Mens mange mennesker vil anta det Ontario er for kaldt til å produsere vin, faktisk den Vinregioner i Ontario ligger på samme breddegrad som Bordeaux, Nord-Italia og Oregon, og druesetningssesongen er sammenlignbar med de andre vindyrkingsområdene, omtrent 110 dager.
Provinsens 138 vinprodusenter (fra og med 2020) produserer et bredt utvalg av kule klimaviner og den internasjonalt anerkjente isvinen. Som et "kult klimaregion" blir druene velsignet med mer konsentrerte smaker og balansert syre ved høsttid, noe som gjør dem fantastisk matvennlige.
Forstå
Vin produseres i mange regioner i Ontario, men de tre viktigste regionene er:
- Niagara-halvøya, omfattende
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Prince Edward County
- Lake Erie North Shore
Det er også vingårder spredt over andre regioner.
Mange vinprodusenter er godt oppsatt for enoturisme, og tilbyr turer, smaksprøver, utmerkede restauranter og noen ganger bed & breakfast-innkvartering.
Druer
Ontario-vingårder dyrker et omfattende utvalg av druer til vin, men deres signaturdruer er:
- Riesling - for hvite viner fra tørr til tørr til søt
- Chardonnay - for ferske, ikke-bløtlagte hvite viner, eller rikere smaksatt viner i kjeller i eikefat, eller for klassisk musserende vin
- Gamay Noir - for lys, lettdrikkende, smakfull rødvin
- Pinot Noir - for en lett, elegant rødvin
Klima og jord
Lake Ontario, Erie og Huron spiller en stor rolle i å moderere klimaet, og skape de kule forholdene som resulterer i elegante, velstrukturerte viner med godt aldringspotensial.
Jorden varierer fra leire til stein, med en høy konsentrasjon av kalkstein, i likhet med Bourgogne og Champagne-regionen i Frankrike.
Appellasjon
Vintners Quality Alliance, eller VQA, er et regulerings- og appellasjonssystem som garanterer høy kvalitet og autentisitet for opprinnelse for kanadiske viner produsert under dette systemet i Ontario og British Columbia. Det ligner på reguleringssystemer i Frankrike (AOC), Spania (DO), Italia (DOC) og Tyskland (QmP).
Ontario VQA-viner kan lages av druesort Vitis vinifera og godkjente hybridsorter dyrket i Ontario. Ontario bruker en rekke vinifera-varianter og tillater spesielt bruk av Vidal, spesielt i produksjonen av noen isviner.
For å motta VQA-betegnelsen, må vin gjennomgå testing av reguleringsorganene. VQA-logoen kan vises hvor som helst på flasken, eller ikke i det hele tatt.
Viner som er "cellared in Ontario" eller "internasjonale kanadiske blandinger" er laget av importerte druer eller most, eller en blanding av kanadiske og importerte druer eller most. Disse vinene har ofte lavere pris og dårlig kvalitet.
Icewine
Ontario og British Columbia er kjent over hele verden for sine isviner. Icewine er en veldig søt, veldig kompleks, veldig smakfull, dyr "opplevelsesvin".
Icewine-druer blir liggende på vinrankene til slutten av sesongen, noe som betyr at de har hatt lengst mulig soleksponering. Druene høstes bare når tempe6 synker til -8 ° C (18 ° F), som vanligvis er klokken 04:00 en dag i desember, januar eller februar. Ved den temperaturen er det gjenværende vannet i druene frosset. Druene presses umiddelbart, slik at den søte saften ikke blir fortynnet med vann, noe som fører til en eksepsjonell intens smak.
De vanligste druene som brukes til isvin i Ontario er Vidal, Riesling og Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon og Chardonnay brukes sjeldnere. Forvent å betale mellom $ 20 for en 200 ml flaske og opp til $ 80 for en 375 ml flaske (2020).
Senhøstede viner
Senhøstede viner er fettere av isviner: druene blir liggende på vinrankene sent på sesongen, og suger opp mye solskinn, men de høstes før frysetemperaturen. De er komplekse og søte, men ikke så intense som isviner, og er billigere. Vidal eller riesling druer brukes ofte. Forvent å betale rundt $ 16 for en 750 ml flaske (2020).
Regioner
Vinprodusentene på Niagara-halvøya ligger en 70 til 90 minutters kjøretur fra Toronto, og flere selskaper gjør vinsmakingsturer med buss fra Toronto. Se Toronto artikkel.
Niagara-halvøya
Niagara-on-the-Lake
- For informasjon om hvordan du kommer inn og hvor du kan bo, se Niagara-on-the-Lake.
Det dype vannet i Lake Ontario og den rasktflytende Niagara-elven modererer temperaturer i hele regionen, noe som reduserer risikoen for frost på sen vår og tidlig høst. Det meste av denne regionen er lakeshore sletteland, preget av lange, milde bakker. Den milde topografien gir sjenerøs sollyseksponering og varmeakkumulering om dagen. Klare, rolige forhold resulterer ofte i høye daglige temperaturområder og gode vekstforhold. Terrenget strekker seg fra sandjordjord til jord, hovedsakelig bestående av rød skifer med høyt silt- og leireinnhold.
Regionen er vert for 37 vingårder (fra 2020). Det og flere bussturer tilgjengelig fra Niagara-on-the-Lake. Her er noen vinprodusenter som tilbyr turer og ønsker besøkende velkommen:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Konsesjon 1, Niagara-on-the-Lake. Det er kjent for sine komplekse, velbalanserte røde farger.
- 2 Niagara College Teaching Winery, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. En lærerindustri som ligger i Wine Visitor and Education Center, har også cider og brennevin. Restaurant på stedet.
- 3 Peller Estates vingård og restaurant, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. En av Canadas største vinprodusenter. Restaurant på stedet.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. En femte generasjons familiegård med økologiske vingårder. Restaurant på stedet.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. I et renovert fruktfabrikk på 1940-tallet. Restaurant på stedet.
- 6 Trius vingård og restaurant, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Trius musserende viner er laget i den tradisjonelle metoden, alderen i Canadas største underjordiske musserende kjeller.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Ja, en vingård eid av hockeyspilleren. Restaurant på stedet.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- For informasjon om hvordan du kommer inn og hvor du kan bo, se St. Catharines.
Niagara Escarpment beskytter regionen mot de rådende sørvestlige vindene, og brettryggen reflekterer brisen i innsjøen og gir et godt moderert klima gjennom hele året. Benkelandene begynner under ryggen til Niagara Escarpment. Jorden spenner fra vannstratifisert leire og silt til rik kalkholdig leirleire. Kombinert med grunnvann som strømmer fra bunnen av skråningen i de tørre somrene, gir disse jordene jevn fuktighet til vinstokker gjennom hele vekstsesongen.
Regionen er vert for 53 vingårder (fra 2020). Her er noen som tilbyr turer, tar imot besøkende og har en restaurant:
- 8 Creekside Estate Winery, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc og Syrah er signaturvinene.
- 9 Di Profio Estate Wines, 4055 Nineteenth Street, Jordan. Små batchviner, hovedsakelig fra druer håndplukket i sine egne vingårder.
- 10 Harbor Estates vingård, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Et fokus på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot.
- 11 Henry of Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Pelham-familien har dyrket druer her i seks generasjoner.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordan. Fokusert på Cabernet Franc og Riesling.
- 13 Ridgepoint Wines, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Et fokus på røde viner laget etter italienske tradisjoner.
- 14 Vineland Estates vingård, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- For informasjon om hvordan du kommer inn og hvor du kan bo, se Prince Edward County.
Herskende bris kommer fra vest over Lake Ontario og Quinte Bay til moderate temperaturer. Om sommeren holder de gjennomsnittstemperaturen rundt 22 ° C. Fylket har mange åser og daler som skaper forskjellige eksponeringer for vinstokker. Dens matjord spenner fra rødbrun leirleire til sandleire og overliggende kalksteingrunn innebygd med skiferfragmenter.
Fylket er vert for 20 vinprodusenter (fra 2020). Her er noen som gir turer og ønsker besøkende velkommen:
- 15 Broken Stone Winery, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Av Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir og sjeldnere viner, og bruker bare druer fra fylket.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. En av de svært få vingårdene i Prince Edward County som bare bruker druer fra fylket.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Spesialiserer seg på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Gris druer.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Fruktdrevne viner som har balanse og stor kompleksitet.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim og Marechal Foch.
- 21 Trail Estate vingård, 416 Benway Road, Hillier.
Lake Erie North Shore
- For informasjon om hvordan du kommer inn og hvor du kan bo, se Essex County.
Lake Erie North Shore har en lang vekstsesong på grunn av den raske sommeroppvarmingen av det grunne vannet i Lake Erie, og fordi det får mye sol i vekstsesongen.
Regionens terreng består av lange, milde bakker som vender i alle retninger. Den nyter rådende sørvestlig vind og en innsjøbris som modererer hele området i løpet av den lange vekstsesongen. Dens lettstrukturerte, godt drenerte jord inneholder for det meste sandholdig leir og grusavleiringer som ligger over skifergrunn av kalkstein.
Regionen er vert for 12 vinprodusenter (fra 2020). Her er noen som gir turer og ønsker besøkende velkommen:
- 22 Mastronardi Estate Winery, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Harrow. Druer håndhøstet fra vingården for å produsere små håndlagde tomter.
- 24 Nord 42 graders eiendom, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island vingård og paviljong, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Canadas varmeste og sørligste betegnelse.
- 26 Viewpointe Estate Winery, 151, County Road 50 East, Harrow.
Andre regioner
Det er 16 vinprodusenter utenfor de tre hovedregionene. Disse vinprodusentene har ikke lov til å delta i VQA-programmet, men lager likevel noen interessante viner som er verdt å prøve.
Nord for Toronto
- Adamo Estate Winery, 793366 3. linje EHS, Mono (nær Orangeville)
- Holland Marsh Wineries, 18270 Keele Street, Newmarked
Norfolk County
- Burning Kiln Winery, 1709 Front Road, St Williams (27 km V av Port Dover)
Georgian Bay
- Kisterygg, 599448 2. konsesjon nord, Annan (Gray County, 10 km NØ for Owen Sound)
- Roost Wine Company, 415763 10. linje, The Blue Mountains, 22 km vest for Collingwood
Huron Shores
- 2. gatelys, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield Wine, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (sør for Goderich)
- Dark Horse Estate Winery, 70665 B Line, Grand Bend
- Alton Farms Estate vingård, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km øst for Sarnia)
Kjøpe
Ontario-viner er tilgjengelige på vinprodusentene, i LCBO-butikker, i små kjeder av butikker som eies av vinprodusentene, og i noen dagligvarebutikker. Prisene vil være omtrent de samme i hver type butikk, og høye i forhold til mange andre land på grunn av høy beskatning. Du kan få noen billige VQA-viner for så lite som $ 12, men noe mer raffinert vil koste $ 15-20, og du kan enkelt bruke mye mer på de bedre flaskene.
De butikker på vinprodusentene har det bredeste utvalget langt, men er bare nyttig hvis du er på tur i vinprodusentene.
De 660 regjeringseide LCBO-butikker er den største vinforhandleren i provinsen, og en av de største i verden. Det tidligere monopolet har generelt et godt utvalg av Ontario og andre viner, men butikkene spenner fra begrenset utvalg butikker til viltvoksende vin-og-brennevin emporia. De større butikkene har "produktkonsulenter" som er veldig kunnskapsrike om viner og vil gjerne hjelpe deg med å velge. "Vintages" -delen i hver butikk bærer viner som er i begrenset grad eller som har bedre kvalitet.
Mens "LCBO" står for "Liquor Control Board of Ontario", er ikke butikkene lenger distribusjonspunkter i sovjetisk stil som utdeler demondrinken slik de var på 1970-tallet. I Toronto har LCBO-butikken på 49 Spadina Ave. nær King Street West spesialisert seg på VQA-viner (og håndverksøl fra Ontario), og har en smaksprøverbar.
De vinprodusenters butikkjeder har små butikker spredt rundt i provinsen, og selger bare egne produkter. Men ettersom mange vingårder eies av store selskaper, har disse kjedene et godt utvalg av viner i forskjellige prisklasser. De 160 eller så Vinstativ butikkene bærer produktene fra Arterra Wines og 100 Vin butikk butikker bærer produktene fra Peller Family Vineyards. De vil bære viner du ikke finner på LCBO.
Matvarebutikker begynte å selge vin i 2016. Noen få hundre dagligvarebutikker selger vin, og de har vanligvis begrenset utvalg.