| Bourgogne vingård | |
 | |
| Informasjon | |
| Land |  Frankrike |
|---|---|
de Bourgogne vingård ligger i Bourgogne-Franche-Comté i avdelingene iYonne, av Golden Coast og av Saone-et-Loire, i øst-Frankrike.
Forstå
- En reiserute, nødvendigvis inkludert: turistbesøket på stedene og dens arv; oppdagelsen av innbyggerne med deres kultur og miljø. Åpenbart i en vinregion kan oppdagelsen av eiendelene deres også være et utfyllende mål.
- Interessen for denne inventaret er å finne navnene på gårder som noen ganger er kjent i Frankrike, Europa eller verden, og som for kjennere vil være i stand til å lage en rute med enestående forenkling.
- de Bourgogne vingård er delt inn i underregioner, strekker den seg over 250 km i lengde fra nord for Chablis til sør for Mâconnais:
- Vinmarkene i Yonne (Nedre Burgund)
- Vinmarkene til Côte-d'Or (Côte d'Or består av Côte de Nuits og Côte de Beaune);
- Vinmarkene i Saône-et-Loire (Côte Chalonnaise og Mâconnais).
- Bourgogne produserer røde viner, laget av Pinot Noir og Gamay druer, og hvite viner, laget av Chardonnay og Aligoté druer. Den produseres:
- 60,5% hvitvin
- 31,5% røde og roséviner
- 8% crémant
- Vinmarken er sterkt fragmentert og kvaliteten på vinene er ganske heterogen, avhengig av appellasjonene, "klima" i henhold til lokal betegnelse, men også eiendommer, handelshus og samarbeidende kjellere.
84 kontrollerte opprinnelsesbetegnelser (AOC) utgjør den burgunder vingården
- 6 AOC regionale appeller
- 45 kommunale eller lokale AOC-appellasjoner, inkludert 562 “premier crus” -samfunn
- 33 appellasjoner "AOC Grands Crus"
Regionale AOC-appeller
De utgjør det grunnleggende nivået i hierarkiet, og høstes i de fire avdelingene av vinavlende Bourgogne: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og distriktet Villefranche-sur-Saône i Rhône (som ikke er i Burgund, men dekreter tillater at en Beaujolais kan brettes inn i en av de regionale burgundiske appellasjonene).
- Av de seks generiske "regionale" appellasjonene er det:
- Burgunder (Den kan produseres av 55 kommuner i Yonne, 91 kommuner i Côte-d'Or, 154 kommuner i Saône-et-Loire og 85 kommuner i Rhône). Burgundy-betegnelsen består av fjorten geografiske navn (chitry, côte-chalonnaise, côte-d'Auxerre, coasts-du-couchois, côte-Saint-Jacques, coulanges-la-vineuse, épineuil, Hautes-Côtes-de-Beaune, Hautes - côtes-de-nuit, kapittelet, kapellet-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Burgundrød ”(laget hovedsakelig med pinot noir NN 4),“ bourgogne clairet ”(pinot noir eller gamay),“ bourgogne nouveau or primeur ”og“ bourgogne blanc ”(hovedsakelig chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Aligoté druesort).
- Bourgogne-passe-tout-korn (moms blandet vin - I Gamay og Pinot Noir).
- Coteaux-bourguignons (tidligere Burgund-Grand-Ordinary) (druesorter brukt: Pinot Noir, Gamay, Caesar og Tressot til rød- og rosévin; chardonnay, aligoté, melon de Bourgogne og sacy for hvite viner. Røde viner representerer det store flertallet av produksjonen).
- Crémant de Bourgogne (musserende vin) [vin laget med Champagne-metoden. Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir (alene eller i montering) kan være druesortene som brukes.].
- Mousserende burgunder (musserende vin) (druesorter som kan inngå i sammensetningen er pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, melon de Bourgogne og sacy).
De to mindre regionale appellasjonene som ofte blir referert til som "subregionale" interesserer bare én region: côte-de-beaune-landsbyer og mâcon (og dens 27 geografiske navn), som ofte er inkludert blant de kommunale appellasjonene.
Felles, landsby eller lokale AOC-appeller
Med 45 felles appellasjoner eller "landsbyer" (inkludert Côte-de-Beaune-Villages og Mâcon). Det er navnet på en by som ofte brukes som navnet på appellasjonen. Vi skiller mellom:
- interkommunale appellasjoner, som bærer navnet til den mest berømte kommunen, og som ofte inkluderer to kommuner, noen ganger flere (opptil 5 kommuner for Côte-de-Nuits-Villages). Det er appellasjonene gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, mercurey, montagny, pouilly-fuissé ...
- de kommunale appellasjonene, som bærer navnet til den eneste kommunen til den berørte AOC. Det er appellasjonene volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron ...
- Premiers Crus
De 562 "premier crus" -navnene på disse "landsby" -appellasjonene (som tilsvarer 10% av produksjonen), er geografiske navn innenfor de "kommunale" appellasjonene. I den aktuelle lokale betegnelsen er dette lokaliteter (vi sier "klima I Burgund) anerkjent som spesielt gunstig for dyrking av vinstokker når det gjelder kvalitet, som er preget av omtale "premier cru". For eksempel er det 27 forskjellige kirkesamfunn for det fremste crus høstet i Nuits-Saint-Georges kommune (som nettene-saint-georges "Les Pruliers") for bare hundre hektar. Begrepet premier cru er en valgfri omtale av et geografisk navn som kan legges til navnet på en lokal betegnelse, men det er ikke en AOC som sådan. På den annen side forplikter bruken av dette begrepet vinprodusenten til å bruke mer restriktive vinodlingsmetoder enn AOC.
AOC Grands Crus appellasjoner
De 33 “AOC Grands Crus” -appellasjonene tilsvarer 1,5% av produksjonen i Côte-d'Or og Chablis. Omdømmene til lokaliteter er slik at henvisningen til kommunen blir unødvendig. Motsatt har kommunene ofte lagt navnet på en grand cru til navnet sitt. Dette er grunnen til at mange kommuner har et dobbeltnavn (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Teknisk
- Teknikker knyttet til Burgundy vingård – Historie - Klimatologi - Geologi - Druesort - Arbeid i vingården - Høst - Vinifisering - Klassifisering - Markedsføring - Bevaring
Forsiktighet
Tilgang til personlige sider fra vinprodusenter er begrenset. Den lovlige drikkealderen er alderen som en regjering bestemmer for å begrense barn eller mindreåriges kjøp eller inntak av alkohol. Denne alderen varierer mellom 0 og 25 avhengig av land og stat, selv om kjøp av alkohol er helt forbudt i noen land.
Fremgangsmåte
de Bourgogne vingård er delt inn i underregioner.
Yonne vingårder (Nedre Burgund)
- Chablis vingård
- Auxerrois vingård
- Vézelien vingård
- Tonnerrois vingård
- Joigny vingård
Vineyards of the Côte-d'Or
- Châtillonnais vingård
- 1 Côte de Nuits vingård
- 2 Côte de Beaune vingård
Vingårder i Saône-et-Loire
- Vineyard of the Côte Chalonnaise
- Mâconnais vingård
Rhône vingårder
Rhône-vingårdene som er festet til vinrankene i Bourgogne er Beaujolais og Coteaux-du-Lyonnais
- Beaujolais vingård
- Coteaux du Lyonnais vingård
Spise
Boliger
Se i kommunene det gjelder.
Helse
- Vin, øl og brennevin skal alltid drikkes i moderasjon.
- Begær gir både mot og dårskap.
- Misbruk eller overskudd av alkoholholdige drikker kalles ikke lenger fester, men drikker.
Sikkerhet
- Å være selvansvarlig betyr å bruke en åndedrettsvern eller åndedrettsvern etter å ha drukket litt vin, øl eller alkohol før du treffer veien (sykkel eller bil)
- Prisen på sikkerhet og levetid koster bare 1 € ~ .
- For alltid å fortsette å smile, enten du er: bilist, motorsyklist, syklist eller fotgjenger.
