| Sveitsisk gastronomi | |
 | |
| Utvalg av sveitsiske produkter | |
| Informasjon | |
| Land |  sveitsisk |
|---|---|
| Unmissable | * |
| plassering | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ Ø | |
De Sveitsisk gastronomi er vitnesbyrdet om smaker, kunnskap og terroir i dette landet.
Rangering
Informasjon: Vurdering og klassifisering for identifisering, kvalitet og opprinnelse til agro-food products.
- Kontrollert opprinnelsesbetegnelse
- Beskyttet opprinnelsesbetegnelse
- Beskyttet geografisk betegnelse
- Tradisjonell spesialitet garantert
- Organisk jordbruk
- Red Label
- Vi finner ofte rapporterte produksjoner i flere regioner. Dette er grunnen til at du finner produktet på flere sider av regionale gastronomier som tilsvarer grensene for den aktuelle betegnelsen.
Kjøttpålegg og kjøtt
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-kandidat)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-kandidat)
- Appenzeller Pantli (IGP-kandidat)
- Boutefas
- Gendarme (Landjäger)
- Rå skinke fra Valais
- Skinke fra terminalen
- Tørt bacon fra Valais
- Genève Longeole
- Ajoie pølse
- Vaudoise kålpølse
- St. Gallen kalvepølse (St. Galler Bratwurst)
- Schübling fra St. Gallen
- Neuchâtel pølse og Neuchâtel pølse
- Vaudois pølse
- Graubünden kjøtt (Bündnerfleisch)
Krydder, urter, oljer, korn og grønnsaker
Krydder, urter, oljer
- Vaudoise valnøttolje (PUD 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Safran fra Mund (PUD)
Korn og grønnsaker
- Geneva tornet kardong (PUD 2003)
- Rheintaler Ribelmais (PUD 2000 - Rheintaler Ribel eller Türggenribel) – Kvernet produkt laget av en rekke tradisjonelle mais
Tilberedte retter og / eller spesialiteter
- Birchermüesli
- Oppskåret kalvekjøtt i Zürich
- Röstis eller Rœsti
Osteretter
- Ostefondue
- Halv og halv fondue
- Raclette
Fisk, sjømat, krepsdyr og bløtdyr
Oster og meieriprodukter
- Dobbel krem
Aargau
Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden og Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Produsert på gårder. Meieri og museum i Stein.)
- Schlipfechäs eller Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (PUD 2004)
- Berner Hobelkäse (PUD 2004)
- Belp ball
- Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes (Jura))
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler) – Laget i ostefabrikker. Meieri og museum i Affoltern i Emmental.
- Gruyere (PUD 2001)
Sverge
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, PUD (2001)
Basel-Country og Basel-City
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler) – I Singine
- Gruyere (PUD 2001) . Fromagerie de Pringy i Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Svært velsmakende.
Genève
- Tomme: liten myk ost med en blomstrende skall
Glarus
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Sverge
- Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes): myk ost, vasket skall
- Tatouillard, myk ost, blomstrende skall
- Gruyere (PUD 2001)
- Sverge
- Munkhode (PUD 2001) 7 ostmeierier mellom Bellelay og Saint-Imier
Lucerne
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (PUD 2001)
- Tomme neuchâteloise: en liten myk ost med en blomstrende skall
Nidwalden og Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner og Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (PUD 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, PUD (2010)
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alt formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, PUD (2002)
- Ricotta eller mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Sinkarlin
Thurgau
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (eksportnavn)
Valais
- Bagnes ost
- Raclette fra Valais (PUD 2003)
- Tommes (Mutschli-type): små oster (klassisk, mellom 1 og 1,5 kg) med en semi-hard pasta og vasket skall
Vaud
- Gruyere (PUD 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (PUD 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette fra Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme of the Valley
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
Zürich
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Brød, desserter, frukt, sitrusfrukter, syltetøy, søtsaker og søtsaker
Brød
- Cuchaule (PUD 2018)
- Valais rugbrød (PUD) Association of Valais rugbrød, Conthey, 41 27 345 40 10
Desserter
- Gruyère marengs
- Meiringen marengs
Frukt, sitrusfrukter og syltetøy
- Botzi pære (PUD)
Konditori
- Basler Läckerlis er små kaker som ligner pepperkaker, laget av honning, kandiserte frukter og mandler
- Aeschbach - sjokolade ChocoDromo 1, 6037 Root, 41 41 747 33 33
- Cailler - sjokolade Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch sjokolade
- Sjokolade Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Sjokolade Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard sjokolade
- Chocolat Villars i Fribourg
- Kambly i Trübschachen
- Anisbrød
Drinker, vin og brennevin
- Vær forsiktig med alkoholholdige drikker: misbruk av nevnte alkohol er farlig, så bruk og drikk bare i moderasjon.
Vann
Ulike drinker
Aperitiffer, fordøyelsesmidler, likører og brennevin
- Aprikotin (PUD 2002/2014)
- Absint (Grønn fe)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpin bitter fra Appenzell)
- Damassine PUD (PUD 2012)
- Valais pærebrennevin (PUD 2001)
- Grande Gruyère – Likør
- Zuger Kirsch og Rigi Kirsch (PUD 2013)
Viner
- Vineyard i kantonen Bern og Thun-sjøen
- Vineyard i kantonen Genève
- Vingård i kantonen Neuchâtel
- Vineyard in the Three Lakes Region (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Liger , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (intercantonal AOC FR-VD))
- Graubünden vingård
- Lavaux vingård
- Schaffhausen vingård
- Ticino vingård (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais vingård (AOC: fullt, saksisk, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois vingård
- Vully vingård
- Zürich vingård
Lokal gastronomi
- Tysktalende Sveits
- Nordvest-tysktalende sveitsisk mat: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Gastronomi i det øst-tyskspråklige Sveits i nord og nord-øst: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Gastronomi i det sentrale tysktalende Sveits: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomi i det romanske Sveits i øst: Graubünden
- Gastronomi av sveitsisk italiensk i sør-øst: Ticino
- Gastronomi i fransktalende Sveits i sør og sørvest: Fribourg - Genève - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
