Taiwansk matFra det tidligsteTaiwanAboriginsk kosthold,NederlandogSpaniaKolonial kultur, kostholdet til Minnan og Hakka -folket under Qing -dynastiet, og den japanske regjeringenJapanMatlaging og introduksjon av vestlig mat, og deretter flyttet den nasjonale regjeringen i Republikken Kina til Taiwan og brakteKina (FastlandMatkulturen i hver provins har utviklet en matkultur som kombinerer nord og sør og vestlig mat.
Ingredienser
Ingrediensene i det taiwanske kjøkkenet er nesten det samme somKinaogjapansk matDet samme, så følgende er uunngåelig:
- Kjøtt: Spesielt biff, svinekjøtt og fisk hovedsakelig, og generelt vanlig. Fordi Taiwan er omgitt av havet på alle sider, kombinert med det enorme ferskvannsfisket i sør, vil tre måltider og ett måltid aldri mangle fisk.
- fjærfe: Slik som ender og kyllinger er veldig populære.
- Ris: En typisk stiftmat.
- grønnsak: Vanligvis kan den deles inn i dampet, syltet, stekt eller kokt.
- Saus：
- soyasaus: Ta soyabønner som hovedråstoff, tilsett vann og salt for å lage koji og gjære, under virkning av forskjellige enzymer som skilles ut av forskjellige mikroorganismer, er det en slags væske brygget.
- Kumquatsaus: Det er mer vanlig i Hakka -kjøkkenet. Den bruker moden kumquat (firesesongens appelsin) og en kvist Chaotian pepper som hovedingredienser, og bruker deretter sukker, salt og litt risvin som krydder.
Retter
- Hakka Stir-Fry: Det er et veldig populært Hakka -kjøkken i Taiwan. Tradisjonelt brukte ingredienser inkluderer svinekjøtt, tørket bønnemasse, blekksprut, koriander, selleri, vårløk og soyasaus. Det har utviklet seg til en moderne tid der mat og klær ikke er knappe. Noen folk legger også til rekeskinn, rød pepper og greener. Chili, grønn løk, etc. forbedrer smaken, smaken er bedre enn før, og hver har sin egen unike smak.
- Ananas rekeboller: En av Taiwans spesialretter. Hovedingrediensene er maisstivelse (tapiokastivelse), sukker, salatdressing, sitron, eggehvite, salt, gressreker og ananas.
- Taiwansk Kimchi: I motsetning til koreansk kimchi, er taiwansk kimchi hovedsakelig søtt og surt. Hovedingrediensene er kål, gulrotskiver og rød pepperflak, riseddik, sukker og rød pepper er ingrediensene, og salt, sukker og glutinøs riseddik er de grunnleggende krydderene. Etter nok en dag med salting og dehydrering vil smaken være bedre. skarp.
drinker
Glutinous risvin
- Te: Det er en daglig drink. Er basert på te og vann i tradisjonentekanneDen lages ved oppvarming; blant dem er Oriental Beauty Tea, Oolong Tea og Tieguanyin de mest kjente.
- boble te:eksistereSør -TaiwanOgså kjent somBoba melk te, Er en av de mest representative drikkene i Taiwan, og den er også spredt overaltøst Asia、Europa、OSStil og medMidtøstenLand og andre steder; hovedsakelig søtet drikke med kulepulver (perler) tilsatt melke.
- Lei Cha: AkaSanshengtangEn slags forfriskning for Hakka -folket for å underholde fornemme gjester. Piskingen betyr sliping. Te, sesam, peanøtter og andre råvarer males til pulver i en keramisk piskeskål, og blandes med varmt og kaldt vann for å blande grundig og drikke . Lei Cha kan tilfredsstille sult og slukke tørst, og kan også være full som en helsedrikk.
- brennevin：
- Sorghum: Hovedsakelig produsert iKinmen CountyVinen er en slags kinesisk shochu, som bruker tørrlandsorghum og introduserer det søte vannet til Jinmen Baoyue Shenquan og ren luft og klimatiske forhold i Jinmen. Den er laget ved å arve gamle teknikker og er kjent for sin "klarhet og åpenhet, ren tekstur og rik aroma. "
- Glutinous risvin: AkaFjellvin, Er en vanlig alkohol for aboriginene i Taiwan.
dessert
Mochi er en av de vanlige snacksene i retter fra Minnan og Hakka.
- Mochi: Det er en av de mest representative matvarene i taiwanske risretter. Den er hovedsakelig laget av glutinøst rismel, varmt vann, sukker og olje for å lage et hvitt klebrig stoff, og peanøttpulver, svart sesampulver og sukker brukes som krydder.
- Peanøtt Tofu: Det er en tradisjonell Hakka -mat, som vanligvis finnes iPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanAndre steder er de grunnleggende råvarene peanøtter, Zailai risnudler, søtpotetnudler, salt og andre ingredienser. Peanøtt -tofuen lages mer som en bollekake, og smaken er veldig forskjellig mellom de to.