal Acadiana Sognene i sørøstlige Acadiana som er nærmest kysten og har et stort sett våtmarksmiljø. Byen av Houma kalles ofte "Venezia of America" på grunn av mengden kanaler og omgivelser i våtmark. Kultur dreier seg her i stor grad om fiske og vannforsyning, og har en sterk økonomi basert på offshore petroleumsboring. Består av Assumption, Lafourche, St. Mary og Terrebonne menigheter. |
Byer
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette Største byen
- 6 Lake Charles
- 7 Nye Iberia
- 8 Opelousas
- 9 St. Martinville
Andre destinasjoner
- 1 Avery Island
- River Road Plantation Country
Forstå
Acadiana eller "Cajun Country" sprer seg over prairier og bayous av SW Louisiana.
Acadiana er en referanse til den store befolkningen i Acadians, etterkommere av fransktalere utvist fra Nova Scotia av britene. Disse Louisiana Acadians er kjent som Cajuns en engelsk korrupsjon av Acadiens.
Mens kajunene er den dominerende befolkningen i regionen, har regionen siden tidlig i historien også inkludert indianere, tyskere, spanske, franske kreoler og kreoler i farger, som alle bidro med å skape Acadiana. Mange flere mennesker har i det siste bidratt til den pulserende regionen med sin unike kultur, dialekter og mat.
Mens lokalbefolkningen lenge var stolt av sine tradisjoner, ble Cajuns tidlig på 1900-tallet ofte sett ned på. En heldig forandring skjedde i siste tredjedel av det 20. århundre, da en ny bred forståelse av Cajun-kulturen utviklet seg, spesielt for musikk og mat.
Romersk katolisisme er majoritetsreligionen i Acadiana, noe som gjør at den skiller seg ut sammen med Greater New Orleans i motsetning til resten av det stort sett evangeliske protestantiske sør.
Snakke
Acadiana er hjemmet til flertallet av Louisianas frankofoner. De aller fleste mennesker i Acadiana kan snakke engelsk, men noen eldre Cadiens i landlige områder kan bare snakke fransk. Mens de fleste kan snakke engelsk, er mange kajunere tospråklige, og rundt 30% av Acadiana-innbyggerne kan snakke fransk (i motsetning til 7% i Louisiana som helhet). Besøkende fra andre engelsk- eller fransktalende regioner kan slite med sterkere lokale aksenter.
Den lokale engelske aksenten inneholder mange grunnleggende franske ord og unike uttaler.
Dialekten av fransk snakket av frankofonene i Acadiana er i hovedsak lik den som snakkes i New Brunswick og andre Acadian-områder i Canada. Kommunikasjon på fransk mellom Cajuns og innbyggere i Frankrike eller Quebec krever vanligvis litt innsats.
Kom inn
Hovedflyplassen i Acadiana ligger i Lafayette (LFT IATA), som serverer flyreiser til Houston, Dallas og Atlanta. Lake Charles (LCH IATA) er den eneste andre flyplassen i regionen med kommersiell lufttjeneste, med flyreiser til Houston og Dallas. Andre byer har små flyplasser som kun betjenes av allmennflyging. Alternativt kan du fly inn New Orleans (MSY IATA) og kjør inn i regionen. Hvis du er i New Orleans, er det turbusser og limousintjenester som kan bringe deg til området.
Komme seg rundt
Hvis du vil reise i ditt eget tempo, bør du ta med eget kjøretøy eller leiebil. Turbusselskaper er gode, men du registrerer deg for en bestemt reiserute.
Se
Langs Louisiana Mississippi elven, mellom New Orleans og Baton Rouge, er en historisk region kjent lokalt som Louisiana River Region. Funnet langs begge bredder av Mississippi er det en rekke historiske plantasjer som dateres tilbake til 1800-tallet. Noen av disse er åpne for publikum, alt fra non-profit utdanningsanlegg til kommersielle turistattraksjoner med store fasiliteter. Før borgerkrigen var det hundrevis av velstående plantasjer langs denne stien, og vokste mest sukkerrør. De fleste er borte i dag, men lokalbefolkningen har arbeidet flittig med å holde de gjenværende plantasjene levedyktige og åpne for publikum for besøk.
- 1 Houmas House Plantation, 40136 Highway 942, Darrow. 09.00-20.00, stengt 1. juledag og nyttårsdag. En historisk plantasje etablert på 1700-tallet som fungerer som museum og gjestgiveri.
- 2 San Francisco Plantation, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. "Den mest overdådige plantasjen i sør". Et nasjonalt historisk landemerke som er åpent for turer.
- 3 Whitney Plantation, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M W-Sa 09:30 - 16:30; stengt søndager og større høytider. Whitney Plantation er det eneste plantasjemuseet (og kanskje det eneste museet i Nord-Amerika) med fokus på slaveri. Opprinnelig kjent som "Habitation Haydel", flettet denne sukkerrørplantasjen livene til tyske innvandrereier og afroamerikanske slaver. Del museum, delvis kunstgalleri, delvis levende historie, besøkende rapporterer at Whitney engasjerte dem med en smertefull, men sentral del av amerikansk historie, og lot dem forandres. Hovedhuset er på National Register of Historic Places. Turer, hver time fra 10:00 til 15:00, er inkludert i opptaket. $ 22; $ 15 for studenter, eldre, aktive militære og lokale; barn under 12 år gratis med inngang fra voksne.
Gjøre
Lytt - og dans til - litt Cajun og Zydeco-musikk. Det er dansesaler og klubber i byer og tettsteder, og noen spredt på mer avsidesliggende steder folk kjører milevis for å komme til. Noen av de mer bemerkede er:
- Fred's Lounge, Mamou
- Prejeans, like nord for Lafayette
- Randol, Lafayette
- Slim's Y-Ki-Ki, Opelousas
- Whisky River Landing, Henderson, nær Breaux Bridge
Acadiana er vert for en rekke festivaler. Noen store er:
- Langusterfestival, mai i Breaux Bridge
- Festivaler Acadiens et Créoles, september eller oktober i Lafayette
- Festival International de Louisiane i slutten av april, Lafayette
- Froskfestival, november i Rayne
- Zydeco-festivalen, august i Opelousas
- Wildlife Gardens, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 dekar bevart sump, hvor du kan gå rundt en natursti på skyggefulle stier. Bortsett fra det naturlige dyrelivet, er det strutser, bobcats, nutria og alligatorer utstilt i bur og paddocks og påfugler streife omkring på eiendommen. Bed and breakfast-overnatting er tilgjengelig i fire små "trapper's hytter", ved siden av en liten sump. Hver har sin egen veranda med utsikt over vannet og ideell for gator-ser. Å overnatte er en unik opplevelse som barna vil elske.
Spise
Ekte Cajun-mat! Acadiana er fødestedet til Cajun-mat. Mye av det som er merket "Cajun" andre steder (inkludert andre deler av Louisiana!) Har lite å gjøre med den deilige virkelige tingen.
Ikke forveksles med den kreolske stilen til matlaging som er hjemmehørende i New Orleans, Cajun mat er mer provinsiell og mindre glamorøs enn sin motstykke i øst. Like rik til kreolsk mat, er Cajun-retter ofte også krydret. Cajun-mat stoler heller ikke på tomat i samme grad som kreolsk mat, og i mat som er vanlig i begge kjøkken, er Cajun-versjonen ofte en brun farge sammenlignet med Croles røde versjon. Noen av de mer bemerkelsesverdige Cajun-matene som besøkende bør prøve i Acadiana er:
- Boudin: (uttales "Boo Dan") En krydret pølse som stammer fra 'boudin blanc' av fransk mat, den består av en pølsehylse fylt med en blanding av ris, svinekjøtt, lever, grønn løk og andre biter. Førstegangsstartere bør sørge for å spørre om nivået på krydder, siden noen varianter kan pakke mye varme. Boudin-fylling kan også rulles i baller, paneres og deretter stekes for å lage boudinballer. Spør en lokal hvor du kan få den beste boudin, de er ofte sterkt lojale mot den av deres favoritt slakterbutikk eller restaurant. Mens svinekjøtt er vanlig, blir det noen ganger sett languster eller rekeboudin.
- Cracklin ': Cajun-versjonen av svinekjøtt, de er hjerteligere og mye sterkere enn andre varianter. De fleste turer for å få boudin er ikke fullstendig uten en medfølgende liten fettdyp brun pose med sprekker for turen hjem.
- Languster: Uansett hva du gjør, ikke kall dem "kreps." Languster er en lokal delikatesse til Louisiana, og spesielt for Acadiana. Nabobyen Breaux Bridge proklamerer seg selv som "Crawfish Capital of the World", og innbyggerne i regionen venter spent på retur av krepsesongen hvert år. Languster serveres på en rekke måter i Cajun-matlaging. Étouffée er en rett som består av kjøttet av krepsdyret som er kvalt i smør, løk, paprika og krydder, og til slutt servert over hvit ris. Stekt languster er også et annet populært alternativ. Kanskje den mest populære metoden for matlaging er en langusterkok, som i likhet med muslingebakene fra nordligere destinasjoner er en del måltid, en del felles feiring. Store mengder levende kreps blir kokt i kraftig krydret vann, sammen med poteter, mais og løk (også ment å bli spist senere). Det ferdige produktet helles ofte ut på et stort bord for alle å ta plass og grave i. Lokalbefolkningen har forskjellige teknikker for å skrelle de harde skallene, og de er ivrige etter å lære noen nykommer sin spesielle metode. Noen sier at den "fete" sugd ut av hodet er den beste delen, men jeg overlater det til deg å bestemme.
- Gumbo: Mens gumbo kan prøves i New Orleans og andre destinasjoner, insisterer innbyggerne i Acadiana ofte at deres regionale versjon av den tykke lapskauslignende retten er den sanne versjonen. Noen merkbare forskjeller inkluderer mørkere roux og mangel på tomater (som sees i New Orleans gumbo på grunn av historien om italiensk innvandring i byen). To hovedvarianter av Cajun gumbo inkluderer sjømat (ofte med reker, krabbe, østers og noen ganger languster) og kylling og andouille pølse (en litt annen versjon med and som erstatter kyllingen er mindre kjent, men like deilig).
- Jambalaya: En enkel måte å tenke på denne merkelig navngitte retten er i utgangspunktet Cajun paella. Den består alltid av ris, grønnsaker, krydder og en slags kjøtt. Kjøtttyper inkluderer ofte kylling, pølse, reker eller tasso (et røkt, spekemat og krydret svinekjøtt).
- Ris og saus: En stiftavling av Sør-Louisiana (byen Crowley kaller seg "Rice Capital of the World"), ris er viktigere for Cajun-matlaging enn sannsynligvis noe annet europeisk amerikansk mat. Den serveres med étouffée og gumbo, blandet med krydder og lever for å lage "skitten ris", og parret med røde bønner og pølse til en berømt Louisiana-rett. Når det gjelder ris og saus, fungerer den hvite risen (ofte langkornet) som et stivelsestilskudd til stekt eller kvalt kjøtt med saus. Ofte laget med svinekoteletter, sausen er laget med kjøttdrypp, løk, paprika og krydder. Risbaserte retter sporer røttene til en tid da Cajun-folket i Louisiana ofte trengte å strekke det lille kjøttet og grønnsakene de hadde til et fullverdig måltid. I dag er ris og sausretter mer en komfortmat, men de kan kjøpes som "tallerkenlunsjer" som forskjellige små spisesteder og til og med hjørne dagligvarebutikk eller delikatesseforretning.
I tillegg til disse flere ekte Cajun-rettene, er det mange andre gjenstander som er unike for Acadiana og kan bli funnet, i det minste i en autentisk form, ingen andre steder i verden, så vel som elskede sørlige retter som stekt kylling og frosk ben.
Drikke
Mange nyter en kald øl med mat eller musikk fra Cajun. Lafayettes Parish Brewing Company konsentrerer seg om små småbrygginger av høy kvalitet, inkludert den populære Canebrake hveteølen brygget med lokal sukkerrør. Bayou Teche Beer-selskapet i Arnaudville selger flere varianter brygget på Mississippi-bryggeriet Lazy Magnolia. Også populært i Acadiana er Abita Beer, fra Abita Springs i Acadianas nabo i øst, den Florida menigheter. Som i hele Louisiana er whisky også populært.
Mens hun er kjent for sine gjennomkjørte daiquiri-butikker, har Louisiana en åpen containerlov - vent litt til du har nådd målet for å knekke den frosne deiligheten. Når du besøker en plantasje, kan besøkende over 21 år, avhengig av plantasjens egne regler, kjøpe en alkoholholdig drikke og drikke den mens de tar en tur, går på eiendommen osv. Dette gjelder også for noen sumpturer og golfutflukter.