.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
De Perugino er en turistinndeling avUmbria.
Å vite
Territorier og turistmål
Perugino: fullskjermskart.Urbane sentre
Hvordan få
Hvordan komme seg rundt
Hva ser
Hva å gjøre
På bordet
Kjøkkenet til Perugia, som mye av det tradisjonelle umbriske kjøkkenet, er basert på landbruksprodukter og lokal avl og inkluderer forskjellige retter basert på vilt. Det er et enkelt kjøkken som har en tendens til å forbedre smaken av råvarer.
Det karakteristiske brødet til byen Perugia (som i resten av regionen) ligner på toskansk og marche-brød, eller usaltet: sciapa-tradisjonen spores tilbake til den såkalte saltkrigen, i opprør mot skatten som ble innført av Paulus III i 1531 for bruk av salt . Den typiske bruschettaen er tilberedt med hele skiver ristet brød, gnidd med fedd hvitløk, en klype salt og deretter krydret med ekstra jomfruolivenolje. Focaccia som er karakteristisk for territoriet, i Perugia og i resten av provinsen, er Torta al testo. Påskekaken er i stedet en tradisjonell velsmakende pai med osteflak.
Blant de første bemerkelsesverdige er potetgnocchi med gåssaus, tagliatelle med kjøttsaus med kyllinginnlegg og cappelletti i buljong.
Når det gjelder andre kurs, er typisk Perugian den utstoppede steidduen og i carrozza, svinesteken og de blandede stekene på grillen.
Urten, eller forskjellige ville ville urter kokt og sautert i en panne med olje og hvitløk, er den mest tradisjonelle sideretten.
De typiske søtsakene er torcolo di San Costanzo, karakteristisk for skytshelgenes feiring (29. januar), i form av en smultring med pinjekjerner, anis, rosiner og kandisert frukt, og Ciaramicola, en torcolo med rosa smuler og hvit marengsskorpe, typisk påskekake. Typisk kjeks for perioden for minnet om de døde (2. november) er Fave dei morti og Stinchetti eller Ossi dei morti laget med mandelpasta. Frappe og Strufoli er karnevalets typiske søtsaker
Torcolo San Costanzo
Blancherte brød
Torta al Testo
Ciaramicola
Påskekake
Death Bean
